TOP 7 απλές συνταγές για την παρασκευή κρασιού από μαρμελάδα στο σπίτι

Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν σπιτικά αλκοολούχα ποτά από μούρα και φρούτα, αλλά το κρασί που παρασκευάζεται από μαρμελάδα είναι πολύ λιγότερο κοινό, αν και αποδεικνύεται αρκετά ευχάριστο στη γεύση, το οποίο εξαρτάται από το υλικό που χρησιμοποιείται. Το άρωμα μεταδίδεται επίσης από τις πρώτες ύλες, γι 'αυτό συνιστάται να φτιάχνετε κρασί από ένα είδος μαρμελάδας και να μην αναμειγνύετε διαφορετικά που θα διακόπτονται το ένα με το άλλο.

Οι λεπτότητες της παρασκευής κρασιού από μαρμελάδα

Στο σπίτι, ένα ποτό κρασιού παρασκευάζεται συνήθως από ξινό, παλιό ή καλυμμένο με ένα στρώμα παγωμένης μαρμελάδας σιροπιού ζάχαρης. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φρέσκια λιχουδιά που παρασκευάζεται τον τρέχοντα ή τον περασμένο χρόνο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ένα τέτοιο επιδόρπιο είναι ιδανικό για τσάι, ως γέμιση για πίτες, πίτες, ψωμάκια.

Η παραγωγή κρασιού είναι πολύ απλή. Πριν από την τοποθέτηση του μούστου, η πρώτη ύλη αναμιγνύεται καλά με νερό. Η ζάχαρη δεν προστίθεται, αφού υπάρχει ήδη αρκετή ποσότητα, αλλά οι σταφίδες, το ρύζι, η μαγιά χρησιμοποιούνται επιπλέον για τη διαδικασία ζύμωσης.

Απαιτήσεις για το κύριο συστατικό

Το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από μαρμελάδα, μαρμελάδα. Μπορούν να περιέχουν οποιοδήποτε φρούτο. Η μόνη απαίτηση για το αρχικό υλικό είναι ότι δεν πρέπει να είναι μούχλα.

Εάν το γλυκό προϊόν έχει ξινίσει, τότε είναι εντάξει, επειδή, σύμφωνα με την τεχνολογία, το ποτό κρασιού περνά από το στάδιο της ζύμωσης. Αλλά εάν έχει εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια μιας κατεργασίας φρούτων, είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιήσετε, επειδή η μυρωδιά μούχλας θα μεταδοθεί στο αλκοολούχο ποτό, ακόμα κι αν το καλούπι έχει αφαιρεθεί. Έχει επίσης τη δυνατότητα να αποσυνθέτει το κρασί σε νερό και διοξείδιο του άνθρακα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μαρμελάδα στο σπίτι

Για να πάρετε ένα καλό κρασί, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο για ζύμωση και ωρίμανση. Η καλύτερη επιλογή για αυτούς τους σκοπούς είναι ένα γυάλινο μπουκάλι.

Ένα δοχείο σμάλτου ή δεξαμενή είναι κατάλληλο, αλλά αυτό είναι για μεγάλες ποσότητες, αλλά για μαρμελάδα, ένα μπουκάλι ή ένα βάζο τριών λίτρων είναι ακόμα καλύτερο.

Τα δοχεία και όλοι οι εξοπλισμοί πλένονται καλά και εμβαπτίζονται με βραστό νερό ή αποστειρώνονται προκειμένου να αποφευχθεί η είσοδος παθογόνων βακτηρίων στο ποτό. Ανακατέψτε το μούρο με μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα κουτάλι μακράς διάρκειας.

Το κρασί παρασκευάζεται από διαφορετικές μαρμελάδες, η τεχνολογία παρασκευής μπορεί επίσης να διαφέρει ελαφρώς, καθώς και ο χρόνος που απαιτείται από την έναρξη της παραγωγής του ποτού έως την παραλαβή του τελικού προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιείται σφραγίδα νερού. Μπορεί να είναι ένα νάιλον καπάκι με ελαστικό σωλήνα, βαμβάκι, ιατρικό γάντι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα. Ένα μπαλόνι είναι κατάλληλο για στενό λαιμό.

Από μαρμελάδα βατόμουρου

Το κρασί που παρασκευάζεται από μαρμελάδα βατόμουρου αποδεικνύεται φωτεινό, σκούρο ροζ, με ένα λεπτό άρωμα βατόμουρου.

Συστατικά:

1. Ένα λίτρο βάζο μαρμελάδας βατόμουρου, μαρμελάδας ή χαλαρής μαρμελάδας.
2. Ένα λίτρο βραστό, ζεστό νερό.
3. 5 κουταλιές της σούπας σταφίδες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί το σπιτικό κρασί μυρίζει σαν πουρέ, πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά της μαγιάς και τις μεθόδους καθαρισμού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε βάζο τριών λίτρων, μην πλένετε τις σταφίδες. Καλύψτε τα καλά αναμεμιγμένα περιεχόμενα με γάζα, βάλτε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για μιάμιση εβδομάδα.
2. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον πλωτό πολτό, στραγγίστε το μύλο, στραγγίστε σε καθαρό μπουκάλι. Βάλτε το βάζο με το γάντι στο λαιμό του δοχείου για περίπου έξι ακόμη εβδομάδες στο ίδιο μέρος. Τρυπήστε αρκετά δάχτυλα του γαντιού με βελόνα.
3. Ενώ το γλεύκος ζυμώνει, το γάντι θα παραμείνει φουσκωμένο σαν μπαλόνι. Τη στιγμή που πέφτει, η ζύμωση θα σταματήσει.
4. Τώρα το ποτό πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε φιάλες χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα. Η πλήρωση του δοχείου πρέπει να είναι πλήρης. Στείλτε το ποτό στο υπόγειο για αρκετούς μήνες για να εγχύσετε και να αποκαλύψετε τη γεύση και το άρωμα.

μαρμελάδα φράουλα

Παραδόξως, το κρασί φτιάχνεται από ζυμωμένη μαρμελάδα φράουλας μάλλον ευχάριστη για τη γεύση. Η παρασκευή του είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη συνταγή.

Απαιτούμενα στοιχεία:

1. Ένα λίτρο φραουλών που έχουν υποστεί ζύμωση.
2. Η ίδια ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού.
3. Ενάμισι ποτήρια ζάχαρης + μισά ακόμη ποτήρια.
4. Κουτάλι επιδόρπιο μη πλυμένων σταφίδων.

Διαλύστε τη μαρμελάδα και το πρώτο μέρος της ζάχαρης σε ζεστό νερό, προσθέστε τις σταφίδες, ανακατέψτε καλά. Για αυτήν την ποσότητα συστατικών, ένα μπουκάλι τριών λίτρων είναι κατάλληλο. Φορέστε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι πάνω του, τρυπήστε μερικά δάχτυλα με μια βελόνα.

Το μπουκάλι διατηρείται σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για όλη τη διάρκεια της ζύμωσης του μούστου. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάντι θα γεμίσει με διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση. Όταν το γάντι ξεφουσκώνει, η ζύμωση σταματά.

Στο επόμενο στάδιο, το μούστο πρέπει να διηθηθεί μέσω τριών στρωμάτων γάζας, να προσθέσει το δεύτερο μέρος της ζάχαρης, να ανακατέψει, να ρίξει σε φιάλες, να κλείσει. Βγείτε σε ένα δροσερό μέρος για τρεις ή τέσσερις μήνες.

Μετά την αποσαφήνιση και την καταβύθιση, το κρασί στραγγίζεται προσεκτικά, σφραγίζεται και αποθηκεύεται στο υπόγειο.

μήλο

Ένα υπέροχο ξηρό ή ημι-ξηρό κρασί μπορεί να παρασκευαστεί από πρώτες ύλες μήλου.

Απαιτείται:

• 1,5 λίτρα μαρμελάδας μήλου.
• 1,3 λίτρα καθαρού νερού.
• ένα ποτήρι ελαφρών σταφίδων.

Για αυτήν την ποσότητα πρώτων υλών, απαιτείται ένα μπουκάλι πέντε λίτρων. Συνδυάστε όλα τα συστατικά του μελλοντικού ποτού σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε με πανί διπλωμένο σε τέσσερα στρώματα, βάζουμε σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για πέντε ημέρες. Ανακατεύετε τα περιεχόμενα του μπουκαλιού καθημερινά με ένα ξύλινο κουτάλι μακράς διάρκειας.

Μετά από αυτό, συλλέξτε τον πολτό που έχει ανασηκωθεί, στραγγίστε το μύλο σε ένα καθαρό μπουκάλι, βάλτε ένα ιατρικό γάντι με τρυπημένο δάχτυλο. Βάλτε για ζύμωση στο ίδιο μέρος, μέχρι να τελειώσει.

Αφαιρέστε το διαφανές κρασί από το ίζημα, δοκιμάστε το, αν είναι πολύ ξινό, μπορείτε να το γλυκάνετε για να το δοκιμάσετε. Στη συνέχεια, κρατήστε το ποτό για μερικές μέρες σε σκοτεινό μέρος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 6 συνταγές για την παρασκευή κρασιού από σταφίδες στο σπίτι

Πάρτε το χυμένο, σφραγισμένο κρασί στο κελάρι και παρατηρήστε την εμφάνιση ιζημάτων, από την οποία το ποτό πρέπει να αφαιρείται κατά καιρούς. Όταν σταματήσει η καθίζηση των ακαθαρσιών του κρασιού, το κρασί είναι έτοιμο να πιει.

Βερύκοκκο

Μπορείτε να βάλετε κρασί από μαρμελάδα βερίκοκου χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τη μαρμελάδα μήλου. Το χρώμα του αποδεικνύεται πορτοκαλί, με χρυσή απόχρωση.

Μια απλή συνταγή χωρίς μαγιά

Το κρασί χωρίς μαγιά μπορεί να βασίζεται στην παρασκευή ενός ποτού από μαρμελάδα βατόμουρου, αντικαθιστώντας τη βάση με οποιοδήποτε άλλο. Ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο ποτό λαμβάνεται από μαρμελάδα κεράσι, που έχει έντονο, ρουμπίνι χρώμα.

Μαρμελάδα σταφίδας με ρύζι

Το κρασί με βάση το ρύζι είναι ισχυρότερο από τη σταφίδα, ένα είδος ιαπωνικής χάρης.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,5 λίτρα μαρμελάδας σταφίδας.
• 4,5 λίτρα νερού.
• 1,5 φλιτζάνια στρογγυλό ρύζι.

Πρέπει να ξεκινήσετε την παραγωγή κρασιού αναμειγνύοντας τα συστατικά. Εάν το μούρο είναι ολόκληρο, τότε πρέπει να ζυμώνεται. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται σε μια φιάλη κάτω από μια σφραγίδα νερού, αποστέλλεται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο για ένα μήνα.

Μετά από αυτό, το ποτό χύνεται σε βάζα τριών λίτρων, τα οποία αφήνονται ανοιχτά για μια μέρα στο ίδιο δωμάτιο. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορεί να ληφθεί ένα δείγμα. Το κρασί έχει σκούρο ρουμπινί χρώμα και ξινή γεύση.

Γρήγορη συνταγή δύο εβδομάδων

Σύμφωνα με μια τόσο απλή συνταγή, το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις 2 εβδομάδες και θα έχει καλή γεύση, με φρουτώδες άρωμα και το πιο σημαντικό - από φυσικά προϊόντα, χωρίς χημεία. Η επιταχυνόμενη διαδικασία μαγειρέματος οφείλεται στη χρήση μαγιάς και ρυζιού, καθώς και ξινή μαρμελάδα.

Εξαρτήματα μαγειρέματος:

1. 1,5 λίτρα μαρμελάδας που έχει υποστεί ζύμωση.
2. 1,5 λίτρα ζεστό βραστό νερό.
3. 1,5 φλιτζάνια στρογγυλό ρύζι.
4. Μια μικρή σακούλα ξηρής μαγιάς.
5. Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Πρώτα, ανακατέψτε τη μαγιά με ζάχαρη και λίγο νερό σε ένα ποτήρι. Ενώ η διαδικασία ενεργοποίησης είναι σε εξέλιξη, ανακατέψτε τη μαρμελάδα με μη πλυμένο ρύζι, προσθέστε νερό, ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε τη μαγιά στο μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε.

Βάλτε ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι στο λαιμό της φιάλης, τρυπήστε τρία δάχτυλα με μια βελόνα. Μετακινήστε το δοχείο σε ένα σκοτεινό, ζεστό δωμάτιο για 12 ημέρες. Το κρασί, το οποίο έχει γίνει διαφανές, τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Σουρώνουμε το τελικό ποτό, το δοκιμάζουμε, το γλυκαίνεις αν είναι απαραίτητο. Ρίξτε σε μπουκάλια, κλείστε, πάρτε στο υπόγειο.

Σε μια σημείωση! Όταν παρασκευάζετε κρασί με μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο έναν τύπο μαρμελάδας, αλλά και να αναμίξετε διάφορους τύπους γλυκών παρασκευασμάτων.

Κανόνες αποθήκευσης ποτών

Συνιστάται να αποθηκεύετε οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό σε δροσερό μέρος.

Για αυτό, ένα υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο, με μικρές προμήθειες που θα κάνει και ένα ψυγείο.

Το τελικό προϊόν χύνεται σε γυάλινους περιέκτες: φιάλες, βάζα, φιάλες διαφόρων μεγεθών. Όταν γεμίζουν το δοχείο, προσπαθούν να ρίξουν το ποτό κάτω από το πολύ καπάκι ή όσο το δυνατόν πληρέστερα, έτσι ώστε να μην υπάρχει χώρος για απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα και περαιτέρω ζύμωση.