8 εύκολες βήμα προς βήμα σπιτικές συνταγές κρασιού φράουλας
Υπάρχουν πολλές απλές σπιτικές συνταγές κρασιού φράουλας. Αυτό το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από μούρα, νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ή άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν σε αυτό. Τις περισσότερες φορές, μαγιά ή σταφίδες τοποθετούνται στη σύνθεση. Υπάρχουν επίσης συνταγές για εμπλουτισμένα κρασιά που χρησιμοποιούν βότκα. Για να πάρετε ένα νόστιμο ποτό, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τους βασικούς κανόνες για την παραγωγή του.
Οι λεπτότητες της παραγωγής κρασιού από φράουλες
Για να φτιάξετε νόστιμο κρασί, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:
- Χρησιμοποιήστε ώριμα μούρα με πλούσιο χρώμα. Τα φρούτα που είναι πράσινα ή βαμμένα δεν θα λειτουργήσουν.
- Πλύνετε τις φράουλες πριν από το μαγείρεμα καθώς αγγίζουν το έδαφος.
- Για να προσθέσετε μαγιά στη σύνθεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες ή μαγιά.
- Ο χυμός φράουλας είναι αρκετά δύσκολο να ληφθεί. Επομένως, τα ξηρά κρασιά δεν παράγονται από μούρα. Συνήθως χρησιμοποιούνται για ζαχαρούχα ποτά.
- Το κρασί πρέπει να ζυμώσει σε θερμοκρασία 18-26 βαθμούς.
- Διατηρήστε το ποτό σε δροσερό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται 8 μοίρες.
Επιλογή και προετοιμασία μούρων
Για να φτιάξετε κρασί από λιβάδια, δάσος ή αγρούς Βικτώρια, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα και έντονα κόκκινα.
Για την οινοποίηση, τα φρούτα συνήθως δεν πλένονται έτσι ώστε η φυσική μαγιά να παραμένει στην επιφάνεια τους. Ωστόσο, οι φράουλες πρέπει να πλένονται. Διαφορετικά, το ποτό θα αποκτήσει μια γήινη επίγευση.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος ή μπλέντερ για να κόψετε τα φρούτα. Τα θρυμματισμένα οστά θα προκαλέσουν πικρία. Επομένως, πρέπει να συνθλίψετε τα μούρα με τα χέρια σας. Αξίζει να προετοιμάσετε κρασί σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Συνιστάται η χρήση σμάλτων δοχείων. Ένα γυάλινο δοχείο είναι επίσης κατάλληλο.
Πώς να φτιάξετε κρασί φράουλας στο σπίτι
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο κρασί, θα πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή και να ακολουθήσετε αυστηρά την τεχνική της διαδικασίας.
Απλή συνταγή
Αυτή η προσιτή συνταγή χωρίς μαγιά βασίζεται στα ακόλουθα συστατικά:
- 8 κιλά φράουλες.
- 100-150 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό φρούτων.
Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να ζυμωθούν. Διπλώστε τον πολτό σε γυάλινο δοχείο 10 λίτρων και προσθέστε ζάχαρη. Δέστε το λαιμό με γάζα και αφήστε το για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό σε ένα καθαρό δοχείο και καλύψτε με στεγανοποίηση νερού.
Όταν η ζύμωση τελειώσει, το μπαλόνι πρέπει να μετακινηθεί σε δροσερό δωμάτιο για 30-50 ημέρες έως ότου η μάζα καθαριστεί. Στη συνέχεια ρίξτε το υγρό σε άλλο δοχείο.
Παραδοσιακή συνταγή από τους σοβιετικούς χρόνους
Για να φτιάξετε κρασί με τα χέρια σας, αξίζει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά ζάχαρης
- 100 γραμμάρια σταφίδας
- 3 κιλά φράουλες.
- 3 λίτρα νερού.
Αυτή είναι μια προσιτή ρουστίκ επιλογή που χρησιμοποιείται από τη Σοβιετική εποχή. Πρώτον, τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να ζυμωθούν. Στη συνέχεια διαλύστε 1 κιλό ζάχαρη σε ζεστό νερό. Ψύξτε το σιρόπι στους 30 βαθμούς.
Προσθέστε ψιλοκομμένες φράουλες και σταφίδες. Καλύψτε το δοχείο με γάζα. Ανακατεύετε περιοδικά το μούρο. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε ένα γάντι στο δοχείο.
Μετά από λίγο, κοιτάξτε το μπουκάλι γαντιών. Εάν η ζύμωση έχει εξασθενήσει, πρέπει να αποστραγγίσετε τον πολτό και να τοποθετήσετε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Μετά από 1,5 μήνες, το κρασί θα γίνει ελαφρύ. Σε αυτό το στάδιο συνιστάται να το αφαιρέσετε από το ίζημα.
Από κατεψυγμένα μούρα
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κρασί από κατεψυγμένες φράουλες. Για την απόψυξη των μούρων, απαγορεύεται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω τους ή να χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων.
Πρέπει να ξεπαγώνουν φυσικά.
Για να φτιάξετε κρασί, πρέπει να πάρετε:
- 2 λίτρα νερού.
- 3 κιλά φράουλες.
- 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
- 2 κιλά ζάχαρης
- 500 χιλιοστόλιτρα βότκας.
Πολτοποιήστε τα μούρα, ανακατέψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και προσθέστε μαγιά. Βάλτε μια σφραγίδα νερού και αφήστε τη σύνθεση να ζυμώσει. Μετά από ένα μήνα, αφαιρέστε τον πολτό και ρίξτε σε ένα νέο δοχείο. Ρίχνουμε βότκα και αφήνουμε για άλλο μήνα.
Από κομπόστα
Η παραγωγή κρασιού από κομπόστα ακολουθεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια ζάχαρης
- 5 λίτρα φρέσκια κομπόστα.
- 100 γραμμάρια σταφίδας.
Φέρτε την κομπόστα στους 30 βαθμούς, βάλτε τις σταφίδες και καλύψτε με γάζα. Μετά από μια εβδομάδα, πιέστε τον πολτό και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ζυμώσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο δοχείο.
Στη συνέχεια, στραγγίξτε το κρασί από τις οινολάσπες. Αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος. Επιμονή για 2 μήνες. Όταν εμφανιστεί ένα ίζημα, το ποτό αποστραγγίζεται ξανά.
Με σταφίδες
Για αυτήν τη συνταγή πρέπει να πάρετε:
- 3 λίτρα νερού.
- 3 κιλά φρούτων.
- 2 κιλά ζάχαρης
- 100 γραμμάρια σταφίδας.
Τα μούρα πρέπει να πλένονται και να συνθλίβονται. Ζεσταίνετε το νερό στους 30 βαθμούς και προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη. Βάλτε τη μάζα φρούτων σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε σιρόπι και σταφίδες. Καλύψτε με γάζα. Η σύνθεση πρέπει να ζυμώσει για μια εβδομάδα.
Στη συνέχεια, το φιλτράρετε μέσω του cheesecloth. Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης στο υγρό και τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης. Μετά από 5 ημέρες, κάντε τον χειρισμό ξανά. Η ζύμωση θα τελειώσει μετά από μερικούς μήνες. Σε αυτό το σημείο, αξίζει να αφαιρέσετε από το ίζημα και να το μετακινήσετε στο κελάρι. Το κρασί πρέπει να είναι ώριμο.
Ενισχυμένο κρασί
Η παραγωγή τέτοιου κρασιού βασίζεται στα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό φράουλες και ζάχαρη
- 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
- 500 χιλιοστόλιτρα βότκας.
Τα μούρα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να ζυμώνονται. Προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε νερό. Ανακατέψτε και καλύψτε με γάζα. Κατά τη διάρκεια της ενεργού ζύμωσης, η σύνθεση πρέπει να αναμιχθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μούρο σε ένα νέο μπολ και διατηρείται κάτω από μια σφραγίδα νερού για 1 εβδομάδα.
Μετά από αυτό, πιέστε το κρασί, ανακατέψτε το με βότκα και ανακινήστε το. Ρίξτε σε νέο δοχείο και καλύψτε με στεγανοποίηση νερού. Επιμείνετε 1 εβδομάδα και στραγγίστε.
Από ζυμωμένη μαρμελάδα
Για να φτιάξετε κρασί με βάση τη μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε:
- 1 λίτρο νερού.
- 1 λίτρο μαρμελάδας.
- 100 γραμμάρια σταφίδας.
Η μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βάζο και να γεμίσει με νερό. Προσθέστε σταφίδες και καλύψτε. Μετά από 10 ημέρες, στραγγίστε το υγρό, βάλτε μια σφραγίδα νερού στο δοχείο και αφήστε για 1 μήνα.
Μετά το τέλος της ζύμωσης, σχηματίζεται ίζημα στο κάτω μέρος των πιάτων. Σε αυτό το σημείο, το κρασί πρέπει να στραγγίζεται. Μεταφέρετε το ποτό σε αποστειρωμένα μπουκάλια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Με βότκα
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο κρασί, θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φρούτων και ζάχαρης
- 500 χιλιοστόλιτρα βότκας.
- 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
Τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν. Στη συνέχεια θα πρέπει να ζυμώνεται καλά, θα πρέπει να προστίθεται ζάχαρη και νερό. Βάλτε σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες για ζύμωση. Μετά την ολοκλήρωσή του, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και να προστεθεί βότκα.
Ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια και βάλτε σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό μπορεί να καταναλωθεί. Φυλάσσετε το στο ψυγείο.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Αποθηκεύστε τα μπουκάλια ποτών οριζόντια. Χάρη σε αυτό, ο φελλός δεν θα στεγνώσει, παραμένοντας συνεχώς υγρός. Επίσης, αυτή η μέθοδος θα αποτρέψει την είσοδο αέρα. Η ιδανική θερμοκρασία για το κρασί είναι +8 βαθμοί.
Πριν από τη χρήση, η φιάλη πρέπει να διατηρείται στην ίδια θέση στην οποία αποθηκεύτηκε. Στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το περιεχόμενο σε μια καράφα.
Όταν εμφανιστεί θολότητα, το δοχείο πρέπει να ανυψωθεί. Μην αποθηκεύετε κρασί σε καράφα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς οξειδώνεται γρήγορα.
Συνιστάται να υπογράψετε τα δοχεία κρασιού που προορίζονται για αποθήκευση. Αυτό θα βοηθήσει στον σωστό προσδιορισμό της ακολουθίας κατανάλωσης του ποτού.
Το κρασί φράουλας χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση. Το να φτιάξετε μόνοι σας ένα αρωματισμένο ποτό είναι πολύ εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή συνταγή και να ακολουθήσετε αυστηρά τους κανόνες για την παραγωγή του προϊόντος.
