TOP 6 απλές συνταγές για την παρασκευή κρασιού από καρπούζι στο σπίτι

Πολλοί είναι δύσπιστοι για την ιδέα της παρασκευής κρασιού από ένα ζουμερό καλοκαιρινό προϊόν. Ισχυρίζονται επιχειρήματα, ξεχνώντας ότι προσθέτοντας ορισμένα συστατικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλκοολούχο ποτό από σχεδόν οποιοδήποτε μούρο ή φρούτο. Το κρασί που παρασκευάζεται από φρέσκο καρπούζι θα διαφοροποιήσει τη συνήθη διατροφή, θα γίνει το κύριο επίκεντρο του γιορτινού τραπεζιού.

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του προϊόντος
2 Πώς να φτιάξετε κρασί καρπούζι στο σπίτι
3 Πόσο μπορεί και πώς πρέπει να αποθηκευτεί;
4 Πώς και τι να δοκιμάσετε σπιτικό κρασί καρπούζι

Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του προϊόντος

Το κρασί καρπούζι θα διατηρήσει πολλές από τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του γιγαντιαίου μούρου. Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή έχει εξαιρετικό ροζ χρώμα. Λαμβάνει έναν ζεστό πορτοκαλί τόνο.

Δεδομένου ότι το καρπούζι περιέχει πολύ νερό, η εξάτμιση είναι υποχρεωτική σε ορισμένες συνταγές. Αυτό θα κάνει το άρωμα και τη γεύση πιο έντονη, θα προσθέσει δύναμη στο τελικό ποτό.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε μούρα για την προετοιμασία ενός ποτού. Μόνο επιλογές υψηλής ποιότητας είναι κατάλληλες, στις οποίες υπάρχει πολλή ζάχαρη. Συνήθως, αυτά τα καρπούζια είναι όψιμων ποικιλιών, έχουν πορτοκαλί κηλίδα και ξηρή ρίζα. Επιλέγουν τρόφιμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Μπορεί επίσης να κατασκευαστεί από καρπούζια μεσαίας ελκυστικότητας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση προστίθεται περισσότερη ζάχαρη, η διαδικασία ζύμωσης θα είναι πολύ μεγαλύτερη.

Πώς να φτιάξετε κρασί καρπούζι στο σπίτι

Διαλέξτε μία από τις αγαπημένες σας συνταγές.

Απλή συνταγή

Για να φτιάξετε κρασί σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες. Λαμβάνεται:

10 κιλά ζουμερό κόκκινο καρπούζι
4 κιλά ζάχαρης
100 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
100 γραμμάρια σταφίδας.

Προετοιμάστε ένα μεγάλο σμάλτο δοχείο ζύμωσης. Όλα τα υλικά τοποθετούνται εκεί, αναμιγνύονται και αφήνονται σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από τρεις ημέρες, καθώς εμφανίζεται ο πολτός, πρέπει να εγκαταστήσετε το κλείστρο, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε τρεις σταγόνες αμμωνίας, αλλά μπορεί να δώσει μια ελαφριά συγκεκριμένη γεύση.

Στη συνέχεια, το νέο κρασί αποχύνεται, αφήνοντας ένα ελάχιστο περιεχόμενο πρέπει. Εμφιαλώνεται και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 3 συνταγές για την παραγωγή ημι-γλυκού σταφυλιού στο σπίτι

Από τον εξατμισμένο χυμό

Ο εξατμισμένος χυμός κάνει το κρασί πιο πλούσιο σε γεύση, φωτεινό και εξαιρετικό. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε μια τακτική λίστα συστατικών, αλλά η ίδια η τεχνολογία μαγειρέματος αλλάζει.

Το καρπούζι μετατρέπεται σε χυμό, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, αλλά ταυτόχρονα βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν αρχίζει να βράζει. Το ένα τρίτο του τόμου θα πρέπει να φύγει.Μετά από αυτό, ο συμπυκνωμένος χυμός ψύχεται, προστίθεται ζύμη κρασιού ή σταφίδες, ο πολτός ρυθμίζεται και το τέλος της ζύμωσης περιμένει για ένα μήνα. Για να βελτιώσετε τη γεύση και την καλύτερη συντήρηση, μπορείτε να πάρετε χυμό λεμονιού και να το προσθέσετε αμέσως στη σύνθεση.

Με δρύινα τσιπ

Η τανίνη είναι μια ουσία που βρίσκεται στο ξύλο, είναι που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο κρασί, το οποίο περιέχεται σε δρύινα βαρέλια. Όμως, επειδή είναι αρκετά δύσκολο να το βρείτε, μπορείτε να πάρετε ειδικές μάρκες βελανιδιάς που μοιάζουν με φυσικό άρωμα. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε καταστήματα για οινοποιούς ή να φτιάξετε τα δικά σας.

Εάν επιλεγεί η δεύτερη μέθοδος, τότε πρέπει πρώτα να πάρετε ξύλο. Καλύτερη εφαρμογή γαλλικής βελανιδιάς, η οποία δεν βρίσκεται πάντα στα γεωγραφικά πλάτη της Ρωσίας. Αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο. Το ακατέργαστο ξύλο δεν χρησιμοποιείται, πρέπει να ψηθεί σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει.

Τα τσιπ βελανιδιάς τοποθετούνται στο στάδιο της μακράς γήρανσης του κρασιού. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα από τα παραπάνω, καθώς θα λειτουργήσει υπέροχα και με τα δύο.

Προστέθηκε οξύ

Το κιτρικό οξύ δρα ως συντηρητικό που αποτρέπει την αλλοίωση του κρασιού. Επιπλέον, βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα. Θα πρέπει να πάρετε:

11 κιλά πολτού καρπουζιού.
15 γραμμάρια ζύμης κρασιού.
600 γραμμάρια ζάχαρης
10 γραμμάρια ταννικού οξέος.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν. Βάζουν μια σφραγίδα νερού, αναδιατάσσουν ένα μεγάλο δοχείο σε ένα ζεστό δωμάτιο. Η ζύμωση διαρκεί έως και ένα μήνα. Όταν σταματήσει, πρέπει να ρίξετε το κρασί. Η διήθηση πραγματοποιείται με βολικό τρόπο, το κρασί χύνεται σε δοχεία. Αλλά δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα. Θα πρέπει να ζυμώνεται έως και 3-4 μήνες σε ξεχωριστά δοχεία. Μόνο τότε θα σημειωθεί το καρπούζι σε συνδυασμό με την πικρή απόχρωση.

Ισχυρό καρπούζι

Το δυνατό κρασί καρπουζιού έχει γεύση ακριβό ποτό. Μεγάλη αντοχή επιτυγχάνεται με την προσθήκη της μέγιστης ποσότητας ζάχαρης. Σε αυτήν την περίπτωση, πρώτα, λαμβάνεται συνηθισμένο επιδόρπιο κρασί και μόνο μετά, μετά τη ζύμωση, προστίθεται περισσότερη ζάχαρη σε αυτό. Θα χρειαστείτε αυτήν τη συνταγή:

10 κιλά πολτού καρπουζιού.
12 κιλά ζάχαρης (μισό για ζύμωση και πριν από την έγχυση).

Ρίξε μια ματιά επίσης

2 συνταγές για την παρασκευή κρασιού από σταφύλι στο σπίτι

Το δυνατό κρασί καρπουζιού παρασκευάζεται σύμφωνα με τον τυπικό αλγόριθμο. Αλλά δεν προστίθεται ζάχαρη στο δεύτερο στάδιο. Πρέπει να παρασκευαστεί με τη μορφή σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το αραιώσετε σε αναλογία δύο προς ένα, να το προσθέσετε στη συνολική μάζα.

Εάν αυτή η μέθοδος δεν δίνει αρκετή ισχύ στο ποτό, τότε θα πρέπει να καταφύγετε σε ακραία μέτρα. Μπορείτε να προσθέσετε δύναμη στο ποτό προσθέτοντας ένα άλλο αλκοόλ, για παράδειγμα, συνηθισμένη βότκα υψηλής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να πάρετε αλκοόλ φαρμακείο, αλλά σε λογικές ποσότητες.

Με λεμόνι και σταφύλια

Ένα τέτοιο κρασί καρπούζι θα εκπλήξει με το απαράμιλλο άρωμα και τη γεύση του · δεν θα ντρέπονται να αντιμετωπίσουν τους επισκέπτες κατά τη διάρκεια του εορταστικού τραπεζιού. Το λεμόνι και τα σταφύλια θα εκτοξεύσουν τη γλυκύτητα του καρπουζιού, θα καλύψουν ελαφρώς αυτές τις νότες και θα προσθέσουν τόνους ξινή και εσπεριδοειδή. Θα πρέπει να πάρετε:

10 κιλά πολτού καρπουζιού
2 μεγάλα λεμόνια
3 κιλά μικρά σταφύλια, αλλά ζουμερά, γλυκά.
4 κιλά ζάχαρης
100 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
100 γραμμάρια σταφίδας.

Προετοιμάστε ένα σμάλτο δοχείο ζύμωσης. Όλα τα υλικά τοποθετούνται εκεί, αναμιγνύονται και αφήνονται σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από λίγες μέρες, αποχύστε το θολό ίζημα, ζυμώστε για 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια, ενεργούν σύμφωνα με το κλασικό σενάριο.