Πόσα μουλάρια μεγαλώνουν στο σπίτι, σε ποια ηλικία και βάρος να σκοράρουν

Έμπειροι και αρχάριοι κτηνοτρόφοι συμφωνούν ότι το μουλάρι είναι οι πιο ήρεμοι εκπρόσωποι της οικογένειας πάπιας. Το μεσοειδικό υβρίδιο αναπτύσσεται γρήγορα, έχει άπαχο, θρεπτικό κρέας και ένα μεγάλο συκώτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μια λιχουδιά. Δεδομένου ότι αυτή η ποικιλία των υδρόβιων πουλιών εκτράφηκε σχετικά πρόσφατα, πολλοί ιδιοκτήτες ενδιαφέρονται για το ερώτημα: πόσες μουλάρια μεγαλώνουν πριν από τη σφαγή;

Πόσα μουλάρια μεγαλώνουν;

Πουλερικά σταυρό - μουστάρδα - το αποτέλεσμα της επιλογής Γάλλων ειδικών. Διακρίνεται από τις άλλες πάπιες από ένα μαύρο στίγμα στο κεφάλι, έναν επιμήκη λαιμό και ένα πυκνό σώμα. Το χρώμα του φτερού είναι διαφορετικό - λευκό, καλλιτεχνικό ή σκοτεινό.

Είναι αδύνατο να αποκτηθούν απόγονοι από αυτούς - τα θηλυκά είναι στείρα. Ο κύριος σκοπός της καλλιέργειας υβριδίων είναι άπαχο, μαλακό κρέας. Με σωστή φροντίδα, σωστή σύνθεση, οι νεοσσοί αυξάνουν γρήγορα το βάρος τους. Το πρώτο μοσχάρι στο μουλάρι ξεκινά στην ηλικία των 65-70 ημερών. Εάν αυτή τη στιγμή το πουλί είναι έτοιμο για σφαγή και ο κτηνοτρόφος δεν πρόκειται να το κρατήσει περισσότερο (για να πάρει ένα συκώτι για το σταυρό foie gras, οι πάπιες πρέπει να μεγαλώσουν έως και 4 μήνες), ο ιδιοκτήτης αρχίζει να σφάζει το κοπάδι.

Τι μπορεί να επηρεάσει το χρονοδιάγραμμα;

Παράγοντες που επηρεάζουν την αργή ανάπτυξη των παπιών:

1. Διατήρηση διαφορετικών τύπων υδρόβιων πτηνών σε ένα στυλό. Οι χήνες είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τις πάπιες και μπορεί να τις κρατήσουν έξω από τη γούρνα. Όταν υποσιτίζεται, το μουλάρι μεγαλώνει αργά.
2. Μη ισορροπημένη διατροφή. Τις περισσότερες φορές, ο κτηνοτρόφος τροφοδοτεί το πουλί για δική του κατανάλωση με μίγματα σιτηρών, προσθέτοντας βραστά λαχανικά, ζουμερά τρόφιμα, άμμο σε αυτά. Τα μουλάρια αυξάνουν το βάρος πιο αργά, αλλά το κρέας έχει πολύ πιο φυσική γεύση.

Για να αναπτυχθεί γρήγορα μια πάπια, πρέπει να λαμβάνει βιταμίνες και ασβέστιο από τα τρόφιμα. Όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία υπάρχουν στην σύνθετη τροφοδοσία.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Είδη και περιγραφές αγρίων παπιών, του οικοτόπου τους και του τρόπου αναπαραγωγής τους και τι τρώνε

Σε ποια ηλικία να πάρω πάπιες;

Η πιο μέθοδος χωρίς σφάλματα για τον προσδιορισμό του εάν μια πάπια είναι έτοιμη για σφαγή είναι η πλοήγηση από την κατάσταση του φτερού. Ο Mulard αρχίζει να κόβει σε ηλικία 2 μηνών. Είναι στο χρονικό διάστημα των 60-65 ημερών που καλύπτονται πλήρως με φτερά και το βάρος επιλέγεται στα 3,8-4 κιλά. Αυτές είναι οι βέλτιστες παράμετροι για να χτυπήσετε το κοπάδι.

Πώς να σκοράρει ένα μουλάρι;

Πριν κόψετε το μουλάρι, πρέπει να ελέγξετε το φτέρωμα του πουλιού. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι δεν υπάρχουν κολοβώματα σε αυτό. Διαφορετικά, το σφάγιο θα είναι "φραγκόσυκο", μη ελκυστικό και η απομάκρυνση θα πάρει πολύ χρόνο.

Πριν από τη σφαγή, οι πάπιες προετοιμάζονται: 12-16 ώρες νωρίτερα, έτσι ώστε τα συντρίμμια των τροφίμων εξαφανίζονται από το στομάχι και τη βρογχοκήλη, σταματούν να τρέφονται. Στην αρχή, το πουλί δεν περιορίζεται στο νερό, αλλά οι πότες απομακρύνονται 6-7 ώρες πριν από τη σφαγή. Στον αχυρώνα όπου φυλάσσεται το μουλάρι τη νύχτα, ο φωτισμός παραμένει αναμμένος.

Στο σπίτι, οι αρχάριοι προτιμούν να χρησιμοποιούν αποδεδειγμένες μεθόδους:

1. Αποκεφαλισμός του σφαγίου. Πάρτε το πουλί από το κεφάλι, τεντώστε το λαιμό του, κόψτε την καρωτίδα αρτηρία με ένα μαχαίρι. Σε αυτήν την περίπτωση, η λεπίδα μαχαιριού πρέπει να γέρνει ελαφρώς προς τα κάτω. Ένας άλλος τρόπος είναι να πάρετε την πάπια από τα φτερά, να βάλετε το κεφάλι της στο κατάστρωμα, να την κόψετε με ένα τσεκούρι.
2. Κρεμάστε την πάπια από τα πόδια, τοποθετώντας τα φτερά πίσω από την πλάτη σας. Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για 5-10 λεπτά για να αποστραγγίσετε πλήρως το αίμα.

Το επόμενο βήμα είναι να αφαιρέσετε το σφάγιο. Υπάρχουν 2 τρόποι:

• ξηρή επεξεργασία. Για να μην καταστραφεί το σφάγιο, τα φτερά απομακρύνονται προσεκτικά, βάζοντας βολικά το πουλί σε μια επίπεδη επιφάνεια ή κρεμώντας το ανάποδα. Ξεκινήστε από το στέρνο, γυρίστε το πίσω. Η τελική φάση είναι η απομάκρυνση των φτερών και της ουράς.
• ζεμάτισμα. Το νερό θερμαίνεται στους 80 ˚С (είναι λάθος να βυθίζετε μια σφυρήλατη πάπια σε βραστό νερό - το δέρμα θα σπάσει, δεν θα είναι εύκολο να μαζέψετε το σφάγιο). Αφού βυθίσετε το σφάγιο για λίγα λεπτά σε ένα δοχείο ζεστού νερού, δίνεται λίγο χρόνο για να κρυώσει. Διαφορετικά, όχι μόνο το δέρμα του πουλιού, αλλά και τα χέρια του δημιουργού θα υποφέρουν από την υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια αρχίζουν να αφαιρούν τα φτερά - πρώτα απ 'όλα, βγάζουν το κάλυμμα από τα φτερά και την ουρά. Μετά από αυτό, προχωρούν στο λαιμό και στο στήθος, η αφαίρεση του φτερού από την πλάτη και τα πόδια είναι το τελευταίο στάδιο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πόσα αυγά μπορούν να τοποθετηθούν κάτω από το indoctuka και θα επιβιώσει ο συμπλέκτης άλλων πουλιών

Μετά την απομάκρυνση των φτερών, η πάπια κάτω κλείνεται με καυστήρα αερίου. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι το λίπος κάτω από το δέρμα δεν αρχίζει να λιώνει. Διαφορετικά, το δέρμα θα σπάσει, το σφάγιο θα χάσει την παρουσίασή του. Ξεκινήστε να κόβετε τα πουλερικά, αφαιρώντας τη βρογχοκήλη, τον οισοφάγο και τα εντόσθια.

Εάν υπάρχει κοιλιακό λίπος, αφαιρείται επίσης. Φροντίστε να κόψετε τον σμηγματογόνο αδένα στην ουρά (εάν δεν αφαιρεθεί, θα χαλάσει σημαντικά τη γεύση του μαγειρεμένου κρέατος).

Στη συνέχεια, η μουλάρδα πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να κρατάτε το πουλί κάτω από το ρεύμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μην ξεπλένετε τα θρεπτικά συστατικά. Εάν το σφάγιο παγώσει, πρέπει να στεγνώσει.

Έχοντας αποσυναρμολογήσει το πουλί στα συστατικά του, τα μέρη του κρέατος αφήνονται να μαγειρεύουν, τα οστά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωμών. Το κοιλιακό λίπος και το δέρμα θερμαίνονται ξανά, το λίπος μπορεί να κλείσει σε βάζα.