3 καλύτερες σπιτικές συνταγές κρασιού σταφυλιού
Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε κρασί από τριαντάφυλλο. Το ποτό θα είναι γλυκό, ξινό και αρωματικό. Το αλκοόλ που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή δεν θα είναι κατώτερο από ένα προϊόν καταστήματος. Εάν αφήσετε το ποτό να ετοιμάσει, θα μπορείτε να δοκιμάσετε ένα κρασί με περιεκτικότητα 12 βαθμών με καλά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Οι οινοπνευματοποιοί θα πρέπει να μάθουν ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας και να λάβουν υπόψη έναν αριθμό παραγόντων.
Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής σπιτικού κρασιού από τριαντάφυλλο
Υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να γνωρίζουν οι οινοπνευματοποιοί:
- Μιλάμε για γλυκές ποικιλίες, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλή ζάχαρη για να πάρετε ένα υπέροχο ποτό.
- Κατά τη διαδικασία δημιουργίας αλκοόλ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελατήριο ή εμφιαλωμένο καθαρό νερό, μπορείτε να το περάσετε από ένα φίλτρο, αφήστε το να ηρεμήσει.
- Είναι καλύτερα να μην αναμειγνύετε πολλές ποικιλίες, να χρησιμοποιείτε μία, αλλά εάν αποφασίσετε να δημιουργήσετε μια ποικιλία, τότε λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά των μούρων.
Οι καλύτερες ποικιλίες
Οι ακόλουθες ποικιλίες είναι κατάλληλες για τη δημιουργία αλκοολούχων ποτών:
- Pink Isabella - σαν φρούτο, δεν τρώγεται, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για τη δημιουργία ποτών σε βιομηχανική κλίμακα.
- Taifi - μεγάλα μούρα, πλούσια σε χυμούς, σαρκώδη, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. κατάλληλο για τη δημιουργία αλκοολούχων ποτών.
- Ροζ ομίχλη - μια ποικιλία που είναι πολύ γλυκιά, μεταφέρεται καλά, αλλά συχνά είναι θήραμα για σφήκες και μέλισσες.
- Ροδάκινο ροζ - με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 23 τοις εκατό, ωριμάζει νωρίς, μεγάλα φρούτα, ανθεκτική στον παγετό ποικιλία.
Πώς να φτιάξετε ροζέ κρασί στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, θα πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να δημιουργήσετε οι ίδιοι ποιοτικό αλκοόλ.
Κλασική συνταγή
Θα ετοιμάσουμε ένα ποτό σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Τρίψτε τα σταφύλια, συνθλίψτε τα μούρα για να φτιάξετε χυμό, προσθέστε νερό (ανάλογα με την ποσότητα του χυμού).
- Γεμίζουμε τα πάντα με ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα πλυμένο χέρι.
- Τοποθετούμε το δοχείο σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία, καλύπτουμε το λαιμό με γάζα.
- Μετά από λίγες ημέρες (5-7), όταν τελειώσει η ενεργή φάση της ζύμωσης, στραγγίξτε το πολτό, αφαιρέστε τον πολτό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
- Εξοπλίζουμε το δοχείο με σφραγίδα νερού ή γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλο, περιμένουμε να ολοκληρωθεί η ζύμωση.
- Αφαιρούμε το πολτό από το υπόλειμμα, το φιλτράρουμε και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο που είναι ειδικά προετοιμασμένο για αυτό, κλείνουμε το με ένα σφιχτό καπάκι.
- Κρατάμε το αλκοόλ σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο για 3 μήνες. το παλαιωμένο κρασί είναι καλύτερο από κάθε άποψη.
Επιλογή ζύμης
Προσθέτουμε μαγιά για να επιταχύνουμε τη διαδικασία ζύμωσης, μπορεί να είναι ζωντανή - άπλυτη σταφίδα.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, προσθέστε τη στο πουρέ, διαλύστε πρώτα σε ζεστό νερό. Ένα τέτοιο πουρέ ζυμώνει γρηγορότερα και πιο ενεργά, αλλά το ποτό θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση από τη μαγιά.
Σταφύλια Isabella
Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν την ποικιλία, προσέξτε την ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε να ακολουθήσετε την κλασική συνταγή, αλλά προσθέστε περισσότερη ζάχαρη στο πουρέ.
Προσοχή! Εάν 5 κιλά σταφυλιών απαιτούν συνήθως 2,5 κιλά ζάχαρης, τότε η ποσότητα του αυξάνεται σε 3.
Ανάλυση της συνταγής:
- τα μούρα συνθλίβονται, τοποθετούνται σε δοχείο ζύμωσης (απαιτείται ένας κάδος σταφυλιών).
- καλύπτεται με ζάχαρη και παραμένει στον περιέκτη μέχρι το τέλος της ενεργής φάσης της ζύμωσης.
- τότε ο πολτός αφαιρείται, συμπιέζεται, το προϊόν δεν φιλτράρεται, προστίθεται ζάχαρη, όλα αναμιγνύονται καλά έτσι ώστε να διαλύεται.
- το κρασί αρχίζει να ζυμώνει ξανά, αυτή η διαδικασία θα προχωρήσει αργά, θα χρειαστούν αρκετές εβδομάδες / μήνες. Για να καταλάβουμε ότι η ζύμωση έχει τελειώσει, μια σφραγίδα νερού θα βοηθήσει.
- όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, το προϊόν απομακρύνεται από το ίζημα, διηθείται και χύνεται σε δοχεία με σφιχτό καπάκι.
- για περίπου 2 μήνες το κρασί θα «πάρει» τη γεύση και το άρωμα, θα γίνει ελαφρύτερο, θα αποκτήσει τα απαραίτητα χαρακτηριστικά.
Προσοχή! Όταν το ποτό ζυμώνει, είναι καλύτερο να το διατηρείτε σε ζεστό μέρος, η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι σταθερή και να μην πέφτει κάτω από 18 μοίρες.
Κανόνες αποθήκευσης
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το ποτό σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μπορούν να χαλάσουν τα χαρακτηριστικά του κρασιού.
Κατά τη διαδικασία γήρανσης, όταν το προϊόν «κερδίζει» άρωμα και γεύση, θα πρέπει να φυλάσσεται σε κελάρι ή υπόγεια.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το ροζέ κρασί;
Το ποτό χύνεται σε κατάλληλο ποτήρι, αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά. Πιείτε κρύο, σε μικρές γουλιά, για να νιώσετε τη γεύση και το άρωμά του.
Το ροζέ κρασί ταιριάζει καλά με τα περισσότερα πιάτα, το προϊόν θα συμπληρώσει τον εορτασμό, συγκεντρώσεις με φίλους. Εάν το αλκοόλ παρασκευάζεται σωστά, ακολουθώντας αυστηρά τη συνταγή, τότε θα ενθουσιάσει και θα εκπλήξει ακόμη και έναν έμπειρο οινοπνευματοποιό με τα χαρακτηριστικά του.
