9 εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο παρασκευής κρασιού από κόκκινη σταφίδα στο σπίτι

Η σταφίδα θεωρείται ένα μοναδικό μούρο που συνδυάζει την προσιτή τιμή και τις χρήσιμες ιδιότητες. Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού ασχολούνται με την καλλιέργεια θάμνων σταφίδας, καθώς αποδίδουν καλά φρούτα και είναι εύκολο να φροντιστούν. Η συγκομιδή χρησιμοποιείται συχνά για να περιστρέψει νόστιμο κομπόστα ή μαρμελάδα. Το κρασί παράγεται επίσης από κόκκινες σταφίδες. Ωστόσο, πριν από την προετοιμασία ενός τέτοιου ποτού, πρέπει να εξοικειωθείτε με το πώς να το φτιάξετε σωστά.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε κρασί, πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς τις περιπλοκές της προετοιμασίας του:

  • για να φτιάξετε ένα ξηρό ημι-γλυκό κρασί σωστά, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • για την παρασκευή του ποτού, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα μούρα σταφίδας, καθώς είναι τα λιγότερο όξινα.
  • κατά τη δημιουργία αλκοόλ, πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες προσθήκης νερού και ζάχαρης.
  • τα δοχεία στα οποία θα υποστεί ζύμωση το υγρό πρέπει να αποστειρωθούν ·
  • είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το έτοιμο ποτό σε ένα δροσερό κελάρι

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Για να κάνετε το παρασκευασμένο ποτό κρασιού αρωματικό και νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά από τα οποία θα παρασκευαστεί. Το κύριο συστατικό που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε ένα αλκοολούχο ποτό είναι η κόκκινη σταφίδα. Οι έμπειροι οινοποιοί συμβουλεύουν τη χρήση ώριμων μούρων. Δεν είναι ξινά και επομένως θα πρέπει να προστεθεί μια ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης κατά το μαγείρεμα.

Όταν επιλέγουν μούρα για να δημιουργήσουν ένα ποτό, εξετάζουν προσεκτικά την επιφάνειά τους. Δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη βρωμιάς ή μηχανικής βλάβης σε αυτό. Επίσης, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάπια φραγκοστάφυλα, καθώς θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Πώς να φτιάξετε κρασί με κόκκινη σταφίδα στο σπίτι

Υπάρχουν εννέα συνταγές για την παρασκευή αρωματικού κρασιού από μούρα κόκκινων σταφίδων.

παρασκευάζοντας κρασί

Μια απλή συνταγή χωρίς βότκα και μαγιά

Αυτή η βήμα προς βήμα συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα ποτό με αλκοολούχα σταφίδα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • δέκα κιλά μούρα?
  • πέντε κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 10-14 λίτρα νερού.

Πρώτα, όλα τα μούρα χύνονται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη και θερμαίνονται στους εξήντα βαθμούς. Στη συνέχεια, ο χυμός συμπιέζεται και το υπόλοιπο κέικ ξαναγεμίζεται με νερό. Δύο μέρες αργότερα, ο χυμός αναμιγνύεται με το κατεψυγμένο κέικ και τίθεται στην πρώτη ζύμωση σε βάζα με ένα γάντι.Όταν η σύνθεση σταματά τη ζύμωση, χύνεται σε άλλα δοχεία χωρίς ιζήματα. Το γεμισμένο δοχείο μεταφέρεται σε ψυχρό δωμάτιο για να καθιζάνει το υγρό. Το καταβυθισμένο κρασί αποστραγγίζεται και επαναζυμώνεται για 2-4 μήνες.

μούρα σταφίδας

Συνταγή για 10 λίτρα

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρωματικό ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • δέκα λίτρα νερού.
  • 7-8 κιλά μούρα.
  • 4-5 κιλά ζάχαρης.

Για να ξεκινήσουν οι φραγκοστάφυλα χυμός, χύνονται σε ένα μπολ, αναμιγνύονται με ζάχαρη και νερό και θερμαίνονται σε ένα φούρνο αερίου. Μετά από αυτό, ο χυμός συμπιέζεται, ο οποίος στη συνέχεια αναμιγνύεται καλά με νερό και κέικ. Το προκύπτον μείγμα αφήνεται να ζυμώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το ζυμωμένο υγρό διηθείται, υπερασπίζεται και αφήνεται να επανεζυμηθεί. Θα διαρκέσει 2-3 μήνες.

μικρά μπουκάλια

Με την προσθήκη κερασιών και σιροπιού ζάχαρης

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό με τα χέρια σας, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης και κεράσια σε αυτό. Το ποτό παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

  • οκτώ κιλά μούρα κόκκινης σταφίδας ·
  • μια λίβρα κερασιών.
  • 450 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • λίτρο νερού.

Κατ 'αρχάς, όλα τα μούρα σφυροκοπούνται σε ένα μπολ και αφήνονται να ζυμώσουν για μιάμιση εβδομάδα. Στη συνέχεια, η σύνθεση πρέπει να συμπιεστεί, και ο επιλεγμένος χυμός πρέπει να περάσει μέσω του τυροκομείου. Ένα γλυκό σιρόπι δημιουργείται από νερό και ζάχαρη, το οποίο αναμιγνύεται με χυμό φραγκοστάφυλου. Το μείγμα εγχύεται για περίπου σαράντα ημέρες, μετά την οποία εμφιαλώνεται.

ποτό κεράσι

Με βότκα χωρίς νερό

Μερικοί οινοποιοί δημιουργούν ένα ποτό χωρίς ζάχαρη και πρόσθετο νερό. Για να δημιουργήσετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

  • ένα κιλό σταφίδας
  • μια λίβρα ζάχαρης?
  • 1-2 λίτρα βότκας.
  • μέντα για αρωματικά.

Πρώτον, τα μούρα αναμιγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και κλαδάκια μέντας. Στη συνέχεια, όλα χύνονται με βότκα και καλύπτονται με καπάκι. Το μείγμα εγχύεται για ένα μήνα, μετά τον οποίο διηθείται και χύνεται σε φιάλες.

βάζο και ποτήρι

Σε σμέουρο

Η παραγωγή κρασιού σταφίδας μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας σμέουρο. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • τρία κιλά μούρα
  • δύο κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
  • 250 γραμμάρια σμέουρων
  • πέντε λίτρα νερού.

Πρώτα, παρασκευάζεται μια ξινή βατόμουρο, για την προετοιμασία της οποίας τα μούρα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη και νερό. Στη συνέχεια το μείγμα καλύπτεται με γάζα και επιμένει για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό, πρέπει να αλέσετε τις σταφίδες, να το ανακατέψετε με σιρόπι και να το βάλετε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Μετά τη ζύμωση, το μείγμα χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και αφήνεται να ζυμώσει για άλλο μισό μήνα.

με βάση το κρασί

Από κατεψυγμένα μούρα

Το σπιτικό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένες σταφίδες. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:

  • τρία κιλά μούρα
  • 2-4 λίτρα νερού.
  • ενάμισι κιλό ζάχαρης.

Τα κατεψυγμένα μούρα χύνονται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνονται για γρήγορη απόψυξη. Στη συνέχεια, τα αποψυγμένα μούρα συνθλίβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ο μαγειρεμένος πουρέ αναμιγνύεται με νερό, ζάχαρη και αφήνεται να εγχυθεί. Το μύλο πρέπει να εγχυθεί για μια εβδομάδα, μετά την οποία θα αρχίσει να ζυμώνει. Το ζυμωμένο υγρό διηθείται και περνάει μέσα από ένα σουρωτήρι.

ζύμωση κρασιού

Από κέικ

Μερικοί οινοποιοί προτιμούν να κάνουν ποτά κρασιού από το pomace. Η προετοιμασία της σύνθεσης σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή θα βοηθήσει:

  • επτά λίτρα φρέσκου συμπιεσμένου πολτού.
  • 5-7 λίτρα νερού.
  • κιλό ζάχαρης.

Όλο το κέικ από τα μούρα μεταφέρεται εκ των προτέρων σε γυάλινο δοχείο και γεμίζεται με σιρόπι ζάχαρης. Το δοχείο γεμάτο με το μείγμα κλείνει με σφραγίδα νερού και μεταφέρεται σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία 20 βαθμούς Κελσίου. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το μείγμα διηθείται και υποβάλλεται σε επαναζύμωση, η οποία διαρκεί δυόμισι μήνες.

Το ζυμωμένο κρασί εμφιαλώνεται και μεταφέρεται στο κελάρι.

9 εύκολες συνταγές βήμα προς βήμα σχετικά με τον τρόπο παρασκευής κρασιού από κόκκινη σταφίδα στο σπίτι

Ενισχυμένο κρασί

Για να προετοιμάσετε ένα δυνατό ποτό κρασιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • έξι κιλά σταφίδες ·
  • ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
  • 300 χιλιοστόλιτρα βότκας
  • ενάμισι λίτρο νερού.

Όλα τα μούρα ψιλοκομμένα και επιμένουν σε μια κατσαρόλα για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια αποχύνεται ο χυμός, ο οποίος αναμιγνύεται με νερό και ζάχαρη. Το μείγμα χύνεται σε δοχεία και καλύπτεται με υδραυλική σφράγιση. Μετά τη διακοπή της ζύμωσης, το υγρό χύνεται σε άλλα δοχεία, αναμιγνύεται με βότκα και ζυμώνεται για άλλες 30-40 ημέρες.

εμπλουτισμένο κρασί

Από χυμό

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό κρασιού θα χρειαστείτε:

  • 600-700 ml χυμού σταφίδας.
  • λίτρο νερού
  • 500 γραμμάρια ζάχαρης.

Ο χυμός μούρων αναμιγνύεται με ζεστό νερό και ζάχαρη. Στη συνέχεια το μείγμα αφήνεται να ζυμώσει για μισό μήνα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 25-30 βαθμούς Κελσίου. Όταν η σύνθεση ζυμώνεται, χύνεται σε καθαρά βάζα χωρίς ιζήματα και μεταφέρεται σε δροσερό μέρος για 60-70 ημέρες. Μετά την επαναζύμωση, το παρασκευασμένο κρασί χύνεται σε γυάλινες φιάλες και κλείνεται σφιχτά με πώματα.

ποτό κρασιού

Κανόνες και διάρκεια ζωής του ποτού

Το έτοιμο ποτό κρασιού πρέπει να φυλάσσεται σωστά, ώστε να μην χαλάσει γρήγορα. Οι έμπειροι οινοποιοί συνιστούν τη μεταφορά δοχείων με κρασί σε ένα σκοτεινό κελάρι, όπου η θερμοκρασία δεν θα υπερβαίνει τους δεκαπέντε βαθμούς Κελσίου. Τέτοιοι δείκτες θερμοκρασίας θεωρούνται βέλτιστοι για ένα ποτό από μούρα κόκκινων σταφίδων. Υπό αυτές τις συνθήκες, το κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές δεκαετίες.

συμπέρασμα

Οι κόκκινες σταφίδες χρησιμοποιούνται όχι μόνο για τη διατήρηση μαρμελάδων, αλλά και για την παρασκευή κρασιού. Πριν ετοιμάσετε ένα ποτό, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να το δημιουργήσετε σωστά.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι