Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας σταφυλιών Bastardo, της ιστορίας και των κανόνων καλλιέργειας
Τεράστιες φυτείες στη Γαλλία, την Πορτογαλία, την Ιταλία, την Ισπανία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη Μολδαβία δίνονται για την καλλιέργεια σταφυλιών Bastardo - μια από τις καλύτερες ποικιλίες οινοποίησης. Καλλιεργείται επίσης στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Τα μούρα των τεχνικών ποικιλιών ωρίμανσης Bastardo και Bastardo Magarachsky έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την παρασκευή λιμανιών και ευγενών οίνων διαφορετικών περιεχομένων.
Σταφύλια Bastardo - περιγραφή
Η ποικιλία είναι αυτο-γόνιμη, τα άνθη της είναι αμφιφυλόφιλα. Οι δέσμες είναι μικρές. Σε ώριμη μορφή, το βάρος καθενός από αυτά είναι από 150 έως 175 g με μήκος 11 έως 14 cm και πλάτος στη βάση 9 έως 11 cm. Η δομή είναι κωνική, η ευθρυπτότητα είναι μέση. Τα μούρα είναι μεσαίου έως μικρού μεγέθους. Τα μούρα περιέχουν από 2 έως 4 σπόρους.
Η χειμερινή ανθεκτικότητα των ποικιλιών είναι μέτρια, καθώς και σε μυκητιασικές λοιμώξεις του οιδίου και του ωιδίου. Ο κύριος εχθρός του Bastardo είναι η γκρίζα σήψη. Με εξαίρεση τις μικρές αποκλίσεις στην περιγραφή των φύλλων και τις αποστάσεις μεταξύ των κόμβων, η ποικιλία Magarachsky συμπίπτει με την εμφάνιση των τσαμπιών και των μούρων με τον Bastardo.
Θρύλος και ιστορικό υπόβαθρο
Ορισμένες ιστορικές πηγές ισχυρίζονται ότι η γενέτειρα αυτής της ποικιλίας σταφυλιών είναι η Γαλλία, η οποία, προφανώς, διευκολύνεται από το όνομα της ποικιλίας. Μεταφρασμένο από τα γαλλικά "Bastardo" είναι παράνομος ευγενής. Άλλοι περιλαμβάνουν τη Γαλλία, την Αρμενία, την Πορτογαλία. Αν πιστεύετε ότι οι αρχαιότερες πηγές χειρόγραφου, τότε οι αμπελουργοί της Αρχαίας Ελλάδας συμμετείχαν στην πρώτη επιλογή της ποικιλίας για οινοποίηση.
Ο θρύλος της δημιουργίας του κρασιού Bastardo
Οι αρχές του 19ου αιώνα, η οινοποίηση βρίσκεται σε χαμηλό στάδιο ανάπτυξης. Παρά τις μεγάλες εκτάσεις που προορίζονται για αμπελώνες διαφορετικών ποικιλιών, δεν υπάρχουν τόσα πολλά κρασιά. Ο κυβερνήτης της Πορτογαλίας Fernando II αποφάσισε να ενθαρρύνει τους υπηκόους του να δημιουργήσουν μια νέα ποικιλία κρασιού με ένα δώρο 300 εκταρίων γης για αμπελώνες. Η προϋπόθεση για τη λήψη της ανταμοιβής ήταν να δημιουργηθεί ένα φωτεινό, εξαιρετικό μπουκέτο.
Πολλοί προσπάθησαν να ευχαριστήσουν τον βασιλιά τους, αλλά κανένα από τα ποτά που παρουσιάστηκαν δεν ικανοποίησε πλήρως τον ευγενή άνθρωπο.
Έτσι, το βραβείο δεν θα είχε απονεμηθεί αν δεν ήταν για μια ευτυχισμένη σύμπτωση - σε μια βιασύνη να παραδώσει σπιτικά ποτά στη δοκιμή του Φερνάντο Β ', συγκρούστηκε ένα κοινό κορίτσι και ένας νεαρός από μια πλούσια οικογένεια, το δοχείο του κοριτσιού έσπασε στη σύγκρουση και το κρασί χύθηκε στο έδαφος. Ο τύπος προσφέρθηκε να στραγγίσει το υπόλοιπο στην κανάτα του, παρουσιάζοντας το κρασί στον βασιλιά ως αποτέλεσμα κοινών προσπαθειών.Έτσι, η αμοιβαία συμπάθεια των νέων βοήθησε στη δημιουργία ενός ενδιαφέροντος μείγματος κρασιού Bastardo, με αναλογία αντοχής 16% και 12% ζάχαρη.
Όταν ο βασιλιάς ρώτησε ποιος δημιούργησε αυτό το καταπληκτικό ποτό, οι εραστές άρχισαν να δίνουν το κλαδί της υπεροχής ο ένας στον άλλο. Χάρη στη σοφία του κυρίαρχου, το κρασί πήρε το όνομά του "Bastardo", ένας παράνομος ευγενής, στον οποίο αναμιγνύονται αδύναμα και ισχυρά αίματα.
Περιγραφή της εμφάνισης
Οι νεαροί βλαστοί διακρίνονται από λευκές κορυφές με απόχρωση βατόμουρου, στο πάνω μέρος υπάρχει ένα χαρακτηριστικό χνούδι. Πέφτει καθώς πυκνώνει ο φλοιός. Σε βλαστούς δύο ετών, δεν υπάρχει πλέον χνούδι και ο φλοιός τους γίνεται ανοιχτό καφέ.
Μικρά, λεία φύλλα με 5 λοβούς με ελαφριά τομή. Τα κοντά πλευρικά συσσωματώματα του φύλλου μοιάζουν περισσότερο με μια λύρα · το μίσχο έχει βαθιά οβάλ κοπή. Στην κάτω πλευρά της λεπίδας, υπάρχει ήπια εφηβεία, στις φλέβες των τριχών. Στην ποικιλία Bastardo, το φύλλο Magarach έχει πιο κορεσμένο χρώμα, τα φύλλα διαφέρουν σε άνιση, ασύμμετρα σκαλιστά σύνορα κατά μήκος της άκρης.
Ποιοτικά χαρακτηριστικά
Ο θάμνος έχει 50% καρποφόρους βλαστούς. Από ένα εκτάριο που φυτεύεται με μια υβριδική ποικιλία, συγκομίζονται από 107 έως 180 εκατοστά μούρων ανά εποχή. Σημειώνεται η αντίσταση της ποικιλίας στον παγετό και την ξηρασία.
Κατά τη διαμόρφωση ενός θάμνου, καθορίζεται ένα χαμηλό και υψηλό στέλεχος της καλλιέργειας, το οποίο υπαγορεύεται από τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής του Bastardo που αυξάνεται.
Όροι ωρίμανσης
Η καλλιεργητική περίοδος των σταφυλιών Bastardo διαρκεί 146-150 ημέρες. Καταφέρνει να ωριμάσει την καλλιέργεια μόνο σε ζεστές, ηλιόλουστες περιοχές.
Μια απαράμιλλη ποικιλία για οινοποίηση
Ο συνδυασμός οξέων και σακχάρων στο κλάσμα μάζας του χυμού που λαμβάνεται από τα μούρα Bastardo θεωρείται αξεπέραστη. Η γλυκύτητα είναι .5 23,5%, τα οξέα είναι περίπου 8%. Η αναλογία οξέων προς ζάχαρη στα μούρα αυτής της ποικιλίας σταφυλιών καθιστά το Bastardo την ιδανική πρώτη ύλη για την παραγωγή κρασιού σκούρου ρουμπίνι, τα οποία διαφέρουν:
- μεγάλη επίγευση
- υφή τυλίγματος?
- βελούδινο άρωμα;
- υπαινιγμοί σοκολάτας.
Μεταχειρισμένα σταφύλια Bastardo για την παραγωγή ημι-γλυκών, ξηρών, εμπλουτισμένων κρασιών.
Αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα
Η αντίσταση στις ασθένειες του ωιδίου και του ωιδίου βαθμολογείται ως μέση. Αδύναμη αντίσταση της ποικιλίας Bastardo σε γκρίζα σήψη, μπορεί να προκληθεί από μια σχετικά δροσερή θερμοκρασία αέρα και υπερβολικό κορεσμό του εδάφους με υγρασία.
Περιγραφή των μούρων
Σε ένα σύμπλεγμα αναπτύσσονται σχετικά μεγάλα μούρα μήκους έως 15,5 mm και πλάτους 12 mm και μικρότερα, ωοειδή μούρα. Η φλούδα είναι σκούρο μπλε, η σάρκα είναι κόκκινη-μπορντό, σε ένα ορισμένο στάδιο ωρίμανσης με πρασινωπές φλέβες. Το μούρο περιέχει από 2 έως 4 σπόρους.
Καλλιέργεια και φροντίδα της αμπέλου
Για κάθε περιοχή όπου αναπτύσσονται τα σταφύλια Bastardo, υπάρχουν ιδιαιτερότητες φροντίδας, η οποία καθορίζεται από την πυκνότητα και τη γονιμότητα του εδάφους, την υγρασία ή την ξηρότητα της περιοχής, τις πραγματικές και όχι τις ημερολογιακές ημερομηνίες έναρξης της άνοιξης.
Κλάδεμα
Όταν σχηματίζεται χαμηλό στέλεχος κατά το φθινόπωρο κλάδεμα, αφήνονται 4-5 μπουμπούκια στην άμπελο. Συνιστάται πιο απαλό κλάδεμα για ψηλούς μίσχους - 6-8 μπουμπούκια πρέπει να παραμείνουν στο βλαστό.
Αρδευση
Κατά την καλλιέργεια σταφυλιών, συνιστάται 4 υποχρεωτικό άφθονο πότισμα ανά σεζόν:
- η αρχή της ανθοφορίας.
- ο σχηματισμός ωοθηκών ·
- ένα σύνολο τσαμπών βάρους?
- πριν από την έναρξη των ψυχρών ασφαλειών.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι κυρίως η ποικιλία Bastardo καλλιεργείται σε ήπιες κλιματολογικές ζώνες, κατά την περίοδο της ξηρασίας, στο στάδιο του χυμού με μούρα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια μέθοδος άρδευσης. Το σύστημα, το οποίο ενεργοποιείται σε αυτόματη λειτουργία, θα επιτρέψει την καλλιέργεια σταφυλιών σε μεγάλες περιοχές χωρίς να προσελκύσει επιπλέον εργασία.
Λίπασμα επιφάνειας
Τα σταφύλια ουσιαστικά δεν απαιτούν βιολογική σίτιση, αλλά στο στάδιο της ανθοφορίας και του σχηματισμού φρούτων, είναι επιτακτική ανάγκη να κορεστεί το έδαφος με άζωτο, τουλάχιστον δύο φορές τη σεζόν. Όταν σχηματίζονται τα μούρα, απαιτείται τροφοδοσία με φωσφορικά άλατα. Ορυκτά σύμπλοκα εισάγονται στο έδαφος όπως απαιτείται, το οποίο μπορεί να κριθεί από την εμφάνιση του θάμνου.
Προστασία από ασθένειες και παράσιτα
Στο στάδιο πριν από την ανθοφορία, το αμπέλι πρέπει να ψεκάζεται με εντομοκτόνα. Εάν τα φύλλα, ο φλοιός καταστραφούν από ασθένειες ή έντομα, ο βλαστός κόβεται αμέσως και καίγεται. Όλα τα πεσμένα φρούτα και φύλλα πρέπει να αφαιρούνται τακτικά από κάτω από τους θάμνους, καθώς μπορούν να προκαλέσουν ζημιά στο φυτό.
Συγκομιδή και εφαρμογή της καλλιέργειας
Η ωρίμανση των μούρων είναι ταυτόχρονη. Ως πρώτη ύλη για το κρασί, η συγκομιδή συλλέγεται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας και αποστέλλεται αμέσως για επεξεργασία - την παραγωγή μούστου. Τα υπερβολικά σταφύλια είναι κατάλληλα για την ξήρανση των σταφίδων, αλλά αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σπάνια χρησιμοποιείται λόγω της παρουσίας σπόρων. Όπως όλα τα μούρα, το γλυκό Bastardo μπορεί να καταναλωθεί ωμό.
