Η διαφορά μεταξύ ενός ποτού κρασιού και του παραδοσιακού κρασιού, τι είναι και πώς παρασκευάζεται
Ένα αλκοολούχο ποτό κρασιού καταλαμβάνει σχεδόν όλα τα ράφια των τμημάτων με προϊόντα κρασιού και βότκας. Κοστίζει λιγότερο από το φυσικό κρασί. Αν και η γεύση μερικές φορές δεν είναι κατώτερη από αυτόν. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το κρασί. Είναι αλήθεια ότι αυτό το προϊόν επιτρέπεται να περιέχει ζάχαρη τεύτλων, αιθυλική αλκοόλη, γεύσεις και χρώματα τροφίμων. Δεν επιτρέπεται η παρασκευή GOST από σκόνη. Το αλκοόλ σε σκόνη είναι πάντα ψεύτικο.
Τι είναι ένα ποτό κρασιού
Αυτό είναι ένα προϊόν που κατασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία που ορίζεται από το νόμο, από πρώτες ύλες που καθορίζονται από την GOST. Όσον αφορά τη γεύση και την τιμή, είναι ελαφρώς κατώτερο από τα κλασικά κρασιά που παράγονται αποκλειστικά από σταφύλια και προϊόντα επεξεργασίας του.
Εννοια
Πρόκειται για ένα οινοποιητικό προϊόν με την προσθήκη (χωρίς προσθήκη) διορθωμένου αιθυλίου ή σταφυλιού. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη, φυσικές γεύσεις, εκχυλίσματα φυτών, πρόσθετα χρωματισμού τροφίμων, νερό. Μπορεί να κορεστεί με διοξείδιο του άνθρακα και να ανθρακωθεί ή ακόμα.
Ταξινόμηση περιεκτικότητας σε ζάχαρη:
- ξηρός;
- ημι-ξηρό
- ημίγλυκο;
- γλυκός.
Στην εμφάνιση, το υγρό δεν πρέπει να είναι θολό, αλλά διαφανές, ομοιογενές, χωρίς ιζήματα ή ακαθαρσίες. Ένα προϊόν κορεσμένο με διοξείδιο του άνθρακα πρέπει απαραίτητα να παράγει αφρό και φυσαλίδες αερίου.
Σύνθεση και πρώτες ύλες
Η σύνθεση πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον το 50 τοις εκατό των υλικών του κρασιού (χύμα κρασί). Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες πρώτες ύλες: υλικά επιτραπέζιου οίνου, λικέρ, ημιτελής αλκοολική ζύμωση, δευτερεύουσα ζύμωση, καθώς και γλεύκος σταφυλιών, mistelle, ζάχαρη, μέλι, οινοπνευματοποιός κρασιού ή κονιάκ, σταφύλι, αιθυλ ή αλκοόλη κρασιού.
Επιτρέπεται η προσθήκη νερού, εκχυλισμάτων φυτών, αρτυμάτων, κιτρικού ή τρυγικού οξέος, φυσικών φυτικών χρωμάτων.
Φρούριο
Η ισχύς του προϊόντος δεν μπορεί να υπερβαίνει το 22%. Για ποτά κορεσμένα με διοξείδιο του άνθρακα, το ποσοστό αυτό είναι 10 τοις εκατό.
Το κόστος
Η τιμή εξαρτάται από τον τύπο του ποτού, την τεχνολογία παραγωγής, τη μάρκα και τη σύνθεση. Αυτό το κρασί είναι ελαφρώς λιγότερο ακριβό από το φυσικό κρασί. Κόστος από 200 ρούβλια και άλλα.
Πώς διαφέρει από το κρασί
Το κρασί είναι προϊόν που παράγεται κατά τη ζύμωση νωπών σταφυλιών ή γλεύκους σταφυλιών. Η ισχύς του είναι 9-22 τοις εκατό. Σύμφωνα με την τεχνολογία, η ζύμωση σταματά με θειώδη άλατα, κρύο ή την προσθήκη φυσικής αλκοόλης σταφυλιών.
Εάν, εκτός από τα προϊόντα επεξεργασίας σταφυλιών, η αλκοόλη σε κόκκους ή κάποια άλλα πρόσθετα (ζάχαρη, εκχυλίσματα φυτών, αρωματικές ύλες, βαφές) περιλαμβάνονται στη σύνθεση, τότε όχι κρασί, αλλά λαμβάνεται ένα ποτό.
Όσον αφορά τη γεύση και τα χαρακτηριστικά του καταναλωτή, μερικές φορές δεν είναι χειρότερο από ένα κλασικό κρασί.
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ποτών έγκειται στη σύνθεση. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο στο κρασί εκτός από προϊόντα ζύμωσης ή απόσταξης σταφυλιών. Οποιαδήποτε πρόσθετα το αφαιρούν από το όνομά του. Εάν η ζύμωση των σταφυλιών σταματά με κόκκους, και όχι αλκοόλ σταφυλιών, δεν λαμβάνεται αυτόματα εμπλουτισμένο κρασί, αλλά ένα ποτό.
Το τελευταίο μπορεί να προστεθεί με νερό, ζάχαρη, βαφή, γεύση. Κατά τη διάρκεια της παραγωγής, θυμούνται πάντα ότι το υλικό του κρασιού στο προϊόν πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 50 τοις εκατό.
Τεχνολογία βιομηχανικής παραγωγής
Τα ποτά κρασιού παράγονται από υλικά κρασιού που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης των σταφυλιών. Στο τέλος της ζύμωσης, το υγρό διαυγάζεται και λαμβάνεται νέο κρασί. Στη συνέχεια, το αλκοολούχο ποτό αποστέλλεται για γήρανση ή επεξεργασία.
Για την παραγωγή οινικών προϊόντων, χρησιμοποιείται υλικό οίνου που δεν πληροί τα κριτήρια επιλογής που καθορίζονται για τους οίνους. Σιτηρά αλκοόλ, ζάχαρη, νερό, πρόσθετα τροφίμων μπορούν να προστεθούν σε αυτό το προϊόν για τη βελτίωση της γεύσης. Το ποτό παρασκευάζεται σύμφωνα με τα GOST, από πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας και όχι από απορριφθέντα κρασιά κατά τη διαδικασία παραγωγής. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες χαμηλής ποιότητας, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν κατασκευάζεται κατά παράβαση του νόμου.
Δημοφιλείς μάρκες
Η υψηλότερη ποιότητα και τα πιο δημοφιλή είναι:
- Bosca Anniversari (420 ρούβλια)
- Bosca Chardonnay (580 ρούβλια)
- Sangria Esta (340 ρούβλια);
- Adzi White Plum (210 ρούβλια)
- Δαμάσκηνο (Γερμανία) (450 ρούβλια).
Στη Ρωσία, πολλές εταιρείες ασχολούνται με την παραγωγή ποτών κρασιού. Αυτό το προϊόν αποτελεί την κύρια ποικιλία αλκοολούχων ποτών. Η Κριμαία εταιρεία "Massandra" θεωρείται ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ποτών. Αξίζει να αγοράσετε προϊόντα από αυτές τις μάρκες που κατασκευάζονται σε επιχειρήσεις που βρίσκονται στην περιοχή όπου βρίσκονται οι μεγάλοι αμπελώνες. Η μεταφορά υλικών οίνου σε μεγάλες αποστάσεις σπάνια αποδίδει.
Εάν η παραγωγή αλκοολούχων ποτών από σταφύλια πραγματοποιείται από επιχειρήσεις που βρίσκονται μακριά από την τοποθεσία των αμπελώνων, τότε τις περισσότερες φορές κάνουν ψεύτικο.
