4 εύκολες συνταγές για την παρασκευή παντζαριού κρασί στο σπίτι
Το φρέσκο κρασί τεύτλων είναι ένα πολύ ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό. Και το θέμα εδώ δεν είναι καν ότι λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι ένα υπέροχο επιδόρπιο ποτό μπορεί να φτιαχτεί από αυτό το λαχανικό, αλλά στο εκπληκτικό του μοβ ρουμπίνι χρώμα, πλούσιο άρωμα. Το τζίντζερ και τα εσπεριδοειδή βοηθούν στον εμπλουτισμό της γεύσης του κρασιού ακόμη περισσότερο. Προκειμένου το κρασί να ληφθεί και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πολύ σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες.
Τεχνολογία μαγειρικής
Η τεχνολογία παρασκευής κρασιού τεύτλων είναι κάπως διαφορετική από εκείνη που χρησιμοποιείται για αλκοολούχα ποτά σταφυλιών ή φρούτων.
Πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:
- μόνο μια κόκκινη ρίζα είναι κατάλληλη, δεν μπορείτε να πάρετε άλλη?
- Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αφαιρεθεί η φλούδα από το λαχανικό, διαφορετικά δεν θα υπάρξει ζύμωση.
- τα τεύτλα πλένονται καλά και αφαιρούνται οι σάπιες περιοχές.
- Μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή, δαμάσκηνα και τζίντζερ, με άλλα μούρα, καρυκεύματα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί.
- έτσι ώστε η "πτήση" μετά το κρασί να είναι φυσιολογική, να περιέχει κατ 'ανώτατο όριο αλκοόλ, είναι καλύτερα να πάρετε σπιτική μαγιά από μήλο, σταφίδες ή σταφύλια.
- Η αποστείρωση όλων των δοχείων και των οργάνων που χρησιμοποιούνται είναι υποχρεωτική.
- Δεν μπορείτε να πάρετε χαλκό, σίδερο ή αλουμίνιο, καθώς μπορούν να οξειδωθούν από την επαφή με ξινά λαχανικά.
- το πιο αποδεκτό θα είναι ξύλινο, σμάλτο (μόνο χωρίς μάρκες) και γυάλινες φιάλες και δοχεία αποθήκευσης.
Το παντζάρι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο ποτό που μπορεί να φτιαχτεί για μια δεκάρα. Είναι ακόμα μια πραγματική αποθήκη φυσικών βιταμινών και μικροστοιχείων. Θα ανακουφίσει τυχόν πεπτικά προβλήματα, θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε την εργασία του καρδιακού μυός.
Πώς να φτιάξετε κρασί παντζαριών στο σπίτι
Χρησιμοποιήστε μία από τις αποδεδειγμένες συνταγές.
Απλή συνταγή
Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή και ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί να την επαναλάβει. Αλλά ταυτόχρονα, η γεύση είναι υπέροχη, το κρασί τεύτλων αντικαθιστά τέλεια το συνηθισμένο κρασί σταφυλιών. Θα πρέπει να πάρετε:
- 2 κιλά τεύτλων ·
- 4 λίτρα καθαρού νερού.
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 150 γραμμάρια σταφίδας.
- δαμάσκηνα (εάν υπάρχουν).
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα τεύτλα, μην αφαιρέσετε το δέρμα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια περίπου 1-2 εκατοστά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να φέρετε στους 100 βαθμούς. Μόλις βράσει, μειώστε αμέσως τη θερμότητα στο ελάχιστο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα τεύτλα. Στη συνέχεια κρυώστε, διηθήστε αμέσως με γάζα διπλωμένη στα μισά ή τρία. Αφήστε μόνο το χυμό και ο ίδιος ο πολτός μπορεί ήδη να πεταχτεί.
Προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης, σταφίδες και δαμάσκηνα στο πορφυρό ποτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.Αφήστε για τρεις ημέρες σε ξηρό και ζεστό δωμάτιο για να ξεκινήσει η ζύμωση.
Μόλις εμφανιστεί αφρός, ρίξτε αμέσως στη φιάλη ζύμωσης. Πρέπει να τοποθετήσετε είτε ένα στεγανοποιητικό νερό είτε ένα συνηθισμένο λαστιχένιο γάντι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να γεμίσετε το δοχείο μόνο κατά το ένα τρίτο και όχι περισσότερο - θα πραγματοποιηθούν διάφορες διαδικασίες, επομένως υπάρχει μεγάλη πιθανότητα έκχυσης του μούστου.
Μετά από τέσσερις ημέρες, προσθέστε ξανά το ένα τρίτο της ζάχαρης, αφήστε για τέσσερις ημέρες ξανά, μετά την οποία επαναλαμβάνεται το τελετουργικό.
Μπορείτε να καταλάβετε ότι η ζύμωση τελειώνει με την απόκτηση ελαφρύτερου τόνου από το ποτό, μειώνοντας το ίζημα και επίσης την απουσία απελευθέρωσης διοξειδίου του άνθρακα. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί σε δοχεία, βάλτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο για δύο μήνες (όχι περισσότερο από 16 βαθμούς).
Επιλογή με τζίντζερ
Το τζίντζερ προσθέτει μια πικάντικη πινελιά στο αλκοολούχο ποτό παντζαριών. Λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά τεύτλων.
- 2 μεγάλα λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιά.
- 1 κιλό ζάχαρη
- 4 λίτρα βραστό νερό.
- 50 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
Το τεύτλο κόβεται σε μικρά σωματίδια, χύνεται με βραστό νερό και προστίθεται τζίντζερ. Αφήστε μόνο για τέσσερις έως πέντε ημέρες.
Μόλις εμφανιστεί ένας μεγάλος ελαφρύς αφρός, η σύνθεση πρέπει να φιλτραριστεί μέσω cheesecloth.
Η μισή ζάχαρη, χυμός λεμονιού προστίθεται στον υπόλοιπο καθαρό χυμό. Αφήστε για τέσσερις ημέρες σε θερμοκρασία τουλάχιστον 18 βαθμούς, και καλύτερα πάνω. Το κρασί ζυμώνει στο μπουκάλι. Φροντίστε να απελευθερώσετε διοξείδιο του άνθρακα και τοποθετήστε ένα σωλήνα. Μετά από τρεις ημέρες, αποστραγγίζεται από το ίζημα, χύνεται σε βάζα και αφήνεται να ζυμώσει έως και τρεις μήνες στο υπόγειο.
Με εσπεριδοειδή
Δεν πρέπει να υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες. Η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Τα εσπεριδοειδή προστίθενται αμέσως στα μαγειρεμένα τεύτλα. Περιφέρονται μαζί. Αυτό κάνει τη γεύση πιο φωτεινή.
Κρασί τεύτλων "Economy"
Παίρνω:
- 3 κιλά τεύτλων.
- 4 λίτρα νερού.
- 200 g σταφίδες;
- 2 κιλά ζάχαρης
- 200 g δαμάσκηνα (προαιρετικά)
- 30 g μαγιά.
Tinder τεύτλα, βράστε για 2 ώρες. Προσθέστε ζάχαρη, δαμάσκηνα και σταφίδες, αφήστε να ζυμώσει αμέσως σε ένα δοχείο για έως και 15 ημέρες.
Χύθηκε από το ίζημα, χύθηκε σε βάζα και αφέθηκε σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο για ζύμωση για άλλους 3 μήνες.
Περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Συνήθως το κρασί τεύτλων έχει αντοχή έως και 12 βαθμούς. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για έως και δύο χρόνια σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο (από 5 έως 15 μοίρες). Είναι επιτακτική ανάγκη το βάζο να είναι πλήρως σφραγισμένο.
