11 απλές συνταγές για την παρασκευή κρασιού από το irgi στο σπίτι
Το Irga είναι ένα κοινό φυτό θάμνων που απαντάται συχνότερα στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Εξωτερικά, οι καρποί αυτού του μούρου μοιάζουν με μαύρες σταφίδες, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμοι. Οι άνθρωποι που καλλιεργούν αυτό το φυτό κάνουν συχνά χειμερινά παρασκευάσματα και ένα αρωματικό ποτό κρασιού από αυτό. Ωστόσο, πριν από αυτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με μια απλή συνταγή για το κρασί irgi στο σπίτι.
Οι λεπτότητες της παραγωγής κρασιού από το irgi
Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε ένα ποτό κρασιού, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις κύριες λεπτότητες της προετοιμασίας του:
- Προκειμένου το κρασί να αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να δημιουργηθεί μόνο την άνοιξη ή προσεκτικά φιλτραρισμένο νερό, το οποίο δεν έχει ξένη μυρωδιά.
- το ποτό πρέπει να χύνεται σε προ-αποστειρωμένο πιάτο, καθώς θα αποθηκεύεται σε αυτό περισσότερο.
- Για να βελτιωθεί η γεύση, το κιτρικό οξύ ή άλλα πρόσθετα φρούτων προστίθενται στο υγρό του κρασιού, το οποίο θα δώσει στο ποτό ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Πώς να επιλέξετε τα σωστά κύρια συστατικά
Η γεύση ενός ποτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά που επιλέχθηκαν για την παρασκευή του. Επομένως, συνιστάται να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των συστατικών.
Το πιο σημαντικό συστατικό θεωρείται το μούρο, από το οποίο θα δημιουργηθεί το ποτό. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση μόνο ώριμων μούρων, καθώς είναι τα πιο αρωματικά και ζουμερά. Αντενδείκνυται να χρησιμοποιείτε σάπια και υπερβολικά φρούτα, καθώς θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του ζυμωμένου υγρού. Επομένως, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων για να απαλλαγούν από τα ελαττωματικά φρούτα.
Πώς να φτιάξετε κρασί από το irgi στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε νόστιμο κρασί στο σπίτι.
Μια απλή συνταγή χωρίς μαγιά
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτήν την απλή συνταγή για να φτιάξουν ένα ποτό. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- δύο κιλά μούρα
- ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης
- δύο λίτρα καθαρού νερού.
Κατ 'αρχάς, το irga πρέπει να συνθλίβεται και να πιέζεται φρέσκος χυμός υπό πίεση. Στη συνέχεια παρασκευάζεται γλυκό σιρόπι από ζάχαρη και νερό, το οποίο βράζει πάνω σε φωτιά για 15-20 λεπτά. Όταν κρυώσει, αναμιγνύεται με φρέσκο χυμό και χύνεται σε ένα δοχείο με στενό λαιμό. Μετά από αυτό, ένα ιατρικό γάντι τοποθετείται στο λαιμό, το οποίο θα αποτρέψει την είσοδο οξυγόνου μέσα.Τα δοχεία με γάντι μεταφέρονται σε σκοτεινό δωμάτιο για περαιτέρω ζύμωση. Μετά από ένα μήνα, το υγρό διηθείται και χύνεται σε βάζα.
Με προσθήκη ζύμης
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν ένα ποτό χρησιμοποιώντας μαγιά. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεστε:
- ενάμισι κιλό μούρα?
- τρία κιλά ζάχαρης
- οκτώ λίτρα νερού.
- 300 ml χυμού λεμονιού.
- πέντε γραμμάρια ζύμης κρασιού.
Πρώτα πρέπει να βράσετε λίγο νερό, στο οποίο πρέπει να διαλύσετε την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια τα μούρα ζυμώνεται με πλάστη και γεμίζουν με σιρόπι. Το προκύπτον μείγμα αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού, χύνεται σε ένα δοχείο και μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για μιάμιση εβδομάδα. Τις δύο πρώτες ημέρες, το υγρό αναδεύεται 2-3 φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, το εγχυόμενο μείγμα διηθείται, χύνεται σε ένα μπουκάλι και αφήνεται να ζυμώσει για άλλες 2-3 εβδομάδες.
Χωρίς χυμό
Μερικές φορές οι άνθρωποι δεν αισθάνονται σαν να πιέζουν το χυμό και αποφασίζουν να κάνουν κρασί χωρίς να το πιέζουν. Για να δημιουργήσετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 900 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- λίτρο καθαρού νερού ·
- κιλό φρούτων irgi.
Τα παρασκευασμένα μούρα ζυμώνεται με τα χέρια, μεταφέρονται σε ένα δοχείο και χύνονται με νερό και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το γεμάτο δοχείο καλύπτεται με σφραγίδα νερού και αφήνεται να εγχυθεί για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, 300 ml υγρού και κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθενται στο μείγμα. Το προκύπτον μείγμα ζυμώνεται για τρεις εβδομάδες, μετά το οποίο διηθείται και χύνεται σε καθαρό δοχείο.
Επιλογή σταφίδας
Για να ετοιμάσετε ένα επιτραπέζιο ποτό κρασί, προσθέστε λίγο σταφίδα. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα ακόλουθα συστατικά:
- δύο λίτρα υγρού.
- ενάμιση κιλό ζάχαρης.
- λίτρο φρέσκου χυμού μούρων.
Το μαγείρεμα ξεκινά με την παρασκευή σιροπιού ζάχαρης, το οποίο στη συνέχεια αναμιγνύεται με χυμό μούρων. Το υγρό χύνεται σε δοχεία, τα οποία κλείνονται με στεγανοποίηση νερού. Εγχύεται για ενάμισι μήνα σε δωμάτια με θερμοκρασία δωματίου. Όταν το υγρό σταματά να παίζει, εμφιαλώνεται.
Χωρίς ζάχαρη συνταγή
Μπορείτε να φτιάξετε ένα αρωματικό κρασί από το irgi χωρίς να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Για αυτό χρειάζεστε:
- ένα λίτρο φρέσκου χυμού.
- ενάμισι λίτρο νερού.
Είναι απαραίτητο να βράσετε λίγο νερό εκ των προτέρων, στη συνέχεια προσθέστε το με συμπιεσμένα μούρα και χυμό. Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο, κλείνεται με ένα κλείστρο και αφήνεται να ζυμώσει για δύο εβδομάδες. Κατά τη ζύμωση, το διάλυμα αναδεύεται τακτικά. Στη συνέχεια, για να απαλλαγούμε από το ίζημα, το υγρό πρέπει να διηθείται και να χύνεται σε νέα δοχεία.
Με την προσθήκη σταφίδων
Μερικοί οινοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν σταφίδες αντί για μαγιά. Για να δημιουργήσετε ένα ποτό κρασιού χρειάζεστε:
- τρία κιλά μούρα
- μια λίβρα ζάχαρης?
- 55 γραμμάρια σταφίδας
- 3-4 λίτρα νερού.
Τα μούρα συνθλίβονται, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνονται. Στη συνέχεια αποχύνεται ο χυμός με τη βοήθεια γάζας και το υπόλοιπο κέικ πετάγεται. Ο προκύπτων χυμός αναμιγνύεται με υγρό και ζάχαρη. Μετά από αυτό, όλα χύνονται σε ένα δοχείο και αφήνονται για ζύμωση. Το ζυμωμένο μείγμα χύνεται σε δοχεία και τοποθετείται στο κελάρι.
Με σμέουρα
Για να γίνει το παρασκευασμένο κρασί πιο γλυκό και πιο αρωματικό, προστίθενται σμέουρα σε αυτό.
Κύρια συστατικά:
- ένα λίτρο χυμού από irgi και σμέουρα.
- ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- τρία λίτρα νερού.
Πρώτα, ο χυμός από τα μούρα αναμιγνύεται, μετά τον οποίο αρχίζουν να προετοιμάζουν το σιρόπι. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με χυμό, χύνεται σε ένα δοχείο και αφήνεται να ζυμώσει για ένα μήνα. Μετά από αυτό, το υγρό καθαρίζεται από ιζήματα και εμφιαλώνεται σε γυάλινες φιάλες.
Με κεράσι
Τα κεράσια θεωρούνται ιδανική προσθήκη για την ενίσχυση της γευστικότητας των σπιτικών κρασιών. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα χρειαστείτε:
- μια λίβρα κερασιών.
- ενάμισι κιλό irgi ·
- 850 γραμμάρια ζάχαρης
- 2-3 λίτρα νερού.
Καταρχάς, φτιάχνεται σιρόπι ζάχαρης, με το οποίο χύνονται συμπιεσμένα κεράσια και irga.Το μείγμα στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα θερμό δωμάτιο ζύμωσης.
Όταν το υγρό σταματά να ζυμώνει, το ποτό κρασιού χύνεται σε ένα δοχείο.
Με ιπποφαές
Για να δημιουργήσετε ένα ποτό κρασί buckthorn, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό irgi ·
- ένα κιλό θαλάσσιος ιπποφαές
- ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης
- ενάμισι λίτρο νερού.
Όλα τα μούρα μαλακώνουν και μετά παρασκευάζεται γλυκό σιρόπι. Τα ψιλοκομμένα συστατικά αναμιγνύονται με ζεστό σιρόπι, χύνονται σε ένα δοχείο και ζυμώνουν. Μετά από ένα μήνα, το υγρό διηθείται, χύνεται σε βάζα και αφήνεται για άλλους τέσσερις μήνες.
Από ζυμωμένη μαρμελάδα
Τα ακόλουθα συστατικά θα βοηθήσουν στην προετοιμασία του κρασιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
- μιάμιση κιλό μαρμελάδας.
- δύο λίτρα νερού.
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- σταφίδες για γεύση.
Πρώτα, μαρμελάδα αναμεμειγμένη με σταφίδες, ζάχαρη και νερό προστίθεται σε ένα βάζο τριών λίτρων. Στη συνέχεια τοποθετείται ένα γάντι στο λαιμό με μια μικρή οπή μέσω της οποίας θα διαφύγει το αέριο. Μετά από μια εβδομάδα, προστίθεται ζάχαρη στο μείγμα. Το υγρό θα σταματήσει να ζυμώνεται όταν το γάντι στο λαιμό πέσει εντελώς.
Από κατεψυγμένα μούρα
Τα ακόλουθα συστατικά θα βοηθήσουν στη δημιουργία ενός ποτού κρασιού:
- δύο λίτρα βραστό νερό.
- 2-3 κιλά μούρα
- εκατό γραμμάρια σταφίδας
- 450 γραμμάρια ζάχαρης.
Τα κατεψυγμένα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετά το οποίο τοποθετούνται σε βάζα μαζί με ζάχαρη και σταφίδες. Το δοχείο γεμίζει με ζεστό νερό, τοποθετείται σφραγίδα νερού. Στη συνέχεια, όλα τα βάζα μεταφέρονται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο και αφήνονται να ζυμωθούν. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί χύνεται σε άδειες φιάλες.
Περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος
Συνιστάται η αποθήκευση κλειστού κρασιού σε σκοτεινά κελάρια, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 12-15 βαθμούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο για αποθήκευση εάν δεν έχετε δικό σας υπόγειο.
συμπέρασμα
Κάποιοι καλοκαιρινοί κάτοικοι και νοικοκυρές ετοιμάζουν σπιτικό κρασί από το irgi. Πριν δημιουργήσετε ένα ποτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να το φτιάξετε.
