4 εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή λευκής σταφίδας κρασί στο σπίτι
Η παραγωγή κρασιού με λευκή σταφίδα περιλαμβάνει μια σειρά διαδοχικών βημάτων. Για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. Η συμμόρφωση με την τεχνολογία μαγειρέματος είναι επίσης σημαντική. Σήμερα, είναι γνωστές πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που βοηθούν στην επίτευξη εξαιρετικών αποτελεσμάτων στην παραγωγή κρασιού σταφίδας.
Οφέλη και βλάβη
Αυτό το κρασί περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά.
Η λευκή σταφίδα φέρνει μεγάλα οφέλη στο σώμα:
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη αναιμίας, ανεπάρκειας βιταμινών και πνευμονικών λοιμώξεων.
- Βοηθά στην αποφυγή καρδιαγγειακών παθήσεων, μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών, μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Επίσης, τα μούρα μειώνουν τις παραμέτρους της αρτηριακής πίεσης.
- Ένα ζεστό ρόφημα μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων των ιογενών λοιμώξεων.
- Έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Ο χυμός μούρων καθαρίζει το σώμα από βαρέα μέταλλα, άλατα, τοξικές ουσίες.
Η σταφίδα περιέχει πολύ βιταμίνη C. Ταυτόχρονα, το κρασί δεν πρέπει να πίνεται με παθολογίες του πεπτικού συστήματος στο στάδιο της επιδείνωσης και με σακχαρώδη διαβήτη. Η σύνθεση πρέπει να φυλάσσεται μακριά από παιδιά. Επίσης, δεν πρέπει να χορηγείται σε άτομα με εξάρτηση από αλκοόλ.
Χαρακτηριστικά παρασκευής κρασιού από λευκή σταφίδα
Η παραγωγή κρασιού σταφίδας έχει ορισμένα χαρακτηριστικά:
- Μόνο ώριμα μούρα είναι κατάλληλα για αυτό το ποτό. Πρέπει να καθαριστούν από φύλλα και βούρτσες. Διαφορετικά, το προϊόν θα αποκτήσει μια ξινή γεύση. Δεν συνιστάται να πλένετε τα φρούτα. Φυσική μαγιά υπάρχει στην επιφάνειά τους.
- Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να διπλωθεί σε ένα κατάλληλο δοχείο και να ζυμώσει καλά. Είναι δύσκολο να το πάρετε από τη λευκή σταφίδα. Επομένως, ο πολτός πρέπει να χύνεται με νερό, να βάζει ζάχαρη και να αφήνεται σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Το κρασί παράγεται αποκλειστικά από ώριμα μούρα. Συνιστάται να λαμβάνεται υπόψη ότι οι λευκές σταφίδες ωριμάζουν άνισα. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή ωριμότητα, τα φρούτα πρέπει να απλώνονται στον ήλιο και να αφήνονται για μερικές ημέρες.
Πριν από την παρασκευή κρασιού, συνιστάται να ταξινομήσετε τα μούρα. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να αφαιρέσετε σάπια ή μουχλιασμένα φρούτα.
Εάν δεν το κάνετε μπορεί να χαλάσετε το ποτό.
Πώς να φτιάξετε λευκό κρασί σταφίδας στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να πάρετε νόστιμο και υγιεινό κρασί από σταφίδες.
Απλή συνταγή γαντιών χωρίς μαγιά
Για να φτιάξετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Ξεφλουδίστε τα μούρα και τα συνθλίβετε με τα χέρια σας.
- Προσθέστε 1 λίτρο νερό και προσθέστε 400 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφαιρέστε το σε ένα ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι + 18-25 βαθμούς. Συνιστάται η ανάμιξη της σύνθεσης περιοδικά. Αυτό πρέπει να γίνεται κάθε 12 ώρες.
- Μετά από 1-2 ημέρες, θα εμφανιστούν συμπτώματα ζύμωσης. Αυτή τη στιγμή, ο χυμός πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε άλλο μπολ.
- Ζεσταίνουμε 2 λίτρα νερό στους 70-90 βαθμούς, προσθέτουμε στον πυρήνα και ανακατεύουμε.
- Ψύξτε το μείγμα και πιέστε το με τυροκομείο. Συνδυάστε υγρό με χυμό.
- Βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο δοχείο κάνοντας μια τρύπα σε αυτό.
- Μετά από 4 ημέρες, αφαιρέστε τη σφραγίδα νερού, στραγγίξτε 500 χιλιοστόλιτρα μούρτι και ανακατέψτε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Ρίξτε το σιρόπι πίσω και βάλτε ξανά το γάντι.
- Μετά από άλλες 3 ημέρες, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης.
- Η ζύμωση διαρκεί 25-60 ημέρες. Η ολοκλήρωσή του μπορεί να καθοριστεί με αποπληθωρισμό του γαντιού.
- Ρίξτε σε φιάλες και σφραγίστε καλά.
Με μαγιά
Εάν τα μούρα πρέπει να πλυθούν, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μαγιά. Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε τα εξής:
- 10,4 λίτρα νερού.
- 4 κιλά σταφίδες.
- μισή κουταλιά ξηρή μαγιά.
- 3,6 κιλά ζάχαρης.
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, τα μούρα πρέπει να ψιλοκομθούν, να αναμειχθούν με νερό, μισή κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγιά. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος με σφραγίδα νερού στο λαιμό. Η εναπομένουσα ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στο δοχείο με διάστημα 5 ημερών. Θα πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό νερό. Ένα μήνα μετά την προσθήκη ζάχαρης, το κρασί πρέπει να φιλτράρεται και να κλείνεται καλά.
Ενισχυμένο κρασί
Για τους λάτρεις του δυνατού κρασιού, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη:
- 500 ml βότκας για 5 λίτρα κρασιού.
- 6 κιλά λευκής σταφίδας.
- 3 κιλά ζάχαρης.
Η διαδικασία κατασκευής βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα:
- Κάντε μια ξινή ζύμωση ένα ποτήρι μούρα με 100 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήστε για 3 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος.
- Μετά την εντατικοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης, εισαγάγετε το χυμό από τα υπόλοιπα φρούτα, προσθέστε 2,45 κιλά ζάχαρης και ανακατέψτε.
- Βάλτε μια σφραγίδα νερού.
- Όταν το ίζημα βρίσκεται στο κάτω μέρος, το κρασί πρέπει να στραγγίζεται.
- Προσθέστε βότκα και αφήστε για μια εβδομάδα.
- Διαλύστε τη ζάχαρη σε κρασί και ρίξτε σε ένα δοχείο.
- Σουρώνουμε και ρίχνουμε σε φιάλες. Το ποτό πρέπει να ωριμάσει σε δροσερό μέρος. Αυτό συμβαίνει για μια περίοδο 3 μηνών.
Επιλογή βότκας
Αυτή η συνταγή απαιτεί τα εξής:
- 400 γραμμάρια μούρων
- 1 λίτρο βότκας.
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- λίγο βανιλίνη.
Για να φτιάξετε ένα ποτό, οι σταφίδες πρέπει να διπλωθούν σε ένα βάζο, να προσθέσετε ζάχαρη και πολτοποίηση. Ρίχνουμε βότκα και ανακατεύουμε. Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το για 20 ημέρες. Σουρώστε και αξιολογήστε τη γεύση. Προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο και ψύξτε για να σταθεροποιήσετε τη γεύση. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 ημέρες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το σπιτικό κρασί πρέπει να φυλάσσεται στους +15 βαθμούς. Εάν η ένδειξη είναι μικρότερη από +5 μοίρες, το ποτό θα γίνει θολό. Οι υψηλότερες ρυθμίσεις θα ξεκινήσουν ξανά τη διαδικασία ζύμωσης. Διατηρήστε το ποτό σε καλά αεριζόμενο χώρο. Οι φιάλες τοποθετούνται καλύτερα οριζόντια.
Οι παράμετροι υγρασίας δεν έχουν μικρή σημασία. Δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 60-80%. Επιπλέον, το κρασί δεν πρέπει να βρίσκεται δίπλα σε προϊόντα που έχουν έντονο άρωμα.
Το κρασί με λευκή σταφίδα έχει εξαιρετική γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να επιτύχετε καλά αποτελέσματα στην προετοιμασία του ποτού. Αυτό επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή.
