15 εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή κρασιού φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Ένα αρωματικό, φωτεινό, εκλεκτό κρασί μπορεί να ληφθεί στο σπίτι από συνηθισμένα φραγκοστάφυλα. Τα επιπλέον μούρα υποβάλλονται σε επεξεργασία, εκπλήσσουν τους επισκέπτες και διασκεδάζουν με ένα υπέροχο ποτό. Οι καρποί του ακανθώδους θάμνου λαμβάνονται παραδοσιακά για την παρασκευή μαρμελάδας, ωστόσο, δεν είναι καθόλου δύσκολο να διαφοροποιηθεί η εφαρμογή και να παρασκευασθεί κρασί από φραγκοστάφυλα.

Οι λεπτές αποχρώσεις του κρασιού φραγκοστάφυλου

Οι έμπειροι οινοποιοί εκτιμούν το κρασί φραγκοστάφυλου και πιστεύουν ότι έχει γεύση σαν κρασί σταφυλιών. Ωστόσο, όσον αφορά τα χαρακτηριστικά, τα μούρα είναι αόριστα παρόμοια με τα φραγκοστάφυλα και επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια συνταγές που έχουν αναπτυχθεί για κρασιά σταφίδας. Αρχίζουν να προετοιμάζουν το ποτό το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή, έτσι ώστε τα φρούτα να μην έχουν χρόνο να χάσουν το άρωμά τους. Τα μούρα δεν χρειάζεται να πλυθούν, αρκεί να τακτοποιήσετε καλά.

Κανόνες επιλογής συστατικών

Το πιο σημαντικό βήμα για την απόκτηση απαράμιλλης γεύσης είναι η επιλογή των πρώτων υλών. Για ένα ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες με ζουμερά μεγάλα φρούτα από κόκκινη ή κίτρινη απόχρωση. Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα μούρα - αυτό θα κάνει το προϊόν πραγματικά αρωματικό. Για να έχει το κρασί μια ευχάριστη γεύση και να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα ακόλουθα φρούτα απορρίπτονται ως μέρος του παρασκευάσματος:

• άγουρος;
• υπερβολική?
• σάπιος;
• μουχλιασμένος;
• βαμμένο.

Πώς να φτιάξετε κρασί φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής, η συνταγή είναι παρόμοια με άλλα βάμματα φρούτων και μούρων. Για το ποτό, μπορείτε να πάρετε μόνο φραγκοστάφυλα ή να το διαφοροποιήσετε προσθέτοντας επιπλέον συστατικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές, ο καθένας μπορεί να επιλέξει την προτιμώμενη για τον εαυτό του.

Τα φραγκοστάφυλα έχουν μια φυσική ξινή, και ως εκ τούτου πρέπει να προστεθεί ζάχαρη στο ποτό.

Απλή συνταγή

Το ελαφρύ ξηρό κρασί θα αποδειχθεί εάν πάρετε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• νερό - 1 λίτρο.

Τα φρούτα ζυμώνονται και χύνονται με κρύο προπαρασκευασμένο σιρόπι από γλυκανμένο νερό. Η μάζα αφήνεται για ζύμωση χωρίς προσθήκη ζύμης. Μετά από 4 ημέρες, το υγρό αποχύνεται, το υπόλοιπο κέικ χύνεται με νερό, το οποίο, μετά τη συμπίεση, προστίθεται στο κύριο ποτό.

Το μείγμα γεμίζεται σε μια φιάλη, η οποία αποστέλλεται με ένα γάντι στο λαιμό για περαιτέρω ζύμωση σε θερμότητα.

Ένα μήνα αργότερα, το ημιτελές προϊόν χύνεται προσεκτικά ώστε να μην ανακινείται το ίζημα και τοποθετείται σε κρύο για 3 μήνες μέχρι να ωριμάσει.

Παραλλαγή κόκκινης σταφίδας

Το ποτό με κόκκινες σταφίδες έχει χρώμα κοραλλιών και ελαφριά ξινή. Λίστα παντοπωλείων:

• φραγκοστάφυλα - 3 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά
• σταφίδες - 1 κιλό
• νερό.

Οι πρώτες ύλες συνθλίβονται, για τις οποίες είναι βολικό να χρησιμοποιείται μύλος κρέατος και να συνδυάζονται με προμαγειρεμένο κρύο σιρόπι. Το κομμάτι εργασίας διατηρείται ζεστό για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας καθημερινά. Στη συνέχεια, το ημιτελές προϊόν μεταφέρεται σε αποστειρωμένο δοχείο, κλείνεται με σφραγίδα νερού και περιμένετε άλλη μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, το υγρό αποστέλλεται σε φιάλες και σερβίρεται στο τραπέζι μετά από 2 μήνες.

Με μαύρη σταφίδα

Η προστιθέμενη μαύρη σταφίδα θα δώσει μια υπέροχη γεύση. Από προϊόντα που παίρνουν:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• μαύρη σταφίδα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 3 λίτρα.

Τα θρυμματισμένα φρούτα χύνονται με ψυχρό σιρόπι που προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Το δοχείο καλύπτεται με γάζα και αφήνεται για αρχική ζύμωση για έως και 10 ημέρες, στη συνέχεια το υγρό διηθείται και μεταφέρεται στη φιάλη. Το ημιτελές προϊόν καλύπτεται με σφραγίδα νερού και περιμένετε 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το ποτό διηθείται ξανά, διανέμεται στο δοχείο και αφήνεται δροσερό μέχρι το τέλος της ζύμωσης.

Με σμέουρα

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή αποκτάται με ανάμειξη φραγκοστάφυλου με σμέουρα. Για ένα τέτοιο κρασί θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1,5 kg;
• σμέουρα - 1,5 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά
• νερό - 3 λίτρα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να αναμίξετε κρασί στο σπίτι, τους τύπους και τις βήμα προς βήμα οδηγίες

Πρώτα απ 'όλα, ασχολούνται με την παρασκευή του μούστου: ψιλοκομμένα μούρα χύνονται με προμαγειρεμένο και δροσερό σιρόπι. Το μείγμα αφήνεται να ζυμώσει για μια εβδομάδα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε περιοδικά. Μετά από αυτό, το μύλο φιλτράρεται και η σύνθεση διατηρείται σε δοχείο με σφραγίδα νερού για άλλους 2 μήνες. Στη συνέχεια, το μείγμα διανέμεται προσεκτικά σε φιάλες, προσπαθώντας να μην διαταράξει το ίζημα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για έως και 3 μήνες, μετά τον οποίο το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Με λεμόνι

Το λεμόνι θα προσθέσει μια νότες εσπεριδοειδών στο ποτό. Για κρασί χρειάζεστε:

• φραγκοστάφυλα - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 5 ποτήρια
• λεμόνι - 1 τεμ.
• νερό - 2,5 λίτρα.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

• Πολτοποιήστε τα μούρα με 2 φλιτζάνια ζάχαρη, προσθέστε νερό.
• Αφήστε να ζεσταθεί για 10 ημέρες σε δοχείο κλειστό με σφραγίδα νερού ή γάντι.
• Κόψτε το λεμόνι σε σφήνες και ανακατέψτε καλά με την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Ρίξτε το μείγμα εσπεριδοειδών στο φραγκοστάφυλο.
• Αφήστε μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.
• Στραγγίξτε το κρασί μέσω του τυροκομείου, διανείμετε στο δοχείο, τοποθετήστε το σε δροσερό για 2 ημέρες.
• Τεντώστε ξανά.
• Μετά από ένα μήνα, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Πράσινο φραγκοστάφυλο

Για να προετοιμάσετε ένα αλκοολούχο ποτό από σμαραγδένια φρούτα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 700 g

Πρώτον, ένα σιρόπι παρασκευάζεται από γλυκανμένο νερό, το οποίο, μετά την ψύξη, εισάγεται στα πουρέ μούρα. Η σύνθεση αφήνεται για 3 ημέρες, χωρίς να ξεχνάμε να αναμιγνύεται καθημερινά. Αφού το μείγμα διηθείται και τοποθετείται στη θερμότητα για ζύμωση για 1,5 μήνα σε δοχείο με σφραγίδα νερού. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται μέσα στη φιάλη, αφήνοντας το ίζημα στο δοχείο και περιμένουν να ωριμάσουν έως και έξι μήνες.

Κόκκινο φραγκοστάφυλο

Τα κόκκινα μούρα παράγουν ένα κρασί από μια όμορφη ρουμπίνι απόχρωση, η οποία συνιστάται να φυλάσσεται σε σκούρο γυάλινο δοχείο. Απαιτούμενα προϊόντα:

• κόκκινο φραγκοστάφυλο - 2 κιλά.
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα χύνονται με μη ζεστό σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Η σύνθεση διατηρείται ζεστή για 4 ημέρες και αναδεύεται καθημερινά. Μετά τη λήξη της περιόδου, η μάζα φιλτράρεται, η φιάλη κλείνεται με σφραγίδα νερού ή ένα γάντι με τρυπημένο δάκτυλο τοποθετείται και αφήνεται να ζυμώσει για 1,5 μήνες. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται, προσέχοντας να μην ενοχλήσει το ίζημα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 4 μήνες. Στο τέλος της ωρίμανσης, το ποτό διανέμεται σε φιάλες.

Από κίτρινα μούρα

Η θεμελιώδης διαφορά μεταξύ ενός κρασιού από χρυσά μούρα είναι το χρώμα, θα αποδειχθεί ελαφριά σκιά. Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• φραγκοστάφυλα - 1,5 kg;
• νερό - 1,5 l;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Τα μούρα ζυμώνονται καλά και χύνονται με μη ζεστό σιρόπι, αφήνονται για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας κάθε μέρα.Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να διηθηθεί και να τοποθετηθεί σε δοχείο με σφραγίδα νερού για 2 μήνες. Μετά από αυτό, το κρασί αποστραγγίζεται από τις οινολάσπες και διανέμεται σε φιαλίδια σε δόσεις, όπου θα πρέπει να παραμείνει για άλλους 3 μήνες πριν από το πόσιμο.

Από άγουρα φραγκοστάφυλα

Συνιστάται να παρασκευάζεται κρασί από άγουρα φραγκοστάφυλα με την προσθήκη ζύμης κρασιού. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• φραγκοστάφυλα - 5 κιλά
• νερό - 10 l;
• ζάχαρη - 4 κιλά
• μαγιά κρασιού.

Ένα κιλό ζάχαρη χύνεται στα θρυμματισμένα φρούτα, προστίθεται μαγιά και χύνεται νερό. Μετά από 10 ημέρες διατήρησης σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, κλείστε τα πιάτα με σφραγίδα νερού και αφήστε μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να φιλτράρεται, να τοποθετείται σε κρύο για 3 ημέρες, στη συνέχεια να φιλτράρεται και να εμφιαλώνεται για αποθήκευση.

Με μέλι

Ένα εκπληκτικό ποτό μελιού επιτυγχάνεται αντικαθιστώντας πλήρως τη ζάχαρη με ένα προϊόν μελισσοκομίας.

Για ένα τέτοιο κρασί θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• μέλι - 100 ml
• ψωμί - 100 g;
• νερό.

Τα μούρα ζυμώνονται με οποιονδήποτε τρόπο και χύνονται με δροσερό νερό, μετά το οποίο προστίθενται φέτες ψωμιού αλείφονται με μέλι. Το δοχείο κλείνεται με σφραγίδα νερού και αφήνεται σε σκοτεινό δωμάτιο για ζύμωση για έως και 4 μήνες. Μετά από αυτό, το ποτό διηθείται, χύνεται σε γυάλινες φιάλες και σερβίρεται ένα μήνα αργότερα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 εύκολες σπιτικές συνταγές πράσινου σταφυλιού

Με μπανάνες και σταφίδες

Για ένα εξωτικό ποτό θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 1,5 kg;
• μπανάνες - 200 g
• σταφίδες - 200 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 3,5 l;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ένζυμο πηκτίνης - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαγιά κρασιού.

Για 20 λεπτά, βράστε ένα σιρόπι ψιλοκομμένων μπανανών, νερό και ζάχαρη. Ο πολτός φρούτων απορρίπτεται και το γλυκό υγρό διηθείται και συνδυάζεται με θρυμματισμένα φραγκοστάφυλα και σταφίδες. Το μείγμα σβήνεται για μισή ώρα, εισάγονται τροφές ζύμης και κιτρικό οξύ και μετά αφήνονται για 12 ώρες.

Η μαγιά του κρασιού αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και προστίθεται στο κομμάτι εργασίας, μετά το οποίο αφήνεται να ζυμώσει για 3 ημέρες. Στη συνέχεια φιλτράρεται και διατηρείται σε ένα μπουκάλι με σφράγιση νερού μέχρις ότου το υγρό φωτιστεί και οι φυσαλίδες σταματήσουν να σχηματίζονται. Στη συνέχεια, το κρασί αφαιρείται από το ίζημα και χύνεται σε τμηματοποιημένα δοχεία, όπου ωριμάζει για άλλους 12 μήνες πριν σχηματιστεί το μπουκέτο.

Ένα αφρώδες κρασί

Το ποτό αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φραγκοστάφυλα - 3 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά
• νερό - 5 λίτρα.

Ολόκληρα τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και καλύπτονται με ζεστό νερό. Ο λαιμός της φιάλης είναι κλειστός με διάτρητο λαστιχένιο γάντι, το δοχείο διατηρείται ζεστό για ενάμιση μήνα. Το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο χωρίς να διαταράσσεται το ίζημα, μετά το οποίο το ποτό είναι έτοιμο για χρήση.

Κρασί μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η ζαχαρωμένη ή ξινή μαρμελάδα μπορεί να δώσει μια δεύτερη ζωή με την επεξεργασία της σε κρασί. Αυτό απαιτεί:

• μαρμελάδα φραγκοστάφυλου - 1 l;
• νερό - 1 l;
• σταφίδες - 120 g.

Τα συστατικά συνδυάζονται, καλύπτονται με γάζα και αφήνονται σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση για 10 ημέρες, ανακατεύοντας καθημερινά. Μετά από αυτό, το υγρό διηθείται και χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο με σφραγίδα νερού. Το κρασί θα ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια φιλτράρεται και τοποθετείται σε ένα δροσερό μέρος μέχρι να ωριμάσει για μερικούς μήνες.

Κρασί φραγκοστάφυλου παλαιού κόσμου

Για να φτιάξετε κρασί φραγκοστάφυλου παλαιού κόσμου, πρέπει να πάρετε:

• μούρα από φραγκοστάφυλο;
• βότκα;
• Ψωμί σικάλεως;
• μέλι.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχείο δέκα λίτρων έτσι ώστε περίπου 15 cm να παραμένουν στην κορυφή και η βότκα χύνεται στο ίδιο επίπεδο. Μετά από 10 ημέρες, ξηρές φέτες ψωμιού, απλώνονται με μέλι, προστίθενται στο μείγμα και αφήνονται για την ίδια περίοδο. Μετά από αυτό, το κρασί διανέμεται σε φιάλες και φελλό.

Με κεράσι

Θα αποδειχθεί υπέροχο αν ανακατεύετε φραγκοστάφυλα με κεράσια. Για τέτοιο κρασί παίρνουν:

• φραγκοστάφυλα - 5 ποτήρια
• κεράσι - 4 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 4 λίτρα.

Τα θρυμματισμένα φραγκοστάφυλα συνδυάζονται με πλυμένα κεράσια, καλύπτονται με ζάχαρη και χύνονται με νερό.Το πιάτο με τη μάζα καλύπτεται με σφραγίδα νερού και τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για ένα μήνα. Στο τέλος της ζύμωσης, το ποτό εμπλουτίζεται με αλκοόλ ή παστεριών. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να επιμείνουμε για άλλες δύο εβδομάδες, να το αφαιρέσουμε από το ίζημα και να το διανείμεμε σε φιαλίδια που χωρίζονται.

Περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Το τελικό κρασί αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, όπως ντουλάπα ή κελάρι. Τα γυάλινα μπουκάλια είναι ιδανικά · για ένα κόκκινο ποτό, τα πιάτα με σκούρο τοίχο είναι καλύτερα... Το κρασί αποθηκεύεται για αρκετά χρόνια, αλλά μετά από ένα χρόνο η γεύση αρχίζει σταδιακά να επιδεινώνεται, οπότε η περαιτέρω γήρανση δεν είναι πρακτική.

Το κρασί φραγκοστάφυλου θα βοηθήσει ορθολογικά να χρησιμοποιήσει ολόκληρη τη συγκομιδή και ταυτόχρονα θα διακοσμήσει αναμφίβολα οποιοδήποτε τραπέζι. Είναι εύκολο να αντιμετωπίσετε την προετοιμασία ενός νόστιμου αρωματικού ποτού και οι επισκέπτες και οι συγγενείς δεν θα μπορούν να συγκρατήσουν την απόλαυσή τους δοκιμάζοντας το κρασί που παρασκευάζεται από τα μούρα από ακανθώδεις θάμνους.