Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά έναν μετρητή, οδηγίες και έναν πίνακα οικιακής ζάχαρης

Η παραγωγή αλκοόλ στο σπίτι είναι συναρπαστική και δύσκολη. Ένα τέτοιο χόμπι σάς επιτρέπει να παράγετε το δικό σας, φυσικό προϊόν και να μην αγοράζετε ένα «χοίρο σε μια σκούπα». Οι οινοποιοί έχουν βρει πολλά χρήσιμα εργαλεία που βοηθούν στην παραγωγή υψηλής ποιότητας και γευστικών προϊόντων. Μία από αυτές τις εφευρέσεις είναι ένας μετρητής ζάχαρης κρασιού οικιακής χρήσης, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το χρησιμοποιούν σωστά. Ας το καταλάβουμε μαζί.

Πώς λειτουργεί και σε τι χρησιμεύει

Πολλοί αρχάριοι οινοποιοί δεν καταλαβαίνουν πώς λειτουργεί αυτή η συσκευή και ποιες είναι οι κύριες λειτουργίες της. Εξαιτίας αυτού, προτιμούν να διαχειρίζονται μόνοι τους, πραγματοποιώντας όλους τους υπολογισμούς από το μάτι. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η προσέγγιση αποδίδει, αλλά τα περισσότερα πειράματα αποδεικνύονται ανεπιτυχή ή όχι τόσο καλά όσο θα μπορούσαν να είναι.

Για να μην μπει σε παρόμοια κατάσταση, ας υπολογίσουμε την κύρια λειτουργία του μετρητή ζάχαρης, επειδή είναι εξαιρετικά απλή - η συσκευή δείχνει την πυκνότητα της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο κρασί.

Ο μετρητής κρασιού διαφέρει από τον μετρητή ζάχαρης με την παρουσία μιας επιπλέον κλίμακας διαιρέσεων, η οποία σας επιτρέπει να μετρήσετε την ποσότητα αλκοόλ σε ένα υγρό.

Δουλεύει κάπως έτσι:

• η συσκευή είναι βυθισμένη σε υγρό και ο νόμος του Αρχιμήδη αρχίζει να ενεργεί πάνω της.
• δεδομένου ότι διαφορετικά υγρά έχουν διαφορετικές πυκνότητες, ο μετρητής ζάχαρης θα βυθιστεί σε αυτά σε διαφορετικά βάθη.
• στο μέλλον, αρκεί να ελέγξετε την ληφθείσα τιμή με έναν ειδικό πίνακα και θα πάρετε μια ιδέα για την τρέχουσα κατάσταση του παραγόμενου ποτού.

Σημείωση! Οι μετρητές οίνου, λόγω της ευελιξίας τους, εμφανίζουν λιγότερο ακριβείς τιμές από τους μετρητές ζάχαρης. Σκεφτείτε αυτό κατά την παρασκευή αλκοόλ στο σπίτι.

Τύποι συσκευών

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές τροποποιήσεις των υδρόμετρων, αλλά μόνο δύο χρησιμοποιούνται στην εγχώρια παραγωγή:

1. Οικιακός ελεγκτής κρασιού. Σας επιτρέπει να μετρήσετε την περιεκτικότητα ενός αλκοολούχου ποτού και την ποσότητα ζάχαρης που περιέχει. Σε αυτήν εφαρμόζονται δύο κλίμακες διαίρεσης ταυτόχρονα, η μία είναι υπεύθυνη για την περιεκτικότητα του ποτού και η άλλη για την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το κύριο μειονέκτημα της συσκευής είναι η χαμηλή ακρίβεια. Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει τους οινοπαραγωγούς να το χρησιμοποιούν για την παραγωγή κρασιού και άλλων οινοπνευματωδών ποτών, εάν παρασκευάζονται για οικιακή κατανάλωση. Σε αυτήν την περίπτωση, το σφάλμα μπορεί να παραμεληθεί, ειδικά επειδή δεν είναι τόσο σημαντικό όσο πολλοί πιστεύουν.
2. Μάρκα ζάχαρης AS-3. Μια συσκευή στάγδην υψηλής ακρίβειας που επιτρέπει τους πιο αξιόπιστους υπολογισμούς. Οι απαιτούμενες τιμές προσδιορίζονται με σφάλμα 0,5. Σε έναν μετρητή κρασιού, αυτό το σφάλμα φτάνει το 3% ανά μέτρηση.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κάνετε τις μετρήσεις αφού βυθίσετε το μετρητή ζάχαρης στο υγρό και, στη συνέχεια, πραγματοποιήστε τους υπολογισμούς χρησιμοποιώντας έναν ειδικό πίνακα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Είναι απαραίτητο να πλένετε τα σταφύλια για να φτιάξετε κρασί, κανόνες και χαρακτηριστικά

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά έναν μετρητή κρασιού ηλεκτρικού μέτρου

Ας ρίξουμε μια ματιά στις οδηγίες χρήσης στο παράδειγμα ενός μετρητή κρασιού, ως πιο ευέλικτος μετρητής από τον μετρητή ζάχαρης. Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:

1. Μετράμε την αρχική βαρύτητα του αλκοόλ. Μετράμε πριν προσθέσουμε μαγιά. Οι προτεινόμενες τιμές βαρύτητας ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο αλκοόλης που παράγεται. Για την κατασκευή πολτοποίησης, οι δείκτες θα πρέπει να κυμαίνονται στην περιοχή 17-20%. Εάν υποτίθεται ότι χρησιμοποιεί ζύμη με βάση το αλκοόλ, το ποσοστό περιεκτικότητας σε σάκχαρα αυξάνεται στο 20-30%. Το κρασί πρέπει να έχει αρχική βαρύτητα στην περιοχή 10-30%. Λάβετε υπόψη ότι η μαγιά που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιού μπορεί να ζυμώσει μόνο το 20% της συνολικής ζάχαρης. Το υπόλοιπο ποσό θα παραμείνει στο κρασί σας, καθορίζοντας τον τελικό βαθμό. Κατά την παρασκευή μπύρας, διατηρήστε τη βαρύτητα μεταξύ 6-19%.
2. Δίνουμε το αλκοόλ σε ζύμωση, μετά την οποία κάνουμε μια δεύτερη μέτρηση για να προσδιορίσουμε το τρέχον ποσοστό πυκνότητας.

Σημείωση! Μόλις οι δείκτες σταθεροποιηθούν και σταματήσουν να αλλάζουν εντός 2 ημερών, η ζύμωση θεωρείται πλήρης.

Ερμηνεία μετρήσεων

Είναι εύκολο να ερμηνεύσουμε τις μετρήσεις του μετρητή σακχάρου που λαμβάνονται κατά τη διάρκεια της μέτρησης. Για αυτό αρκεί:

• λάβετε τις τρέχουσες μετρήσεις πυκνότητας.
• μεταφράστε τα χρησιμοποιώντας έναν ειδικό πίνακα.

Ο πίνακας συνοδεύεται από τη συσκευή και μοιάζει με αυτό:

Παράγοντες που επηρεάζουν την απόδοση

Οι ακόλουθοι παράγοντες επηρεάζουν τους δείκτες:

• θερμοκρασία αλκοόλ. Η θερμοκρασία αναφοράς θεωρείται σήμα 20 ^{σχετικά με}... Τυχόν αποκλίσεις από αυτήν στρεβλώνουν τις ενδείξεις της συσκευής, οι οποίες πρέπει να ληφθούν υπόψη στους υπολογισμούς.
• φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που απελευθερώνονται από το υγρό κατά τη ζύμωση. Κολλάνε στο υδρόμετρο, αυξάνοντάς το πάνω από τον κανόνα. Οι ειδικοί συνιστούν την περιστροφή της συσκευής ελαφρώς από τη μία πλευρά στην άλλη κατά την κατάδυση. Αυτό θα συμβάλει στην αποφυγή υπερβολικής κολλήσεως φυσαλίδων και θα εξομαλύνει το σφάλμα μέτρησης.
• η ποσότητα αλκοόλ. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο χαμηλότερη είναι η βύθιση του float

Ρίξε μια ματιά επίσης

4 εύκολες σπιτικές συνταγές πράσινου σταφυλιού

Έλεγχος ακρίβειας

Για να ελέγξετε την ακρίβεια του υδρομέτρου σας, βυθίστε το σε αποσταγμένο νερό σε θερμοκρασία 20 ^{σχετικά με}... Εάν η συσκευή λειτουργεί σωστά, θα πρέπει να βυθιστεί στο νερό μέχρι το σημάδι μηδέν. Εάν το float κολλάει ψηλότερα από το συνηθισμένο, εφαρμόστε βερνίκι νυχιών ή ταινία στο πάνω μέρος του.

Με μια ισχυρή καθίζηση του μετρητή ζάχαρης, θα πρέπει να κόψετε λίγο την κορυφή του. Κάντε το προσεκτικά για να μην βλάψετε τον εαυτό σας και τους άλλους.

Πώς να φτιάξετε ένα ηλεκτρικό μετρητή κρασί

Η δημιουργία ενός δοκιμαστή κρασιού δεν είναι δύσκολη. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• βρείτε ένα γυάλινο σωλήνα με ένα άκρο σφραγισμένο.
• βυθίστε το σε νερό του οποίου η θερμοκρασία είναι 20 ^{σχετικά με};
• Προσθέστε μικρά κομμάτια μετάλλου μέσα στο σωλήνα μέχρι να βυθιστεί σχεδόν στον πυθμένα. Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να αγγίξετε το κάτω μέρος.
• επισημάνετε τη λωρίδα στην στάθμη του νερού και ρυθμίστε την στο 0;
• μεταφέρουμε το σωλήνα σε δοχείο με 100 ml νερού, στο οποίο αραιώνονται 25 γραμμάρια ζάχαρης.
• κάντε ένα ακόμη σημάδι και υπογράψτε το με τον αριθμό 25.
• σημειώστε το κενό μεταξύ 0 και 25 σε ίσα μέρη.
• η συσκευή είναι έτοιμη.