8 απλές συνταγές για την παραγωγή κρασιού κεράσι πουλιών στο σπίτι

Το κεράσι πουλιών, εκπληκτικό με άφθονη ανθοφορία στις αρχές του καλοκαιριού, ευχαριστεί με πολύτιμα φρούτα πλούσια σε πολυσακχαρίτες, πηκτίνη, ιχνοστοιχεία και φυτοκτόνα. Το ποτό μούρων μειώνει τη φλεγμονή και τον πυρετό και ανακουφίζει από τη δυσπεψία. Φτιάχνουν τόσο ελαφρύ όσο και δυνατό κρασί από κεράσι πουλιών στο σπίτι, μια απλή συνταγή δεν παρέχει μεγάλο αριθμό συστατικών, αλλά αποκαλύπτει τη γεύση του φρούτου.

Τεχνολογία μαγειρικής

Το κεράσι πουλιών δεν είναι τόσο ζουμερό όσο η σταφίδα ή το φραγκοστάφυλο, αλλά το κρασί από αυτό αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο από αυτά τα μούρα. Ωστόσο, για να μην απογοητευτεί το ποτό με πολύ ξινή γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή, να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Για να φτιάξετε κρασί, δεν πρέπει να επιλέξετε πράσινα φρούτα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο πλήρως ώριμα, αλλά όχι πλυμένα μούρα. Στην επιφάνεια του κερασιού πουλιών, υπάρχουν μικροοργανισμοί που προκαλούν ζύμωση.

Τα πιάτα για το ποτό πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό · δεν συνιστάται η χρήση δοχείων από γάλα. Όταν μπαίνουν τα μικρόβια, τα φρούτα γίνονται μούχλα και ξινά. Τα μούρα χύνονται με γλυκό, αλλά όχι ζεστό σιρόπι, διατηρούνται ζεστά, ανακατεύονται αρκετές φορές την ημέρα, έως ότου ζυμώνεται το μούρο.

Μετά από αυτό, το υγρό αποστέλλεται σε ένα γυάλινο δοχείο, καλύπτεται με ένα γάντι με μια τρύπα και αφήνεται σε ένα δωμάτιο όπου είναι 18–25 ° C.

κρασί κεράσι πουλιών

Πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι

Μπορείτε να προετοιμάσετε το ποτό μόνοι σας από φρέσκα και ξηρά φρούτα του θάμνου.

Από κόκκινα μούρα

Λόγω της παρουσίας στυπτικών και στυπτικών ιδιοτήτων, το κρασί κεράσι πουλιών έχει μια ιδιαίτερη γεύση. Για να προετοιμάσουν ένα δυνατό ποτό από κόκκινα μούρα, συνήθως λαμβάνουν:

  • 5 λίτρα νερού.
  • 70-80 g σταφίδας.
  • 5 κιλά φρούτων.
  • 9 ποτήρια ζάχαρης.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε με σόδα και να ξεπλύνετε το μπουκάλι με βραστό νερό, να το καλύψετε με γάζα ώστε να μην εισέλθουν μικρόβια. Τα μούρα πρέπει να στεγνώνονται απαλά με μια πετσέτα, χωρίς να σκουπίζεται η πλάκα και να χύνονται σε ένα μπολ, να συνθλίβονται κάθε φρούτο με ένα κουτάλι.

κόκκινο υγρό

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι:

  1. Η ζάχαρη χύνεται σε μια λεκάνη σμάλτου, σε συνδυασμό με νερό.
  2. Το υγρό βράζεται για 5 λεπτά, ο αφρός αφαιρείται.
  3. Μετά την αφαίρεση από τη σόμπα, ψύξτε στους 20 ° C.

Σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε κεράσι πουλιών με μια δροσερή σύνθεση, βάζουμε σταφίδες. Ο λαιμός του πιάτου καλύπτεται με γάζα, διπλωμένο σε στρώσεις. Διατηρήστε το αντικείμενο εργασίας σε ζεστό μέρος προστατευμένο από το φως για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Όταν μια ξινή μυρωδιά, συριγμένες φυσαλίδες και αφρός εμφανίζονται από το δοχείο, το ποτό χύνεται σε ένα μπουκάλι, ένα γάντι τοποθετείται στο λαιμό του ή ένας σωλήνας τοποθετείται μέσα.

Όταν το υγρό φωτιστεί, σχηματίζεται ένα ίζημα, το οποίο συνήθως διαρκεί τουλάχιστον τρεις εβδομάδες και η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι περίπου 22 βαθμοί, το ποτό χύνεται σε ένα άλλο μπουκάλι, αναμιγνύεται με ζάχαρη, διατηρείται για έξι μήνες στους 10-11 ° C.

γυάλινα σκεύη

Από αποξηραμένα μούρα

Ένα αρωματικό εμπλουτισμένο ποτό παρασκευάζεται όχι μόνο από φρέσκα φρούτα, αλλά και από κεράσι πουλιών, το οποίο πωλείται αποξηραμένο οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Από 10 λίτρα νερό και 4 κιλά ζάχαρης, πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι, ρίξτε ένα κιλό φρούτο σε αυτό. Όταν το υγρό με τα μούρα έχει κρυώσει, αναμιγνύονται με τη μαγιά και αφήνονται να ζυμώσουν. Όταν εμφανίζεται ένα ίζημα στο βυθό, το ποτό χύνεται σε ένα μπουκάλι, διατηρείται σε ένα ζεστό δωμάτιο, κλειστό από το φως. Τα μπουκάλια γεμίζουν με πραγματικό κρασί και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Επιλογή βότκας

Όταν προετοιμάζετε ένα ποτό από κεράσι πουλιών, η περιεκτικότητά του δεν υπερβαίνει το 11%. Για να αυξηθεί αυτός ο δείκτης, η βότκα χύνεται στο ζυμωμένο και στραγγισμένο μύλο. Όταν χρησιμοποιείτε 5 κιλά μούρα και την ίδια ποσότητα νερού, απαιτούνται 500-600 ml αλκοολούχου ποτού.

μπολ με μούρα

Με μήλο

Τα φρούτα απομακρύνουν τη στυπτικότητα του κερασιού πουλιών, προσθέστε ευχάριστες νότες στο κρασί. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν 10 κιλά γλυκά και ξινά μήλα λαμβάνονται για 1 κιλό μούρα:

  1. Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και τρίβεται φρέσκο ​​μαύρο ή κόκκινο κεράσι πουλιών.
  2. Το σιρόπι βράζεται από 10 λίτρα νερού και 2 κιλά ζάχαρης.
  3. Το ψυγμένο υγρό γεμίζει με ένα μείγμα φρούτων και μούρων.

Για να ζυμώσει καλά το κρασί, τοποθετείται ένας λεπτός σωλήνας ή τοποθετείται ένα γάντι με τρύπες στο λαιμό του δοχείου. Το διαυγασμένο βούτυρο φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.

παρασκευασμένο αλκοόλ

Με αλκοόλ

Το εμπλουτισμένο αρωματικό κρασί από κεράσι πουλιών έχει όχι μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και θεραπευτικές ιδιότητες, προστατεύει από τα κρυολογήματα κατά την υποθερμία. Για να προετοιμάσετε ένα αλκοολούχο ποτό, χρησιμοποιήστε:

  • 2,5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
  • 0,8 κιλά μούρα
  • 1000 ml αιθυλικής αλκοόλης.

Το κεράσι πουλιών συνθλίβεται απαλά, αφήνεται ζεστό. Λίγες μέρες αργότερα, όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια του μούστου, τα μούρα αναμιγνύονται με ζάχαρη, διατηρούνται για άλλη μια εβδομάδα, προσθέτοντας αλκοόλ, μετά το οποίο το υγρό διηθείται.

αρωματικό κρασί

Με δαμάσκηνα

Βελτιώνουν τη γεύση του κρασιού, επιταχύνουν τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέτουν ενδιαφέρουσες νότες στο ποτό κεράσι πουλιών με γλυκά και ξινά φρούτα από φρέσκα δαμάσκηνα. Τα φρούτα πλένονται, κοιλώνονται, ψιλοκομμένα και συνδυάζονται με μούρα, τα οποία συνθλίβονται με ένα κουτάλι. Τα πιάτα με μάζα βιταμινών αναμιγνύονται με σιρόπι, αφήνονται ζεστά για αρκετές ημέρες. Για να φτιάξετε κρασί από 1 κιλό κεράσι πουλιών, πάρτε:

  • 1 λίτρο νερού.
  • 10 κιλά φρούτων.
  • 2 κιλά ζάχαρης.

Το ζυμωμένο βούτυρο φιλτράρεται έτσι ώστε να μην υπάρχει καθίζηση. Για περαιτέρω έγχυση, το κρασί χύνεται σε νέο δοχείο, διατηρείται σε δροσερό μέρος.

γεύση δαμάσκηνου

Με σταφίδες

Δεδομένου ότι τα βακτήρια ζουν στην επιφάνεια των κερασιών πουλιών που δρουν σαν μαγιά, η ζύμωση συμβαίνει όταν προστίθενται διάφορα φρούτα. Συλλέγοντας 10 κιλά σταφίδες και 1 κιλό άγριο ή καλλιεργημένο κεράσι πουλιών, μπορείτε να φτιάξετε ένα κρασί με πολύ ευχάριστη μυρωδιά, ασυνήθιστη γεύση.

Τα φρούτα ζυμώνονται, συνδυάζονται μεταξύ τους. Το κρύο σιρόπι, μαγειρεμένο από 7,5 ποτήρια νερό και 3-4 κιλά ζάχαρης, χύνεται σε ένα δοχείο με μάζα βιταμινών και αφήνεται σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση, καλύπτεται με γάζα. Μετά από τρεις ημέρες, η μάζα διηθείται, χύνεται σε νέο δοχείο.

Από φύλλα κερασιάς πουλιών

Χρήσιμες ιδιότητες κατέχονται όχι μόνο από φρούτα, αλλά και από άλλα μέρη ενός θάμνου ή ενός μικρού δέντρου. Το κρασί παρασκευάζεται από φρέσκα αρωματικά φύλλα, αλλά επειδή δεν υπάρχει άγρια ​​μαγιά σε αυτά, η αμμωνία προστίθεται για να επιταχύνει τη ζύμωση.

μπουκάλι και ποτήρι

Τα χόρτα τοποθετούνται σε βραστό νερό, καλύπτονται και επιμένουν για τρεις ημέρες. Την 4η ημέρα, το υγρό χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο, σε συνδυασμό με ζάχαρη, σταφίδες, προστίθεται μια κουταλιά αμμωνίας, ένας σωλήνας ή νερό σφραγίζεται. Μετά από τέσσερις μέρες, το βούτυρο γλυκαίνεται ξανά και μετά από πέντε ημέρες χύνεται το υπόλοιπο ζάχαρη.

Το κρασί εγχύεται για 1,5 μήνες, μετά από διήθηση - άλλα 3.

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό από 400 g φύλλων θα χρειαστείτε:

  • 7 λίτρα νερού.
  • 100 γραμμάρια σταφίδας
  • 4 κιλά ζάχαρης.

Το κρασί που παράγεται από την πράσινη μάζα του κερασιού πουλιών βελτιώνει την πέψη των τροφίμων, επιταχύνει την ανάκαμψη από τα κρυολογήματα. Για να αυξήσουν την όρεξη, το πίνουν σε μικρές δόσεις.

φύλλα κερασιάς πουλιών

Κανόνες αποθήκευσης

Το κρασί, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα από τα μούρα, δεν γερνάει γρήγορα, δεν χάνει τη δύναμη και την ευχάριστη γεύση του, όταν επιλέγετε πού να τοποθετήσετε τα μπουκάλια, πρέπει να λάβετε υπόψη τις βασικές απαιτήσεις:

  1. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε το ποτό σε μέρος μακριά από το φως του ήλιου.
  2. Πριν από το σερβίρισμα, συνιστάται το κρασί από κόκκινο ή μαύρο κεράσι πουλιών να διατηρείται στους 12-15 βαθμούς θερμότητας. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας επιτρέπονται εντός 2,5 ° C.
  3. Η υγρασία στο υπόγειο, το κελάρι, σε κλειστό μπαλκόνι πρέπει να είναι τουλάχιστον 60, μέγιστο 80%.
  4. Συνιστάται η τοποθέτηση οριζόντιων φιαλών με αλκοολούχο ποτό, φελλού.

Στα πλαστικά πιάτα, το κρασί χάνει το άρωμα και τη γεύση του.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι