Η καλύτερη συνταγή για την παραγωγή κρασιού από σταφύλια της Μολδαβίας στο σπίτι
Το κρασί από τα σταφύλια της Μολδαβίας ανήκει σε επιτραπέζια ποτά. Έχει καλή γεύση και άρωμα, ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και μπορεί εύκολα να συμπληρώσει ένα γιορτινό τραπέζι. Το αλκοολούχο προϊόν είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα, να δημιουργηθεί χωρίς να έχει υψηλή γνώση της οινοποίησης. Η συνταγή δεν είναι δύσκολη, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να κυριαρχήσει στη διαδικασία.
Ιδιότητες σπιτικού σταφυλιού κρασιού Μολδαβία
Τα ποτά από σταφύλια της Μολδαβίας είναι γνωστά από την εποχή της ΕΣΣΔ, μέχρι τώρα, παρά τα χρόνια, είναι δημοφιλή για τους ακόλουθους λόγους:
- Έχουν μια ευχάριστη, ξινή γεύση και άρωμα.
- Δεν διαφέρουν σε υψηλό κόστος (τόσο αλκοόλ όσο και σταφύλια αυτής της ποικιλίας).
- Ταιριάζει καλά με πολλά πιάτα.
Το κρασί που παρασκευάζεται από μούρα αυτής της ποικιλίας θα έχει φωτεινή γεύση και σκούρο χρώμα. Τα σταφύλια είναι μεγάλα, ελαφρώς επιμήκη, «σαρκώδη». Είναι ιδανικά για την παραγωγή κρασιού.
Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος
Κατά τη δημιουργία ενός τέτοιου "ιδιότροπου" ποτού όπως το κρασί, θα πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- όταν «δουλεύετε» με σταφύλια, μην το πλένετε, η επιφάνεια των μούρων περιέχει ζωντανή μαγιά, η οποία είναι απαραίτητη για τη ζύμωση.
- Κρατήστε τα δοχεία με εγχώρια παρασκευή σε ένα ζεστό δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία, οι σταγόνες μπορούν να σταματήσουν τη ζύμωση.
- Προστατέψτε τον πολτό από τις μύγες, καλύψτε το δοχείο με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην μπει στο πλύσιμο.
- περιοδικά το μούστο πρέπει να αναμιγνύεται, αυτό γίνεται με ένα χέρι με γάντια ή χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι.
- όταν η ζύμωση είναι αργή, μπορείτε να την επιταχύνετε με τη ζάχαρη, αυτή είναι η κύρια «τροφή» για τους μικροοργανισμούς, είναι η ζάχαρη που τα βακτήρια μετατρέπονται σε αλκοόλ.
Εάν ελέγχετε τη ζύμωση, ακολουθήστε τη διαδικασία, τότε οι λεπτότητες που περιγράφονται παραπάνω θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας.
Κανόνες επιλογής συστατικών
Ένας σημαντικός ρόλος δίνεται στην επιλογή των συστατικών, αξίζει να προσέξετε:
- Για την ποιότητα των σταφυλιών, πρέπει να είναι φρέσκα και μέτρια ώριμα, σάπια, χυμώδη και χαλασμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για τη δημιουργία ποτού.
- Προτιμάται τα μούρα μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, τα οποία αποσυνδέονται από τα κλαδιά, εξετάζονται για σήψη, ζημιά και ταξινομούνται.
Προσοχή! Η ποικιλία διακρίνεται από σαρκώδη φρούτα, από τα οποία θα υπάρχει πολύς χυμός, το γεγονός αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη δημιουργία σπιτικού αλκοόλ.
Πώς να φτιάξετε κρασί από σταφύλια της Μολδαβίας στο σπίτι
Η συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το ποτό, είναι καλύτερα να το αποσυναρμολογήσετε βήμα προς βήμα, ώστε να μην υπάρχουν ερωτήσεις στη διαδικασία δημιουργίας ενός προϊόντος.
Προετοιμασία σταφυλιών
Η παραγωγή αλκοόλ ξεκινά με την προετοιμασία των σταφυλιών, συλλέγεται, αφαιρείται από τα τσαμπιά, εξετάζεται, αλλά δεν πλένεται.
Τα μούρα τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο, γυαλί, ξύλο, πλαστικό ποιότητας τροφίμων, τα δοχεία σμάλτου. Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μεταλλικά πιάτα, αντιδρά με το προϊόν, αλλάζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, τη γεύση και το άρωμά του.
Προετοιμασία δοχείων και εξοπλισμού
Πριν φτιάξετε κρασί, ετοιμάστε δοχεία για να το ρίξετε. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα μπουκάλια, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να τα στεγνώσετε ανάποδα.
Τι άλλο απαιτείται:
- μια σφραγίδα νερού, ένα γάντι με μια τρύπα στο δάχτυλο - θα βοηθήσει στην παρακολούθηση της διαδικασίας ζύμωσης.
- ένα λεπτό σωλήνα από ένα σταγονόμετρο - θα στραγγίξουμε το ποτό μαζί του, θα το αφαιρέσουμε από το υπόλοιπο.
- χρειάζεστε επίσης πιάτα για πουρέ, πρέπει να είναι καθαρό, γεμίζουμε το δοχείο με τα 2/3 του εξαρτήματος.
Πίεση σταφυλιών
Συνθλίβουμε τα μούρα με τα χέρια μας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συσκευή, αλλά πριν τα κατεβάσετε στο δοχείο, βεβαιωθείτε ότι όλα τα σταφύλια είναι θρυμματισμένα.
Θα υπάρχει πολύς χυμός, αλλά αραιώνεται με νερό, προστίθεται ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα με το χέρι ή με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.
Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης και να ρίξετε χυμό και θρυμματισμένα μούρα. Η ζάχαρη προστίθεται σε ζεστό νερό, αναδεύεται για να διαλυθεί πλήρως.
Εφαρμογή πολτού
Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, ο πολτός πρέπει να αναμιγνύεται, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ξινός. Θα αφαιρέσουμε τον πολτό αφού τελειώσει η ζύμωση. Το ποτό αποστραγγίζεται μέσω σωλήνα από σταγονόμετρο, αφού προηγουμένως διηθήθηκε με γάζα.
Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται σε αυτό και αφήνεται για άλλες 10-15 ημέρες.
Ζύμωση
Η διαδικασία θα διαρκέσει 10-15 ημέρες, μπορεί να διαρκέσει ένα μήνα. Εάν το πουρέ ζυμώνει για περισσότερο από 50 ημέρες, τότε πρέπει να προσθέσετε μαγιά. Προστίθενται επίσης κατά τη διάρκεια της αργής ζύμωσης για να επιταχυνθεί.
Μετά το τέλος της ενεργής φάσης της ζύμωσης, όταν τελειώνει η φυσαλίδα, ο πολτός αποστραγγίζεται από το υπόλειμμα, προστίθεται ζάχαρη στο δοχείο.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν σε δροσερό μέρος. Το κρασί χρειάζεται χρόνο για να αναπτύξει ένα ευχάριστο άρωμα. Εάν το αλκοόλ διατηρηθεί για 2-3 μήνες σε κατάλληλο δοχείο, τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά θα βελτιωθούν.
Είναι καλύτερα να διατηρείτε το προϊόν σε κελάρι ή υπόγειο, καθώς και το ψυγείο θα λειτουργεί.
Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;
Το κρασί χύνεται σε ένα ποτήρι ποτήρι, λαμβάνεται μεσημεριανό ή δείπνο σε μικρές μερίδες. Το επιτραπέζιο ποτό ταιριάζει καλά με κρέας και πουλερικά.
Συμβουλή: πρέπει να πάρετε το ποτό σε μικρές γουλιά, κρατώντας το για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να το καταπιείτε για να νιώσετε τη γεύση.
Δεν είναι δύσκολο να δημιουργήσετε ένα ποτό στο σπίτι που παρασκευάζεται από σταφύλια. Εάν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή, παρατηρήσετε τις αναλογίες, τότε οι προσπάθειες δεν θα είναι μάταιες.
