TOP 9 απλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κερασιού

Η παραγωγή κρασιού από κεράσι στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για αυτό δεν χρειάζεστε άσχημες συσκευές, μπορείτε να τα περάσετε με τα συνηθισμένα σκεύη κουζίνας. Εάν τα μούρα είναι άφθονα, παρασκευάζονται κομπόστες και κονσέρβες, τότε είναι απλώς απαραίτητο να το δοκιμάσετε στην οινοποίηση. Εάν πρόκειται για νέα επιχείρηση, τότε θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την τεχνολογία και να ακολουθήσετε τις οδηγίες της.

Οι λεπτότητες της παραγωγής κρασιού από κεράσι

Τα γλυκά κεράσια έχουν χαμηλή οξύτητα και ασθενές άρωμα, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την οινοποίηση, χρειάζονται πρόσθετα. Κατά κανόνα, προστίθενται περισσότερα όξινα μούρα. Μπορεί να προσθέσει:

• κεράσια
• σταφίδες
• yoshtu (υβρίδιο φραγκοστάφυλου και φραγκοστάφυλου).

Εάν αποφασιστεί να φτιάξετε κρασί μόνο από κεράσια, τότε χρησιμοποιούνται μπαχαρικά για αρωματικά:

• γαρίφαλο;
• κάρδαμο;
• γλυκάνισο;
• Δάφνη.

Εάν είστε νέοι στην οινοποίηση, προσπαθήστε να προσθέσετε μπαχαρικά με μέτρο.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Το γλυκό κεράσι δεν είναι ένα απλό μούρο. Είναι εξαιρετικά νόστιμο όταν είναι φρέσκο, αλλά το κρασί μπορεί να είναι μέτριο. Κατά κανόνα, μη επεξεργασμένα φρούτα επιτρέπονται για επεξεργασία. Ωστόσο, πρέπει να είναι:

• υψηλή ποιότητα;
• χωρίς σήψη και μύκητα
• ώριμος.

Η διείσδυση της παθογόνου μικροχλωρίδας στο προϊόν θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το κρασί θα πρέπει να απορριφθεί.

Πώς να φτιάξετε κρασί κεράσι στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε ένα μεθυσμένο ποτό, χρησιμοποιήστε τις προτεινόμενες επιλογές.

Κλασική απλή συνταγή

Για να προετοιμάσετε ξηρό κρασί, ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή:

• κεράσια - 5 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 1 l;
• τανίνη - 15 g;
• σταφίδες - 100-120 g;
• κιτρικό οξύ - 20 g.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να φτιάξετε ξηρό κρασί στο σπίτι, τις καλύτερες συνταγές

Η τεχνολογική διαδικασία έχει ως εξής:

1. Αφαιρέστε το κόκαλο και συνθλίψτε τον πολτό με τα χέρια σας.
2. Ρίχνουμε τον πολτό με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά.
3. Ψύξτε και στραγγίστε.
4. Προσθέστε τα συστατικά από τη συνταγή στον προκύπτον χυμό, κλείστε τη σφραγίδα νερού και στείλτε τη ζύμωση.
5. Όταν η ζύμωση τελειώσει, αποχύστε το υπερκείμενο με ένα σωλήνα.
6. Αφήστε το ημιτελές προϊόν να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Καθαρίστε ξανά μετά από 6-7 ημέρες. Και ούτω καθεξής έως ότου το ανώτερο στρώμα έχει τελειώσει πλήρως.
8. Ρίξτε το κρασί σε φιάλες και σφραγίστε καλά.
9. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος όταν ξαπλώνετε.

Το κρασί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμο σε 2-3 μήνες. Δεν χρειάζεται μεγάλη έκθεση.

Επιλογή με οστά

Είναι δυνατό να προετοιμάσετε κρασί με σπόρους, αλλά μόνο λαμβάνοντας υπόψη μερικές αποχρώσεις. Η πέτρα εκπέμπει πικρία.Το κρασί που παρασκευάζεται με λάκκους θα έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά και μια πικρή, στυπτική γεύση. Κατά τη συγκομιδή μούρων, κατά κανόνα, οι σπόροι αφαιρούνται και απομένουν μόνο 100-200 g ανά 5 κιλά φρούτων.

Από κίτρινα κεράσια

Ο βήμα προς βήμα τρόπος παρασκευής κρασιού από κίτρινα φρούτα δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο μία ποικιλία, λαμβάνετε ένα προϊόν με μια όμορφη πορτοκαλί απόχρωση.

Επιλογή με κεράσι

Το ανάμεικτο κρασί με κεράσια είναι το πιο κοινό προϊόν. Ωστόσο, συνιστάται να το κάνετε μόνο αν το κεράσι έχει αργήσει να ωριμάσει και το κεράσι είναι νωρίς.

Χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία και συνταγή, η ποσότητα του κιτρικού οξέος μειώνεται στο μισό. Η αναλογία συστατικών λαμβάνεται με ρυθμό 1: 1.

Από κομπόστα

Για να προετοιμάσετε ένα ευγενές ποτό, χρειάζεστε μια συμπυκνωμένη κομπόστα. Και ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ δύσκολο να το εξισορροπήσετε ως προς το οξύ και τη ζάχαρη.

Με φράουλα

Οι περίοδοι ωρίμανσης των κερασιών και των φραουλών συμπίπτουν συχνά. Για το κρασί, τα μούρα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Μπορείτε να μαγειρέψετε με δύο τρόπους:

1. Βράστε τα μούρα όλα μαζί και πάρτε χυμό, όπως στην κλασική έκδοση.
2. Βράζουμε μόνο κεράσια και προσθέτουμε χυμό φράουλας από φρέσκα μούρα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 απλές συνταγές για να φτιάξετε κρασί τέφρας στο σπίτι

Με βότκα

Εάν χρησιμοποιείτε βότκα, τότε θα μιλήσουμε για το λικέρ. Το μούρο χύνεται στο βάζο με 2/3, ένα ποτήρι ζάχαρη και νερό προστίθεται και στη συνέχεια προστίθεται βότκα στην κορυφή. Κρατήθηκε στο κρύο για 2-3 μήνες.

Χωρίς ζάχαρη

Δεν μπορείτε να φτιάξετε κρασί χωρίς ζάχαρη. Η διαδικασία ζύμωσης είναι η μετατροπή των σακχάρων σε αιθυλική αλκοόλη. Ανεξάρτητα από το πόσο γλυκό είναι το μούρο, απαιτείται ζάχαρη για να φτιάξετε ένα ποτό με λυκίσκο.

Με σμέουρα

Το κρασί με την προσθήκη σμέουρων αποδεικνύεται αρωματικό, όμορφο και πολύ νόστιμο. Ωστόσο, τα σμέουρα ωριμάζουν λίγο αργότερα από τα γλυκά κεράσια. Οι τεχνίτες έχουν μάθει να χρησιμοποιούν το κατεψυγμένο μούρο του περασμένου έτους, το οποίο είναι πάντα διαθέσιμο.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου κρασιού δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση. Τα μούρα λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1 και βράζονται.

Αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Το προκύπτον προϊόν αποθηκεύεται σε υπόγεια σε χαμηλές θερμοκρασίες. Το κεράσι δεν χρειάζεται μεγάλη αποθήκευση και γήρανση.

Το ποτό έχει ίζημα - αυτό είναι φυσιολογικό, αποδεικνύει τη φυσικότητά του. Μην ανακινείτε το κρασί πριν το σερβίρετε.