4 απλές συνταγές για την παρασκευή κρασιού από μούρα στο σπίτι

Σχεδόν όλοι οι ιδιοκτήτες καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών ή αυλών παράγουν κρασί από σταφύλια στο σπίτι, καθώς και από μούρα και φρούτα. Το πιο δημοφιλές, φυσικά, είναι το σταφύλι, αλλά τα μούρα και τα φρούτα δεν είναι κατώτερα από αυτόν, εάν προετοιμάζονται σωστά. Το τελικό κρασί διατηρεί το μπουκέτο γεύσης και αρώματος των μούρων και των φρούτων που χρησιμοποιούνται, που θυμίζουν ηλιόλουστο, φωτεινό, ζεστό καλοκαίρι και χρυσό φθινόπωρο.

Χαρακτηριστικά, οφέλη και βλάβες των κρασιών μούρων

Τα σπιτικά κρασιά μούρων διακρίνονται από το γεγονός ότι μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από έναν τύπο φρούτων, αλλά και από ένα μείγμα πολλών εκπροσώπων αυτών των πολιτισμών. Το τελικό προϊόν συγκρίνεται ευνοϊκά με τα αλκοολούχα ποτά που αγοράζονται από το κατάστημα.

Στο σπίτι, λαμβάνονται τα καλύτερα κρασιά μούρων και σταφυλιών, τα οποία παρασκευάζονται κυρίως από καλλιέργειες κηπουρικής που καλλιεργούνται σε αυλή ή καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, μερικές φορές αγοράζονται στην αγορά. Σε κάθε περίπτωση, το ποτό παρασκευάζεται από φυσικές πρώτες ύλες, χωρίς χημικά πρόσθετα και βαφές.

Για την παρασκευή κρασιού, επιλέγονται ώριμα φρούτα που δεν έχουν υποστεί φθορά. Μαζί με τις κηπευτικές καλλιέργειες, τα άγρια ​​μούρα όπως οι άγριες φράουλες, τα βακκίνια και άλλα είναι εξαιρετικά ποτά.

Μικρές ποσότητες σπιτικών κρασιών είναι καλές για την υγεία σας. Για παράδειγμα, το κρασί βατόμουρου θα βοηθήσει με τα κρυολογήματα, το κρασί με φραγκοστάφυλο θα ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, το κρασί κεράσι περιέχει μια γυναικεία βιταμίνη υγείας.

Η υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχου ποτού και επίσης εάν παραβιαστεί η τεχνολογία παρασκευής του, μπορεί να βλάψει την υγεία.

Πώς να επιλέξετε πρώτες ύλες

Για να αποκτήσετε ένα αρωματικό, ευχάριστο κρασί, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία από φρέσκα μούρα.

1. Για να φτιάξετε το τέλειο επιδόρπιο κρασί, μούρα σορβιών, σταφίδες, φράουλες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του.
2. Το ξηρό κρασί παρασκευάζεται από ξινές ποικιλίες μούρων, όπως φραγκοστάφυλα.
3. Η πιατέλα Berry επιλέγεται για ανάμεικτο κρασί.

Επίσης, τα επιλεγμένα μούρα δεν πρέπει να είναι πράσινα, σάπια ή ξηρά.

Πώς να φτιάξετε ένα ανάμεικτο κρασί από μούρα στο σπίτι

Οι οινοποιοί κάνουν πιο συχνά κρασί από σταφύλια, αλλά χρησιμοποιούν επίσης φράουλες, σμέουρα, φραγκοστάφυλα και άλλα μούρα κήπων και δασών. Από έναν μεγάλο αριθμό υπαρχουσών συνταγών, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που είναι πιο αποδεκτή για το μαγείρεμα από έναν συγκεκριμένο τύπο μούρων.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Γιατί αραιώστε το κρασί σταφυλιών με νερό και τις 4 καλύτερες σπιτικές συνταγές

Απλή συνταγή

Για την παρασκευή κρασιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα κήπου ή δάσους.

Συστατικά:

• 3 κιλά σταφυλιών.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.

Για να φτιάξετε κρασί, πολτοποιήστε τα άπλυτα μούρα με τα χέρια σας, μεταφέρετε σε ένα χύμα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε. Βάλτε το μελλοντικό κρασί σε ένα ζεστό μέρος, καλυμμένο με καπάκι ή γάζα.

Για μια εβδομάδα, ο χυμός με τον πολτό πρέπει να αναδεύεται καθημερινά.

Μετά από επτά ημέρες, πιέστε το μούρο, προσθέστε 2 ποτήρια ζάχαρη ανά 2 λίτρα υγρού στο κρασί. Ρίξτε το χυμό σε ένα μπουκάλι, βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό, τρυπήστε αρκετά δάχτυλα με βελόνα. Το περιεχόμενο δεν πρέπει να καταλαμβάνει ολόκληρο τον όγκο του σκάφους. Τρία τέταρτα, ή ακόμη και μισό δοχείο, αρκεί για το διοξείδιο του άνθρακα που προκύπτει να έχει χρόνο να διαφύγει και ο αφρός που εμφανίζεται δεν βγαίνει.

Με ένα γάντι, ένα μπουκάλι κοστίζει τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, το κρασί χύνεται σε γυάλινο δοχείο χωρίς να αγγίζει το ίζημα. Κλείστε με ένα καπάκι, βάλτε το στο υπόγειο για αποθήκευση.

Χωρίς μαγιά

Η παρασκευή κρασιού χωρίς μαγιά ακολουθεί την ίδια αρχή με μια απλή συνταγή. Εάν αποφασίστηκε να τοποθετήσετε κρασί από διάφορα μούρα, για παράδειγμα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, φράουλες, τότε για καλύτερη ζύμωση είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια χούφτα άπλυτων σταφίδων. Το κρασί από σταφύλια δεν χρειάζεται επιπλέον μαγιά.

Από κατεψυγμένα μούρα

Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα βοηθήσει τους οινοπαραγωγούς να φτιάξουν ένα αρωματικό ποτό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 200 γραμμάρια σταφίδας
• 2 κιλά ζάχαρης
• 3 κιλά διαφόρων κατεψυγμένων μούρων.
• 2 λίτρα νερού.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα μούρα, πρέπει να ξεπαγώσουν στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μετά τον καρπό, ζυμώνουμε με ένα γουδοχέρι μέχρι να σχηματιστεί gruel. Ρίξτε ζάχαρη στη μάζα μούρων, θερμάνετε στη σόμπα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

Τοποθετήστε το ψυχρό μείγμα σε γυάλινο δοχείο. Για ενεργή ζύμωση, προσθέστε σταφίδες. Μετά από τρεις εβδομάδες, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό μπουκάλι χωρίς να αγγίξετε τον πολτό. Αφήστε το ποτό να παραμείνει για αρκετές ημέρες. Εάν θέλετε, προσθέστε 0,5 ποτήρια αλκοόλ για να αυξήσετε την αντοχή.

Ενισχυμένο κρασί

Δεν υπάρχει ειδική τεχνολογία για την παραγωγή εμπλουτισμένου κρασιού. Η ιδιαιτερότητα έγκειται στην προσθήκη αλκοόλ στο τελικό ποτό.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• 4 κιλά μούρα
• 2 κιλά ζάχαρης
• 4 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της βότκας για 500 ml κρασί.

Πουρέστε τα μούρα σε ένα βούτυρο, μεταφέρετε σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε νερό. Σε ένα δοχείο, το υγρό πρέπει να απέχει λιγότερο από έξι εκατοστά από την άκρη. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ζεστό μέρος με στεγανοποίηση νερού στην κορυφή.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Είναι δυνατόν να τοποθετήσετε κρασί σε φιάλη αλουμινίου και ποια συσκευασία είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε

Μετά από είκοσι ημέρες, διαχωρίστε το κρασί από τον πολτό, ανακατέψτε με 250 γραμμάρια ζάχαρης, ρίξτε σε ένα καθαρό μπουκάλι, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού. Μετά από δύο εβδομάδες, στραγγίστε προσεκτικά το κρασί χωρίς να αγγίξετε το ίζημα, προσθέστε βότκα, ανακατέψτε. Ρίξτε το ποτό σε γυάλινο δοχείο, κλείστε καλά, χαμηλώστε το στο υπόγειο για περαιτέρω αποθήκευση.

Μπορείτε να φτιάξετε ποτά κρασιού από ζυμωμένα μούρα;

Τα μούρα που έχουν υποστεί ζύμωση αλλά δεν είναι μούχλα είναι καλά για την παραγωγή κρασιού. Το προϊόν μπορεί να είναι φρέσκο, με τη μορφή μαρμελάδας ή κονσέρβας κομπόστα. Η τεχνική μαγειρέματος δεν διαφέρει από εκείνη όπου τα φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες.

Χρήσιμες συμβουλές από οινοποιούς

Πριν ξεκινήσετε να κάνετε κρασί για πρώτη φορά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές των οινοποιών.

1. Μία από τις βασικές αποχρώσεις στην παραγωγή κρασιού είναι η σωστή επιλογή του βασικού συστατικού. Δεδομένου ότι οι βαθμοί στο ποτό εξαρτώνται άμεσα από την ποσότητα ζάχαρης, η οποία διαιρείται σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα κατά τη ζύμωση, τα μούρα πρέπει να επιλέγονται από γλυκές ποικιλίες.
2. Για να αποφευχθεί η χαλάρωση του ποτού, δεν πρέπει να υπάρχουν σάπια, πράσινα μούρα στο μελλοντικό μούρο.
3. Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα φρούτα χωρίς πλύση, καθώς υπάρχει άγρια ​​μαγιά στην επιφάνειά τους. Δεν χρησιμοποιείται επιπλέον μαγιά στο σπιτικό κρασί.
4. Κατά τη στιγμή της ζύμωσης, πρέπει να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, δεν πρέπει να πέφτει κάτω από 20 και να υπερβαίνει τους 25 βαθμούς.

Για να αποκτήσετε ποιοτικό κρασί, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε μια διαδικασία αποσαφήνισης.Το τελικό ποτό χύνεται σε δοχεία, καλύπτεται με καπάκι και μεταφέρεται στο υπόγειο. Μετά από ένα μήνα, ένα ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος του δοχείου, αποτελούμενο από σωματίδια από κρασί και μαγιά. Το κρασί πρέπει να χυθεί μέσω του τυροκομείου σε ένα καθαρό, στεγνό μπουκάλι, προσέχοντας να αποφευχθεί η είσοδος του ιζήματος.

Κανόνες αποθήκευσης ποτών

Το σπιτικό κρασί, όπως και οποιοδήποτε άλλο αλκοολούχο ποτό, δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικά δοχεία, καθώς με την πάροδο του χρόνου, το δοχείο αρχίζει να απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες που αλλάζουν το άρωμα και τη γεύση του κρασιού. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα γυάλινα μπουκάλια, τα βάζα, τα οποία θα είναι κλειστά με νάιλον ή γυάλινα καπάκια με σφραγίδα.

Ο ιδανικός αποθηκευτικός χώρος είναι στο υπόγειο, όπου η θερμοκρασία διατηρείται εντός έξι βαθμών, όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν μπορούν να διεισδύσουν. Η διάρκεια ζωής του κρασιού στο σπίτι φτάνει τα τρία χρόνια.