TOP 6 συνταγές για την παρασκευή κρασιού από χυμό σταφυλιού και πώς να το φτιάξετε στο σπίτι

Η οινοποίηση είναι μια πολύπλοκη διαδικασία που απαιτεί ακρίβεια, αφοσίωση και υπομονή. Τα σταφύλια έχουν χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς για πολύ καιρό · κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, η συνταγή έχει εκσυγχρονιστεί σημαντικά. Η σπιτική οινοποίηση σας δίνει την ευκαιρία να πειραματιστείτε, να αναπτύξετε το δικό σας ειδικό μπουκέτο και να κληρονομήσετε το μυστικό της δημιουργίας του ως κειμήλιο. Ως εκ τούτου, μπορείτε να εξοπλιστείτε με ενδιαφέρουσες συνταγές και να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό κρασί από χυμό σταφυλιών.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρασιού από χυμό

Η προετοιμασία του κρασιού περιλαμβάνει τις δικές της αποχρώσεις που πρέπει να είναι γνωστές σε όποιον θέλει να φτιάξει το δικό του νόστιμο σπιτικό κρασί.

Πώς να παρακολουθείτε τη διαδικασία ζύμωσης

Η φιάλη πρέπει να ελέγχεται περιοδικά. Η ενεργή ζύμωση αναγνωρίζεται εύκολα από τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του μούστου και του πρησμένου γαντιού.

Εάν η διαδικασία σταματήσει νωρίτερα, πρέπει να συνεχιστεί αμέσως. Πρώτα, ελέγξτε την ποιότητα του κλείστρου και, στη συνέχεια, προσαρμόστε τη θερμική λειτουργία.

Επίσης, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του αρχικού υλικού μπορεί να επηρεάσει τη ζύμωση, επομένως, πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε πιο γλυκές ποικιλίες καλλιέργειας για το χυμό.

Όταν το γάντι πέσει και το ίζημα πέσει στον πάτο, τότε πρέπει να προχωρήσετε στις ακόλουθες ενέργειες, δηλαδή, αποστραγγίστε το νεαρό κρασί από το ίζημα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σωλήνα σε άλλο δοχείο.

χυμός κρασί

Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μαγιά

Εκτός από τη συνηθισμένη ξινή σταφίδα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη κρασιού. Χάρη στη δράση των μυκήτων, η σακχαρόζη, η οποία είναι το κύριο συστατικό του προϊόντος, θα μετατραπεί σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Με τη βοήθεια της μαγιάς, αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά και ένα νόστιμο και φυσικό προϊόν μπορεί να ληφθεί σε ένα μήνα.

Χρόνος προετοιμασίας κρασιού

Ο χρόνος ζύμωσης εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Προχωράει αργά χωρίς πρόσθετη παρέμβαση, έτσι οι έμπειροι οινοποιοί συχνά προσθέτουν άπλυτες σταφίδες, καθώς και μαγιά κρασιού. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 30 έως 90 ημέρες.

μπλε γάντια

Κανόνες για την επιλογή του κύριου συστατικού

Όταν επιλέγετε το κύριο συστατικό, θα πρέπει να προσέχετε τη μέθοδο μαγειρέματος. Φτιάξτε ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό μόνο από συμπυκνωμένο χυμό. Για μαλακό εξευγενισμένο κρασί, ένα λιγότερο συμπυκνωμένο διάλυμα είναι κατάλληλο.

Για να πάρετε ποιοτικό αλκοόλ, συνιστάται να επιλέξετε το χυμό ανάλογα με την ποικιλία σταφυλιών. Είναι καλύτερα να αναμιγνύετε ξινά είδη με γλυκά, τότε το ποτό θα έχει ισορροπημένη γεύση, συνδυάζοντας αρμονικά τη γλυκύτητα και την οξύτητα.

Πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό στο σπίτι

Τα φρούτα σταφυλιών είναι ιδανικά για την παραγωγή κρασιού, αλλά υπάρχουν πολλές τεχνικές για την παρασκευή ενός αλκοολούχου ποτού από το χυμό αυτής της καλλιέργειας.

αποθήκευση φιαλών

Μια απλή συνταγή χυμού σταφυλιών

Κατάλογος απαιτούμενων συστατικών:

  • 1 λίτρο χυμού σταφυλιού.
  • 1 κιλό ζάχαρη.

Η τεχνολογία παρασκευής κρασιού χωρίς πολτό σύμφωνα με μια απλή συνταγή:

  1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το χυμό σταφυλιών σε ένα δοχείο, αφήστε το να εγχυθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  2. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα βάζο 3 λίτρων, αφήνοντας λίγο χώρο.
  3. Τραβήξτε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό, προ-τρυπήστε το με μια βελόνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σφραγίδα νερού.
  4. Τυλίξτε προσεκτικά τον τόπο επαφής με ταινία για να αποφύγετε την είσοδο αέρα.
  5. Στείλτε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος, έξω από τον ήλιο. Ο αφρός θα αρχίσει σταδιακά να σχηματίζεται και το γάντι θα φουσκώνει - αυτά είναι σαφή σημάδια ότι η διαδικασία ζύμωσης έχει ξεκινήσει.
  6. Μετά από 5 εβδομάδες, όταν το γάντι αρχίζει να ξεφουσκώνει, απαιτείται να ρίξει το τελικό κρασί σε αποστειρωμένα μπουκάλια και να το στείλει στην αποθήκευση.

Σπουδαίος! Αξίζει να αποφύγετε την εμφάνιση ιζημάτων · όταν σχηματίζεται, είναι καλύτερο να ρίξετε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο.

Ενα ΠΟΤΗΡΙ ΚΡΑΣΙ

Από χυμό σημύδας

Απαιτούμενα συστατικά:

  • 25 λίτρα χυμού σημύδας.
  • 5 κιλά ζάχαρης
  • 10 g κιτρικού οξέος.
  • 200 γραμμάρια ζύμης κρασιού.
  • 200 g μέλι.

Αλληλουχία:

  1. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε χυμό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ, βράστε το μείγμα, σιγοβράστε μέχρι να παραμείνουν περίπου 20 λίτρα στο δοχείο.
  2. Ψύξτε το μούρο, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας την κρούστα που εμφανίζεται.
  3. Καθώς η θερμοκρασία της σύνθεσης φτάνει τους 25 βαθμούς, προσθέστε μαγιά και μέλι αν θέλετε και ανακατέψτε καλά.
  4. Αφαιρέστε την πρόσβαση οξυγόνου με ένα γάντι ή ένα στεγανοποιητικό νερού και μετακινηθείτε σε ένα ζεστό και σκοτεινό δωμάτιο.
  5. Μετά από 3-5 εβδομάδες, μετά τη λήξη της ενεργού ζύμωσης, μπορείτε να στραγγίξετε το κρασί χωρίς καθίζηση μέσω ενός σωλήνα σε άλλο δοχείο.
  6. Στείλτε μπουκάλια με ένα ποτό στο κελάρι για αποθήκευση.

ποτό σημύδας

Από χυμό μήλου

Για να φτιάξετε κρασί, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 1 λίτρο χυμού
  • 80 g ζάχαρης.

Η ακολουθία των ενεργειών σύμφωνα με τη συνταγή:

  1. Συνδυάστε το χυμό με ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
  2. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού και στείλτε το ποτό για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος χωρίς φωτισμό, αυξημένη υγρασία και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας.
  3. Μην ρίχνετε υγρό στο χείλος. Το μπουκάλι πρέπει να ανακινείται περιοδικά.
  4. Ένα μήνα αργότερα, όταν η διαδικασία ζύμωσης τελειώνει και εμφανίζεται μια χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση, το ποτό χύνεται σε καθαρά μπουκάλια. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γλυκαντικό σε αυτό το στάδιο εάν χρειαστεί.
  5. Στείλτε στο υπόγειο, ελέγχοντας τακτικά το ίζημα.

Σπουδαίος! Εάν υπάρχει ίζημα στο κάτω μέρος, το κρασί θα πρέπει να χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο, χωρίς να επηρεάζει τις σταγόνες, και να αποστέλλεται ξανά για αποθήκευση.

κομμένα μήλο

Από το χυμό του καταστήματος

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

  • 1 λίτρο αγορασμένου χυμού σταφυλιών.
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης
  • 4 g μαγιά κρασιού.

Βήμα προς βήμα τεχνολογία κατασκευής:

  1. Ρίξτε το χυμό σε ένα γυάλινο δοχείο, ζεσταίνετε λίγο σε ένα λουτρό νερού.
  2. Διαλύστε τη μαγιά σε μικρό όγκο ζεστού χυμού και ρίξτε την στο υπόλοιπο ποτό μετά από 10-15 λεπτά.
  3. Προσθέστε ζάχαρη και καλύψτε το λαιμό του δοχείου με ένα γάντι ή μια ειδική συσκευή - μια σφραγίδα νερού.
  4. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος από το άμεσο ηλιακό φως
  5. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 2 μήνες.
  6. Διανείμετε το τελικό ποτό σε φιάλες και τοποθετήστε το στο κελάρι.

ζύμωση χυμού

Από ζυμωμένο χυμό

Για να φτιάξετε ένα καταπληκτικό κρασί, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 λίτρο χυμού που έχει λήξει.
  • 300 γραμμάρια ζάχαρης
  • 1 χούφτα σταφίδες.
  • 100 ml βότκας.

Αλληλουχία:

  1. Συνδυάστε το προϊόν που έχει λήξει με τη ζάχαρη.
  2. Περιορίστε την παροχή οξυγόνου με γάντια και αφήστε σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο. Εάν η ζύμωση είναι αργή και αργή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άπλυτο σταφίδες στη μάζα.
  3. Μετά από μια εβδομάδα, ρίξτε το ποτό σε δοχεία, προσθέστε λίγο βότκα και αφήστε το να εγχυθεί για τουλάχιστον μία εβδομάδα.

γυάλινα κύπελλα

Από συμπύκνωμα

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό θα χρειαστείτε:

  • 1 λίτρο συμπυκνωμένου χυμού σταφυλιών.
  • 6 λίτρα νερού.
  • 3 κουτ μαγιά (ανά 1 λίτρο ζύμης);
  • 350-400 ml βότκας.
  • 700 γραμμάρια ζάχαρης.

Διαδικασία βήμα προς βήμα:

  1. Αραιώστε το συμπύκνωμα σε νερό, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε μαγιά.
  2. Αφήστε κάτω από τη σφράγιση για 2-3 εβδομάδες, στη συνέχεια αφαιρέστε από το ίζημα και στερεώστε με βότκα.
  3. Αφήστε το στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες πριν από τη χρήση.

άντρας με πακέτο

Συνθήκες αποθήκευσης του τελικού προϊόντος

Οι βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση του ποτού θα είναι ένα σκοτεινό δωμάτιο με σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας από 2 έως 6 μοίρες.

Σε ένα γυάλινο βάζο, η διάρκεια ζωής του κρασιού είναι 5-6 μήνες.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι