6 απλές συνταγές για την παρασκευή φρέσκου κρασιού των βακκίνιων στο σπίτι
Το φρέσκο κρασί των βακκίνιων θεωρείται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό ποτό. Τα μούρα περιέχουν επαρκή ποσότητα βιταμινών και ενζύμων που έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία του ανθρώπινου σώματος. Με μέτρο, το σπιτικό κρασί θα βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη της ανάπτυξης ανεπάρκειας βιταμινών, αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Κατά την προετοιμασία ενός ποτού κρασιού, καθοδηγούνται από τις συμβουλές των έμπειρων οινοποιών:
- Για να αποκτήσετε πλούσιο και δυνατό κρασί, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ώριμα μούρα χωρίς ορατή ζημιά. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποκτήσει σκοτεινή απόχρωση και ξινή γεύση.
- Αφού επεξεργαστείτε τα μούρα, θα πρέπει να αποσπάσετε αμέσως το χυμό από αυτά. Αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση του προφίλ γεύσης των βακκίνιων.
- Η πολιτιστική μαγιά χρησιμοποιείται για τη ζύμωση αλκοολούχων προϊόντων.
- Το κρασί αραιώνεται με νερό για τη μείωση της συγκέντρωσης. Αλλά όχι περισσότερο από 2 φορές. Διαφορετικά, το τελικό προϊόν θα είναι διαφανές.
Σπουδαίος! Για να εμπλουτίσετε το θρεπτικό μέσο του προϊόντος, χρησιμοποιήστε 4 g αμμωνίας για κάθε λίτρο παρασκευάσματος κρασιού. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία είναι προαιρετική.
Κανόνες προετοιμασίας πρώτων υλών
Κατά την προετοιμασία των μούρων, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τους ακόλουθους κανόνες:
- Τα βακκίνια συγκομίζονται το φθινόπωρο μετά τον παγετό. Προς το παρόν, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης.
- Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε υπερβολικά φρούτα. Μπορούν να κάνουν το ποτό υπερβολικά ξινό.
- Πριν το πιέσετε, τα μούρα ταξινομούνται για να αποτρέψουν τα συντρίμμια να εισέλθουν στο κρασί.
- Δεν συνιστάται να πλένετε τα βακκίνια πριν το μαγείρεμα. Στην επιφάνειά του υπάρχουν φυσικά συστατικά που ξεκινούν τη διαδικασία ζύμωσης.
Για να αποκτήσετε χυμό, τα φρούτα αλέθονται και στη συνέχεια περνούν μέσω αποχυμωτή.
Πώς να φτιάξετε κρασί από βακκίνιο στο σπίτι
Παρακάτω είναι οι καλύτερες μέθοδοι για την παρασκευή νόστιμου επιτραπέζιου κρασιού από φρέσκα βακκίνια.
Απλή συνταγή
Το ποτό παρασκευάζεται ως εξής:
- 1 ποτήρι μούρα χύνεται με 2 ποτήρια καθαρό νερό.
- Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος. Αυτό είναι απαραίτητο για την απόκτηση της μαγιάς.
- Ρίξτε 2 κιλά τριμμένα μούρα σε βαθύ δοχείο, γεμίστε τα με 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Ρίξτε 700 ml καθαρού νερού στο προκύπτον κομμάτι εργασίας. Τα συστατικά αναμιγνύονται και αποστέλλονται για έγχυση για 6 ώρες.
- Συνδυάστε το προετοιμασμένο εκκινητή με τη μάζα των βακκίνιων, βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Το κρασί αποστέλλεται για έγχυση για 2 μήνες. Πρέπει να το ελέγχετε περιοδικά και να αφαιρείτε το ίζημα.
- Μετά από αυτό, το ποτό φιλτράρεται προσεκτικά αρκετές φορές και εμφιαλώνεται.
Το προκύπτον προϊόν αποθηκεύεται σε κελάρι.
Από αποξηραμένα φρούτα
Το προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή συνταγή:
- Αλέθουμε 1 κιλό βακκίνια και αλέθουμε σε μύλο κρέατος.
- Συνδυάστε την προκύπτουσα μάζα με 1 κουταλάκι του γλυκού. ένζυμο πηκτίνης.
- Ρίχνουμε 500 ml καθαρού νερού στο μείγμα και αφήνουμε την αρχική καλλιέργεια για 4 ημέρες.
- Συνδυάστε 1 kg ζάχαρης και 3 λίτρα νερού σε ξεχωριστό δοχείο, βράστε τη μάζα μέχρι να ληφθεί σιρόπι.
- Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, το σιρόπι χύνεται στο μπιμπερό των βακκίνιων, προστίθενται 2 κουταλιές της μαγιάς μπύρας και η βάση του κρασιού αφήνεται για 3 ημέρες.
- Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το ίζημα και να εγκαταστήσετε μια στεγανοποίηση νερού.
- Μετά από αυτό, το κρασί στέλνεται πίσω στη ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος.
- Μετά από 1 μήνα, το ποτό φιλτράρεται και εμφιαλώνεται.
Σπουδαίος! Ωστόσο, δεν συνιστάται η άμεση χρήση του προϊόντος. Πρέπει να φυλάσσεται για έξι μήνες.
Χωρίς μαγιά
Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο ποτό χρειάζεστε:
- Αλέθουμε 2 κιλά φρούτων μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε 1 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 4 λίτρα καθαρού νερού. Καλύψτε το προκύπτον κενό με γάζα και αφήστε το για 6 ημέρες.
- Στραγγίστε τη βάση του εγχυμένου κρασιού. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι χυμός.
- Ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και αφήστε το ποτό για 3 ημέρες.
- Βράστε 1 κιλό ζάχαρη σε 2 λίτρα νερό μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές σιρόπι.
- Ρίξτε το πάνω από το μπιφτέκι των βακκίνιων. Στείλτε τη μάζα για έγχυση για 30 ημέρες.
Ως αποτέλεσμα, το κρασί φιλτράρεται και μεταφέρεται στο κελάρι. Πριν από τη χρήση, απαιτείται εξαμηνιαία έκθεση.
Με μαύρη σταφίδα
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Αλέθουμε 500 γρ. Βακκίνια και την ίδια ποσότητα σταφίδας μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε 2 κιλά ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα, ρίχνουμε και το 1 λίτρο νερού και το αφήνουμε για 3 ημέρες.
- Μετά από λίγο, προσθέστε 2 κουταλιές της μαγιάς μπύρας και αφήστε τη μάζα για μια εβδομάδα.
- Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και βγάλτε το κρασί σε ένα ζεστό δωμάτιο. Περιμένετε 2 μήνες.
- Φιλτράρετε το ποτό, μπουκάλι το.
Αφήστε το προϊόν να παραμείνει για αρκετούς μήνες πριν από τη χρήση.
Με μήλα
Η παρασκευή ενός ποτού είναι εύκολη:
- Αλέθουμε 2 g βακκίνια και 500 g μήλων σε μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε το μείγμα με 2 κιλά ζάχαρη. Στείλτε την για έγχυση για 3 ημέρες.
- Κάντε μια καλλιέργεια εκκίνησης από 2 ποτήρια νερό και 2 κουταλιές της σούπας μαγιά, αφήστε για 2 ημέρες.
- Συνδυάστε τη βάση φρούτων με τη μαγιά, ρίξτε 1 λίτρο νερό.
- Στείλτε τη μάζα σε ένα ζεστό μέρος για 3 ημέρες.
- Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και αφήστε το κρασί να ζυμώσει για 1 μήνα.
Ως αποτέλεσμα, το προϊόν φιλτράρεται και διανέμεται σε φιάλες.
Κρασί των βακκίνιων στη βότκα
Ένα εμπλουτισμένο ποτό είναι εύκολο να παρασκευαστεί:
- Βάλτε 700 g μούρων σε ένα βάζο.
- Ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη σε αυτό και αφήστε για 5 ημέρες. Ανακινήστε το δοχείο κάθε μέρα.
- Ρίξτε 500 g βότκας, αφήστε για 3 εβδομάδες, ανακατέψτε περιστασιακά.
- Διηθήστε τη μάζα 4-5 φορές, αφαιρέστε το κέικ και ρίξτε το κρασί σε φιάλες.
Πριν από τη χρήση, διατηρείται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Τι γίνεται αν τα μούρα έχουν υποστεί ζύμωση;
Εάν τα φρούτα αρχίσουν να ζυμώνουν, συνιστάται να τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για τη μαγιά. Απολαύστε νόστιμα ποτά κρασιού και λικέρ φρούτων.
Απαγορεύεται η κατανάλωση των βακκίνιων σε αυτήν τη μορφή.
Πώς και πόσο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;
Το κρασί των βακκίνιων αποθηκεύεται για έως και 3 χρόνια σε θερμοκρασία 2 έως 10 βαθμούς. Είναι καλύτερα να διατηρείτε ποτά σε κελάρι ή δωμάτιο ειδικά εξοπλισμένο για αλκοόλ. Εάν το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο, συνιστάται να το πίνετε για αρκετούς μήνες.
