6 εύκολες συνταγές κρασιού κολοκύθας και πώς να φτιάξετε στο σπίτι
Το φρέσκο κρασί κολοκύθας είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό. Στην πραγματικότητα, η γεύση του κρασιού κολοκύθας θα ενθουσιάσει ακόμη και έναν έμπειρο γευσιγνωσία, επειδή γίνονται αισθητές εξαιρετικές νότες φρούτων, λαχανικών και καρυδιών. Το τζίντζερ, το μέλι, η σταφίδα, ο ασβέστης ή το λεμόνι θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε το ποτό, το οποίο είναι ήδη κορεσμένο με βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία, ακόμη πιο νόστιμα.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής αλκοολούχου ποτού κολοκύθας
Το κρασί κολοκύθας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, γεγονός που καθιστά το αλκοολούχο ποτό κάτοχο ρεκόρ για τη χρησιμότητα μεταξύ άλλων.
Περιλαμβάνει:
- βιταμίνες A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- μαγνήσιο;
- κάλιο;
- κυτταρίνη;
- σίδερο;
- χαλκός;
- φώσφορος;
- κοβάλτιο.
Το σώμα λαμβάνει πολλές βιταμίνες από φρέσκο χυμό και νέο σπιτικό κρασί, επομένως, η ασυλία του γίνεται καλύτερη.
Όμως η χρήση σε μετρημένους τόμους συμβάλλει επίσης:
- βελτίωση του μεταβολισμού
- βελτίωση της εντερικής περισταλτικής ·
- αφαίρεση σκωριών
- ομαλοποίηση των επιπέδων αλατιού στο σώμα.
- βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά. Η κολοκύθα λαμβάνεται όσο το δυνατόν πιο πορτοκαλί, ζουμερή, χωρίς ζημιά. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 4 μήνες. Πρέπει να σημειωθεί ότι:
- αποφλοιωμένες κολοκύθες και σπόροι ·
- το νερό είναι κατάλληλο μόνο προ-βρασμένο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασβέστη, λεμόνι, ζάχαρη, αλλά όλα πρέπει να είναι καλής ποιότητας.
- τα δοχεία και τα όργανα αποστειρώνονται πριν από τη χρήση.
Όσο πιο φωτεινή είναι η κολοκύθα, τόσο πιο πλούσιο είναι το αλκοολούχο ποτό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα κρασί που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο λευκό χρώμα, τότε πάρτε ένα ελαφρώς κιτρινωπό, αν είναι κόκκινο - ένα πλούσιο πορτοκάλι.
Πώς να φτιάξετε κρασί κολοκύθας στο σπίτι
Επιλέγουν μια συνταγή για το γούστο σας.
Απλή συνταγή
Ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί επίσης να κάνει την απλούστερη συνταγή. Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει μαγιά, επομένως το κρασί δεν μπορεί να ζυμώσει όσο το κανονικό κρασί σταφυλιών. Θα πρέπει να πάρετε:
- 5 κιλά φρέσκου πολτού κολοκύθας.
- 5 λίτρα βραστό νερό.
- 1,5 κιλά ζάχαρης (ο όγκος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη γλυκύτητα της κολοκύθας).
Πρώτον, η φλούδα κόβεται από το λαχανικό, οι σπόροι αφαιρούνται. Είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό, ένα μπλέντερ (αλλά δεν χρειάζεται να αλέσετε σε κατάσταση πουρέ). Μετά από αυτό, τα κομμάτια κολοκύθας μεταφέρονται σε ένα δοχείο σμάλτου ή κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πλαστικό. Αφήστε μέχρι να εμφανιστεί η ζύμωση.
Μπορεί να χρειαστούν έως και 3 ημέρες. Επειτα:
- πιέστε το χυμό πολτού κολοκύθας
- Ανακατέψτε με ζάχαρη και νερό.
- ρίξτε σε ένα μπουκάλι?
- Κλείστε με έναν υδροδιανομέα ή συνδέστε ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι.
- αφαιρέστε πριν ωριμάσετε για δύο μήνες.
Κατά τη διάρκεια αυτών των 60 ημερών, πρέπει να ελέγξουν την κατάσταση. Εάν το κρασί έχει σταματήσει να ζυμώνει, κάτι που δεν είναι τόσο σπάνιο, τότε αναζητούν μια πιθανή αιτία της ασθένειας του ποτού. Εάν όλα είναι εντάξει και το μούρο έχει αποκτήσει μια έντονη γεύση κρασιού, εμφιαλώνεται.
Είναι απαραίτητο σε διαφανείς φιάλες να εγχέεται στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 ημέρες.
Επιλογή με τζίντζερ
Το τζίντζερ θα δώσει μια ασυνήθιστη νότα, αλλά ταυτόχρονα, θα αφήσει το ποτό εξίσου ώριμο, τρυφερό και νόστιμο. Θα πρέπει να πάρετε:
- 3 κιλά πολτού κολοκύθας.
- 50 γραμμάρια αποφλοιωμένου φρέσκου τζίντζερ.
- 4 ποτήρια ζάχαρη
- χυμό ενός ή δύο λεμονιών.
- τυποποιημένη μαγιά για ψήσιμο.
Πρώτα, το τζίντζερ τρίβεται. Ρίχνουμε νερό (περίπου 4 λίτρα) και αφήνουμε για μια μέρα. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται μέσα στη φιάλη, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται εκεί, ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται και αφήνεται σε ένα ζεστό μέρος χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
Το κρασί κολοκύθας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι συνήθως έτοιμο σε 40-45 ημέρες. Μπορείτε να το καταλάβετε κατεβάζοντας το γάντι (αλλά βεβαιωθείτε ότι αυτό δεν συνέβη για άλλους λόγους).
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα μπαχαρικά για να προσθέσουν ακόμη μεγαλύτερη γεύση στη σύνθεση της κολοκύθας.
Το καλύτερο σε συνδυασμό με πορτοκαλί λαχανικό είναι μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και κάρδαμο.
Με μέλι
Πολλοί άνθρωποι διαμαρτύρονται για την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη των αλκοολούχων ποτών. Μπορείτε να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε ένα ποτό με μέλι, στο οποίο δεν προστίθεται. Παίρνω:
- 3 κιλά πολτού κολοκύθας.
- 500 ml μέλι.
Ο χυμός είναι φτιαγμένος από κολοκύθα, περίπου 2-2,5 λίτρα. Όλο το μέλι προστίθεται σε αυτό (μπορείτε να το θερμάνετε για να διευκολύνετε την ανάδευση). Το μύλο χύνεται σε ένα δοχείο και αφήνεται να ζυμώσει για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, χωρίζεται από το ισχυρό ίζημα, χύνεται σε ένα δοχείο ζύμωσης. Αφήστε για τουλάχιστον 2,5 μήνες σε ένα σκοτεινό αλλά ζεστό δωμάτιο για ζύμωση. Στη συνέχεια εμφιαλώνεται και αφήνεται στο κάτω ράφι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 μήνες.
Με άγρια σταφίδα
Θα πρέπει να πάρετε:
- κολοκύθα 4 κιλά.
- νερό 2 λίτρα.
- σταφίδες 100 γραμμάρια.
Πρέπει να περάσετε την κολοκύθα μέσω ενός μύλου κρέατος ή να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σταφίδες στον πουρέ λαχανικών, βάλτε το μείγμα στη φωτιά, βράστε και αφαιρέστε αμέσως. Τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Η ζύμωση πραγματοποιείται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
Μέθοδος ανάρτησης αμερικανικού τύπου
Αυτή η συνταγή, αρκετά ασυνήθιστη στο όνομά της, είναι αρκετά απλή στην εφαρμογή υπό κανονικές συνθήκες. Θα πρέπει να πάρετε:
- 10 κιλά κολοκύθα;
- 5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 γραμμάρια ξηρής ζύμης ψησίματος.
Η κορυφή της κολοκύθας κόβεται, αφαιρούνται τα δέρματα και οι σπόροι. Ρίξτε ζάχαρη και μαγιά μέσα, κλείστε με κομμένο μέρος με το καπάκι. Ασφαλίστε το σημείο κοπής με ταινία. Βάλτε σε μια τσάντα και κρεμάστε μέχρι ένα μέτρο από το πάτωμα. Αφήστε τη δομή έτσι για δύο εβδομάδες. Τρυπήστε την κολοκύθα - ολόκληρη η σύνθεση θα στραγγίσει στον σάκο.
Ρίξτε το σε κυλίνδρους και αφήστε το να περιπλανηθείτε σύμφωνα με τον συνηθισμένο αλγόριθμο.
Με λεμόνι και ασβέστη
Πάρτε τον συνηθισμένο αριθμό συστατικών, συν δύο ασβέστη και λεμόνι. Ο χυμός από αυτά χύνεται λίγο πριν τη ζύμωση στο μπουκάλι.
Ποια προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος
Οι οινοποιοί αντιμετωπίζουν τις ακόλουθες προκλήσεις:
- ζύμωση στο δεύτερο στάδιο - προσθέστε θερμοκρασία.
- η ζύμωση συνεχίζεται - για να δώσει γονιμότητα σε ένα μπουκάλι.
- η ζύμωση δεν ξεκινά καθόλου - προσθέστε μαγιά.
- εμφανίστηκε μια δυσάρεστη μυρωδιά πουρέ - για να αποφευχθεί η είσοδος μικροβίων.
- κακή γεύση - αλλάξτε τον αριθμό των συστατικών.
Περαιτέρω αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Αποθηκεύτηκε για έως ένα χρόνο. Τοποθετείται σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.
