Μια απλή συνταγή για την παραγωγή κρασιού με κόκκινη και μαύρη σταφίδα στο σπίτι

Για να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό κρασί από κόκκινες και μαύρες σταφίδες, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Ένα τέτοιο ποτό θα σας ευχαριστήσει με μια ενδιαφέρουσα γεύση, αλλά έχει ένα μειονέκτημα - την σχεδόν πλήρη απουσία αρώματος. Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε αλκοόλ, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι έτοιμα: συστατικά, δοχεία. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και, με λίγη προσπάθεια, θα δημιουργήσετε ένα ποιοτικό ποτό.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρασιού από μαύρες και κόκκινες σταφίδες

Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να λάβουν υπόψη οι αρχάριοι οινοπνευματοποιοί όταν δημιουργούν ένα προϊόν που περιέχει αλκοόλ.

Ποιες είναι οι ιδιαιτερότητες της παραγωγής:

1. Τα φρούτα σταφίδας δεν περιέχουν αρκετή φρουκτόζη. Για αυτόν τον λόγο, τα αλκοολούχα ποτά πρέπει να παρασκευάζονται με προσθήκη ζάχαρης, αλλιώς θα είναι πολύ ξινά.
2. Αλλά η φλούδα των μούρων περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ζύμης ζωντανής, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε άπλυτες σταφίδες ή άλλα προϊόντα που επιταχύνουν τη ζύμωση στο κρασί.
3. Οι σταφίδες ταιριάζουν καλά με άλλα φρούτα και μούρα, τα οποία μπορούν να προσθέσουν ένα ευχάριστο άρωμα στο ποτό. Για αυτόν τον λόγο, σταφύλια, μήλα και άλλα φρούτα προστίθενται συχνά στη σύνθεση ενός τέτοιου αλκοόλ, το οποίο μπορεί να αλλάξει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ποτού προς το καλύτερο.

Σημείωση: εάν η συνταγή περιέχει μαύρη σταφίδα, τότε το κρασί σίγουρα θα γίνει σκοτεινό, ανεξάρτητα από άλλα συστατικά.

Συστατικά για τη συνταγή

Για να δημιουργήσετε ένα αλκοολούχο ποτό, θα χρειαστείτε βασικά συστατικά, θα χρησιμοποιήσουμε:

• μούρα από μαύρες και κόκκινες σταφίδες, μπορεί να είναι φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα.
• νερό, προτιμάται το καθαρό, εμφιαλωμένο ή νερό πηγής, έχει τις απαραίτητες ιδιότητες.
• ζάχαρη, προστίθεται για να επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης, θα δώσει επίσης στο κρασί την απαραίτητη γλυκύτητα, είναι ζάχαρη που η μαγιά «επεξεργάζεται» στο αλκοόλ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 καλύτερες συνταγές για την παραγωγή κρασιού από κυδώνι στο σπίτι

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα

Η κύρια προσοχή δίνεται στα μούρα σταφίδας, θα πρέπει να είναι:

1. Μεγάλο, χωρίς σημάδια μούχλας, σήψη.
2. Δώστε προσοχή στην παρουσία εγκλεισμάτων, υποδεικνύουν ανεπαρκή ποιότητα των φρούτων.

Τα μούρα θα πρέπει να ταξινομηθούν, να διαλέξουν αυτά που διαφέρουν στο ίδιο μέγεθος, τα φρούτα πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σημάδι αλλοίωσης.

Μια χαλασμένη σταφίδα μπορεί να καταστρέψει το ποτό, να αλλάξει τη γεύση του όχι προς το καλύτερο.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα δοχεία πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία, τι πρέπει να κάνετε:

• Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό με σόδα.
• Αφήστε τα βάζα ή τα μπουκάλια να στεγνώσουν γυρίζοντας τα ανάποδα.
• αποστειρωμένο σε ατμό, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κρασί από ένα μείγμα κόκκινων και μαύρων σταφίδων στο σπίτι

Για να δημιουργήσετε ένα ανάμεικτο κρασί σταφίδας, θα χρειαστείτε:

1. Περάστε τα μούρα και αφαιρέστε όλα τα χαλασμένα, σάπια, δεν μπορείτε να τα πλύνετε - θα ξεπλύνετε τη ζύμη και το αλκοόλ δεν θα ζυμώσει.
2. Συνθλίψτε τα μούρα έτσι ώστε να μην παραμείνει άθικτο, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα ή δοχείο στο οποίο θα φτιάξουμε το πολτό.
3. Ρίξτε τον πολτό με σιρόπι ζάχαρης, διαλύοντας 3 κιλά ζάχαρης σε νερό (15 λίτρα).
4. Για 5 ημέρες, παρακολουθούμε τη διαδικασία ζύμωσης, ανακατεύοντας περιοδικά το πολτό με ένα ξύλινο κουτάλι ή με ένα καθαρό χέρι.
5. Καλύψτε το δοχείο ή το δοχείο με το πλύσιμο με γάζα, έτσι ώστε τα έντομα ή ξένα σώματα να μην μπει στο αλκοόλ.
6. Όταν ολοκληρωθεί η ενεργή φάση της ζύμωσης, αφαιρέστε το πολτό από το υπόλειμμα και προσθέστε άλλο 1 κιλό ζάχαρης σε αυτό, το οποίο θα οδηγήσει στην επανέναρξη της διαδικασίας ζύμωσης.
7. Βάζουμε ένα γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλο στο μπουκάλι ή χρησιμοποιούμε σφραγίδα νερού, γεμίζουμε το δοχείο 70% έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για αφρό.
8. Μετά από άλλες 5-7 ημέρες, προσθέτουμε ένα κιλό ζάχαρη, αναμιγνύοντάς το στον χυμό σταφίδας, συνεχίζουμε να παρακολουθούμε τη ζύμωση.
9. Όταν τελειώσει, αφαιρέστε το πλύσιμο από τα υπόλοιπα, στραγγίστε το, στραγγίστε το μέσω ενός λεπτού σωλήνα από το σταγονόμετρο.
10. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί νέας σταφίδας που μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας λίγο βότκα ή ζάχαρη στο ποτό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οδηγίες για τη χρήση ζύμης κρασιού, πώς να επιλέξετε και να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι

Εάν προσθέσετε βότκα στο κρασί, τότε θα ενισχυθεί, αλλά η ζάχαρη ή το σιρόπι θα σας βοηθήσουν να κάνετε το ποτό πιο γλυκό.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης

Συνιστάται να αποθηκεύετε το προϊόν σε δροσερό αλλά σκοτεινό μέρος, μακριά από τις ακτίνες του ήλιου και τις πηγές θερμότητας. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι σταθερή, διαφορετικά το κρασί θα αλλάξει τις οργανοληπτικές του ιδιότητες.

Χρειάζεται χρόνος για να έχει καλή γεύση το αλκοόλ. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα εγχύσει και θα αποκτήσει τις απαραίτητες ιδιότητες.

Ένα ποτό με μαύρη και κόκκινη σταφίδα μπορεί να ονομαστεί κρασί εάν παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή. Αυτό το αλκοόλ είναι καλής ποιότητας και μπορεί να ανταγωνιστεί ένα προϊόν καταστήματος.