13 εύκολες, βήμα προς βήμα σπιτικές συνταγές κρασιού μήλου

Τα σπιτικά κρασιά, φτιαγμένα από ώριμα ζουμερά φρούτα και μούρα, έχουν πλούσια πλούσια γεύση και εξαιρετικό άρωμα. Και το πιο σημαντικό, δεν υπάρχουν καθόλου επιβλαβή και επικίνδυνα συστατικά σε αυτά, καθώς η όλη διαδικασία ελέγχεται ανεξάρτητα. Η παρασκευή κρασιού μήλου είναι ένας από τους ευκολότερους και πιο προσιτούς τρόπους για να πάρετε ένα ελαφρύ ποτό λυκίσκου. Η αντιμετώπιση αυτής της εργασίας δεν είναι δύσκολη. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του κρασιού μήλου, μεταξύ των οποίων ο καθένας θα πάρει τη γεύση του.

Οι αποχρώσεις της παραγωγής κρασιού μήλου

Το σπιτικό σπιτικό κρασί μήλου μοιάζει με μηλίτη με πολλούς τρόπους - ιδίως, όσον αφορά τη γεύση και το άρωμα, καθώς και από την άποψη της παραγωγής. Η διαφορά είναι ότι το κρασί είναι ισχυρότερο και για να επιτευχθεί η απαιτούμενη αντοχή, η ζάχαρη προστίθεται απαραίτητα στις πρώτες ύλες.

Προκειμένου το κρασί να ζυμώσει σωστά, τα μήλα δεν πρέπει να πλένονται πριν από την ωοτοκία. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι φυσικοί μικροοργανισμοί ζύμης ζουν στην επιφάνεια του καρπού, χωρίς τον οποίο είναι αδύνατο να ληφθεί ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας και φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία οινοποίησης, πρέπει να μάθετε πώς να επιλέξετε σωστά και να προετοιμάσετε τις κύριες πρώτες ύλες, καθώς και ποια δοχεία πρέπει να χρησιμοποιηθούν.

Πώς να επιλέξετε το σωστό φρούτο

Η επιλογή της ποικιλίας μήλου εξαρτάται από το είδος του κρασιού που σκοπεύετε να κάνετε - ισχυρό, ημι-γλυκό ή ξηρό.

Οι Zvezdochka, Calvil και άλλες χειμερινές ποικιλίες είναι καθολικές και κατάλληλες για σχεδόν οποιοδήποτε κρασί. Η κατάσταση είναι παρόμοια με τις φθινοπωρινές ποικιλίες - όπως Anis, Antonovka, Streyfling και άλλες.

Για ημι-ξηρά και επιτραπέζια μήλα, συνιστάται η χρήση Moskovskaya grushevka, Melba και άλλων πρώιμων ποικιλιών.

Τα άγρια ​​και δασικά μήλα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με δείγματα ποικιλιών. Και πολύ ξινές ποικιλίες πρέπει να συνδυάζονται με γλυκές.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μήλα από το δικό σας οικόπεδο, αλλά εάν δεν έχετε, πρέπει να αγοράσετε φρούτα μόνο από αξιόπιστους κηπουρούς και πωλητές.

Είναι κατηγορηματικά αδύνατο να χρησιμοποιηθούν φρούτα μήλου για την οινοποίηση, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με βιομηχανικό κερί. Αυτό δεν επηρεάζει μόνο τη γεύση, αλλά μπορεί επίσης να είναι τοξικό.

Από τα πιάτα θα χρειαστείτε:

• γυάλινες φιάλες χωρητικότητας δέκα λίτρων.
• σφραγισμένα βύσματα με υδραυλικά στεγανοποιητικά.
• αποχυμωτή (το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με μύλο κρέατος, πρέσα ή γάζα).
• μεγάλα δοχεία για χυμό και κέικ?
• γυάλινες φιάλες με πώματα ποιότητας.

Πώς να φτιάξετε κρασί μήλου στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την παρασκευή νόστιμου κρασιού μήλου, οι οποίοι διαφέρουν ως προς την τεχνολογία, το χρονοδιάγραμμα και ένα σύνολο συστατικών. Ας θεωρήσουμε τους πιο επιτυχημένους ανάμεσά τους.

Απλή συνταγή γαντιών χωρίς ζάχαρη

Στην πρώτη συνταγή που σας ενημερώνουμε, χρησιμοποιείται ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι ως σφραγίδα νερού.

Για ένα ποτό, χρειάζεστε 10 κιλά ώριμα μήλα από τις πιο γλυκές και πιο ζουμερές ποικιλίες.

Η απλή διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Σκουπίστε τα μήλα με ένα στεγνό μαλακό πανί για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά.
2. Κόψτε περιοχές με ελαττώματα, καθώς και αφαιρέστε τον πυρήνα με κόκκους.
3. Κόβουμε σε σφήνες και κόμμα.
4. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα μήλου σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
5. Καλύψτε με γάζα και διατηρήστε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες.
6. Μετά από αυτήν την περίοδο, στραγγίξτε το πανί σε ένα ευρύ και βαθύ δοχείο. Πετάξτε το κέικ που απομένει μετά το πάτημα.
7. Ρίξτε την έγχυση σε μια μεγάλη φιάλη (τουλάχιστον 15 λίτρα).
8. Πάρτε ένα νέο λαστιχένιο γάντι και σπρώξτε μια μικρή τρύπα στο ένα δάχτυλο με μια βελόνα.
9. Η τοποθέτηση αυτής της σπιτικής παγίδας μυρωδιάς στο λαιμό της φιάλης θα παρέχει προστασία από μικρόβια, καθώς και απελευθέρωση του αερίου που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
10. Εάν, κατά τη ζύμωση, το γάντι είναι γεμάτο αέριο και πρόκειται να σπάσει, πρέπει να τρυπήσετε μερικές ακόμη τρύπες στα δάχτυλά σας.
11. Μεταφέρετε τη φιάλη σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου και διατηρήστε για ένα μήνα.
12. Για λίγο, το γάντι θα συνεχίσει να φουσκώνει και στη συνέχεια θα πέσει - αυτό θα δείξει ότι το κρασί είναι έτοιμο.
13. Πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση του σπιτικού ποτού σας. Πρέπει να υπάρχει ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης.
14. Ρίξτε διαυγές νέκταρ σε ένα άλλο δωρεάν μπουκάλι χρησιμοποιώντας λαστιχένιο σωλήνα.
15. Ετοιμάστε αποστειρωμένα μπουκάλια και ρίξτε το τελικό κρασί μήλου σε αυτά χρησιμοποιώντας τη χοάνη.
16. Κλείστε τα γυάλινα δοχεία σφιχτά με πώματα και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος, όπου πρέπει να σταθεί για δύο έως τρεις μήνες.

Επιλογή με αχλάδια

Η προσθήκη γλυκών, ώριμων αχλαδιών στα μήλα θα δημιουργήσει ένα πιο απαλό κρασί.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 κιλά μήλα (γλυκές και ξινές ποικιλίες)
• 10 κιλά αχλάδια (οι πιο γλυκές, ζουμερές και μαλακές ποικιλίες).
• 3 κιλά λευκής ζάχαρης.

Η παραγωγή κρασιού μήλου-αχλαδιού με τα χέρια σας είναι εύκολη. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Σκουπίστε ελαφρά τα μη πλυμένα μήλα με ένα στεγνό μαλακό πανί ή χαρτοπετσέτες.
2. Κόψτε με βολικό τρόπο και επεξεργαστείτε σε αποχυμωτή.
3. Τα αχλάδια, που δεν πλένονται, αλλά σκουπίζονται από τη σκόνη, κόβονται σε τέσσερα ίσα μέρη έτσι ώστε να ανθίζουν κατά μήκος του διαμήκους άξονα. Αφαιρέστε τους πυρήνες με κόκκους από τον καρπό και μετά κόψτε κάθε κομμάτι σε μικρά κομμάτια.
4. Διαλύστε το ένα τρίτο της παρασκευασμένης κοκκοποιημένης ζάχαρης σε χυμό μήλου και ρίξτε σε ένα μπουκάλι με όγκο περίπου 20-25 λίτρα.
5. Προσθέστε μικρά κομμάτια αρωματικού αχλαδιού στο υγρό.
6. Κλείστε καλά τη φιάλη με βύσμα με τρύπα. Μετά από λίγο, αφαιρέστε τον εύκαμπτο σωλήνα νερού, το ελεύθερο άκρο του οποίου κατεβαίνει σε ένα βάζο γεμάτο με νερό.
7. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
8. Μετά από περίπου ένα μήνα, όταν αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού φρούτων και τα κομμάτια των αχλαδιών αποσυντίθενται όταν ανακινούνται, πιέστε τον πολτό.
9. Προσθέστε ένα άλλο τρίτο της ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
10. Επανατοποθετήστε το δοχείο με το βούτυρο στη στεγανοποίηση του νερού. Κρατήστε σε αυτήν την κατάσταση μέχρι να αποσαφηνιστεί το υγρό και να σχηματιστεί ένα χαρακτηριστικό ίζημα.
11. Στραγγίξτε το διαυγές υγρό μήλο-αχλάδι σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε τυχόν ζάχαρη.
12. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη και ρίξτε το τελικό σπιτικό ποτό σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια.
13. Φελλήστε καλά και αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία αέρα σε + 12-18 ° C.
14. Οι φιάλες με κρασί πρέπει να ωριμάσουν και να αποθηκευτούν σε οριζόντια θέση ή υπό γωνία 30-45 μοίρες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Τι καθορίζει και πώς να ελέγξετε πόσους βαθμούς είναι στο σπιτικό κρασί

Από πράσινα μήλα

Το κρασί από άγουρα μήλα είναι ένα εξαιρετικό απεριτίφ. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 20 κιλά άγουρα μήλα.
• 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης για κάθε 1 λίτρο χυμού μήλου (συνιστάται η χρήση μη ραφιναρισμένης ζάχαρης, με κιτρινωπή ή καστανή απόχρωση).

Η διαδικασία παρασκευής κρασιού από ξινά πράσινα μήλα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ξεπλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές.
2. Φτιάξτε σάλτσα μήλου χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Βάλτε την έτοιμη μάζα φρούτων σε ένα μεγάλο δοχείο - μια κατσαρόλα ή μια λεκάνη - και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα μήλου δύο φορές για τρεις ημέρες.
5. Για τις επόμενες τρεις ημέρες, διατηρήστε το σε ήρεμη κατάσταση σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από +22 και όχι υψηλότερη από +25 μοίρες.
6. Μετά την περίοδο των έξι ημερών, πιέστε και απορρίψτε τον πολτό.
7. Προσθέστε ταυτόχρονα όλη τη ζάχαρη στο μούρο.
8. Γεμίστε το μπουκάλι με χυμό μήλου όχι περισσότερο από τα δύο τρίτα του όγκου του.
9. Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό της γυάλινης φιάλης.
10. Αντέχει για περίπου δύο μήνες σε θερμοκρασίες έως +22 ° C.
11. Προσεκτικά, ώστε να μην κατακρημνιστεί, ρίξτε το διαυγές υγρό φρούτων σε ξεχωριστό γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε το κρασί σε φιάλες χρησιμοποιώντας χωνί.
12. Φελλό ερμητικά και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος. Η περίοδος ωρίμανσης του κρασιού διαρκεί έως και τέσσερις μήνες.

Χωρίς χυμό και προσθήκη ζύμης

Για αυτήν την εύκολη εφαρμογή, θα χρειαστείτε:

• 15 κιλά μήλων κάθε είδους.
• 500 g σταφίδες ή φρέσκα σταφύλια
• 3 κιλά ζάχαρης
• 10 λίτρα φιλτραρισμένου πόσιμου νερού.

Η διαδικασία έχει ως εξής:

1. Τρίψτε τα μήλα, κόψτε τις σφήνες και αφαιρέστε τους πυρήνες.
2. Τρίψτε και τοποθετήστε σε ένα κατάλληλο δοχείο κατάλληλου μεγέθους.
3. Καλύψτε με όλη τη ζάχαρη και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος για έξι ημέρες, προηγουμένως καλυμμένο με γάζα ή καπάκι.
4. Μεταφέρετε τη μάζα μήλου σε ένα μπουκάλι και προσθέστε σταφίδες σε αυτό.
5. Για να γεμίσετε με νερό.
6. Βάλτε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό του μπουκαλιού και κρύψτε το για ένα μήνα σε ένα ζεστό μέρος.
7. Μετά την καθορισμένη περίοδο, ρίξτε το υγρό μήλου χωρίς ιζήματα σε ξεχωριστό γυάλινο δοχείο.
8. Ετοιμάστε πολλά μπουκάλια και αποστειρώστε τα.
9. Χρησιμοποιώντας ένα χωνί, ρίξτε το κρασί σε φιάλες και σφραγίστε τα.

Συνταγή ξηρού κρασιού

Για ξηρό κρασί μήλου, πρέπει να χρησιμοποιούνται ξινά φρούτα καλής ποιότητας, πρέπει να απομακρύνονται από το δέντρο και να μην έχουν τα παραμικρά σημάδια σήψης και άλλες ζημιές.

Το σύνολο των συστατικών είναι ελάχιστο:

• 15 μήλα;
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Η διαδικασία παρασκευής ενός ποτού είναι απλή, απαιτεί τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Πιέστε τον χυμό μήλου με βολικό τρόπο και αραιώστε με το ένα τέταρτο της παρασκευασμένης ζάχαρης.
2. Μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με ένα σφιχτό καπάκι.
3. Ανακατέψτε τη μάζα μήλου δύο φορές την ημέρα για τρεις ημέρες. Κλείστε καλά το καπάκι μετά από κάθε ανάδευση.
4. Πιέστε τον πολτό και προσθέστε το δεύτερο τέταρτο της ζάχαρης στο μούρο.
5. Βάλτε μια σφραγίδα νερού στο μπουκάλι και χαμηλώστε την ελεύθερη άκρη σε ένα βάζο με νερό. Για να αποφευχθεί το να επιπλέει, πρέπει πρώτα να εγκαταστήσετε ένα μικρό βάρος.
6. Μόλις σταματήσει ο σχηματισμός φυσαλίδων στα βάζα με νερό, ρίξτε προσεκτικά το ζυμωμένο υγρό σε ξεχωριστό δοχείο.
7. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και διαλύστε το.
8. Ρίξτε κρασί σε γυάλινες φιάλες και επωάστε για περίπου δύο μήνες σε θερμοκρασίες έως +16 βαθμούς.

Με chokeberry

Η Rowan θα δώσει σε αυτό το φυσικό σπιτικό κρασί μια μοναδική ξινή γεύση.

Αυτή η συνταγή απαιτεί:

• 2 κιλά chokeberry.
• 1 κιλό μήλα.
• 2 λίτρα ζεστό βραστό νερό.
• 3 κιλά ζάχαρης.

Διαδοχική διαδικασία:

1. Ταξινόμηση μούρων σορβιών, απορρίψτε σάπια και χαμηλής ποιότητας δείγματα.
2. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ και μεταφέρετε τον προκύπτον πουρέ σε ένα μεγάλο δοχείο.
3. Σκουπίστε τα μήλα και κόψτε τα χαλασμένα σημεία.
4. Κόψτε σε πολλά κομμάτια και αφαιρέστε τους κόκκους.
5. Επεξεργαστείτε σε μπλέντερ και συνδυάστε με μούρα σορβιών.
6. Προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
7. Βράζουμε νερό, κρυώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε πάνω από τη μάζα τέφρας στο βουνό μήλου.
8. Μεταφορά σε γυάλινο δοχείο ζύμωσης.
9. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό, αφήνοντας περίπου 40% ελεύθερο χώρο.
10. Προσθέστε το ένα τρίτο της υπολειπόμενης ζάχαρης, ανακατέψτε και καλύψτε με τυροκομείο.
11. Επιμείνετε για 7 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
12. Ανακατέψτε το μείγμα με σπάτουλα κουζίνας τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα.
13. Στραγγίστε τη μάζα φρούτων και μούρων μέσω του τυροκομείου και πετάξτε το κέικ.
14. Ρίξτε το μούρο σε ένα νέο μπουκάλι και τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού.
15. Σε αυτήν την κατάσταση, αντέξτε για μια εβδομάδα.
16. Προσθέστε ένα άλλο τρίτο της ζάχαρης, ανακατέψτε και κρατήστε για άλλη μια εβδομάδα.
17. Προσθέστε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
18. Κρατήστε κάτω από μια σφραγίδα νερού για περίπου δέκα εβδομάδες.
19. Όταν εμφανιστεί ιζήματα, ρίξτε το ποτό σε ξεχωριστή φιάλη.
20. Μετά την εγκατάσταση της στεγανοποίησης νερού, τοποθετήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος και κρατήστε το για περίπου πέντε μήνες.
21. Ρίξτε σε φιάλες και σφραγίστε με αεροστεγή πώματα.
22. Βάλτε στο ψυγείο, το ντουλάπι ή το κελάρι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

8 απλές συνταγές για την παραγωγή κρασιού από σταφύλια στο σπίτι

Στη βότκα

Αυτή είναι μια εύκολη συνταγή που απαιτεί:

• 10 μεγάλα ώριμα φρούτα μήλου.
• 1,5 λίτρα βότκας ποιότητας.

Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τις σε λεπτές σφήνες.
2. Γεμίστε ένα βάζο τριών λίτρων μαζί τους περίπου τα δύο τρίτα.
3. Ρίχνουμε με βότκα και περιμένουμε να φουσκώσουν οι φέτες μήλου.
4. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με ένα παχύ φυσικό πανί ή καθαρό χαρτί για να εξασφαλίσετε κανονική αναπνοή της μάζας του μήλου.
5. Επιμείνετε στο περβάζι για δύο εβδομάδες.
6. Φιλτράρετε και ρίξτε σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια, σφραγίστε με ασφάλεια με πώματα.

Από χυμό μήλου

Για ένα πλούσιο κρασί, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 κιλά ζουμερά μήλα.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη στο μαγείρεμα:

1. Πιέστε το χυμό από τα μήλα. Από δέκα κιλά, παίρνετε περίπου επτά λίτρα.
2. Για κάθε λίτρο χυμού, προσθέστε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
3. Ανακατέψτε και βράστε.
4. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, επιμείνετε, καλύπτοντας το δοχείο με ένα παχύ πανί.
5. Γεμίστε το μπουκάλι στα τρία τέταρτα της διαδρομής με βραστό χυμό.
6. Βάλτε μια σφραγίδα νερού, μετά την οποία η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου 1,5 μήνες. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος.
7. Όταν σταματήσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες, στραγγίξτε το πανί τυλίξτε διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
8. Τοποθετήστε ξανά το στεγανοποιητικό νερού και κρατήστε το για άλλες δύο εβδομάδες.
9. Αφαιρέστε τη στεγανή οσμής και κλείστε τη φιάλη με ένα σφιχτό καπάκι.
10. Όταν το ίζημα φτάσει στον πυθμένα, ρίξτε το υγρό σε άλλη φιάλη.
11. Ρίξτε προσεκτικά σε φιάλες, φελλό και βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για ωρίμανση, το οποίο θα διαρκέσει ενάμιση μήνα.

Μαγιά κρασιού

Είναι εύκολο να φτιάξετε κρασί μήλου με την προσθήκη ζύμης κρασιού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 κιλά μήλα
• 800 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 κουτ ξηρή μαγιά κρασιού.

Απαιτούνται τα ακόλουθα:

1. Πιέστε το χυμό από τα μήλα.
2. Ανακατέψτε το χυμό, τη ζάχαρη και τη ζύμη κρασιού σε ένα μπουκάλι πέντε λίτρων.
3. Τραβήξτε την πλυμένη λαστιχένια σφαίρα πάνω από το λαιμό του δοχείου και στερεώστε την με μια ελαστική ταινία.
4. Τοποθετήστε σε ντουλάπα ή άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος.
5. Κάθε δεύτερη μέρα, όταν το μπαλόνι φουσκώνει, κάντε μια τρύπα σε αυτήν με μια βελόνα έτσι ώστε να μπορεί να βγει το αέριο.
6. Κρατήστε σε αυτήν την κατάσταση έως ότου η μπάλα ξεφουσκώσει στο αρχικό της μέγεθος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου έξι εβδομάδες.
7. Στραγγίστε με διπλωμένη γάζα.
8. Ρίξτε σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια.

Με σταφίδες

Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 6 κιλά μήλα
• 2,5 κιλά ζάχαρης
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες

Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Χωρίστε τα μήλα σε τέσσερις φέτες, αφαιρέστε τους πυρήνες και ψιλοκόψτε.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη (χρησιμοποιήστε 2 κιλά).
3. Προσθέστε σταφίδες.
4. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπουκάλι και τραβήξτε ένα καθαρό λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό του.
5. Διατηρείται σε σκοτεινό μέρος για τρεις εβδομάδες.
6. Στραγγίστε μέσα από το cheesecloth.
7. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατέψτε.
8. Αντέξτε άλλη μια εβδομάδα.
9. Στραγγίστε ξανά και διανείμετε σε φιάλες.

Ενισχυμένο κρασί μήλου

Τα συστατικά για την παρασκευή εμπλουτισμένου σπιτικού κρασιού είναι:

• 10 κιλά μήλα.
• 200 g ζάχαρης για κάθε λίτρο χυμού που λαμβάνεται.
• 300 ml αλκοόλης ποιότητας.

Πρέπει να το μαγειρέψετε με την ακόλουθη σειρά:

1. Πιέστε το χυμό, ανακατέψτε με τη μισή ζάχαρη και αφήστε για πέντε ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Καλύψτε το δοχείο με γάζα έτσι ώστε το περιεχόμενο να αναπνέει.
3. Μετά από πέντε ημέρες, όταν το μείγμα αρχίζει να εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα, κλείστε το λαιμό της φιάλης με σφραγίδα νερού.
4. Μετά από μια εβδομάδα από την έναρξη της διαδικασίας, προσθέστε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε να ζυμώσει για δύο μήνες.
5. Σουρώνουμε και ρίχνουμε σε άλλο μπουκάλι.
6. Προσθέστε αλκοόλ.
7. Ρίχνουμε σε μικρά μπουκάλια και φελλό.

Στο μέλι

Για να φτιάξετε κρασί με ήπια γεύση μελιού, πρέπει:

• 15 κιλά μήλα.
• 400 g φυσικού μελιού για κάθε λίτρο χυμού μήλου.

Διαδικασία δημιουργίας ποτών:

1. Πιέστε το χυμό από τα φρούτα.
2. Προσθέτουμε μέλι και ανακατεύουμε.
3. Βάλτε τη μάζα σε ένα μπουκάλι.
4. Βάλτε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό, χαμηλώστε το ελεύθερο άκρο του σωλήνα σε ένα βάζο με νερό.
5. Φυλάσσετε το δοχείο σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για δύο μήνες.
6. Σουρώστε και διανείμετε το τελικό κρασί σε φιάλες.

Από αποξηραμένα μήλα

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό αποξηραμένα μήλα.
• 3 κιλά ζάχαρης
• 8 λίτρα καθαρού νερού.
• 2 κουτ μαγιά κρασιού.

Απαιτείται η εκτέλεση ενεργειών με την ακόλουθη σειρά:

1. Αλέθουμε αποξηραμένα φρούτα έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα και μεταφέρεται σε γυάλινο δοχείο.
2. Ρίξτε το μισό της παρασκευασμένης κοκκοποιημένης ζάχαρης στη μάζα.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε πάνω από τη μάζα ζάχαρης μήλου.
4. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Στραγγίστε έτσι ώστε να μην παραμείνει θολό ίζημα.
6. Διαλύστε το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης σε ξεχωριστό μπολ και μετά προσθέστε τη μαγιά στο σιρόπι.
7. Ρίξτε το διαλυμένο σιρόπι μαγιάς στη φιάλη.
8. Κλείστε το με ένα καπάκι και κάντε μια μικρή τρύπα σε αυτό.
9. Εισαγάγετε ένα λεπτό λαστιχένιο σωλήνα στην οπή έτσι ώστε να μην έρθει σε επαφή με το υγρό.
10. Τοποθετήστε το άλλο άκρο του σωλήνα σε ένα βάζο με νερό.
11. Η διαδικασία ζύμωσης θα τελειώσει όταν σταματήσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στο βάζο.
12. Ρίξτε το κρασί σε φιάλες και αφήστε το να ωριμάσει για αρκετούς μήνες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ξινή γεύση εξουδετερώνεται.

Περαιτέρω αποθήκευση του ποτού

Μπορείτε να αφαιρέσετε σπιτικό κρασί από τα μήλα για αποθήκευση μόνο όταν ολοκληρωθεί πλήρως η διαδικασία ζύμωσης.

Ένα κελάρι ή άλλο δροσερό δωμάτιο πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις - πρέπει να είναι καθαρό στο εσωτερικό και η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι +8 ° C καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Οι φιάλες πρέπει να τοποθετούνται σε οριζόντια θέση, έτσι ώστε ο φελλός να καλύπτεται με κρασί και να παραμένει ελάχιστη ποσότητα αέρα στο ίδιο το δοχείο.