Πώς να παγώσετε σωστά τον άνηθο στο ψυγείο για το χειμώνα και είναι δυνατόν
Το φυτό, πρώτα απ 'όλα, χαρακτηρίζεται από ένα ελκυστικό άρωμα που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Προστίθεται σε οποιαδήποτε πιάτα στα οποία δίνει μια πικάντικη πινελιά. Το καλοκαίρι, φρέσκα βότανα διατίθενται σε κάθε νοικοκυρά και το χειμώνα μπορούν να αγοραστούν μόνο σε ράφια καταστημάτων. Είναι πολύ δημοφιλές σήμερα για τη συγκομιδή εκ των προτέρων. Από αυτό το άρθρο, οι αναγνώστες θα μάθουν πώς να παγώνουν τον άνηθο στο ψυγείο για το χειμώνα χωρίς να χάνουν τη γεύση, το άρωμα και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Πλεονεκτήματα της κατάψυξης
Η αποθήκευση σε καταψύκτες θεωρείται η καλύτερη λύση για να απολαύσετε τα χόρτα το χειμώνα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δεν αξίζει τον κόπο, επειδή οι εταιρείες που καλλιεργούν αυτό το φυτό σε θερμοκήπια όλο το χρόνο προμηθεύουν τα προϊόντα τους σε καταστήματα. Αλλά είναι βαθιά λανθασμένα, διότι αυτός ο άνηθος δεν έχει βιταμίνες, και μόνο τα νιτρικά και λιπάσματα μπορούν να βρεθούν στη σύνθεσή του. Επιπλέον, πρέπει να πληρώσετε πολύ από μια δεκάρα για ένα σωρό πράσινο. Επομένως, οι τρίτες οικοδέσποινες κάνουν το σωστό, συλλέγοντας εκ των προτέρων ένα αρωματικό φυτό.
Τα πλεονεκτήματα των κατεψυγμένων χόρτων είναι τα εξής:
- η γεύση και το χρώμα δεν διαφέρουν από τα φρέσκα.
- διατηρούνται όλα τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
- τα αιθέρια έλαια δεν χάνουν την αξία τους.
Προετοιμασία βοτάνων άνηθου για κατάψυξη
Συνιστάται να πλένετε τα τσαμπιά του φυτού πριν από τη συγκομιδή. Το κρύο νερό εισάγεται σε ένα μπολ, στο οποίο βυθίζονται τα χόρτα. Τα εμποτισμένα φυτά αφήνονται για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε σουρωτήρι ή κόσκινο, πλένονται 2-3 φορές περισσότερο με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα χόρτα ξηραίνονται. Μια πετσέτα απλώνεται, τα κλαδιά απλώνονται σε αυτό σε ένα στρώμα, το οποίο θα πρέπει να βρίσκεται για περίπου μία ώρα
Εάν κόψετε τον άνηθο και το βάλετε αμέσως στον καταψύκτη, τότε δεν θα φαίνεται φρέσκο. Θα παραμείνει ένα παγωμένο κομμάτι πάγου.
Μέθοδοι κατάψυξης για άνηθο
Πολλές μέθοδοι είναι δημοφιλείς σήμερα. Κάθε ένα έχει πλεονεκτήματα στην εφαρμογή:
- χόρτα από σακούλες και δοχεία είναι κατάλληλα για αρωματικά πιάτα.
- οι κύβοι είναι καλοί για προσθήκη σε σούπες και στιφάδο.
- το παγωμένο βούτυρο με ένα φυτό μπαίνει σε σάλτσες, βραστές πατάτες και σάντουιτς.
Πριν ξεκινήσετε να αποθηκεύετε βότανα στον καταψύκτη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους ακόλουθους κανόνες:
- Επιλέγονται μόνο φρέσκα, παχύφυτα φυτά χωρίς σημάδια μαρασμού και ζημιάς.
- Ο νεαρός άνηθος με λεπτούς μίσχους είναι κατάλληλος για συγκομιδή. Εάν πάρετε χόρτα με μίσχο, τότε στο τέλος θα μυρίζει σαν κυμινοειδές κάμινο.
- Τα φυτά πρέπει να καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση νιτρικών σε οικολογικά καθαρές περιοχές.
Κατάψυξη με ολόκληρα κλαδιά
Ο ευκολότερος τρόπος σώζω άνηθο - κατάψυξη ολόκληρων φυτών. Για αυτό, επιλέγονται καλά και δυνατά στελέχη.
Τα κλαδιά πλένονται καλά και στεγνώνουν. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες, τυλίγονται σφιχτά και αποστέλλονται στον καταψύκτη.
Αφαιρέστε την απαιτούμενη ποσότητα πριν από τη χρήση. Συνιστάται να χτυπήσετε τα κλαδιά για να τα κόψετε.
Εάν χρειάζονται ολόκληρα φυτά, ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Παγωμένος άνηθος σε δοχεία
Για αυτήν τη μέθοδο, χρησιμοποιούνται μικρά πλαστικά δοχεία, τα οποία έχουν πλυθεί προσεκτικά σε ζεστό νερό και έχουν στεγνώσει εκ των προτέρων. Τα χόρτα προετοιμάζονται, ψιλοκομμένα, διπλωμένα σε δοχεία, τα οποία κλείνουν ερμητικά με καπάκι.
Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν πλαστικά μπουκάλια αντί για δοχεία. Αλλά δεν μπορούν να θεωρηθούν ισοδύναμες αντικαταστάσεις, επειδή δεν είναι εύκολο να βγάλετε το περιεχόμενο από ένα τέτοιο δοχείο.
Ψιλοκομμένο άνηθο σε μερίδες
Τα φυτά κόβονται σε μικρά κομμάτια με ή χωρίς μίσχους, ανάλογα με την προτίμησή σας για άνηθο. Τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται σε σακούλες σε μικρές μερίδες.
Όταν ο καταψύκτης βγαίνει από τον καταψύκτη, ξεπαγώνει γρήγορα. Εάν ξεπαγώσετε και ανοίξετε την τσάντα επανειλημμένα, το άρωμα θα εξαφανιστεί.
Συνιστάται να προετοιμάσετε μεγέθη μερίδας που θα διαρκέσουν 2-3 φορές.
Ή χρησιμοποιήστε μικρά πακέτα για μία εφαρμογή. Οι σακούλες άνηθου τυλίγονται και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Παγωμένα βότανα σε αλουμινόχαρτο
Μετά την προετοιμασία των φυτών για συγκομιδή, δεν κόβονται, αλλά τυλίγονται σε ολόκληρο το φύλλο. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τέτοιες μερίδες ώστε να υπάρχει αρκετός άνηθος για ένα ντύσιμο του πιάτου. Πριν από τη χρήση, η συσκευασία ξεδιπλώνεται, τα περιεχόμενα ξεπαγώνουν και κόβονται. Το επαναλαμβανόμενο πάγωμα με αυτόν τον τρόπο δεν αξίζει τον κόπο.
Σε καλούπια πάγου
Μπορείτε να παγώσετε τον άνηθο στον καταψύκτη με παγάκια χωρίς προκαταρκτική ξήρανση. Η όλη διαδικασία μοιάζει με αυτήν:
- Λαμβάνεται ένα μάτσο χόρτα, πλένεται και κόβεται αμέσως σε κομμάτια.
- Διπλώνεται σε κελιά, συμπιέζεται στο μέγιστο.
- Το περιεχόμενο χύνεται με κρύο βραστό νερό.
- Τα καλούπια άνηθου τοποθετούνται στον καταψύκτη.
Οι κύβοι καταψύχονται εντός 3-4 ωρών. Τα κύτταρα στη συνέχεια τυλίγονται σε σακούλες για να διατηρήσουν τη γεύση. Ή αφαιρέθηκε, χύθηκε σε σφιχτές πλαστικές σακούλες και τοποθετήθηκε ξανά στον καταψύκτη. Συνιστάται να υπογράψετε τον παγετό, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να προσδιορίσετε αργότερα το λεπτό περιεχόμενο των παγάκια.
Σε λάδι ή ζωμό
Για να παγώσετε σωστά τον άνηθο με βούτυρο ή ζωμό, χρειάζεστε:
- ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- ανακατέψτε με μαλακό βούτυρο ή ζωμό.
- ανακατέψτε καλά το μείγμα.
- δώστε το επιθυμητό σχήμα - λουκάνικο ή μπρικέτα.
- βάλτε τα βότανα στον καταψύκτη για 15 λεπτά.
- μετά τη σκλήρυνση, μεταφέρετε τον άνηθο σε πλαστικές σακούλες και στείλτε για περαιτέρω αποθήκευση.
Η κατάψυξη των χόρτων είναι η καλύτερη λύση για να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας ένα φρέσκο και υγιές αρωματικό φυτό για τον μακρύ χειμώνα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται πολλές μέθοδοι για τη διατήρηση όλων των βιταμινών. Ποιο να διαλέξετε, κάθε οικοδέσποινα αποφασίζει ανεξάρτητα.
