Πώς να διατηρήσετε φρέσκα μαύρα και κόκκινα φραγκοστάφυλα
Το χειμώνα, όταν ενεργοποιούνται οι ιοί και υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες, απαιτείται πρόσθετη διατροφή για τον οργανισμό. Για αυτό, οι νοικοκυρές αρχίζουν να συγκομίζουν φρούτα, βότανα και μούρα από το καλοκαίρι. Ωστόσο, για να διατηρηθεί η χρέωση για τις ευεργετικές ιδιότητες και το άρωμα περισσότερο, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις συνθήκες αποθήκευσης εκ των προτέρων. Πολλές νοικοκυρές, για παράδειγμα, ενδιαφέρονται για το πώς να διατηρήσετε φρέσκα μαύρα φραγκοστάφυλα.
Μαύρη, λευκή και κόκκινη σταφίδα. Πώς να διατηρήσετε τις βιταμίνες στα μούρα;
Οι σταφίδες οποιουδήποτε είδους είναι χρήσιμες και έχουν έντονη γεύση. Ως εκ τούτου, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να αποθηκεύσει το χειμώνα για μελλοντική χρήση. Ωστόσο, η θερμική επεξεργασία σκοτώνει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και δεν μπορεί να διατηρήσει πλήρως τις φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος.
Για τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων, συνιστάται να αφήνετε τα μούρα φρέσκα. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά η κύρια προϋπόθεση είναι να πάρετε ολόκληρα μούρα που δεν έχουν υποστεί βλάβη από τον μύκητα. Για αυτό, οι σταφίδες επιλέγονται προσεκτικά.
Προετοιμασία μούρων για αποθήκευση
Η προετοιμασία ξεκινά με τη συλλογή ή την αγορά σταφίδων. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι πλήρως ώριμα. Ωστόσο, δεν συνιστάται η συλλογή υπερβολικών στοιχείων, καθώς αυξάνεται ο κίνδυνος ζύμωσης του τεμαχίου εργασίας.
Στο σπίτι, οι σταφίδες πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, για να απαλλαγούν από ακατάλληλα μούρα και μίσχους. Στη συνέχεια πρέπει να στεγνώσουν καλά, συνιστάται να πετάξετε επιπλέον τη συλλογή σε στεγνή πετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί η υπερβολική υγρασία. Και μόνο μετά από όλες τις διαδικασίες, επιτρέπεται να προχωρήσει με το σχεδιασμό του κενού.
Μέθοδοι για τη συγκομιδή σταφίδων
Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι για να διατηρήσετε φρέσκα τα φραγκοστάφυλα μέχρι το χειμώνα:
- ξήρανση;
- πάγωμα;
- λείανση με ζάχαρη.
Σπουδαίος! Κάθε μέθοδος απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης. Επομένως, συνιστάται να προετοιμάσετε το μέρος και το δοχείο εκ των προτέρων. Κατά την αποθήκευση κενών για μια μικρή οικογένεια, δεν θα υπάρξουν δυσκολίες, ωστόσο, συνιστάται ο προγραμματισμός αποθήκευσης μεγαλύτερων όγκων εκ των προτέρων.
Νέα αποθήκευση
Εάν η μαρμελάδα σταφίδας δεν απαιτεί συγκεκριμένες συνθήκες αποθήκευσης, συνιστάται η διατήρηση της φρέσκιας συλλογής στην θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα:
- Τα κατεψυγμένα μούρα απαιτούν χαμηλότερη θερμοκρασία και συνιστάται να τα διατηρείτε στην κατάψυξη. Η καλύτερη επιλογή είναι μεγάλα, ευρύχωρα ψυγεία που μπορούν να χωρίσουν έως και τρία κιλά.
- Η συλλογή εδάφους απαιτεί επίσης ένα δροσερό δωμάτιο. Ένα κοινό διαμέρισμα ψυγείου λειτουργεί καλύτερα.
- Τα αποξηραμένα μούρα συνιστάται να φυλάσσονται σε ζεστό, αλλά το πιο σημαντικό, ξηρό μέρος.
Σπουδαίος! Εάν υπάρχουν συχνές διακοπές ρεύματος στην περιοχή και το ψυγείο δεν λειτουργεί πλήρως, συνιστάται να εγκαταλείψετε την κατάψυξη και να καταφύγετε σε διαφορετική μέθοδο αποθήκευσης.
Μπορούν να διατηρηθούν σταφίδες στο ψυγείο;
Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση είναι προφανής: ναι, μπορείτε. Το ψυγείο είναι ο καταλληλότερος αποθηκευτικός χώρος, ειδικά σε περιβάλλον διαμερισμάτων. Στις σύγχρονες συσκευές, υπάρχει μια λειτουργία ρύθμισης θερμοκρασίας, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο πόσα μαύρη σταφίδα αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Επιλέγουμε το καλύτερο κοντέινερ
Το βέλτιστο δοχείο για φρέσκια συλλογή για το χειμώνα διαφέρει επίσης στη μέθοδο συγκομιδής. Για παράδειγμα, συνιστάται ψάθινα καλάθια ή υφασμάτινες σακούλες για αποξηραμένα μούρα. Απαιτείται να κρατήσει τη συλλογή μακριά από άλλες, πιο αρωματικές, συλλογές, διαφορετικά είναι δυνατή η ανταλλαγή μυρωδιών.
Συνιστάται να κλείσετε τις τριμμένες σταφίδες σε μικρά γυάλινα βάζα. Δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε με καπάκια, απλώς τυλίξτε την κορυφή με ένα πανί και ασφαλίστε γύρω από την περιφέρεια. Για κατάψυξη, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία, καλάθια ή συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Οι σακούλες σας επιτρέπουν να διατηρείτε τη συλλογή σε μερίδες, σε μικρές δόσεις.
Διάρκεια και συνθήκες ωοτοκίας
Ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης και τις μεθόδους "συσκευασίας", η διάρκεια ζωής της σταφίδας αλλάζει:
- Νωπά, χωρίς επεξεργασία, τα μούρα αποθηκεύονται στο κοινό διαμέρισμα του ψυγείου για έως και ένα μήνα.
- η πλήρης συλλογή στον καταψύκτη μπορεί να αντέξει έως και 8 μήνες.
- Τα αποξηραμένα μούρα αποθηκεύονται για 10 μήνες ή ένα χρόνο.
- σταφίδες με ζάχαρη, σε βέλτιστες συνθήκες, θα παραμείνουν μέχρι το επόμενο έτος.
Παγωμένα φρούτα
Ανεξάρτητα από την ποικιλία (κόκκινο, λευκό, μαύρο), τα μούρα καταψύχονται πανομοιότυπα. Καταρχάς, συνιστάται να ταξινομήσετε τη συλλογή και να απαλλαγείτε από τα υπερβολικά σκουπίδια, αφού μετά την απόψυξη δεν θα είναι πλέον δυνατό να το κάνετε. Απαιτείται επίσης να στεγνώσει καλά η συλλογή έτσι ώστε σε χαμηλές θερμοκρασίες τα μούρα να μην κολλάνε μεταξύ τους (κατάλληλα μόνο για κατάψυξη ολόκληρων).
Επιπλέον, το στάδιο προετοιμασίας εξαρτάται από τις επιθυμίες της οικοδέσποινας. Μετά από όλα, μπορείτε να παγώσετε τα μούρα:
- με τη μορφή ολόκληρων σταφίδων ·
- αλέθονται μέσω μύλου κρέατος με ζάχαρη.
- απλώς αλεσμένο, χωρίς πρόσθετα.
- και ως πουρέ πατάτας.
Στεγνώνουμε τα μούρα για το χειμώνα
Στο σπίτι, συνιστάται να στεγνώνετε τις σταφίδες για το χειμώνα στο φούρνο. Αυτό απαιτεί από εσάς να επεξεργαστείτε τη συλλογή όπως περιγράφεται παραπάνω. Απλώστε τα ξηρά ολόκληρα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και στεγνώστε, τηρώντας τη θερμοκρασία. Βέλτιστα, απαιτούνται όχι περισσότερο από 60 μοίρες στο φούρνο. Συνιστάται να αφήσετε την πόρτα του ντουλαπιού λίγο ανοιχτή για να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Πόσα? Η διαδικασία θα διαρκέσει δύο έως τέσσερις ώρες.
Η διαδικασία ολοκληρώνεται όταν τα μούρα δεν κολλάνε πλέον όταν συμπιέζονται. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά τη συλλογή, διαφορετικά θα χαθούν τόσο οι χρήσιμες ιδιότητες όσο και το ίδιο το άρωμα.
Μέθοδος άλεσης με ζάχαρη
Το άλεσμα με ζάχαρη απαιτεί αυστηρή προσήλωση στις αναλογίες. Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, η βέλτιστη αναλογία είναι δύο μέρη ζάχαρης προς ένα μέρος της σταφίδας. Συνιστάται να το αλέσετε με τρόπο βολικό για την οικοδέσποινα.
Ωστόσο, τα δοχεία αποθήκευσης απαιτούν απαραίτητα αποστείρωση. Μερικά από τα μικρόβια παραμένουν σε μη επεξεργασμένα, γενικά, δεν είναι επιβλαβή, αλλά συχνά προκαλούν ζύμωση της συλλογής.
Πόσο καλύτερα να αποθηκεύσετε;
Πώς να φυλάσσετε σταφίδες - κάθε νοικοκυρά αποφασίζει για τον εαυτό της. Πολλά εξαρτώνται από τον σκοπό χρήσης το χειμώνα. Για προσθήκη κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να καταψύχετε ολόκληρα ή αλεσμένα, αλλά χωρίς πρόσθετα. Ως προσθήκη στα ποτά, είναι κατάλληλα τόσο τα αποξηραμένα μούρα όσο και μια τριμμένη συλλογή με ζάχαρη.
Επίσης, η επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης εξαρτάται από τις υπάρχουσες συνθήκες κράτησης και τον χρόνο συγκομιδής.
Διάρκεια ζωής σταφίδας
Η διάρκεια ζωής των σταφίδων εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μέθοδο αποθήκευσης και ποικίλλει από μήνα σε έτος.
