Λόγοι και τι πρέπει να κάνετε αν τραβήξετε ένα γάντι με σπιτικό κρασί
Η παραγωγή κρασιού στο σπίτι φαίνεται απλή με την πρώτη ματιά. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο λαστιχένιου γαντιού για να κρίνετε την κατάσταση του ποτού. Και πολλά μπορούν να ειπωθούν για τον τρόπο που είναι. Εάν το γάντι στο σπιτικό κρασί τραβηχτεί προς τα μέσα, είναι κακό σημάδι (εκτός από το ότι η ζύμωση του φυσικού κρασιού έχει τελειώσει). Για να αποφύγετε την παραγωγή ξιδιού, πρέπει να αναλάβετε δράση.
Γιατί το γάντι στο σφάλμα τραβιέται προς τα μέσα
Εάν το γάντι τραβιέται προς τα μέσα, τότε αυτό είναι αρνητικό σημάδι. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση δεν γίνεται σύμφωνα με το σχέδιο, ότι θα απαιτηθούν επιπλέον βήματα, διαφορετικά το ποτό θα πρέπει να πεταχτεί.
Η μαγιά, που είναι απαραίτητη στο σπιτικό κρασί, μετατρέπει τη ζάχαρη και τη φρουκτόζη, η οποία βρίσκεται στα φρούτα, σε κανονική αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα. Το τελευταίο βγαίνει και οδηγεί σε αύξηση του όγκου του γαντιού.
Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε αυτό το πώμα και όχι να το κλείσετε με καπάκι, έτσι ώστε να μην δημιουργηθεί υπερβολική πίεση στο δοχείο. Διαφορετικά, θα είχε ξεσπάσει και τα θραύσματα θα είχαν διασκορπιστεί γύρω από το δωμάτιο.
Αλλά το γάντι λειτουργεί επίσης ως ένα είδος περιοριστή για την επαφή του κρασιού με το περιβάλλον γύρω του. Συμβάλλει στο γεγονός ότι μικροοργανισμοί και μούχλα δεν εισέρχονται στη σύνθεση.
Το γάντι αφαιρεί ταυτόχρονα το διοξείδιο του άνθρακα και εμποδίζει τη διέλευση μορίων αέρα και διαφόρων μικροοργανισμών μέσα. Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική σφραγίδα νερού, αλλά δεν είναι τόσο φθηνά. Σε σύγκριση, το ιατρικό γάντι:
- πιο προσιτή?
- πιο βολικό στη χρήση?
- στερεωμένο με ασφάλεια
- κατανοητό διαισθητικά.
Αλλά αυτό το σχέδιο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ αξιόπιστο. Δεν μπορεί να εγκατασταθεί σε στενό λαιμό και μπορεί να προκληθούν δυσάρεστες οσμές.
Διαρροή σχεδιασμού
Ο κύριος λόγος που το γάντι ξεφουσκώθηκε είναι η απροσεξία ενός αρχάριου οινοποιού. Είναι πιθανό ότι ο όγκος του διοξειδίου του άνθρακα ξεπεράστηκε και το γάντι έσπασε και έπεσε ως αποτέλεσμα. Ή δεν έχει εγκατασταθεί σωστά. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα - πρέπει να αλλάξετε τη συσκευή σε νέα, διορθώστε τη σωστά.
Ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία
Προβλήματα προκύπτουν συχνά όταν υπάρχουν απότομες αλλαγές θερμοκρασίας. Αυτό συμβαίνει εάν οι δείκτες θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας και τη νύχτα στο δωμάτιο όπου το δοχείο με κρασί είναι διαφορετικοί. Σε αυτήν την περίπτωση, το βάζο αναδιατάσσεται και η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει σε πλήρη ισχύ.
Το κρασί δεν ζυμώνεται
Αυτό δεν είναι παρόμοιο πρόβλημα.Η έλλειψη ζύμωσης μπορεί να προκληθεί από διάφορους παράγοντες, για παράδειγμα, την επιλογή της λανθασμένης ποικιλίας σταφυλιών, τον λανθασμένο αλγόριθμο ενεργειών, λιγότερη ζάχαρη από την ανάγκη, την έλλειψη αποστείρωσης δοχείων και πολλούς άλλους. Επομένως, πρέπει πρώτα να μάθετε το ίδιο το πρόβλημα και, στη συνέχεια, να αρχίσετε να το διορθώνετε. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να επιστρέψουμε τα πάντα στην αρχική του κατάσταση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα πρέπει να επαναλάβετε το κρασί.
Ασθένειες του κρασιού
Οι ασθένειες του οίνου προκαλούνται από την είσοδο βακτηρίων μούχλας ή άλλων μικροοργανισμών. Απαιτείται η επεξεργασία του μούστου με διάφορες μεθόδους, αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτό δεν θα στεφθεί πάντα με επιτυχία. Είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτήν την κατάσταση: ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπλύνετε και αποστειρώστε όλα τα δοχεία και τα εργαλεία που χρησιμοποιήθηκαν, δοκιμάστε μόνο με ένα καθαρό κουτάλι και πλύνετε το μετά από κάθε δείγμα.
Η ζύμωση τελείωσε
Ένας άλλος προφανής λόγος είναι το τέλος της ζύμωσης. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία, η ώρα της οποίας είναι ατομική για κάθε ποτό. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο των σταφυλιών, την ποσότητα ζάχαρης, τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και πολλά άλλα χαρακτηριστικά.
Στο τέλος της ζύμωσης, πρέπει να στραγγίξετε το κρασί από τις οινολάσπες.
Τι να κάνετε αν το γάντι απορροφηθεί στο βάζο
Συχνά συμβαίνει ότι το σπιτικό κρασί απορροφά κυριολεκτικά το γάντι μέσα. Υπάρχει μια άλλη κατάσταση - διογκώνεται τόσο πολύ που κυριολεκτικά εκρήγνυται. Ο μόνος τρόπος είναι να το αντικαταστήσετε απλά με ένα νέο.
Εάν το κρασί ήταν ανοιχτό, δηλαδή, το γάντι ήταν μέσα ή έξω, για λιγότερο από μια ημέρα, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα. Το εκπεμπόμενο διοξείδιο του άνθρακα δεν θα επιτρέψει στον αέρα να έρθει σε επαφή με τη σύνθεση, οπότε οι παθογόνοι οργανισμοί δεν θα εισέλθουν στο μύλο. Εάν το κρασί έχει σταθεί χωρίς κλείστρο για περισσότερο από μια ημέρα, τότε, δυστυχώς, η φυσική διαδικασία ζύμωσης δύσκολα μπορεί να συνεχιστεί.
Πώς να αποφύγετε προβλήματα;
Για να αποφύγετε προβλήματα, πρέπει να μάθετε πώς να τοποθετείτε σωστά το γάντι στο μπουκάλι. Πρέπει να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας καουτσούκ μοντέλο. Σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνεται μόνο ένα ειδικό ιατρικό, το οποίο αγοράζεται σε φαρμακείο, καθώς δεν έχει δυσάρεστη οσμή. Τότε:
- μια βελόνα κάνει από 1 έως 5 τρυπήματα στις φάλαγγες (1-3 λίτρα - 1 τρύπημα, από 3 έως 25 λίτρα - 2 τρυπήματα, από 25 λίτρα - από 3 έως 5 τρυπήματα) ·
- βάλτε στο λαιμό ένα μπουκάλι με ένα σπιτικό ποτό κρασιού.
- επίδεσμος με ελαστική ταινία ή προς τα πίσω με ταινία.
Το κρασί μεταφέρεται σε δωμάτιο με αποδεκτή θερμοκρασία. Ελέγξτε την κατάστασή του τουλάχιστον μία φορά την ημέρα.
