Πόσο καλύτερα να διατηρείτε τον άνηθο φρέσκο στο σπίτι για το χειμώνα
Πώς μπορείτε να διατηρήσετε τον άνηθο φρέσκο για το χειμώνα, πολλοί κηπουροί σκέφτονται μετά το τέλος της σεζόν κηπουρικής. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα ως καρύκευμα, αλλά χρησιμοποιείται συχνά ως βασικό συστατικό για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Σήμερα, υπάρχουν αρκετοί απλοί και αποτελεσματικοί τρόποι διατήρησης της αξίας και της γεύσης των βοτάνων.
Διατηρούμε φρέσκο
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση χόρτων είναι +6 ° C. Σε τέτοιες συνθήκες, ο άνηθος αποθηκεύεται για 1 μήνα χωρίς τη χρήση πρόσθετων μέτρων. Μέχρι το τέλος αυτής της περιόδου, το γρασίδι θα αρχίσει σταδιακά να κιτρινίζει και να μαραίνεται.
Για να παραταθεί η διάρκεια της χρήσης του, ο φρέσκος άνηθος τοποθετείται μετά την κοπή ή αγοράζεται σε ένα κατάστημα σε μια κανονική πλαστική σακούλα και τοποθετείται μέσα σε 0,5 κεφαλές κρεμμυδιών, δένεται και αφαιρείται για αποθήκευση. Με αυτή τη μέθοδο, τα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν αμετάβλητα για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, ο σάκος αερίζεται και αντικαθίσταται ο λαμπτήρας, ο οποίος θα σώσει το εργοστάσιο για το ίδιο χρονικό διάστημα.
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για τη διατήρηση του άνηθου είναι τοποθετώντας τις τούφες του φυτού σε ένα κανονικό νερό βάζο.
Για να γίνει αυτό, αρκεί να τοποθετήσετε τα σημεία κοπής των στελεχών σε νερό και να παρακολουθήσετε την επάρκεια του υγρού. Το νερό θα μειωθεί, οπότε θα είναι απαραίτητο να ανανεώνεται περιοδικά το νερό στο δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο, τα χόρτα αποθηκεύονται για μερικές εβδομάδες ή και περισσότερο.
Οι έμπειρες νοικοκυρές αλέθουν τον άνηθο και τοποθετούν το μείγμα σε συνηθισμένα βάζα, κλείνοντας με συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Όταν αποθηκεύονται στο ψυγείο, τα δοχεία σας επιτρέπουν να πάρετε φρέσκα βότανα για 2 μήνες. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε την υγρασία να εισέλθει στο βάζο.
Προετοιμασία πράσινου άνηθου για χειμερινή αποθήκευση
Για μεγαλύτερη αποθήκευση, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα χόρτα, ανεξάρτητα από ποια από τις μεθόδους θα επιλεγεί στο μέλλον.
Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:
- οι δέσμες πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τακτοποιήστε τις δέσμες για να αφαιρέσετε ελαττωματικά στελέχη, αφαιρώντας ταυτόχρονα συντρίμμια και ξένα εγκλείσματα.
- τα στελέχη απλώνονται σε μια πετσέτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και περιμένουν να εξατμιστεί εντελώς η υγρασία.
Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τους σάπιους και μουχλιασμένους βλαστούς για να διατηρήσετε αργότερα τη συγκομιδή.
Πάγωμα
Η μέθοδος κατάψυξης άνηθου θεωρείται μία από τις απλούστερες, ενώ η ποιότητα τέτοιων χόρτων σάς επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε ως εναλλακτική λύση για το συνηθισμένο φρέσκο γρασίδι στην πρώτη και τη δεύτερη σειρά μαθημάτων.
Η γεύση και το άρωμα των κατεψυγμένων χόρτων θα διατηρηθεί σίγουρα για 6 μήνες.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παγώματος:
- στο σύνολό τους - τα στελέχη συλλέγονται σε δέσμες μικρού μεγέθους, καθένας από τους οποίους τυλίγεται με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετείται στο ψυγείο.
- ψιλοκομμένο μείγμα - ο άνηθος θρυμματίζεται και μεταφέρεται σε σακούλες πολυαιθυλενίου ή σε μικρά πλαστικά δοχεία, μετά τα οποία αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση.
- σε φακέλους - για τη συσκευασία ψιλοκομμένων χόρτων, χρησιμοποιείται φύλλο με το οποίο μιμούνται τους φακέλους.
Για περαιτέρω χρήση για το μαγείρεμα, είναι βολικό να καταψύχετε βότανα σε παγάκια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ειδικά καλούπια, γεμίστε τα με 2/3 και γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με το ψιλοκομμένο μείγμα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τους κύβους μετά το πάγωμα σε καλούπια ή, καλύτερα, να τα βάλετε σε μια σακούλα.
Αλάτισμα
Αυτή η μέθοδος επιτρέπει για μεγάλο χρονικό διάστημα τη χρήση άνηθου, η ποιότητα του οποίου δεν είναι κατώτερη από το φρέσκο γρασίδι. Για αλάτισμα, πάρτε ένα διαφανές βάζο του επιθυμητού όγκου και ένα συνηθισμένο πλαστικό καπάκι. Ο τεμαχισμένος άνηθος και το αλάτι εναλλάσσονται σε στρώσεις, το πάχος του καθενός είναι από 1 έως 2 εκ. Μετά την ολοκλήρωση της εργασίας, το γεμισμένο βάζο αφαιρείται για αποθήκευση στο ψυγείο.
Ξήρανση
Η μέθοδος ξήρανσης σάς επιτρέπει να αποκτήσετε ένα αρωματικό καρύκευμα, το οποίο αργότερα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, στα πιάτα και τις σάλτσες. Ταυτόχρονα, το ξηρό προϊόν παραμένει πηγή θρεπτικών συστατικών και δίνει στα τελικά πιάτα πλούσιο άρωμα και γεύση. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα επεξεργασίας μεγάλης ποσότητας πράσινης μάζας, αφού μετά την ξήρανση το καρύκευμα δεν απαιτεί πολύ χώρο αποθήκευσης.
Φυσικά
Ο άνηθος μπορεί να προετοιμαστεί για αποθήκευση υπό συνθήκες ξήρανσης στο σπίτι χωρίς τη χρήση ειδικών συσκευών. Μπορείτε να στεγνώσετε το φυτό με ολόκληρα κλαδιά ή ψιλοκομμένα. Στην πρώτη περίπτωση, τα στελέχη κόβονται στη βάση και, μετά τη διαδικασία επεξεργασίας, δένονται και αιωρούνται έως ότου στεγνώσουν εντελώς, μετά την οποία αφαιρούνται και τοποθετούνται σε καλάθι ή ειδικά δοχεία.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα πράσινα κόβονται σε μικρά κομμάτια και απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα.
Απαιτείται περιοδικά να αναποδογυρίσετε το στρώμα για να επιτύχετε ομοιόμορφη ξήρανση.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Το πλεονέκτημα της ξήρανσης στο φούρνο είναι η ταχύτητα της διαδικασίας, αλλά η θρεπτική αξία και η αξία του άνηθου μειώνεται. Η ξήρανση πραγματοποιείται στο φούρνο όταν θερμαίνεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 60 ° C. Δεν συνιστάται να στεγνώσετε τα χόρτα στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς αυτό οδηγεί στην καταστροφή των ευεργετικών ιδιοτήτων του φυτού.
Πώς να φυλάσσετε τον αποξηραμένο άνηθο;
Ο ξηρός άνηθος μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα κανονικό γυάλινο βάζο, καθώς το δοχείο είναι σφραγισμένο και δεν αφήνει την υγρασία να διεισδύσει στο εσωτερικό, κάτι που αποτελεί σημαντική προϋπόθεση για τη μακροχρόνια αποθήκευση του καρυκευτικού. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι δυνατό να ελέγξετε πόσα πρασινάδα υπάρχει σε απόθεμα. Μερικοί άνθρωποι αποθηκεύουν το ξηρό μείγμα σε μικρές σακούλες, αλλά με αυτόν τον τρόπο η μυρωδιά του καρυκεύματος μπορεί να εξαπλωθεί στα γύρω τρόφιμα.
