9 απλές συνταγές για την παραγωγή κρασιού βατόμουρου στο σπίτι

Ένα νόστιμο και ασυνήθιστο κρασί μπορεί να φτιαχτεί από βατόμουρα. Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές κρασιού βατόμουρου που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να είσαι υπομονετικός, γιατί αυτή είναι μια αρκετά μακρά διαδικασία.

Ιστορική αναφορά

Για πρώτη φορά, το κρασί βατόμουρου παρασκευάστηκε στη Σερβία. Είναι αλήθεια ότι δεν μπορεί να καθοριστεί η ακριβής ημερομηνία κατασκευής. Στη Σερβία, τέτοια αλκοολούχα ποτά παρασκευάστηκαν αποκλειστικά για οικιακή χρήση.

Σύμφωνα με έναν από τους θρύλους, στην κλίνη του, ένας οινοποιός είπε στον γιο του «σου δίδαξα ό, τι ήξερα, αλλά στο τέλος θα πω ένα ακόμη πράγμα - το κρασί μπορεί να φτιαχτεί και από σταφύλια». Από αυτόν τον μύθο, δεν είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι το κρασί στη Σερβία παρασκευάστηκε από σχεδόν όλα τα μούρα και τα φρούτα.

Οι λεπτότητες της προετοιμασίας ενός ποτού

Οποιαδήποτε συνταγή θα λειτουργήσει με οποιαδήποτε ποικιλία. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πολύ ώριμα ή υπερβολικά φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο άγρια ​​βατόμουρα όσο και σπιτικές ποικιλίες. Το δέρμα περιέχει μεγάλη ποσότητα άγριας μαγιάς, χάρη στην οποία πραγματοποιείται ενεργά η ζύμωση. Τα μούρα παράγουν πολύ νόστιμα γλυκά και δυνατά κρασιά.

Πώς να φτιάξετε κρασί βατόμουρου στο σπίτι

Οι καλύτερες συνταγές που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι.

Η ευκολότερη συνταγή

Τι απαιτείται από τα προϊόντα:

• 2,5 κιλά βατόμουρα.
• 1 λίτρο βραστό νερό.
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 65 g σταφίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Συντρίψτε τα μούρα με τα χέρια σας ή συνθλίψτε. Απαγορεύεται να τα πλένετε.
2. Βάλτε τη μάζα σε γυάλινο δοχείο με στενό λαιμό, προσθέστε τις σταφίδες και προσθέστε 500 g ζάχαρης.
3. Ανακατέψτε καλά το μείγμα, καλύψτε και αφαιρέστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος.
4. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι από +22 έως +25 μοίρες. Η μάζα αναδεύεται μία φορά την ημέρα.

Όταν ξεκινά η ενεργή ζύμωση, ο χυμός αποστραγγίζεται και ο πολτός συμπιέζεται. Προσθέστε 400 g ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο μπουκάλι, αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 3 ημέρες, προσθέστε άλλα 400 g ζάχαρης, αφού το ανακατέψετε σε λίγο χυμό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

6 απλές συνταγές για την παραγωγή κρασιού μουριάς στο σπίτι

Μετά από 40-50 ημέρες, το υγρό θα σταματήσει τη ζύμωση, το ίζημα θα πέσει στον πυθμένα και το ίδιο το ποτό θα είναι ελαφρύτερο. Εάν το κρασί δεν είναι πολύ γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Για να το ενισχύσετε, ρίξτε αλκοόλ ή βότκα. Μετά από αυτό, αφήστε το για άλλες 12 ημέρες.

Επιλογή Caramel Blackberry

Τι απαιτείται από τα προϊόντα:

• 7 κιλά βατόμουρα.
• 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1,5 λίτρα βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πιέστε τα μούρα. Ζεσταίνουμε το νερό στους 35 βαθμούς.
2. Ανακατέψτε το χυμό και το νερό. Αφήστε το για 3 ώρες.
3. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τη διαδικασία περιστροφής ξανά.
4. Φτιάξτε καραμέλα από ζάχαρη. Ανακατέψτε το σιρόπι καραμέλας με το χυμό βατόμουρου.
5. Αφήστε για 2 ημέρες για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Εάν δεν έχει ξεκινήσει η ζύμωση, προστίθενται στο ποτό μια χούφτα άπλυτων μούρων ή ζύμης κρασιού.

Επιπλέον, η τεχνολογία μαγειρέματος ακολουθεί το ίδιο σχήμα με την προετοιμασία οποιασδήποτε άλλης συνταγής.

Με την "σωστή" τεχνολογία

Τι χρειάζεστε από τα προϊόντα:

• 5 κιλά βατόμουρα
• 1,3 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 λίτρα βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρίψτε τα μούρα, ανακατέψτε με 600 g ζάχαρης. Βάλτε τη μάζα σε σκοτεινό δωμάτιο για 2 ημέρες.
2. Αραιώστε το χυμό με νερό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα μεγάλο μπουκάλι 2/3 του συνολικού όγκου.
3. Κλείστε το με σφραγίδα νερού. Αφαιρέστε το δοχείο για 2-3 εβδομάδες.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να συμπιέσετε τον πολτό, να αναμίξετε το χυμό με ζάχαρη και να το ρίξετε σε ένα μπουκάλι.
5. Μετά από 4 ημέρες, στραγγίστε μέσω ενός σωλήνα για να διαχωρίσετε το σχηματισμένο ίζημα.
6. Μετά από 1-2 μήνες, το υγρό πρέπει να γίνει ελαφρύτερο. Μπορείτε να προσθέσετε ξανά ζάχαρη για να το κάνετε πιο γλυκό.

Συνταγή για σερβικό κρασί Blackberry "Drunken Blackberry"

Τι χρειάζεστε από τα προϊόντα:

• 3 κιλά μούρα
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1,7 λίτρα νερού.
• σταφίδες

Πώς να μαγειρέψω:

1. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα. Πουρέ το, προσθέστε σταφίδες και 1/3 ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε, καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφαιρέστε για 3 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
3. Στη συνέχεια, πιέστε τον πολτό από το χυμό, προσθέστε 600 g ζάχαρης.
4. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα μπουκάλι, γεμίζοντας το 2/3 γεμάτο. Καλύψτε με στεγανοποίηση νερού.
5. Μετά από 2 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε για 30 ημέρες.
6. Όταν το ποτό σταματά τη ζύμωση και φωτίζει, αποστραγγίζεται μέσω ενός εύκαμπτου σωλήνα για να το διαχωρίσει από το ιζηματοποιημένο ίζημα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί αραιώστε το κρασί σταφυλιών με νερό και τις 4 καλύτερες σπιτικές συνταγές

Χωρίς νερό

Για πιο πλούσια γεύση, μην προσθέτετε νερό κατά το μαγείρεμα. Για αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε μόνο μούρα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πολτοποιήστε τα μούρα, αφήστε για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, πρέπει να συμπιέσετε το χυμό, να προσθέσετε το γλυκαντικό και να βάλετε μια σφραγίδα νερού. Μετά από 10 ημέρες, προσθέστε άλλα 1 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Όταν σταματά η ζύμωση, προσθέστε περισσότερο γλυκαντικό στη γεύση και αφήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες.

Με μέλι

Τι χρειάζεστε από τα προϊόντα:

• 2 κιλά μέλι
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 3 κιλά βατόμουρα.
• 3,5 λίτρα νερού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μην πλένετε τα μούρα, αμέσως τα πολτοποιείτε σε πουρέ. Ρίξτε λίγο νερό στον πουρέ, καλύψτε με γάζα και αφαιρέστε για 3 ημέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζύμωση θα πρέπει να ξεκινήσει.
2. Μετά από αυτό, διαχωρίστε το χυμό από τον πολτό, βράστε το μέλι και το σιρόπι ζάχαρης (1 λίτρο), προσθέστε το στο χυμό.
3. Ρίξτε απευθείας σε ένα μεγάλο μπουκάλι, καλύψτε με σφραγίδα νερού και αφαιρέστε το σε ζεστό μέρος για 40-45 ημέρες.
4. Όταν περάσει αυτή η περίοδος, αδειάστε το ποτό μέσα από ένα σωλήνα για να το διαχωρίσετε από το ίζημα.
5. Καλύψτε ξανά το δοχείο με σφραγίδα νερού και αφαιρέστε για 7 ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά το κρασί από τις οινολάσπες.

Με σμέουρα

Η παραγωγή κρασιού βατόμουρου-βατόμουρου είναι ένα κομμάτι κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή για το κρασί βατόμουρου, μόνο που πρέπει να αναμίξετε αμέσως τα φρούτα και να τα συνθλίψετε σε μια ομοιογενή μάζα. Μετά από αυτό, κάντε το χρησιμοποιώντας τυπική τεχνολογία.

Με σταφίδες

Για το μαγείρεμα, οι σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνά για ζύμωση πιο ενεργά. Οι σταφίδες χύνονται απευθείας στον πουρέ βατόμουρου. Στη συνέχεια, το κρασί παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυπική συνταγή.

Με κονιάκ

Για να φτιάξετε κρασί βατόμουρου με κονιάκ, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ποτό σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο (όταν το ίζημα πέσει στον πάτο και σταματήσει η ζύμωση), θα πρέπει να προσθέσετε μπράντυ και να ανακατέψετε. Στη συνέχεια αφήστε για άλλες 2 εβδομάδες.

Κανόνες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια. Συνιστάται η αποθήκευση των φιαλών σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Μπορεί να εξαφανιστεί λόγω υψηλών θερμοκρασιών.