6 απλές συνταγές για την παραγωγή κρασιού φράουλας στο σπίτι
Σήμερα, υπάρχουν πολλές σπιτικές συνταγές κρασιού φράουλας. Υπάρχει μια κλασική συνταγή με βάση τα μούρα, τη ζάχαρη και το νερό. Υπάρχουν επίσης πιο σύνθετες επιλογές με την προσθήκη σταφίδας, φράουλας, σμέουρων. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ποτό με βάση τη μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό θα σας βοηθήσει να χρησιμοποιήσετε το χαλασμένο προϊόν και να φτιάξετε νόστιμο κρασί.
Τεχνολογικά χαρακτηριστικά
Το ποτό επιτρέπεται να παρασκευάζεται από μούρα κήπου ή δάσους.
Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- Τα φρούτα πρέπει να είναι πλήρως ώριμα και καλής ποιότητας. Τα υπερβολικά μούρα δεν θα λειτουργήσουν.
- Οι φράουλες πρέπει να ταξινομηθούν, να απαλλαγούν από τους μίσχους, τα σάπια και τα χαλασμένα μούρα. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τα μούχλα φρούτα.
- Μην πλένετε τα φρούτα πριν προετοιμάσετε το ποτό. Υπάρχει φυσική μαγιά στην επιφάνεια των μούρων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη ζύμωση. Εάν τα φρούτα είναι πολύ λερωμένα, επιτρέπεται να το πλένετε λίγο.
- Οι φράουλες στον κήπο είναι πιο juicier και περιέχουν περισσότερη ζάχαρη. Επομένως, απαιτεί λιγότερη ζάχαρη.
- Οι φράουλες περιέχουν πολύ ζάχαρη. Επομένως, κατά τη διάρκεια της κατασκευής του προϊόντος, υπάρχει κίνδυνος μεγάλης ποσότητας ιζημάτων.
- Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη διαδικασία κατά το μαγείρεμα. Η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από το φρουτώδες.
- Απαιτείται ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο για το ποτό.
- Μετά από λίγο, το προϊόν θα γίνει πορτοκαλί και όχι ανοιχτό ροζ.
Πώς να φτιάξετε κρασί φράουλας στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο προϊόν, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Υπάρχουν πολλές επιλογές κατασκευής.
Κλασική συνταγή
Αυτή είναι μια απλή συνταγή που απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 5 κιλά ώριμες φράουλες.
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 3 λίτρα νερού.
- 5-7 γραμμάρια ζύμης κρασιού.
Πρώτον, τα μούρα πρέπει να ζυμώνονται και να καλύπτονται με άμμο. Αφαιρούμε σε θερμοκρασία, ρίχνουμε νερό σε μια μέρα και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα σε γυάλινο δοχείο και κλείστε την με στεγανοποίηση νερού. Αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος. Επιμείνετε για μερικούς μήνες. Το περιεχόμενο πρέπει να αναμιγνύεται περιοδικά.
Όταν το προϊόν έχει υποστεί ζύμωση, αφαιρέστε τη στεγανή οσμής και διηθήστε το ποτό. Ρίξτε σε γυάλινα δοχεία, κλείστε και αποθηκεύστε. Συνιστάται να διατηρείτε το προϊόν δροσερό.
Καλύτερα να επιλέξετε ένα σκοτεινό μέρος για αυτόν.
Χρησιμοποιώντας σταφίδες
Για να δημιουργήσετε ένα προϊόν με αυτόν τον τρόπο, ακολουθήστε τα εξής:
- 4 κιλά φράουλες.
- 2,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 3 λίτρα νερού.
- 100 γραμμάρια σταφίδας.
Πρώτον, τα μούρα συνθλίβονται σε κατάσταση πουρέ.Στη συνέχεια αναμιγνύονται 2 λίτρα νερού με 1 κιλό ζάχαρη και βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να αναμίξετε πουρέ μούρων, σιρόπι, 1 λίτρο νερό και σταφίδες.
Καλύψτε τα πιάτα με γάζα και αφήστε για 5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμωση θα ξεκινήσει. Κάθε 9 ώρες η μάζα πρέπει να αναδεύεται με ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια, συνιστάται να το στραγγίζετε και να προσθέτετε 500 γραμμάρια ζάχαρης. Βάλτε την παγίδα οσμής και στερεώστε με ασφάλεια.
Αφήστε για 5 ημέρες. Στη συνέχεια προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης και βάλτε ξανά ένα γάντι. Μετά από 5 ημέρες, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μετά από μερικούς μήνες, ρίξτε το κρασί. Αυτό γίνεται με ένα λεπτό σωλήνα ώστε να μην αγγίζει το ίζημα.
Ρίξτε το τελικό προϊόν σε φιάλες και διατηρήστε το δροσερό. Αυτό γίνεται για 3-4 μήνες. Αυτό θα συμβάλει στη βελτίωση της γεύσης του προϊόντος.
Από φράουλες και άγριες φράουλες
Για ένα τέτοιο κρασί, πάρτε τα εξής:
- 4 κιλά άγριων φραουλών.
- 10 κιλά φράουλες.
- 3,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- 20 γραμμάρια τανίνης.
- 2 γραμμάρια ζύμης σέρι
- 700 χιλιοστόλιτρα αλκοόλ κρασιού - η περιεκτικότητά του πρέπει να είναι 70%.
Τα μούρα πρέπει να συμπιεστούν για να πάρουν χυμό. Θα πρέπει να βγει συνολικά 8 λίτρα υγρού. Εάν υπάρχει πολύ λίγο, προσθέστε νερό. Προσθέστε το μισό κοκκοποιημένο σάκχαρο στο προκύπτον υγρό και ανακατέψτε. Ρίξτε το ποτό σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείστε το με μια σφραγίδα νερού.
Μετά από 3-7 ημέρες, θα ξεκινήσει το στάδιο της ήρεμης ζύμωσης. Σε αυτό το στάδιο αξίζει να προσθέσετε μαγιά στη μάζα και να ανακατεύουμε. Μετά από 3 μήνες, συνιστάται να στραγγίξετε το κρασί και να προσθέσετε αλκοόλ κρασιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη και τανίνη.
Κρασί λικέρ από φράουλες και σμέουρα
Αυτό το προϊόν απαιτεί τα εξής:
- 5,5 κιλά σμέουρα και άγριες φράουλες.
- 43 γραμμάρια τρυγικού οξέος.
- 30 γραμμάρια τανίνης
- 2,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Συνιστάται να συνδυάσετε τα φρούτα με το ένα τέταρτο της ζάχαρης, να καλύψετε με γάζα και να αφήσετε μέχρι να ξεκινήσει η ζύμωση. Στη συνέχεια πιέστε το χυμό και ανακατέψτε το με τρυγικό οξύ. Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο, βάλτε μια σφραγίδα νερού. Προσθέστε 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 λίτρο υγρού εβδομαδιαίως.
Όταν η σύνθεση λάμψει, στραγγίστε την και προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε γυάλινο δοχείο. Επιμονή για 2 μήνες. Αυτό πρέπει να γίνει σε θερμοκρασία + 10-14 μοίρες.
Αφρώδες κρασί φράουλας
Αυτό το ποτό απαιτεί τα εξής:
- 5 κιλά φράουλες κήπου και δάσους.
- 3 κιλά ζάχαρης
- 2 λίτρα νερού.
- 2 γραμμάρια ζύμης σέρι.
Τα μούρα πρέπει να τεμαχιστούν και να συνδυαστούν με 2 κιλά ζάχαρης. Καλύψτε με γάζα και περιμένετε μέχρι να ξεκινήσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί και ο πολτός να σκουπιστεί. Ρίχνουμε νερό στο βάζο και ζεσταίνουμε. Αυτό γίνεται έως 35 βαθμούς. Ανακατέψτε το χυμό και στραγγίξτε.
Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο και τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού. Μετά από 3-7 ημέρες προσθέστε μαγιά sherry και ανακατέψτε καλά. Μετά το τέλος της ζύμωσης, στραγγίξτε το κρασί. Συνιστάται να το περάσετε πολλές φορές μέσω του φίλτρου.
Προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε σε γυάλινες φιάλες. Κλείστε τα πιάτα με πώματα και ασφαλίστε με σύρμα.
Για να ενεργοποιήσετε ξανά τη μαγιά, το ποτό πρέπει να διατηρείται ζεστό. Αυτό γίνεται σε θερμοκρασία +22 βαθμών.
Από ζυμωμένη μαρμελάδα
Αυτό το ποτό απαιτεί:
- 3 λίτρα παχιάς μαρμελάδας.
- 5 λίτρα καθαρού νερού.
- 50 γραμμάρια σταφίδας.
Αφήστε το νερό να βράσει, συνδυάστε με μαρμελάδα και προσθέστε σταφίδες. Δεν πρέπει να πλένεται. Ανακατέψτε και καλύψτε με γάζα. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα μούρα από το βάζο και βάλτε ένα γάντι πάνω του. Η ζύμωση διαρκεί 1 μήνα. Στη συνέχεια σουρώνουμε το ποτό, ρίχνουμε σε μπουκάλια και κλείνουμε καλά.
Περαιτέρω αποθήκευση του προϊόντος
Συνιστάται να ρίξετε το τελικό ποτό σε γυάλινα δοχεία και να το διατηρήσετε δροσερό. Μετά από λίγο, το παλαιωμένο κρασί θα αλλάξει χρώμα και γεύση. Το αφρώδες προϊόν διατηρείται καλύτερα οριζόντια. Σε αυτήν την περίπτωση, αξίζει να παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας στους +14 βαθμούς.
Το κρασί φράουλας είναι ένα δημοφιλές ποτό που έχει εξαιρετική γεύση.Για την προετοιμασία της, η τεχνολογία πρέπει να τηρείται αυστηρά.
