2 συνταγές για την παρασκευή κρασιού από σταφύλι στο σπίτι

Στη βιομηχανική οινοποίηση, ο πολτός που απομένει μετά τον χυμό πηγαίνει χαμένος. Αλλά σε μια μικρή παραγωγή, τέτοια σπατάλη είναι απαράδεκτη. Ειδικά εάν τα φρούτα που αγοράζονται χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ένα δυνατό ποτό. Στο σπίτι, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αδύναμο κρασί από κέικ σταφυλιών (pomace). Το προϊόν ονομάζεται επίσης μισό κρασί, δευτερεύον ή αλκοολούχο ποτό κρασιού. Αποδεικνύεται αδύναμο, αλλά με ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Μπορείς να φτιάξεις κρασί από σταφύλι;

Το ελαφρύ αλκοόλ προϊόν της δεύτερης συμπίεσης άρχισε να παράγεται στην αρχαιότητα. Οι σύγχρονοι ζηλωτικοί οινοποιοί δεν παραβιάζουν την καθιερωμένη παράδοση. Σε τελική ανάλυση, ένα δευτερεύον ισχυρό ποτό θεωρείται υψηλής ποιότητας φυσικό προϊόν ακόμη και από επαγγελματίες. Είναι πολύ πιο υγιεινό από το φθηνό κρασί που πωλείται στα σούπερ μάρκετ.

Κανόνες για την επιλογή πρώτων υλών

Η ποιότητα της συμπίεσης έχει μεγάλη σημασία. Πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς σημάδια φθοράς ή φθοράς.

Πώς να προετοιμάσετε τον πολτό σταφυλιών για να παράγετε δευτερεύον κρασί

Ο πολτός (κέικ) είναι ένας πολτός σταφυλιού, που αποτελείται από θρυμματισμένο δέρμα, πολτό, σπόρους, κλαδιά. Είναι δυνατή η επαναχρησιμοποίηση αυτού του προϊόντος. Ο πολτός γίνεται το κύριο συστατικό.

Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Το σμάλτο δοχείο γεμίζει με συμπιεσμένο κέικ.
2. Εισάγετε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αναλογία 300 γραμμάρια ανά 1 κιλό συστατικού φρούτων και βραστό νερό.
3. Τα πιάτα είναι δεμένα στην κορυφή με ένα λεπτό πανί. Το δοχείο μπορεί να είναι κατασκευασμένο από γυαλί, αλλά πρέπει να είναι μεγάλο. Μόνο ένα ευρύχωρο δοχείο εξασφαλίζει ότι ο πολτός δεν ξινίζει, αλλά αρχίζει να ζυμώνεται. Για να αποφευχθεί η ροή του μούστου από το δοχείο, η μάζα φρούτων δεν πρέπει να υπερβαίνει το ήμισυ του όγκου του.
4. Το δοχείο τοποθετείται σε ένα δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία τουλάχιστον 22-24 ° C και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα.
5. Κάθε πρωί, απόγευμα, βράδυ, το περιεχόμενο αναδεύεται με ξύλινη σπάτουλα με μακριά λαβή. Εάν δεν εκτελέσετε μια τέτοια ενέργεια, τότε η μάζα θα γίνει απλώς ξινή.
6. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το υγρό απομακρύνεται, το κύριο συστατικό τοποθετείται σε cheesecloth και συμπιέζεται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 2 συνταγές για την παρασκευή κρασιού dogwood στο σπίτι

Γίνεται η βάση για την παρασκευή ενός οινοπνευματώδους ποτού κρασιού.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κέικ σταφυλιών στο σπίτι

Ένα δευτερεύον δυνατό ποτό είναι μια εξαιρετική λύση για τους ενθουσιώδεις οινοπαραγωγούς. Η τεχνολογία για τη δημιουργία ενός προϊόντος από υπολείμματα πυρηνικού είναι σχεδόν η ίδια με την παραγωγή κρασιού από σταφύλια. Μόνο η ζύμωση του αποθέματος κρασιού διαρκεί περισσότερο.

Συνταγή Dark Leftover

Ένα αλκοολούχο ποτό κρασιού μπορεί να παρασκευαστεί από τα υπολείμματα ποικιλιών σκούρου σταφυλιού σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

1. Ένα γυάλινο μπουκάλι γεμίζει με το κύριο συστατικό.
2. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη (300-400 γραμμάρια ανά λίτρο υγρού) και ζεστό βραστό νερό.
3. Το μείγμα αναδεύεται καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι κρύσταλλοι.
4. Ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται στο λαιμό του δοχείου και στερεώνεται με ταινία ή νήμα. Σχεδόν αμέσως, θα γεμίσει με αέρα και θα σηκωθεί.
5. Το μύρτιλο πρέπει να σταθεί έως ότου το κέικ γίνει ελαφρύ και το κέικ σε πυκνή μάζα. Μόλις συμβεί αυτό, το υγρό φιλτράρεται και τοποθετείται σε καθαρό δοχείο, το οποίο κλείνει με σφραγίδα νερού.
6. Το τελικό προϊόν χύνεται σε καθαρά γυάλινα μπουκάλια. Η δοκιμή γίνεται καλύτερα σε έξι μήνες.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος μισού κρασιού διαρκεί περίπου 9-10 μήνες.

Επιλογή Λευκού Σταφυλιού

Μπορείτε να φτιάξετε ένα δεύτερο μεθυστικό ποτό από τον πολτό των λευκών ποικιλιών σταφυλιών:

1. Το υπόλοιπο αμάξι γεμίζει σε σμάλτο δοχείο για να γεμίσει το 1/3 του δοχείου.
2. Ενίετε μερικές σταφίδες χωρίς σπόρους.
3. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό, αφήνοντας το 1/3 του όγκου άδειο. Εάν δεν παρατηρηθούν αυτές οι αναλογίες, τότε το γλεύκος, που αρχίζει να ζυμώνει, θα ξεχειλίζει.
4. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στην μπαταρία, καλυμμένο με μια παλιά κουβέρτα. Ο οινοποιός πρέπει να βεβαιωθεί ότι η θερμοκρασία διατηρείται περίπου στο ίδιο επίπεδο.
5. Το περιεχόμενο του δοχείου αναδεύεται κάθε 5-6 ώρες.
6. Μετά από μια εβδομάδα, το υγρό διαχωρίζεται από το κέικ.
7. Προστίθενται κρύσταλλοι ζάχαρης (100 γραμμάρια ανά λίτρο).
8. Η προηγούμενη διαδικασία επαναλαμβάνεται μια εβδομάδα αργότερα.
9. Καλύψτε το μπουκάλι με μια πετσέτα και αφήστε το για ένα μήνα.
10. Το μύλο διηθείται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας, τοποθετείται σε ένα δοχείο με σφραγίδα νερού.

Μόλις το υγρό φωτιστεί, διανέμεται σε φιάλες και αποστέλλεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης. Το προϊόν χρησιμοποιείται αμέσως για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Το δεύτερο μισό κρασί διατηρείται σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία 10-13 ° C. Η υγρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 85%. Πρέπει να προσέχετε ώστε τα δοχεία να μην εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως.

Η διάρκεια ζωής του ποτού σταφυλιού είναι περίπου 1,5 χρόνια. Το ανοιχτό προϊόν χρησιμοποιείται για τον προβλεπόμενο σκοπό εντός μίας εβδομάδας.