4 εύκολες συνταγές για την παραγωγή κρασιού αγιόκλημα στο σπίτι

Ελαφριά οξύτητα συν λεπτό άρωμα. Το αγιόκλημα, που παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, δεν εμφανίζει αμέσως αυτά τα χαρακτηριστικά. Μετά το τέλος της ζύμωσης, περνούν αρκετοί μήνες. Ένας οινοποιός που έχει δείξει υπομονή μπορεί να είναι περήφανος για το αποτέλεσμα της εργασίας του. Μπορείτε να προσκαλέσετε όλους τους φίλους σας στη γευσιγνωσία κρασιού στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά παρασκευής κρασιού από αγιόκλημα

Το ποτό είναι κατασκευασμένο από ποιοτικές πρώτες ύλες. Τα ώριμα δείγματα επιλέγονται χωρίς σημάδια φθοράς, ίχνη μούχλας, ζημιά. Τα παθογόνα στο μύλο θα επηρεάσουν τη διαδικασία ζύμωσης. Το κρασί δεν θα λειτουργήσει.

Τα μούρα που συλλέγονται στον κήπο τους συνήθως δεν πλένονται. Εάν ξεπλυθεί, αφήστε την υγρασία να εξατμιστεί πλήρως πριν από τη χρήση. Το δοχείο ζύμωσης καθαρίζεται. Δεν πρέπει να παραμένουν παθογόνοι μικροοργανισμοί στα τοιχώματα.

Συμβουλές για έναν αρχάριο οινοποιό:

1. Υπάρχουν ζωντανοί μικροοργανισμοί στο αγιόκλημα του δέρματος. Ονομάζονται άγρια ​​μαγιά. Συμμετέχουν στη διαδικασία ζύμωσης. Εάν τα μούρα δεν πλυθούν, μπορείτε να φτιάξετε κρασί χωρίς εμπορική μαγιά. Για να αυξηθεί ο αριθμός των ωφέλιμων βακτηρίων, το αγιόκλημα για σπιτικό κρασί δεν συλλέγεται αμέσως μετά τη βροχή.
2. Τα δοχεία για γαλακτοκομικά προϊόντα, τα τουρσιά δεν είναι κατάλληλα για κρασί. Υπάρχουν πολλοί μικροοργανισμοί στους τοίχους του που επηρεάζουν τη γεύση ενός αλκοολούχου ποτού.
3. Η ζύμη από νερό, μούρα, ζάχαρη αναμιγνύεται καθημερινά. Το καλούπι θα σχηματιστεί στον πολτό εάν αυτό δεν γίνει.
4. Η δεξαμενή ζύμωσης γεμίζει με πολτό κατά ⅔ όγκο. Αφήστε χώρο για το αέριο που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση.
5. Οι ευεργετικοί μικροοργανισμοί λειτουργούν καλύτερα στους 20-25 ° C.
6. Τα μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται οριζόντια. Ο φελλός που βρέχεται με κρασί δεν στεγνώνει.

Πώς να φτιάξετε κρασί αγιόκλημα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλά πράγματα να κάνουμε στον κήπο και τον κήπο τον Ιούνιο, είναι δύσκολο να χαράξουμε ένα δωρεάν λεπτό. Εάν έχετε μια απλή συνταγή, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να επεξεργαστείτε το αγιόκλημα και να φτιάξετε το κρασί.

Επαγγελματική συνταγή

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται εάν υπάρχουν πολλά μούρα. Οι πρώτες ύλες διαχωρίζονται πριν από την τοποθέτηση, πλένονται και μετά χύνονται σε ένα μεγάλο δοχείο, προστίθεται λίγο νερό. Για 1 kg συνολικού βάρους, βάζετε 50 g ζάχαρης. Τα μούρα ζυμώνουν για 3 ημέρες.

Εκκρίνουν χυμό. Αποστραγγίζεται, η παχιά μάζα ξεπλένεται. Όλο το υγρό χύνεται σε δεξαμενή ζύμωσης. Οι πίτες χύνονται με νερό για 3 ημέρες. Την 4η ημέρα, σβήστε. Ο χυμός που ελήφθη προστέθηκε στο μούστο της πρώτης συμπίεσης. Ρίχνουμε 400 g ζάχαρης, ανακατεύουμε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 απλές συνταγές για την παρασκευή κρασιού από μούρα στο σπίτι

Η μάζα περιπλανιέται για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, για κάθε λίτρο υγρού προσθέστε 200 g ζάχαρης. Η ζύμωση διαρκεί άλλη μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, το κρασί φιλτράρεται. Φέρτε σε ετοιμότητα σε θερμοκρασία 10 ° C. Κρασί, έτοιμο για κατανάλωση, φωτίζει.

Ο εύκολος τρόπος

Η απλούστερη συνταγή περιέχει μόνο 3 συστατικά. Μούρα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό. Οι αναλογίες των πρώτων υλών έχουν ως εξής:

• αγιόκλημα - 1 μέρος;
• νερό - 1 μέρος;
• ζάχαρη - ⅔ μέρος.

Τα μούρα συνθλίβονται με ξύλινη θραύση, προστίθεται η μισή ζάχαρη και όλο το νερό. Ανακατέψτε τη μάζα μούρων, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα καμβά ή δύο στρώσεις γάζας. Σε θερμοκρασία δωματίου, ο πολτός ζυμώνει για περίπου 4 ημέρες.

Τα σημάδια της κανονικής ζύμωσης θα πρέπει να εμφανίζονται σε 6-12 ώρες. Η περιγραφή τους:

• ένα καπέλο από αφρό, μούρα.
• σφύριγμα;
• ξινή μυρωδιά.

Εάν απουσιάζουν, προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε όχι περισσότερο από το ⅒ της συνολικής μάζας. Την 5η ημέρα, ο πολτός διηθείται, το κέικ συμπιέζεται, το υγρό χύνεται σε δεξαμενή ζύμωσης. Το γεμίζουν μέχρι την κορυφή. Αφήστε χώρο για αέρια που θα απελευθερωθούν κατά τη ζύμωση. Ρίχνουμε ⅓ της υπόλοιπης ζάχαρης. Ένα γάντι τοποθετείται στο λαιμό.

5 ημέρες πέρασμα. Λίγο βάζο στραγγίζεται από το μπουκάλι. Διαλύστε σε αυτό το 60% της υπόλοιπης ζάχαρης. Το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε μια δεξαμενή ζύμωσης για το μούρο. Έβαλαν το κλείστρο. Η ζάχαρη προστίθεται την 5-6η ημέρα. Το ζύμωμα ζυμώνεται για 1-1,5 μήνες.

Ελέγχεται το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης.

Το νεαρό κρασί αποχύνεται μέσω ενός λεπτού σωλήνα, αφήνοντας ένα ίζημα στο κάτω μέρος της δεξαμενής ζύμωσης. Εμφιαλώθηκε. Χύνεται κάτω από τον πολύ φελλό για να μειώσει την επαφή με το οξυγόνο. Το ποτό επιτρέπεται να ωριμάσει. Στέλνεται σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για 2-3 μήνες.

Επιλογή χωρίς προσθήκη νερού

Πάρτε 2 κιλά μούρα και 500 g ζάχαρης. Το αγιόκλημα δεν πλένεται. Τακτοποιείται, αφαιρεί τα χαλασμένα δείγματα, θρυμματίζεται μέχρι να γίνει λείο. Οι πουρέ πατάτας παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Η μάζα χύνεται σε ένα βάζο. Ο λαιμός είναι κλειστός με μια χαρτοπετσέτα καμβά, δεμένη με κορδέλα.

Η δεξαμενή ζύμωσης τοποθετείται για 2-3 ημέρες σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Η μάζα μούρων πρέπει να δώσει χυμό. Αποχύνεται την 3-4η ημέρα. Ο πολτός συμπιέζεται. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, ανακατέψτε. Μετά από μια μέρα, συμπιέζεται. Ο χυμός (wort) χύνεται σε ένα δοχείο ζύμωσης.

Ρίξε μια ματιά επίσης

6 εύκολες σπιτικές συνταγές κρασιού πεπονιού

Ο πολτός απορρίπτεται. Έδωσε τα πάντα. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στο μπουκάλι. Ένα γάντι τοποθετείται στο λαιμό. Αυξάνεται εάν υπάρχει ενεργή ζύμωση. Ένα μήνα αργότερα πέφτει. Αυτό είναι ένα σήμα που δείχνει το τέλος της ζύμωσης.

Το αγιόκλημα δεν είναι ακόμη έτοιμο. Μπορείτε να το πιείτε σε ένα μήνα. Εν τω μεταξύ, αποστραγγίζεται προσεκτικά από το υπόλοιπο μέσω ενός λεπτού σωλήνα. Εμφιαλωμένο. Αποθηκεύστε για αποθήκευση.

Ρίχνει από αγιόκλημα

Είναι πιο εύκολο για έναν αρχάριο οινοποιό να αποκτήσει την τεχνολογία παραγωγής λικέρ από εποχιακά μούρα και φρούτα. Το Honeysuckle αρχίζει να τραγουδά στις αρχές του καλοκαιριού. Δεν καταρρέει. Εύκολη συναρμολόγηση. Τα μούρα είναι καθαρά, οπότε δεν χρειάζεται να τα πλένετε.

Για σπιτικό λικέρ πάρτε:

• 4 μέρη μούρα
• 1 μέρος βότκα;
• ⅓ μέρος του νερού ·
• ⅓ μέρος της ζάχαρης.

Πλύνετε το αγιόκλημα εάν θέλετε. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το νερό να είναι γυαλί. Ρίξτε σε ένα μη οξειδωτικό (σμάλτο) δοχείο. Ρίχνουμε νερό. Προσθέστε ζάχαρη. Μάγειρας. Ελέγξτε το βρασμό. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν ξεσπάσουν όλα τα μούρα. Ρίξτε στη βότκα, μπορείτε να φεγγάρετε.

Ρίξτε τη μάζα σε ένα βάζο. 3 εβδομάδες για να επιμείνουμε. Τοποθετήστε το δοχείο στο ντουλάπι, ντουλάπα. Το φως του ήλιου επηρεάζει αρνητικά τις διαδικασίες που συμβαίνουν στην τράπεζα.

Σουρώστε το τελικό λικέρ, περάστε μέσα από ένα βαμβάκι, ρίξτε σε γυάλινες φιάλες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Οι πρώτοι 2-3 μήνες, τα μπουκάλια ελέγχονται για ίζημα. Εάν εμφανιστεί, το κρασί χύνεται σε ένα καθαρό μπουκάλι. Στραγγίστε μέσω σωλήνα μικρής διαμέτρου. Αποθηκεύστε το σπιτικό αλκοόλ για 2-3 χρόνια σε θερμοκρασία 5-15 ° C... Ένα στεγνό κελάρι είναι η ιδανική αποθήκευση για οικιακά κρασιά. Έχει σταθερή θερμοκρασία, υγρασία και φυσικό φως.