Οδηγίες για να φτιάξετε τη δική σας σφραγίδα νερού για κρασί στο σπίτι
Κατά την παρασκευή σπιτικού κρασιού, χρησιμοποιείται παγίδα νερού για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα. Όλοι οι έμπειροι οινοποιοί και ακόμη και οι αρχάριοι το γνωρίζουν. Για τους σκοπούς αυτούς, παίρνουν μια συσκευή από ένα κατάστημα ή την κατασκευάζουν στο σπίτι και συχνά χρησιμοποιούν κάτι που προορίζεται για άλλους σκοπούς. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται ένα ελαστικό ιατρικό γάντι. Μπορεί επίσης να είναι μπατονέτα, σύριγγα, σταγονόμετρο.
Τι είναι μια παγίδα μυρωδιάς κρασιού
Μια παγίδα οσμής κρασιού είναι μια συσκευή που τοποθετείται σε ένα δοχείο με μούρτι για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα από αυτό και ως εμπόδιο στο οξυγόνο που εισέρχεται στο δοχείο. Εάν δεν γίνει αυτό, το κρασί θα μετατραπεί σε ξύδι και το προϊόν θα χαλάσει αμετάκλητα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η φιάλη μπορεί να σπάσει από το υπερβολικό συσσωρευμένο αέριο.
Η ποιότητα του κρασιού δεν θα επηρεαστεί από τη συσκευή που χρησιμοποιείται, το κύριο πράγμα είναι ότι παρασκευάζεται και εφαρμόζεται σωστά. Μαζί με αυτο-κατασκευασμένες σφραγίδες νερού, χρησιμοποιούνται εργοστασιακές, οι οποίες μπορούν να αγοραστούν σε ένα κατάστημα. Δεν υπάρχει διαφορά, αλλά πρέπει να κάνετε μια επιλογή - να ξοδέψετε χρόνο ή χρήματα.
Περιοχές χρήσης
Η παγίδα μυρωδιάς χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιών σταφυλιών ή φρούτων. Ανεξάρτητα από το είδος του κρασιού που καταλήγετε: ξηρό, ημι-ξηρό, επιδόρπιο ή εμπλουτισμένο, μια σφραγίδα νερού είναι απαραίτητη. Εξασφαλίζει μια συνεχή απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από τη ζύμωση και αποτρέπει το οξυγόνο από την επαφή του μύλου. Χωρίς τη χρήση του, ένα καλό κρασί δεν θα λειτουργήσει ποτέ.
Πώς να το κάνετε μόνοι σας
Η κατασκευή μιας σφραγίδας νερού στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολη. Για την κλασική και «αθόρυβη» έκδοση, πρέπει να πάρετε τα απαραίτητα αντικείμενα, όπως ένα καπάκι από νάιλον και ένα λαστιχένιο σωλήνα. Διαφορετικά, θα χρειαστείτε ένα σταγονόμετρο και δύο σύριγγες. Το πιο απλό είναι ένα ιατρικό γάντι από καουτσούκ ή βαμβάκι, από το οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε κλείσιμο.
Κλασική έκδοση
Για να φτιάξετε μια σφραγίδα νερού, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε νάυλον καλύμματα στην απαιτούμενη ποσότητα, ένα ανά φιάλη. Ο ίδιος αριθμός λαστιχένιων σωλήνων, βάζων μισού λίτρου και λίγο πλαστελίνη. Το μήκος του σωλήνα εξαρτάται από το ύψος της φιάλης.
Στη μέση του καλύμματος, δημιουργείται μια τρύπα γύρω από την περιφέρεια του σωλήνα, όπου εισάγεται. Για να αποφευχθεί η έξοδος αέρα από το δοχείο, το μέρος όπου ο σωλήνας εισέρχεται στην οπή πρέπει να επικαλυφθεί με πλαστελίνη. Το καπάκι τοποθετείται στη φιάλη, το άλλο άκρο του σωλήνα κατεβαίνει στο βάζο, μισό γεμάτο με νερό, το οποίο θα πρέπει να ξαναγεμίζει καθώς εξατμίζεται.
Όσο το νερό στο βάζο γαργαλάει και φυσαλίδες, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η διαδικασία ζύμωσης συνεχίζεται.
Μετά το τέλος του, δεν θα υπάρχουν άλλες φυσαλίδες, που σημαίνει ότι μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία παρασκευής κρασιού.
Ιατρικό γάντι
Όταν χρησιμοποιείτε γάντι από καουτσούκ, το κάλυμμα και τα εξαρτήματα που σχετίζονται με αυτό δεν χρειάζονται. Το γάντι τοποθετείται στο λαιμό του δοχείου, στερεωμένο με μονωτική ταινία ή ταινία. Ένα ζευγάρι δάχτυλα ή και τα πέντε είναι τρυπημένα με βελόνα.
Τη στιγμή της ζύμωσης, το γάντι φουσκώνει, οπότε θα είναι εύκολο να προσδιοριστεί πότε τελειώνει η διαδικασία ζύμωσης. Αυτή τη στιγμή, θα χαλάσει λόγω της έλλειψης αέρα σε αυτό.
Βύσμα βαμβακιού
Εάν δεν είναι δυνατή η εγκατάσταση παγίδας οσμής νερού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαμβάκι. Για αυτό, ο λαιμός της φιάλης με πρώτες ύλες είναι καλά συνδεδεμένος με βαμβάκι. Κατά τη ζύμωση, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται, αλλά ο αέρας δεν εισέρχεται στο δοχείο. Αυτή η μέθοδος δεν είναι αξιόπιστη, καθώς υπάρχει κίνδυνος εισόδου αέρα.
Σιωπηλό μοντέλο
Για να απαλλαγείτε από το δυσάρεστο γαργάρισμα, μπορείτε να φτιάξετε μια φθηνή συσκευή. Μια τρύπα δημιουργείται στο καπάκι, εισάγεται ένας σωλήνας, ο οποίος πρέπει να κατασκευαστεί με ένα μικρό βρόχο και να ασφαλιστεί με γύψο. Μονώστε τη σύνδεση της βάσης του σωλήνα με το κάλυμμα. Αφού ρίξει λίγο νερό στο σωλήνα, το μοντέλο «ήσυχο» είναι έτοιμο.
Συσκευή σύριγγας και σταγονόμετρο
Για να φτιάξετε μια απλή δομή, θα χρειαστείτε δύο σύριγγες, ένα σταγονόμετρο και πλαστελίνη. Κόψτε μια τρύπα στο καπάκι από κάτω από το δοχείο όπου θα βρίσκεται το μούστο, το οποίο θα έχει το ίδιο μέγεθος με τη διάμετρο της σύριγγας. Το πρώτο εισάγεται στην οπή με τη μύτη προς τα πάνω, το δεύτερο συνδέεται με ταινία στην πρώτη, με τη μύτη προς τα κάτω.
Οι σύριγγες συνδέονται μεταξύ τους μέσω ενός σταγονόμετρου. Η μία σύριγγα γεμίζει κατά το ήμισυ με νερό, εμποδίζοντας τον αέρα να εισέλθει στο δοχείο και η δεύτερη χρησιμεύει για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα.
Αγορά κλείστρου για κρασί
Στο κατάστημα μπορείτε να δείτε διάφορους τύπους σφραγίδων νερού, που διαφέρουν μεταξύ τους σε τιμή, εμφάνιση και ποιότητα.
- Η φθηνότερη αγορά θα είναι ένα κάλυμμα με μια τρύπα και έναν εύκαμπτο σωλήνα. Το μειονέκτημα αυτού του σχεδιασμού είναι μια δυνατή φωνή κατά τη ζύμωση και μια δυσάρεστη μυρωδιά.
- Μέσα σε διακόσια ρούβλια, μπορείτε να αγοράσετε μια σφραγίδα νερού σχήματος S. Το κύριο μειονέκτημα εμφανίζεται κατά τη διάρκεια ισχυρής ζύμωσης, όταν η πίεση ωθεί το νερό έξω.
- Ένα από τα καλύτερα θεωρείται κλείστρο τύπου γυαλιού. Είναι αθόρυβο, δεν αφήνει δυσάρεστη οσμή κατά τη ζύμωση και το νερό σε αυτό δεν εξατμίζεται. Η τιμή κυμαίνεται από 200 έως 600 ρούβλια.
Εάν θέσετε τον εαυτό σας ως στόχο, τότε οι περισσότερες κλειδαριές νερού που προσφέρονται στο κατάστημα μπορούν να γίνουν ανεξάρτητα, εξοικονομώντας παράλληλα τον οικογενειακό προϋπολογισμό.
Οροι χρήσης
Μια αυτοσχέδια παγίδα μυρωδιάς ουσιαστικά δεν διαφέρει από μια συσκευή που αγοράστηκε σε ένα κατάστημα. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει να ελέγξετε πόσο στενά τα μέρη της δομής έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Για στεγανότητα, είναι καλύτερο να επικαλύψετε τη σύνδεση των μερών με κόλλα, πλαστελίνη, κερί.
- Κατά την εγκατάσταση ενός ειδικού καπακιού σε δοχείο με μούρτι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο σωλήνας δεν ακουμπά στον πυθμένα του δοχείου νερού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάντι σε γυάλινο δοχείο με όγκο όχι μεγαλύτερο από είκοσι λίτρα.
- Μπορείτε να βάλετε ένα μπαλόνι σε ένα κουτί με στενό λαιμό.
Για την παρασκευή κρασιού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μια απλή σπιτική σφραγίδα νερού και να μην αντιμετωπίζετε την περίπλοκη παραγωγή του προϊόντος.
Το τελικό αποτέλεσμα είναι πανομοιότυπο και μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και το χρόνο σας.
