TOP 8 απλές συνταγές για την παρασκευή sloe κρασιού στο σπίτι

Tart sloe κρασί πηγαίνει καλά όχι μόνο με πιάτα με κρέας, αλλά και με γλυκά. Παρά το γεγονός ότι το αρχικό προϊόν δεν έχει υψηλή γεύση και είναι σχεδόν ακατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση, το ποτό είναι εξαιρετικό. Δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα που αποτελούν μέρος των αντίστοιχων καταστημάτων. Το μπουκέτο είναι πρωτότυπο και απευθύνεται σε ακόμη και γκουρμέ.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρασιού από sloe στο σπίτι

Πριν από την προετοιμασία του κρασιού, τα ακανθώδη φρούτα πρέπει να στεγνώσουν λίγο, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα απλωμένο στην εφημερίδα για μερικές ημέρες. Δεν είναι απαραίτητο να τα πλένετε για να διατηρήσετε τη μαγιά που σχηματίζεται στο δέρμα. Διαφορετικά, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τεχνητά για να ξεκινήσετε τις διαδικασίες ζύμωσης. Σε υψηλές θερμοκρασίες, η μαγιά πεθαίνει επίσης, επομένως δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζεστά υγρά για να προετοιμάσετε κρασί.

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα αγκάθια, έτσι οι οινοποιοί συχνά δεν ενοχλούνται με αυτήν τη διαδικασία.

Πώς να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη

Για σπιτικό κρασί, είναι προτιμότερο να διαλέξετε το sloe μετά τις πρώτες επιτυχίες του παγετού. Δεν θα ωριμάσουν μόνο καλά, αλλά και μαλακά, κάτι που θα διευκολύνει τη διαδικασία χυμού.

Σάπια ή χαλασμένα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται.

Οι καλύτερες συνταγές μαγειρέματος

Κάθε οινοποιός έχει τη δική του δοκιμασμένη συνταγή ποτών sloe που χρησιμοποιούν. Αλλά αυτό το οπλοστάσιο αναπτύσσεται συνεχώς, αλλάζει, νέα χρώματα και μπουκέτα εμφανίζονται τόσο στη γεύση όσο και στο άρωμα.

μούρα blackthorn

Ο εύκολος τρόπος χωρίς αλκοόλ

Το σπιτικό αγκάθι κρασί χωρίς προσθήκη αλκοόλ παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

  • φρούτα blackthorn - 7 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,75 kg
  • καθαρό νερό - 6,5 λίτρα.

Το αγκάθι ζυμώνεται προσεκτικά και χύνεται σε γυάλινο δοχείο με φαρδύ λαιμό. Στη συνέχεια ρίξτε νερό και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες, ανακατεύοντας περιοδικά ολόκληρη τη μάζα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, φιλτράρετε το βούτυρο, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο χυμό και ρίξτε το σε ένα δοχείο ζύμωσης. Μετά από 1-2 μήνες, οι διαδικασίες ζύμωσης ολοκληρώνονται και το κρασί μπορεί να στραγγιστεί από τις οινολάσπες και στη συνέχεια να εμφιαλωθεί. Η ωρίμανση γίνεται σε 2-3 μήνες.

κρασί χωρίς αλκοόλ

Χωρίς μαγιά

Το κρασί Blackthorn παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη τεχνητής μαγιάς, εάν τα μούρα δεν έχουν πλυθεί και οι καιρικές συνθήκες είναι ευνοϊκές. Αυτό απαιτεί:

  • αγκάθια - 2,5 κιλά.
  • ζάχαρη - 1,5 kg
  • καθαρό νερό - 3 λίτρα.
  • σταφίδες ή ξηρά σταφύλια - 100 g.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το μεγαλύτερο μέρος του νερού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τα μούρα με το υπόλοιπο νερό και τα βάζουμε σε μια αργή φωτιά, περιμένοντας να σκάσουν. Προσθέστε βραστά σιρόπι και σταφίδες στα αγκάθια. Ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού. Όταν σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης, το κρασί απομακρύνεται από το ίζημα και, εάν είναι επιθυμητό, ​​προστίθεται λίγο βότκα ή αλκοόλ για να δώσει δύναμη.

κουταλιά υγρού

Με σταφίδες

Αν πρέπει να φτιάξετε κρασί από φρούτα που βρέθηκαν στη βροχή, τότε συνιστάται να προσθέσετε σταφίδες στο μύλο. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό θα χρειαστείτε:

  • μούρα sloe - 2 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
  • σκούρες σταφίδες - 150 g
  • νερό - 2,5 λίτρα.

Βράστε το σιρόπι από ζάχαρη και 1 λίτρο νερό. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στα έτοιμα αγκάθια και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα μόλις τα δέρματα στα μούρα αρχίσουν να σπάνε. Ρίχνουμε τα πάντα σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο, ρίχνουμε σε σιρόπι και τοποθετούμε μια σφραγίδα νερού. Μόλις οι φυσαλίδες αέρα σταματήσουν να διαφεύγουν και σχηματίζεται πυκνό ίζημα στο κάτω μέρος, το κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί και να σταλεί στο κελάρι.

μαγείρεμα με σταφίδες

Με οστά

Η παραγωγή αγκαθιού κρασιού με σπόρους είναι μια κοινή δραστηριότητα για όλους τους οινοπαραγωγούς, αφού κανείς δεν θέλει να ασχοληθεί με την αφαίρεσή τους. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

  • μούρα sloe - 1 κιλό
  • βότκα - 1,5 l;
  • ζάχαρη - 350 g;
  • καθαρό νερό - κατ 'απαίτηση.

Μεταφέρετε τα φρούτα μαζί με τους σπόρους και βάλτε τα σε ένα βάζο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας το καθένα με μια μικρή ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Καλύψτε το μείγμα με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, εγκαταστήστε μια σφραγίδα νερού και αφήστε το ζεστό μέχρι το τέλος της εξέλιξης του αερίου. Στραγγίξτε το κρασί, βάλτε το σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο και ρίξτε τα μούρα με βότκα και αφήστε για 3 εβδομάδες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίξτε το βάμμα και ανακατέψτε με το κρασί.

πιάτα με κρασί

Βάμμα από ακανθώδες δαμάσκηνο και άγριο αγκάθι

Για να φτιάξετε κρασί από ένα μείγμα άγριων και μούρων κήπου θα χρειαστείτε:

  • φρούτα από αγκάθι - 3,5 κιλά.
  • φρούτα δαμάσκηνου - 3,5 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 kg
  • καθαρό νερό - 3 λίτρα.
  • μαγιά κρασιού - σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε το σπόρο και το δαμάσκηνο με τρεχούμενο νερό και αλέστε.
  2. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα με νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
  3. Στραγγίστε το υγρό σε καθαρό δοχείο, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
  4. Ανακατέψτε τον προκύπτοντα χυμό σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
  5. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, προσθέστε μαγιά και ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο ζύμωσης.
  6. Τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού και περιμένετε έως ότου παύσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα.
  7. Στραγγίξτε το κρασί από τις οινολάσπες και το μπουκάλι.

υγρό βάμματος

Γρήγορη συνταγή με το γάντι

Για να προετοιμάσετε blackthorns σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

  • φρούτα blackthorn - 1,5 kg
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 g;
  • βότκα - 1 λίτρο.

Ανακατέψτε τα μούρα με ζάχαρη και αφήστε μέχρι να ξεκινήσει η ζύμωση. Ρίξτε 1 ποτήρι βότκα σε αυτή τη μάζα και τοποθετήστε το σε ένα βάζο, πάνω στο οποίο τοποθετείται ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι. Μετά από ένα μήνα, η ζύμωση πρέπει να τελειώσει. Στραγγίξτε το τελικό κρασί, προσθέστε την υπόλοιπη βότκα και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Ενισχυμένο κρασί

Με τυπική ζύμωση, το σπιτικό κρασί blackthorn έχει αντοχή περίπου 12 °. Εάν θέλετε να το αυξήσετε στους 16-20 °, τότε χρησιμοποιήστε αλκοόλ ή ζάχαρη. Αφού ολοκληρωθεί η κύρια διαδικασία ζύμωσης, προστίθεται στο κρασί κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αναλογία 75 g ανά 1 λίτρο προϊόντος. Το ποτό αφήνεται κάτω από μια σφραγίδα νερού για άλλη 1 εβδομάδα. Στη συνέχεια φιλτράρεται και προστίθεται βότκα.

μεγάλο μπουκάλι

Από ολόκληρα μούρα

Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από ολόκληρο sloe εάν χρησιμοποιείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ώριμα και ελαφρώς κατεψυγμένα φρούτα - 2,5 κιλά.
  • καθαρό νερό - 2,5 λίτρα.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση.

Ρίξτε τα άπλυτα μούρα σε ένα γυάλινο μπουκάλι με νερό, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού και τοποθετήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για ζύμωση.Μόλις η διαδικασία αρχίσει να είναι ενεργή, ο χυμός αποχύνεται, χύνεται σε καθαρό δοχείο και προστίθεται ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Η ποσότητα ζάχαρης λαμβάνεται από 200 έως 350 g ανά 1 λίτρο χυμού, ανάλογα με το είδος του ποτού που θέλετε να πάρετε στην έξοδο. Επανατοποθετήστε τη σφραγίδα νερού και μην αγγίζετε το κρασί μέχρι το τέλος της ζύμωσης. Στη συνέχεια αφαιρείται από το ίζημα και εμφιαλώνεται.

ποτήρι στο τραπέζι

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης του ποτού

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή και το μη εμπλουτισμένο αγκάθι κρασί μπορεί να διατηρήσει τις ιδιότητές του για έως και 3 χρόνια εάν πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

  • το προϊόν είναι συσκευασμένο σε γυάλινους περιέκτες και ερμητικά σφραγισμένο.
  • πριν χύσει, το κρασί είχε χρόνο να σταθεί.
  • η αποθήκευση πραγματοποιείται σε κελάρι ή σε άλλο κατάλληλο δωμάτιο σε θερμοκρασία +6 - +16 ° С.

Το εμπλουτισμένο κρασί συνιστάται να καταναλώνεται εντός 5 ετών.

αποθήκη υπόγειου

Πώς να χρησιμοποιήσετε το τελικό ποτό;

Μπορείτε να πιείτε αγκαθωτό κρασί με πιάτα με κρέας ή λαχανικά, καθώς και με γλυκά. Όλα εξαρτώνται από το είδος του ποτού που παίρνετε. Το κρέας, το τυρί και τα γλυκά φρούτα πάνε καλά με ξηρό. Συνιστάται να σερβίρετε ημι-γλυκό κρασί με τυρί, θαλασσινά, κοτόπουλο ή κυνήγι, λαχανικά. Αλλά το επιδόρπιο κρασί πίνεται τόσο με τυρί όσο και με σοκολάτα, φρούτα ή παγωτά.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι