6 εύκολες σπιτικές συνταγές κρασιού πεπονιού

Το φρέσκο ​​κρασί πεπονιού θεωρείται ένα νόστιμο και ζουμερό ποτό. Το ώριμο πεπόνι δεν έχει ζύμη κρασιού στη σύνθεσή του, επομένως και τα μη αλκοολούχα και τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να παρασκευαστούν βάσει αυτού. Το κρασί πεπονιού έχει πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα και γλυκιά ενισχυμένη γεύση. Παρασκευάζεται με την προσθήκη μαγιάς, η οποία ενεργοποιεί τη διαδικασία ζύμωσης.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Το πεπόνι ανήκει σε πεπόνια, τα οποία δεν είναι πρώτες ύλες για την παραγωγή ποτών κρασιού.

Επομένως, όταν εργάζεστε με φρούτα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

  • Τα ώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Καλύτερα αν δεν ωριμάσουν λίγο παρά υπερβολικά. Η επιφάνεια του πεπονιού δεν πρέπει να έχει γρατσουνιές και ζημιές.
  • Τα παρασκευασμένα φρούτα πλένονται καλά και απλώνονται σε επίπεδη επιφάνεια. Για την προετοιμασία του κρασιού, τα πεπόνια πρέπει να ξεφλουδίζονται. Στη διαδικασία, απαιτείται μόνο ο πολτός. Για να το μαλακώσετε, συνιστάται η χρήση μπλέντερ ή μύλου κρέατος.
  • Η οξύτητα του χυμού πεπονιού θεωρείται χαμηλή, επομένως συνιστάται η χρήση πρόσθετων συστατικών για την αύξηση του. Για παράδειγμα, ξίδι μηλίτη μήλου.
  • Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαγιά μπύρας, διαφορετικά το ποτό κρασιού δεν θα λειτουργήσει. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε αλκοολούχα καταστήματα.
  • Πολλοί άπειροι οινοποιοί αντιμετωπίζουν μούχλα στο μπιλιάρδο. Για να αποφύγετε το πρόβλημα, πρέπει να θυμάστε να απολυμάνετε πλήρως. Όλα τα δοχεία και οι περιέκτες για καλλιέργεια εκκίνησης πρέπει να αποστειρώνονται. Το νερό που προστίθεται στο κρασί πρέπει να βράσει και να φιλτραριστεί.
  • Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, πρέπει να παρέχετε στο ποτό την κατάλληλη θερμοκρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται από 15 έως 30 βαθμούς Κελσίου.

Έχοντας εξοικειωθεί με τους βασικούς κανόνες προετοιμασίας, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία.

κομμένα πεπόνι

Πώς να φτιάξετε κρασί πεπονιού στο σπίτι

Σήμερα, για την παρασκευή αλκοολούχων προϊόντων, χρησιμοποιούνται βοηθητικά συστατικά όπως σμέουρα, λεμόνι, μπαχαρικά. Αυτά τα συστατικά βοηθούν στο να γίνει το ποτό γευστικό και συμπυκνωμένο.

Μια απλή συνταγή με μαγιά

Το κρασί πεπονιού παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

  1. Ξεφλουδίστε 10 κιλά πεπόνια, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια.
  2. Περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσω μύλου κρέατος. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά πάστα.
  3. Αναδιπλώνεται σε τυροκομείο και συμπιέζεται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και 5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης χύνονται σε αυτό.
  4. Ετοιμάστε ένα πακέτο ζύμης σύμφωνα με τις οδηγίες που παρέχονται στη συσκευασία. Τις περισσότερες φορές πρέπει να συνδυάζονται με ζεστό νερό και να διατηρούνται για λίγο σε ένα ζεστό δωμάτιο.
  5. Συνδυάστε τον πολτό με το μείγμα ζύμης, προσθέστε 50 g κύβου και τρυγικού οξέος το καθένα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
  6. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού στο υπάρχον δοχείο. Αφήστε τη βάση για το αλκοολούχο ποτό για λίγες μέρες.
  7. Ξεφορτωθείτε το ίζημα στο κάτω μέρος και φιλτράρετε το κρασί με έναν ειδικό σωλήνα.
  8. Ρίξτε το κομμάτι εργασίας σε καθαρό δοχείο και αφήστε το για 1 μήνα.
  9. Φιλτράρετε ξανά το ποτό και συσκευάστε το σε γυάλινα δοχεία.

Οι έμπειροι οινοποιοί συμβουλεύουν να διατηρείτε το κενό ανάποδα. Με τη σωστή επιλογή των συνθηκών θερμοκρασίας, το κρασί θα διατηρήσει τα χαρακτηριστικά γεύσης του για 3 χρόνια.

μπουκάλια κρασί

Τουρκικό κρασί πεπονιού

Το τουρκικό κρασί παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη μέθοδο:

  1. Ζεσταίνουμε 3 λίτρα νερό πάνω σε μια φωτιά, ρίχνουμε 2 κιλά ζάχαρη και χυμό από 3 λεμόνια σε αυτό. Βράστε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
  2. Κόψτε 4 κιλά φρούτων σε κύβους, βάλτε τα σε βραστό σιρόπι.
  3. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από τη σόμπα, κρυώστε το.
  4. Προσθέστε τη μαγιά στη μάζα (1 συσκευασία).
  5. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού και φυλάξτε το προϊόν σε ζεστό δωμάτιο για 1 εβδομάδα.
  6. Στραγγίξτε το ποτό και ρίξτε σε ξεχωριστό δοχείο, στείλτε σε ένα μέρος με καλό εξαερισμό.

Μετά από 3-4 μήνες, το κρασί εμφιαλώνεται και μεταφέρεται στο κελάρι.

πεπόνι στα τουρκικά

Με την προσθήκη σμέουρων

Το ποτό παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Ξεφλουδίστε 6 κιλά πεπόνι και κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
  2. Ξεπλύνετε 4 κιλά κίτρινα σμέουρα και συνδυάστε το με ένα πεπόνι.
  3. Αλέστε την προκύπτουσα μάζα σε μύλο κρέατος, αφήστε την προκύπτουσα πάστα να εγχυθεί για 1 ημέρα. Ταυτόχρονα, το δοχείο καλύπτεται με γάζα και ελαφριά πετσέτα.
  4. Ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και αφήστε τη βάση για το κρασί για 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αρχίσει να περιπλανιέται.
  5. Όταν έρθει η ώρα, το κρασί φιλτράρεται καλά, συνδυάζεται με άλλα 1 κιλά ζάχαρης και επιστρέφεται σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.

Μετά από 2 μήνες, το ίζημα μεταγγίζεται και το ποτό συσκευάζεται σε δοχεία. Μετά από αυτό, μεταφέρονται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

σμέουρο πιάτων

Με σταφίδες

Για το μαγείρεμα πρέπει:

  1. Αλέστε 200 g σταφίδας σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε με ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη.
  2. Ρίξτε το προκύπτον κομμάτι εργασίας με 500 ml καθαρού νερού. Πάρτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό μέρος για 4 ημέρες.
  3. Ξεφλουδίστε 3 κιλά πεπόνι, κομμένα σε κύβους.
  4. Στείλτε τις φέτες στο μύλο κρέατος για να πάρετε τον πολτό.
  5. Στραγγίστε το προκύπτον gruel με γάζα. Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​χυμό.
  6. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας κιτρικό οξύ στο παρασκεύασμα, συνδυάστε τη βάση του πεπονιού με τη μαγιά στις σταφίδες.
  7. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και τοποθετήστε το δοχείο με κρασί σε ένα ζεστό μέρος για 2 εβδομάδες.
  8. Μετά τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, το ποτό διηθείται και συνδυάζεται με 1 κιλό ζάχαρης. Το προκύπτον κομμάτι εργασίας αποστέλλεται και πάλι για ζύμωση.
  9. Μετά από ένα μήνα, το κρασί φιλτράρεται και χύνεται σε ένα καθαρό μπουκάλι, το ίζημα αφαιρείται κάθε εβδομάδα.

Μετά από 4 εβδομάδες, το κρασί χύνεται στα αγγεία και μεταφέρεται στο κελάρι.

κανάτα υγρού

Ενισχυμένο κρασί

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

  1. Κόβουμε 6 κιλά πεπόνι σε κομμάτια, αλέθουμε σε μύλο κρέατος και σουρώνουμε μέχρι να σχηματιστεί χυμός.
  2. Συνδυάστε το κομμάτι εργασίας με 100 γραμμάρια μαγιάς και 3 κιλά ζάχαρης. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια ογκομετρική φιάλη και βάλτε ένα γάντι πάνω του. Αφήστε το προϊόν για 1 εβδομάδα.
  3. Όταν έρθει η ώρα, η μάζα φιλτράρεται, το ίζημα αφαιρείται.
  4. Για να προσθέσετε δύναμη, 400 g βότκας, 3 κουταλιές κιτρικού οξέος χύνονται στο κρασί.
  5. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και αποστέλλονται σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες.
  6. Το κρασί φιλτράρεται και χύνεται σε όμορφα μπουκάλια.

Αποθηκεύστε τα προϊόντα σε υπόγειο ή κελάρι.

μαγειρεμένο κρασί

Συνταγή λεμονιού

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο αλκοολούχο ποτό χρειάζεστε:

  1. Ξεφλουδίστε 5 κιλά πεπόνι, αλέστε τον πολτό του σε μύλο κρέατος.
  2. Ξεπλύνετε 7 λεμόνια και πιέστε το με αποχυμωτή.
  3. Συνδέστε τα κενά, ρίξτε 3 κιλά ζάχαρη και ένα πακέτο ζύμης (προ-ατμό σε νερό) σε αυτά. Στείλτε το ποτό σε ένα ζεστό δωμάτιο για 1 εβδομάδα.
  4. Όταν ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης, το κρασί φιλτράρεται και προστίθενται άλλα 600 g ζάχαρης. Η μάζα αποστέλλεται ξανά για ζύμωση για 1 μήνα.
  5. Όταν έρθει η ώρα, το ίζημα αφαιρείται και το κρασί εμφιαλώνεται.

Μετά από αυτό, το κομμάτι εργασίας αποστέλλεται σε δροσερό μέρος.

ένα ποτήρι αλκοόλ

Πώς να το αποθηκεύσετε σωστά

Προκειμένου το κρασί να διατηρήσει τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή υπόγειο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης θεωρείται από 3 έως 12 βαθμούς Κελσίου. Σε τέτοιες συνθήκες, το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί εντός 2-3 ετών. Εάν η θερμοκρασία αλλάξει, η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σε 1 έτος.

Εάν αποθηκεύετε σπιτικό κρασί στο ψυγείο, τότε καλό είναι να το καταναλώνετε μέσα σε λίγους μήνες.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι