TOP 4 συνταγές για την παρασκευή κρασιού μανταρίνι στο σπίτι
Τα αλκοολούχα ποτά εσπεριδοειδών δεν παράγονται σε βιομηχανικό περιβάλλον, μπορούν να παρασκευαστούν μόνο στο σπίτι, με τα χέρια σας. Δεν υπάρχουν δυσκολίες στην παραγωγή κρασιού από μανταρίνια, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, ακολουθήστε τις οδηγίες. Ένα ποτό που δημιουργήθηκε με τη μέθοδο ζύμωσης με περαιτέρω διευκρίνιση θα κοστίσει, όχι φθηνό, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και αναζωογονητικό, αξίζει να το δοκιμάσετε.
Οι λεπτές αποχρώσεις του κρασιού μανταρίνι
Το ποτό μανταρίνι είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στα μικρόβια, είναι απολύτως αδύνατο να τους επιτρέψει να διεισδύσουν στο προϊόν. Επομένως:
- Πριν από το μαγείρεμα, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν καλά, να χυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν.
- πλύνετε τα χέρια σας ή ακόμα καλύτερα - φορέστε αποστειρωμένα λαστιχένια γάντια.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Για να δημιουργήσετε κρασί, πάρτε ώριμα μανταρίνια, γλυκά ή γλυκά και ξινά. Δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα ή σημάδια φθοράς στην επιφάνεια του καρπού. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται υπερβολικά, πικρά μανταρίνια.
Οι λάκκοι αφαιρούνται από τις φέτες εσπεριδοειδών. Κόψτε τη φλούδα, το φλοιό και τη λευκή μεμβράνη που καλύπτει τις φέτες.
Πώς να φτιάξετε κρασί μανταρίνι στο σπίτι
Το κρασί από μανταρίνια παρασκευάζεται με ζύμωση με περαιτέρω διευκρινίσεις.
Δεδομένου ότι τα μανταρίνια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ και δεν υπάρχουν φυσικοί μικροοργανισμοί ζύμης στην επιφάνεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή μια αυτο-κατασκευασμένη καλλιέργεια εκκίνησης.
Το κρασί μπορεί να γίνει απλό, ή μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή μέντα για να βελτιώσετε τη γεύση.
Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με πρόσθετα, διαφορετικά το ποτό θα αποδειχθεί πικρό και πικάντικο.
Κλασική συνταγή χωρίς ξινή
Για την παρασκευή κρασιού, χρησιμοποιείται η μέθοδος βραδείας ζύμωσης με τη σταδιακή προσθήκη ζάχαρης. Τα ακόλουθα συστατικά παρασκευάζονται:
- 10 κιλά μανταρίνια
- 250 g ζάχαρης για 1 λίτρο χυμού εσπεριδοειδών.
- 35 ml νερού για 1 λίτρο χυμού.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία κρασιού:
- Ο χυμός συμπιέζεται από τον πολτό μανταρίνι. Θα πρέπει να πάρετε 6 λίτρα. Το κέικ έμεινε.
- Βάλτε κέικ, μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ με την ποσότητα που αναφέρεται στις οδηγίες στη συσκευασία. Ρίχνουμε 200 ml νερό και χυμό μανταρίνι. Ρίχνουμε 850 g ζάχαρης.
- Η σύνθεση αναδεύεται. Ο λαιμός του πιάτου καλύπτεται με γάζα. Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται για ζύμωση σε σκιασμένο μέρος για 3 ημέρες.
- Το προκύπτον μούρο φιλτράρεται μέσω γάζας πολλαπλών στρώσεων. Η τούρτα πετάγεται.
- Προσθέστε 300 g ζάχαρης. Το υγρό αναδεύεται έως ότου διαλυθούν οι κόκκοι ζάχαρης.
- Το μύρτι γεμίζει 2/3 στο μπουκάλι. Τοποθετείται σε σκιασμένο μέρος όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 18-20 ° C. Στεγανοποιείται νερό στο λαιμό.
- Μετά από 3 ημέρες, ένα μέρος του ποτού (500 ml) διαχωρίζεται, 240 g ζάχαρης διαλύονται σε αυτό. Ρίχνουμε χύμα, ανακατεύουμε. Η σφραγίδα νερού είναι και πάλι αγκιστρωμένη.
- Μετά από 4 εβδομάδες, το υπόλοιπο της ζάχαρης (200 g) προστίθεται με παρόμοιο τρόπο.
- Ένα μπουκάλι με σφραγίδα νερού διατηρείται σε σκιασμένο μέρος για 40-50 ημέρες.
- Το αποτέλεσμα είναι ένα διαφανές ποτό με άρωμα εσπεριδοειδών και μια ευχάριστη ξινή γεύση. Τοποθετείται στο υπόγειο για να ωριμάσει για 6 μήνες.
Με σταφίδα
Αντί για μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δική σας μαγιά σταφίδας. Επιπλέον, είναι ευπροσάρμοστο, κατάλληλο για την παρασκευή κρασιού όχι μόνο από μανταρίνια, αλλά και άλλα συστατικά.
Για μαγείρεμα πάρτε:
- 150 g σκούρων άπλυτων σταφίδων.
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 300 ml ζεστό βραστό νερό.
Κάντε τον εκκινητή κρασιού έτσι:
- Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα μπουκάλι.
- Γεμίστε το μπουκάλι με μπατονέτα.
- Αφήστε για 3 ημέρες σε θερμοκρασία +25 ° C.
- Φιλτράρουν. Εφαρμόζεται σύμφωνα με τις οδηγίες.
Στη συνέχεια χρησιμοποιείται η τυπική συνταγή για την παρασκευή κρασιού μανταρίνι.
Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο αλκοολούχο ποτό, τότε η μαγιά προστίθεται στο ποσό του 3% του όγκου του μούστου, εάν είναι ξηρό ή ημι-γλυκό, τότε στο ποσό του 2%. Αποθηκεύστε την καλλιέργεια εκκίνησης στο ψυγείο για 10 ημέρες.
Επιλογή με πορτοκάλια
Αντί για μανταρίνια για την παρασκευή κρασιού, μπορείτε να πάρετε άλλα εσπεριδοειδή - πορτοκάλια. Η τεχνολογία για τη δημιουργία πορτοκαλιού ποτού είναι παρόμοια με την παρασκευή μανταρινιού.
Κατασκευασμένο από κονσερβοποιημένα μανταρίνια, χυμό πορτοκαλιού και σοκολάτα
Η συνταγή, που δημιουργήθηκε από μια οικογένεια από το Τενεσί, κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Η απόχρωση του ποιοτικού κρασιού είναι μακρά γήρανση και διαρκεί έως και 2 χρόνια. Ένα ποτό από μανταρίνια και σοκολάτα αποδεικνύεται γλυκό, αρωματικό, με αντοχή περίπου 12-14 βαθμούς.
Για να φτιάξετε κρασί από μανταρίνια, πάρτε:
- 3,5 λίτρα φρέσκου χυμού πορτοκαλιού.
- 2,5 κιλά γλυκά και ξινά μανταρίνια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 120 g σκόνης κακάου.
- 5 g σίτιση ζύμης
- 6 g τανίνης σταφυλιών;
- 2 g πυροσειώδους καλίου.
- ένα πακέτο ζύμης κρασιού.
Προετοιμάστε το ποτό ως εξής:
- Ο πολτός μανταρίνι συνθλίβεται σε μια υγρή κατάσταση.
- Ζύμη, σίτιση ζύμης, τανίνη, πυροσουλφίτη καλίου τοποθετούνται στη ζύμωση, χύνεται χυμός πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά.
- Από το προκύπτον διάλυμα χύνονται 200 ml. Ρίχνουμε σε μπλέντερ. Ενεργοποιήστε τη συσκευή με την ελάχιστη ισχύ, ρίξτε αργά κακάο ενώ περιστρέφετε.
- Το τελικό μείγμα χύνεται σε έναν ζυμωτή. Προστίθεται μανταρίνι gruel. Ανακατέψτε καλά.
- Μετά από 12 ώρες, η μαγιά προστίθεται στην ποσότητα που αναφέρεται στις οδηγίες.
- Συνδέστε μια σφραγίδα νερού. Αφήστε το υγρό να ζυμώσει για 8-10 ημέρες. Ανακινήστε μια φορά την ημέρα.
- Το ζυμωμένο ποτό διηθείται δύο φορές. Χύνεται σε μια δεξαμενή ζύμωσης, συνδέστε μια σφραγίδα νερού.
- Αφήστε σε ένα δροσερό δωμάτιο για 6 μήνες για να ωριμάσει. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η διήθηση πραγματοποιείται περιοδικά για να απομακρυνθεί το προκύπτον ίζημα.
- Το ωριμασμένο κρασί χύνεται σε γυάλινες φιάλες. Κλείστε καλά. Τοποθετούνται σε δροσερό μέρος, διατηρούνται για άλλο ένα έτος ή τουλάχιστον 6 μήνες.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αποθηκεύστε το κρασί μανταρίνι σε ποτήρι, ερμητικά σφραγισμένα μπουκάλια σε υπόγειο ή ψυγείο. Η διάρκεια ζωής είναι έως 3 χρόνια.
