TOP 2 συνταγές για την παρασκευή κρασιού από σμέουρα και σταφίδες στο σπίτι
Το κρασί που παρασκευάζεται από φρέσκα φραγκοστάφυλα και σμέουρα, παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες της συνταγής, δεν θα έχει κατώτερη γεύση από τα ακριβά ξένα ποτά. Δεν θα γυρίσει μόνο το κεφάλι σας, αλλά θα σας ευχαριστήσει με ένα ενδιαφέρον άρωμα μούρων και άψογη γεύση.
Αλκοολικό, αλλά ταυτόχρονα χρήσιμο λόγω της μεγάλης ισορροπίας των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων των φρέσκων προϊόντων, γίνεται αγαπημένο στο τραπέζι κάθε οικογένειας.
Οι λεπτότητες της παρασκευής κρασιού από σμέουρα και σταφίδες
Για να κάνετε το κρασί ακόμη πιο νόστιμο και να παραμείνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να λάβετε υπόψη τα μυστικά που μοιράζονται οι έμπειροι οινοποιοί:
- Προσθέστε όχι μόνο μαύρες και κόκκινες σταφίδες, αλλά και λευκές - η γεύση και το άρωμα θα ωφεληθούν μόνο.
- αλλαγή της αναλογίας ζάχαρης και νερού ανάλογα με την κατάσταση - αυτό έρχεται με εμπειρία, επομένως είναι καλύτερο να φτιάξετε το πρώτο κρασί υπό την επίβλεψη ενός πιο έμπειρου οινοποιού.
- τα σμέουρα σε συνταγές μπορούν να αντικατασταθούν με άλλο μούρο ή φρούτα - ο αλγόριθμος θα παραμείνει ο ίδιος.
- συχνά σταματά τη ζύμωση - πρέπει να προσθέσετε μαγιά (ζύμη κρασιού, σταφίδες, ξινή βατόμουρο).
Η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι γενικά δύσκολη. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το κρασί αποδεικνύεται διαφορετικό σε είδος, εάν παρατηρηθούν οι αναλογίες. Έτσι, για την τραπεζαρία, λαμβάνονται 3,4 λίτρα χυμού βατόμουρου, 1,4 λίτρα σταφίδας, 4,4 λίτρα νερού και 1,6 κιλά ζάχαρης. Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο, αντίστοιχα, χρειάζεστε 4,8 λίτρα, 2 λίτρα, 1,4 λίτρα και 3 κιλά.
Απαιτήσεις συστατικών
Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για το ποτό. Η ποικιλία των σμέουρων και των σταφίδων μπορεί να είναι οποιαδήποτε, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πλούσιο, φρέσκο, όχι υπερβολικό και ώριμο.
Τα φωτεινά κόκκινα σμέουρα όχι μόνο θα κάνουν το κρασί πιο αρωματικό και πλούσιο, αλλά και θα δώσει το επιθυμητό χρώμα.
Εάν θέλετε να κάνετε ένα ακραίο χρώμα, τότε μπορείτε να αναζητήσετε ένα ειδικό μαύρο μούρο, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιο ακόμη και σε μεγάλες πόλεις. Αυτό το κρασί θα γίνει ρουμπίνι και θα καταπλήξει κυριολεκτικά όλους. Μπορείτε να πάρετε κίτρινα μούρα, οπότε η σύνθεση θα γίνει χρυσό ροζ.
Τα ώριμα φραγκοστάφυλα επιλέγονται, αλλά σε καμία περίπτωση αυτό που κυριολεκτικά εκρήγνυται. Το κρασί είναι φτιαγμένο από μαύρα και κόκκινα μούρα, μπορείτε να τα αναμίξετε ακόμη και αν θέλετε. Η γεύση ποικίλλει, αλλά δεν μπορούν όλοι να πιάσουν λεπτές νότες.
Πώς να φτιάξετε κρασί από σμέουρα και σταφίδες στο σπίτι
Παίρνουν μια από τις συνταγές που παρουσιάζονται ως βάση.
Συνταγή κόκκινης σταφίδας
Αυτό το κρασί αποδεικνύεται ένα πλούσιο ρόδι, ελαφρύ ρουμπίνι χρώμα. Ένας θησαυρός από βιταμίνη C και φυσικά αντιοξειδωτικά μπορεί να παρασκευαστεί από:
- 3 κιλά σμέουρα.
- 200 ml χυμού σταφίδας.
- 400 ml νερού ανά λίτρο χυμού.
- 500 γραμμάρια ζάχαρης στην αρχή και 75 γραμμάρια ανά λίτρο στο τέλος.
Τα σμέουρα προετοιμάζονται προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι δεν έχουν απομείνει σφήνες και σφάλματα. Αλλά δεν πλένονται, απλώς περνούν μέσω αποχυμωτή ή επεξεργάζονται με θρυμματισμό. Ο πολτός χύνεται με νερό, αφήνεται να ζυμώσει για 24 ώρες σε ένα ζεστό μέρος στην κουζίνα. Μετά από αυτό, πιέστε με βολικό τρόπο (με γάζα, πιέστε). Προσθέστε 400 ml νερού ανά 1 λίτρο στα σμέουρα. Αφήστε για τέσσερις ημέρες στο ίδιο δωμάτιο.
Μετά από αυτό, ρίξτε 100 ml χυμού σταφίδας, προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
Αυτή η σύνθεση μπορεί ήδη να περιπλανηθεί. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπουκάλι, καλύψτε με ένα πώμα ή χρησιμοποιήστε ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι που αγοράσατε από ένα φαρμακείο. Μια σφραγίδα νερού αγοράζεται είτε σε κάβα ή γίνεται από κανονικό άχυρο. Βυθίστε το σωλήνα σε ένα ποτήρι νερό.
Η ζύμωση πραγματοποιείται έως και δύο μήνες - αυτός ο χυμός είναι ατομικός. Το τέλος θα γίνει σαφές από την κατάσταση του κλείστρου ή του γαντιού. Μετά από αυτό, το κρασί πρέπει να φιλτράρεται για να απαλλαγούμε από το θολό και άγευστο ίζημα.
Η ζάχαρη προστίθεται με ρυθμό 75 γραμμάρια ανά λίτρο (αλλά περισσότερα μπορούν να γίνουν εάν το κρασί είναι πολύ ξινό λόγω των χαρακτηριστικών των συστατικών). Χύθηκε σε βάζα, βάλθηκε σε ένα κρύο δωμάτιο για να πλησιάσει επιτέλους. Το κρασί θα είναι έτοιμο σε 2 μήνες.
Επιλογή με μαύρη σταφίδα
Η έκδοση με σκούρες σταφίδες αποδεικνύεται πλούσια κόκκινη. Αυτό δεν είναι το είδος του επιτραπέζιου κρασιού που μπορείτε να "παίξετε" πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Το ποτό σταφίδας είναι ανεξάρτητο, η γεύση του δεν χρειάζεται να συνδυάζεται με άλλους. Θα πρέπει να πάρετε:
- 2 κιλά σμέουρα.
- 2 κιλά μαύρης σταφίδας.
- 4 κιλά ζάχαρης
- 2-3 λίτρα νερού.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα σμέουρα. Για να γίνει αυτό, τα άπλυτα μούρα χύνονται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, προστίθεται ένα κιλό ζάχαρης και αφήνεται σε ζεστό μέρος για πέντε ημέρες. Μετά από αυτό, προσθέστε προσεκτικά προετοιμασμένες και πλυμένες σταφίδες, προσθέστε το υπόλοιπο κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, προσθέστε νερό.
Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μεγάλο μπουκάλι, τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Αφήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη 2 κιλά, αφήστε το να ζυμώσει περαιτέρω.
Όταν το γάντι πέσει, φιλτράρετε το, αφήστε το στο ψυγείο για άλλους 2 μήνες.
Κανόνες αποθήκευσης
Το κρασί αποθηκεύεται σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο για έως και ένα χρόνο. Εάν εκτεθεί στον ήλιο, μπορεί να χάσει το φωτεινό χρώμα του.
