4 εύκολες συνταγές για την παραγωγή κρασιού στο σπίτι

Το σπιτικό κρασί είναι φτιαγμένο από δαμάσκηνα, μήλα, ροδαλά ισχία, βερίκοκα, κεράσια, μούρα. Στη σύνθεσή του, σε αντίθεση με ένα προϊόν καταστήματος, περιέχει μόνο φυσικές ουσίες, δεν υπάρχουν χημικά συστατικά και η γεύση είναι πλουσιότερη και φωτεινότερη. Στο δαμάσκηνο κρασί υπάρχει γλυκύτητα, μόλις αισθητή στυπτικότητα και μοναδικό άρωμα. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες στο ποτό, χρησιμοποιώντας το σε λογική ποσότητα, μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα, να απαλλαγείτε από το κρύο και να επιταχύνετε την ανάρρωση από οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Για να μην υπάρχει καθίζηση στο κρασί, το ποτό έχει διαφανές μπορντό χρώμα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά δαμάσκηνα και ένα δοχείο ζύμωσης που κλείνει σφιχτά. Θα χρειαστείτε ένα ξύλινο ή γυάλινο κουτάλι για να ανακατέψετε τη μάζα των φρούτων. Πριν από την τοποθέτηση των φρούτων, τα πιάτα πλένονται με νερό, ξύδι και σόδα, που αποφεύγει την απορρόφηση δυσάρεστων οσμών. Το ποτό εγχύεται με και χωρίς μαγιά.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί, πρέπει να αγοράσετε ώριμα δαμάσκηνα, αποξηραμένα και αποξηραμένα με φυσικό τρόπο. Τα μούρα δεν πρέπει να περιέχουν σκουλήκια, σάπιες περιοχές. Η ποσότητα της ζάχαρης επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο του κρασιού - ξηρό ή γλυκό.

Από δαμάσκηνα με σπόρους, λαμβάνεται ένα ποτό με γεύση αμυγδάλου, αλλά με μακροχρόνια αποθήκευση ενός τέτοιου προϊόντος, είναι εύκολο να δηλητηριαστεί από υδροκυανικό οξύ που εκκρίνεται από τον σπόρο του φρούτου.

Πώς να φτιάξετε κρασί στο σπίτι

Τα φρούτα που στεγνώνουν στον ήλιο καθαρίζονται από σκόνη χωρίς να αγγίζουν τη λευκή άνθιση, ξεπλένονται κάτω από τη βρύση, χύνονται με νερό, ζυμώνεται μετά από λίγο και τα οστά αφαιρούνται από την προκύπτουσα μάζα. Το μείγμα δαμάσκηνου αραιώνεται και αφήνεται ζεστό για 2 ημέρες. Όταν οι φυσαλίδες αρχίζουν να ξεχωρίζουν, το υγρό διηθείται, χύνεται σε άλλο δοχείο. Η ζάχαρη προστίθεται σε μερίδες, προστίθενται 100 γραμμάρια ανά λίτρο ξηρού κρασιού, 300 γραμμάρια γλυκού κρασιού. Το βάζο κλείνεται με ένα γάντι με τρύπες επάνω, το ποτό ζυμώνει για 2-3 μήνες. Για να φτιάξετε ένα εμπλουτισμένο κρασί, προσθέστε αλκοόλ ή βότκα πριν την εμφιάλωση. Ο όγκος του αλκοόλ δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15% της συνολικής ποσότητας του προϊόντος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 απλές συνταγές για την παραγωγή κρασιού βατόμουρου στο σπίτι

Απλή συνταγή

Για την παρασκευή κρασιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αποξηραμένα ή λιαστή δαμάσκηνα, αλλά και φρέσκα φρούτα. Συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες με σκούρα φρούτα, όπου υπάρχει πολλή ζάχαρη, αλλά υπάρχουν επίσης οξέα. Τα οστά είναι καλύτερα από όλα πίσω από το "Ουγγρικό".

Όσοι δεν έχουν κάνει ποτέ κρασί πρέπει να ξεκινήσουν με την απλούστερη συνταγή, χρησιμοποιώντας την οποία παίρνουν:

• 1 λίτρο νερού.
• 8 κιλά δαμάσκηνα;
• κιλό ζάχαρης.

Οι λάκκοι αφαιρούνται από τα φρούτα, πολτοποιούνται, μεταφέρονται σε γυάλινους περιέκτες.Το νερό θερμαίνεται στους 40-45 ° C, σε συνδυασμό με ένα μείγμα φρούτων. Τα πιάτα καλύπτονται με γάζα, αφήνονται σε ένα ζεστό δωμάτιο, τις πρώτες πέντε ημέρες η μάζα πρέπει να κλονιστεί λίγο.

Μετά από 6 ημέρες, ο χυμός συμπιέζεται, η ζάχαρη χύνεται, χύνεται σε ένα μπουκάλι και τοποθετείται μια συσκευή υδροδόσης. Μετά από 3 εβδομάδες, το ποτό διηθείται σε άλλο δοχείο, σφραγίζεται ερμητικά. Ένα μήνα αργότερα, μπορείτε να δοκιμάσετε το φιλτραρισμένο κρασί.

Κανέλα

Τα μπαχαρικά δίνουν την αρχική γεύση στο ποτό, αλλά έτσι ώστε το προϊόν να μην χάσει τη διαφάνεια του, δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα σε σκόνη. Μπορεί να παρασκευαστεί αρωματικό κρασί:

• από 2 κιλά ζάχαρης
• από 5 κιλά δαμάσκηνα?
• ραβδιά κανέλας.

Τα μούρα απελευθερώνονται από τους σπόρους, αλέθονται σε πουρέ πατάτας, σε συνδυασμό με 1 κιλό ζάχαρη, χύνονται 2 λίτρα νερού. Το δοχείο κλείνει με γάντι με οπές ή αγορασμένο διανομέα και αφήνεται σε ζεστό μέρος. Όταν η μάζα ζυμώνεται, διηθείται, το υγρό διαχωρίζεται από τον πολτό, προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη και 3 λίτρα νερού.

Βάλτε κανέλα στο σιρόπι που προκύπτει και ρίξτε το σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, βάλτε ξανά το δοχείο, στείλτε τα πιάτα σε σκοτεινό μέρος. Μετά από ενάμιση μήνα, τα μπουκάλια γεμίζουν με το ποτό και διατηρούνται για τον ίδιο χρονικό διάστημα.

Με σταφίδες

Όχι μόνο νόστιμο κρασί, αλλά και ένα φάρμακο για τη βελτίωση της πέψης, την ενίσχυση των τριχοειδών αγγείων, την αύξηση της ανοσίας μπορεί να παρασκευαστεί από έναν κουβά με δαμάσκηνα:

1. Βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ, ρίξτε 5 λίτρα νερό, βυθίστε τις σταφίδες.
2. Μετά από τρεις ημέρες, ο χυμός συμπιέζεται από τα μούρα, αφού αφαιρεθεί ο πολτός, συνδυάζεται με ένα υγρό στο οποίο οι σταφίδες έχουν εμποτιστεί για 3 ημέρες.
3. Η ζάχαρη χύνεται στο ποτό, αφήνεται για 2 μήνες για ζύμωση.
4. Το φιλτραρισμένο κρασί γεμίζεται σε φιάλες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

8 απλές συνταγές για την παρασκευή κρασιού από σταφύλια στο σπίτι

Ένα σχεδόν τελικό προϊόν αποστέλλεται στο ψυγείο για 8 εβδομάδες. Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία της καρδιάς. Τα δαμάσκηνα επιταχύνουν την πέψη των τροφίμων.

Με άλλα αποξηραμένα φρούτα

Μια όμορφη σκιά, πρωτότυπες νότες δίνονται στο ποτό από αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία, όπως σταφίδες, εμποτίζονται με ζεστό νερό και στη συνέχεια αλέθονται μαζί με δαμάσκηνα. Ο χυμός συμπιέζεται από τη μάζα των φρούτων, η ζάχαρη χύνεται και αφήνεται να ζυμώσει στη ζέστη. Μετά από 2 μήνες, το ποτό διηθείται και φιλτράρεται, τα μπουκάλια γεμίζονται με αυτό.

Η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί σε αναλογία 1 έως 3, απαιτούνται 12 κιλά αποξηραμένων βερίκοκων και απαιτούνται 5-6 κιλά δαμάσκηνα.

Συνθήκες αποθήκευσης για σπιτικό κρασί

Ένα αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από φρούτα, που ετοιμάσατε εσείς, κατεβάζεται καλύτερα στο κελάρι, όπου φυλάσσεται σε σκούρο γυάλινο δοχείο σε ξύλινο βαρέλι. Το κρασί αποθηκεύεται καλά σε κλειστό μπαλκόνι, σε χαγιάτι.