10 εύκολες βήμα προς βήμα συνταγές για κρασί από το ranetki και πώς να φτιάξετε στο σπίτι
Τα μήλα αναπτύσσονται σχεδόν σε κάθε αυλή ενός ιδιωτικού σπιτιού, καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι. Από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, οι κτηνοτρόφοι διακρίνουν το ranetki. Χάρη στην άφθονη πρώιμη συγκομιδή, οι νοικοκυρές μπορούν να γεμίσουν μαρμελάδα, κρασί, κονσέρβες, χυμό για το χειμώνα. Το κρασί από το ranetki έχει μια λαμπερή ξινή γεύση, φρουτώδες άρωμα, πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
Περιεχόμενο
Τεχνολογία μαγειρικής
Το κρασί της Apple είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των κλασικών ποτών σταφυλιών. Μια πολύ μεγαλύτερη συγκομιδή επιτυγχάνεται από ένα δέντρο · τα μήλα δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, σε αντίθεση με τα σταφύλια.
Το Ranetki είναι πλούσιο σε πηκτίνη, κάλιο, γλυκόζη, καροτίνη, σακχαρόζη, βιταμίνες. Το κρασί της Apple είναι χρήσιμο για:
- αυξημένη όρεξη
- ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος?
- σταθεροποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος
- διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων ζάχαρης
- επιβράδυνση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
Μπορείτε να φτιάξετε ποιοτικό κρασί χρησιμοποιώντας τους ακόλουθους κανόνες:
- Για την παρασκευή κρασιού, χρησιμοποιούνται φρέσκα φρούτα, τα οποία έχουν αναπόσπαστο φιλμ μαγιάς. Είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε τις διαδικασίες ζύμωσης.
- Τα πεσμένα φρούτα πρέπει να πλυθούν, οι διεργασίες ζύμωσης διεγείρονται με τη βοήθεια σταφίδων και ζύμης. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η χρήση ζυμομύκητας, όταν χρησιμοποιείται ξηρή μαγιά, επιταχύνεται η διαδικασία οξείδωσης του κρασιού.
- Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι γυαλί, αλουμίνιο, πλαστικό. Δεν χρησιμοποιούνται μεταλλικά δοχεία - προκαλούν την οξείδωση του ποτού.
- Η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται μερικώς, χωρίζεται σε 3-4 μερίδες. Αυτό είναι απαραίτητο για τον έλεγχο της γεύσης, της ποσότητας ζάχαρης στο κρασί. Με αυξημένη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, οι διαδικασίες ζύμωσης θα σταματήσουν.
- Η αραίωση του ποτού με νερό είναι γεμάτη με επιδείνωση του φυσικού αρώματος και της γεύσης του κρασιού.
- Απαγορεύεται η χρήση μαγιάς αρτοποιίας, θα φτιάχνουν πουρέ μήλου. Οι οινοποιοί συνιστούν την παραγωγή κρασιού από ειδική μαγιά κρασιού. Μπορείτε να φτιάξετε μια ξινή σταφίδα.
- Το νερό για μαγείρεμα πρέπει να κατακαθίσει, να φιλτραριστεί. Η ιδανική επιλογή είναι το νερό πηγής, το πηγάδι.
- Για να αποφευχθεί η μόλυνση του ποτού με παθογόνους μικροοργανισμούς, είναι απαραίτητη η επεξεργασία χεριών, πιάτων, εργαλείων. Το βραστό νερό χρησιμοποιείται για την αποστείρωση των δοχείων, τα χέρια πλένονται με σαπουνόνερο ή προστατεύονται με λαστιχένια γάντια.
Για μια ποικιλία συνταγών, δίνοντας στο ποτό μια ασυνήθιστη γεύση, άρωμα, συνιστάται η ανάμιξη των μήλων με τέφρα στο βουνό, viburnum, κανέλα. Το βάλσαμο λεμονιού, το δυόσμο, το λεμόνι, το πορτοκάλι βοηθούν στο να δώσει στο ποτό μια φωτεινή νότα.
Πώς να φτιάξετε κρασί από το ranetki στο σπίτι
Το κρασί της Apple είναι ιδιότροπο λόγω της απουσίας / παύσης της ζύμωσης, μετατροπής σε οξικό οξύ. Για να αποκτήσουν ένα ποιοτικό ποτό, οι οινοποιοί τηρούν την ακριβή τεχνολογία προετοιμασίας.
Απλή συνταγή
Το κρασί της Apple εφευρέθηκε πριν από αρκετούς αιώνες, η διαδικασία και η τεχνολογία της προετοιμασίας της άλλαζαν συνεχώς. Μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο, αρωματικό ποτό χρησιμοποιώντας μια αποδεδειγμένη συνταγή βήμα προς βήμα.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 5 κιλά ranetki
- 3,5 κιλά ζάχαρης
- 4 λίτρα νερού.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται σε κατάσταση βαρύτητας.
- Το μείγμα αφήνεται να ζυμώσει για 3 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος, μετά την οποία αφαιρείται η κορυφή του πολτού.
- Όταν εμφανιστεί αλκοολική μυρωδιά, προσθέστε τη μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ο πολτός χύνεται με νερό, κλείνεται με σφραγίδα νερού.
- Η μάζα πρέπει να ζυμώσει για 30 ημέρες. Μετά από αυτό, το υγρό χύνεται σε ένα δοχείο, αναμιγνύεται με το υπόλοιπο της ζάχαρης.
Τα μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος, όπου ωριμάζουν για 3-4 μήνες.
Παραλλαγή νομισματοκοπείου
Το δροσερό κρασί μέντας-μήλου θα προσελκύσει πολλούς γκουρμέ. Η παρασκευή ενός ποτού είναι αδύνατη χωρίς:
- ranetka 7 κιλά.
- ζάχαρη 4 κιλά
- μαγιά 1 συσκευασία
- νερό 4 l;
- μέντα 1 μάτσο.
Τεχνολογία κατασκευής:
- Τα αποφλοιωμένα φρούτα συνθλίβονται με μπλέντερ.
- Η μαγιά συνδυάζεται με νερό (1 ποτήρι), αναμιγνύεται με κοκτέιλ φρούτων.
- Το μείγμα συνδυάζεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αναδεύεται, καλύπτεται με σφραγίδα νερού.
- Μετά από 30 ημέρες, το υγρό χύνεται σε φιάλες, προστίθενται φύλλα μέντας και αφήνονται να ζυμώσουν σε ζεστό μέρος για 6 μήνες.
Ένα ποτό μήλου με φύλλα μέντας είναι ιδανικό για τη δημιουργία κοκτέιλ.
Με μαύρο chokeberry
Το Chokeberry δίνει στο κρασί ένα όμορφο ρουμπίνι χρώμα, πλούσιο άρωμα φρούτων και μούρων.
Για να δημιουργήσετε ένα ποτό, πρέπει να αποθηκεύσετε:
- ρουτίνα 15 kg;
- chokeberry 2 κιλά
- νερό 1 λίτρο;
- μαγιά κρασιού 10 g;
- ζάχαρη - 200 g ανά 1 λίτρο πολτού.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Τα ταξινομημένα φρούτα καθαρίζονται, τεμαχίζονται με μπλέντερ / μύλο κρέατος.
- Ζύμη κρασιού, ζάχαρη (100 g ανά 1 λίτρο πολτού) προστίθενται στο μείγμα.
- Το κομμάτι εργασίας καλύπτεται με ένα πανί, τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ο χυμός διηθείται μέσω γάζας σε γυάλινη φιάλη, προστίθεται ζάχαρη (100 g ανά 1 λίτρο).
- Μετά από 2 μήνες, το υγρό χύνεται σε καθαρό δοχείο, αφαιρείται στη θέση αποθήκευσης.
Το έτοιμο κρασί καταναλώνεται το νωρίτερο 5 μήνες αργότερα.
Από χυμό
Το κρασί με χυμό μήλου παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Η τεχνολογία μαγειρέματος διαφέρει μόνο στην προετοιμασία των προϊόντων. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και συνθλίβονται χρησιμοποιώντας αποχυμωτή. Το υγρό πιέζεται για 48 ώρες, διηθείται μέσω γάζας. Περαιτέρω ενέργειες πραγματοποιούνται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.
Χωρίς μαγιά
Ολόκληρα ή τεμαχισμένα φρούτα με σπόρους δίνουν στο κρασί μια πλούσια, ξινή, πικρή γεύση. Αυτή η συνταγή εξαλείφει την ανάγκη για μαγιά ή ξινή. Το ποτό ζυμώνει χάρη στις ζωντανές καλλιέργειες ζυμομυκήτων με φρέσκα φρούτα.
Η κατασκευή δεν ολοκληρώνεται χωρίς:
- ρουτίνες 7 κιλά;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 kg
- νερό 9 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Φρούτα κομμένα σε φέτες χύνονται με νερό, αναμιγνύονται με ζάχαρη.
- Μετά από 72 ώρες, το δοχείο κλείνει με σφραγίδα νερού και αφήνεται για 1 μήνα.
- Το ποτό πρέπει να φιλτράρεται, να χύνεται σε καθαρό δοχείο.
Το κρασί αποθηκεύεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης για έξι μήνες.
Με σταφίδες
Οι σταφίδες χρησιμοποιούνται για πλυμένα φρούτα, αντικαθιστούν τη μαγιά και τη μαγιά. Οι οινοποιοί προτιμούν ένα ποιοτικό προϊόν χωρίς θεραπεία και πλύσιμο.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- 10 κιλά διαδρομών
- 6 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 300 g σταφίδες.
- 6 λίτρα νερού.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Νερό, σταφίδες, ζάχαρη προστίθενται στα θρυμματισμένα μήλα.
- Το μείγμα αφήνεται να ζυμώσει για 3 ημέρες, αναδεύεται περιστασιακά.
- Το μούρτι πρέπει να χυθεί σε ένα μεγάλο μπολ, να καλυφθεί με σφραγίδα νερού και να αφεθεί για 1-2 μήνες.
Στη συνέχεια, το ποτό διηθείται, χύνεται σε καθαρά μπουκάλια, αφήνεται μέχρι το τέλος της περιόδου ετοιμότητας.
Με αχλάδι
Το κρασί μήλου-αχλαδιού έχει αρωματικό φρουτώδες άρωμα, απαλή, ελαφρώς ξινή γεύση.
Η παρασκευή ενός ποτού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ φρούτων δεν είναι πλήρης χωρίς:
- ranetka 15 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 300 g ανά 1 λίτρο πολτού.
- νερό 3 l;
- μαγιά κρασιού (5 g) ή σταφίδες (200 g).
Ακολουθία μαγειρέματος:
- Τα θρυμματισμένα φρούτα αναμιγνύονται με 1/3 ζάχαρης, σταφίδων ή ζύμης, επιμένουν για 72 ώρες.
- Το γκρουπ πρέπει να στραγγίζεται, να συμπιέζεται, να αναμιγνύεται με το υπόλοιπο της ζάχαρης.
- Το μείγμα καλύπτεται με σφραγίδα νερού.
Μετά από 30 ημέρες, το υγρό διηθείται, χύνεται σε καθαρό δοχείο και αποστέλλεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.
Προστέθηκε αλκοόλ
Μπορείτε να προσθέσετε δύναμη στο ποτό, μπορείτε να αυξήσετε τον βαθμό με τη βοήθεια του αλκοόλ.
Για να δημιουργήσετε ένα αλκοολούχο ποτό, θα πρέπει να συμπληρώσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ranetki 10 κιλά
- ζάχαρη 1 φλιτζάνι ανά 1 λίτρο πολτού.
- νερό 4 l;
- αλκοόλ 50 ml ανά 1 λίτρο χυμού.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Τα θρυμματισμένα φρούτα αναμιγνύονται με νερό, ζάχαρη, αφήνονται να ζυμωθούν για 3-4 ημέρες.
- Το μείγμα διηθείται, ο πολτός απομακρύνεται.
- Το υγρό χύνεται σε μια μεγάλη φιάλη, καλύπτεται με σφραγίδα νερού.
- Μετά από 2-3 μήνες, το ίζημα αποστραγγίζεται, προστίθεται αλκοόλη.
Το αλκοόλ παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ποτού, αποθηκεύεται για 2-3 χρόνια.
Με σταφύλια
Τα σταφύλια και η κανέλα μπορούν να προσθέσουν την πρωτοτυπία σε ένα ποτό ραντάν. Το χρώμα και η γεύση εξαρτώνται από την ποικιλία σταφυλιών και την ποσότητα των μπαχαρικών. Η κανέλα προστίθεται ολόκληρη και αλεσμένη.
Οι οινοποιοί προτείνουν να εφοδιάσετε:
- ranetki 2 κιλά
- σταφύλια 2 κιλά;
- νερό 4 l;
- ζάχαρη 2,5 κιλά
- κανέλα 1,5-2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πώς να φτιάξετε κρασί:
- Προστίθενται νερό και κανέλα στα μήλα κομμένα σε φέτες.
- Το μείγμα τίθεται σε φωτιά, βράζει μέχρι να μαλακώσει.
- Τα φρούτα συνθλίβονται με ένα μπλέντερ, φιλτράρονται μέσω cheesecloth.
- Τα σταφύλια συνθλίβονται, χύνονται στη μάζα μήλου, αναμιγνύονται με ζάχαρη.
- Μετά από 3 ημέρες, το βούτυρο διηθείται ξανά, το υγρό χύνεται μέσα σε ένα δοχείο, καλύπτεται με σφραγίδα νερού.
Το ζυμωμένο κρασί εμφιαλώνεται και αποστέλλεται σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης.
Με φλούδα πορτοκαλιού
Η φλούδα πορτοκαλιού θα δώσει στο κρασί ένα έντονο άρωμα εσπεριδοειδών, ελαφριά οξύτητα.
Οι οινοποιοί συνιστούν να περιορίσετε τον εαυτό σας στο ξύσμα - ο πορτοκαλός πολτός αναστέλλει τη διαδικασία ζύμωσης.
Η παραγωγή κρασιού μήλου-πορτοκαλιού δεν είναι πλήρης χωρίς:
- ranetka 5 κιλά.
- φλούδα πορτοκαλιού 1 κιλό.
- νερό 3 l;
- ζάχαρη 3 κιλά
- ξηρές σταφίδες 150-200 g.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Οι θρυμματισμένες πληγές αναμιγνύονται με νερό, ζάχαρη, σταφίδες.
- Μετά από 3 ημέρες, το gruel μήλου συνδυάζεται με ξύσμα πορτοκαλιού, καλύπτεται με σφραγίδα νερού.
- Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται για 1 μήνα, στη συνέχεια φιλτράρεται, χύνεται σε καθαρό δοχείο.
Μετά από 4-5 μήνες, ένα ποτό πορτοκαλιού-μήλου θα ήταν ιδανικό για τη δημιουργία κοκτέιλ.
Περαιτέρω αποθήκευση σπιτικού κρασιού
Τα μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται οριζόντια στα ράφια. Ο χώρος αποθήκευσης του ποτού πρέπει να είναι σκοτεινός, δροσερός, με μέτρια υγρασία. Το κρασί Ranet αποθηκεύεται για 2-3 χρόνια.
