6 απλές συνταγές για την παραγωγή κρασιού μελιού στο σπίτι
Οι άνθρωποι παράγουν κρασί μελιού για πολλούς αιώνες, είναι γνωστό και αγαπητό από την εποχή της Αρχαίας Ρωσίας. Το ποτό απέκτησε ιδιαίτερη σημασία σε περιοχές όπου, λόγω των κλιματολογικών συνθηκών, τα σταφύλια δεν μπορούσαν να αναπτυχθούν. Το μέλι κρασί έχει αποκτήσει τη δημοτικότητά του χάρη στην εξαιρετική, πλούσια, ήπια γεύση και το παχύ άρωμά του, και με όλα τα σωστά συστατικά, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι.
Από την ιστορία της οινοποίησης
Οι άνθρωποι ασχολούνται με την οινοποίηση από τα αρχαία χρόνια · αυτή η κατοχή εμφανίστηκε πιθανώς την ίδια περίοδο με τη γεωργία. Στην αρχή, οι άνθρωποι δεν μπορούσαν να καταλάβουν γιατί ο χυμός φρούτων γίνεται θολός, αφροί και στη συνέχεια μετατρέπεται σε ένα μεθυστικό ποτό που χτυπά το κεφάλι. Και του δόθηκαν μαγικές ιδιότητες. Λίγο αργότερα, οι πρώτοι οινοποιοί ανακάλυψαν ποιο ήταν το πρόβλημα. Ήταν όλο το σφάλμα της ζύμωσης της μαγιάς, που βρίσκεται στα φρούτα και τα μούρα.
Υπό κατάλληλες συνθήκες, όπως: επαρκής ποσότητα τροφής, οξυγόνο και θερμότητα, οι μύκητες αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά. Και ως αποτέλεσμα της διαδικασίας ζύμωσης, η ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλ και το μούρο γίνεται κρασί.
Η παραγωγή κρασιού μελιού είναι ευρέως διαδεδομένη στις χώρες όπου, λόγω των κλιματολογικών και άλλων χαρακτηριστικών, υπάρχει έλλειψη της κύριας πρώτης ύλης - σταφυλιών. Και ήταν ένα τόσο μεθυστικό ποτό που ήξεραν πώς και αγαπούσαν να κάνουν στη Ρωσία με τη μέθοδο της φυσικής ζύμωσης. Οι πρώτες ύλες ήταν φρούτα, διάφορα μούρα και, φυσικά, μέλι.
Αποχρώσεις μαγειρέματος
Αυτό το κρασί παρασκευάζεται από ζυμωμένο μέλι (χρησιμοποιείται στην παρασκευή αντί για ζάχαρη) και χυμό φρούτων ή μούρων. Χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι - με και χωρίς βρασμό.
Τρόποι παρασκευής μελιού στο σπίτι
Ένας αρχάριος οινοποιός μπορεί εύκολα να προετοιμάσει ένα νόστιμο μεθυστικό ποτό στο σπίτι, για αυτό πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα της επιλεγμένης συνταγής βήμα προς βήμα.
Απλή συνταγή
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα νόστιμο, αρωματικό, μεθυσμένο κρασί μελιού, όχι χειρότερο από το κρασί σταφυλιών. Για αυτό πρέπει να πάρετε:
- μέλι - 600 γραμμάρια
- καθαρό νερό - 3 λίτρα.
- σταφίδες - 0,5 κιλά.
- σιρόπι φρούτων - 250 χιλιοστόλιτρα.
Χωρίς λυκίσκο
Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε πρώτα μια καλλιέργεια εκκίνησης από 7 λίτρα ζεστού νερού και 50 γραμμάρια ζύμης, η οποία τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 4-5 ώρες. Ενώ παίζει, αρχίζουν να φτιάχνουν βάζο μελιού - το νερό χύνεται στο μέλι και έπειτα βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ένα διαφανές σιρόπι. Στη συνέχεια, η ζάχαρη τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, και στη συνέχεια αναμιγνύονται και το ζυμωμένο βούτυρο και τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι. Τώρα το κομμάτι εργασίας αφαιρείται για 2 εβδομάδες σε δροσερό μέρος.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- μέλι (ασβέστης, ακακία) - 3 κιλά.
- μαγιά - 7 λίτρα.
- νερό - 12 λίτρα.
Με χυμό μήλου
Χάρη στην προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, το ποτό αποκτά εξαιρετική γεύση και πικάντικο άρωμα. Είναι επιθυμητό να φτιάξετε το χυμό από ποικιλίες με έντονη οξύτητα. Σε αυτό προστίθενται μέλι και νερό και βράζονται έως ότου το σιρόπι πήξει. Αφού το κομμάτι εργασίας αφήνεται να κρυώσει, η ξινή προστίθεται και αφαιρείται για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, το κρασί χύνεται σε μπουκάλια, μπαχαρικά τοποθετούνται και τοποθετούνται σε ένα δροσερό δωμάτιο για ένα μήνα.
Για τους λάτρεις των πιο δυνατών ποτών, μπορείτε να προσθέσετε αλκοόλ στο αντικείμενο εργασίας.
Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:
- αλκοόλ - 500 χιλιοστόλιτρα
- χυμός μήλου - 5 λίτρα
- μέλι - 1,5 κιλά
- νερό - 5 λίτρα.
- καλλιέργεια εκκίνησης ζύμης - 500 χιλιοστόλιτρα.
- μπαχαρικά - κανέλα, μέντα (βάλσαμο λεμονιού), κανέλα.
Με λεμόνι
Για να γίνει αυτό, το μέλι προστίθεται στο νερό, αναδεύεται και βράζεται για μία ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ο λυκίσκος χύνεται στο αντικείμενο εργασίας. Στη συνέχεια, το μούρο ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και προστίθενται λεμόνια (κομμένα σε λεπτές φέτες). Στη συνέχεια το έβαλαν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Μετά από 2 εβδομάδες, το κρασί διηθείται και χύνεται σε φιάλες για αποθήκευση.
Απαιτούνται συστατικά:
- καθαρό νερό - 10 λίτρα.
- κώνους λυκίσκου - 20 γραμμάρια.
- λεμόνια - 10 τεμάχια
- μέλι (υγρό) - 2 κιλά.
Κρασί με μέλι βατόμουρο
Το μέλι τοποθετείται σε νερό, ανακατεύεται και βράζεται για μία ώρα. Στη συνέχεια, το υγρό χύνεται σε ένα μπουκάλι, προστίθενται χυμός ξινή και βατόμουρο, αναμιγνύονται και αφαιρούνται για μερικές εβδομάδες. Αφού φιλτράρεται και εμφιαλώνεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό ποτό.
Για να το προετοιμάσετε, πάρτε:
- νερό - 5 λίτρα.
- χυμός βατόμουρου - 1 λίτρο
- μέλι - 2,2 κιλά.
Με αγριολούλουδα
Αυτό το κενό έχει απορροφήσει όλη τη φρεσκάδα και το άρωμα των αγριολούλουδων. Για να προετοιμάσετε ένα τόσο αυθεντικό κρασί, πάρτε:
- μέλι - 2,5 κιλά.
- καθαρό νερό - 4,5 λίτρα.
- σταφίδες (άπλυτα) - 30 γραμμάρια.
- λεμόνι - 1 κομμάτι
- μαγιά - 20 γραμμάρια.
- πικραλίδα (φρέσκο) - 120 γραμμάρια.
- Yarrow (φρέσκο) - 120 γραμμάρια.
- λεβάντα - 120 γραμμάρια.
Συνθήκες αποθήκευσης
Το κρασί αυτό αποθηκεύεται σε γυάλινες φιάλες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +15 C βαθμούς. Το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας είναι 60-70 τοις εκατό. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι μακριά από το άμεσο ηλιακό φως · δεν είναι επίσης επιθυμητό να υπάρχουν τρόφιμα ή ουσίες με έντονη μυρωδιά κοντά.
