4 εύκολες συνταγές για την παρασκευή κρασιού ροδιού στο σπίτι
Η κλασική συνταγή για το σπιτικό ρόδι απαιτεί τουλάχιστον συστατικά. Μεταξύ αυτών είναι τα ώριμα ρόδια. Αρχικά, η μέθοδος χρησιμοποιήθηκε σε καυτές χώρες - Αζερμπαϊτζάν, Ισραήλ, Τουρκία, όπου η πρώτη ύλη για το ποτό μεγαλώνει ακριβώς στα οικόπεδα, σε κήπους. Στις συνθήκες της Ρωσίας θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις υπηρεσίες της αγοράς. Αλλά το κρασί αξίζει τον κόπο: νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό. Ένα πραγματικό ντουλάπι βιταμινών.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Για να φτιάξετε κρασί ροδιού, πρέπει να πληροίτε δύο προϋποθέσεις:
- Επιλέξτε προσεκτικά ώριμα, όχι σάπια φρούτα.
- Προσθέστε ζάχαρη και νερό για να εξουδετερώσετε τη φυσική οξύτητα των φρούτων.
Η εξαίρεση είναι ορισμένες ισραηλινές ποικιλίες στις οποίες υπάρχει αρκετή φυσική περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Όσο περισσότερη γλυκύτητα στο βάζο, το αρχικό κρασί, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το προϊόν. Φροντίστε να αφαιρέσετε τα λευκά χωρίσματα στα φρούτα, δίνοντας απτή πικρία.
Οφέλη προϊόντος
Τα ώριμα ρόδια και το κρασί περιέχουν μεγάλη ποσότητα σπάνιων αμινοξέων, βιταμινών Κ, C, ομάδας Β, καθώς και καλίου, χαλκού και φωσφόρου. Τα φρούτα βελτιώνουν το έργο της καρδιάς, καθαρίζουν το αίμα, βοηθούν στην πρόληψη της τερηδόνας και έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του οστικού ιστού και του χόνδρου. Για χάρη μόνο του, αξίζει να ξεκινήσετε την παραγωγή κρασιού, ένα θαυματουργό νέκταρ με πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Πώς να φτιάξετε κρασί ροδιού στο σπίτι
Για να φτιάξετε κρασί από ρόδια, θα χρειαστείτε φρούτα, νερό, ζάχαρη και ένα μπουκάλι με σφραγίδα νερού. Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ιατρικό λαστιχένιο γάντι. Αυτό το hack hack χρησιμοποιείται από πολλούς οινοπαραγωγούς: το mash περιπλανιέται - το γάντι φουσκώνει. Το προϊόν είναι έτοιμο - το γάντι ξεφουσκώνει.
Οι παρακάτω είναι οι πιο συνηθισμένες συνταγές για την παρασκευή ενός ροδιού.
Κλασική συνταγή
Για κλασικούς στην οινοποίηση χρησιμοποιούν:
- ώριμα φρούτα, προσεκτικά επιλεγμένα - 5 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 350 γραμμάρια για κάθε λίτρο χυμού.
- νερό - 50 ml ανά λίτρο μείγματος.
Θα χρειαστείτε επίσης μαγιά κρασιού - έτοιμη ή σπιτική. Προστίθενται επειδή ο χυμός ροδιού δεν μπορεί να ζυμωθεί φυσικά. Η σπιτική μαγιά είναι φτιαγμένη από ώριμα μικρά μούρα (σμέουρα, σταφίδες), αφήνοντάς τα σε ζεστό μέρος με ζάχαρη για μερικές ημέρες. Το ψωμί δεν είναι καλό, οπότε θα αποδειχθεί πουρέ.
Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε και πλένουμε το ρόδι. Τα δέρματα, τα χωρίσματα αφαιρούνται, οι ίδιοι οι κόκκοι θα χρειαστούν. Συνθλίβουμε το χυμό. Αυτό γίνεται χειροκίνητα, σε ένα συμπιεστή, σε συνδυασμό - ό, τι θέλετε. Το τελικό μείγμα, παρακάμπτοντας τη διήθηση, χύνεται σε ένα μπολ με φαρδύ λαιμό.Προστίθενται ζάχαρη και νερό (η ποσότητα τους συνδέεται με τον όγκο του μείγματος). Η ζάχαρη χρειάζεται ακόμη 150 γραμμάρια ανά λίτρο. Εκεί τοποθετείται επίσης μαγιά μαγιάς ή ζύμης.
Ο λαιμός δένεται με γάζα και το ίδιο το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία εντός 18-25 μοιρών. Το μύρτι αναμιγνύεται κάθε μέρα. Η ζύμωση θα ξεκινήσει σύντομα και θα αναπτυχθεί μια χαρακτηριστική οσμή.
Τώρα μπορείτε να στραγγίξετε το μούρο από το ίζημα και το κέικ, χρησιμοποιώντας 3-4 στρώσεις γάζας. Εάν συμπιέσετε τον υπόλοιπο πολτό, παίρνετε λίγο χυμό. Χύνεται στο μύρτιλο. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη (100 γραμμάρια ανά λίτρο), η σύνθεση αναμιγνύεται, χύνεται σε μια φιάλη κρασιού με στενό λαιμό. Το κλείστρο έχει εγκατασταθεί, το δοχείο τοποθετείται και πάλι σε σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία. Μετά από άλλες 4 ημέρες, προσθέστε άλλα 50 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα λίτρο βάζου.
Μυστικό: για να διαλυθεί η κοκκοποιημένη ζάχαρη, περίπου ένα λίτρο υγρού στραγγίζεται προσεκτικά από τη φιάλη, αναμιγνύεται και μετά επιστρέφεται.
Μετά τις επόμενες 4 ημέρες, επαναλαμβάνεται η διαδικασία προσθήκης ζάχαρης. Κατά μέσο όρο, η ζύμωση διαρκεί 35 έως 50 ημέρες. Το τέλος του αποδεικνύεται από την παύση του γαργαλάσματος στο μπουλόνι ή το γάντι που πέφτει.
Το νέο κρασί χύνεται σε ένα καθαρό μπουκάλι. Μετά τη γεύση, αν όλα σας ταιριάζουν, προστίθενται ζάχαρη και αλκοόλ και το προϊόν μπορεί να χυθεί σε μικρότερα δοχεία, μπουκάλια κρασιού.
Παραλλαγή κριθαριού
Η εκσυγχρονισμένη συνταγή βασίζεται στην ενίσχυση της γεύσης του κρασιού με κόκκους κριθαριού. Θα χρειαστείτε:
- ώριμα φρούτα ροδιού - περίπου δώδεκα και μισό.
- ένα λεμόνι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κιλά.
- θρυμματισμένο κριθάρι - 220 γραμμάρια.
- μαγιά κρασιού
- νερό - 4 λίτρα.
Το μυστικό της συνταγής είναι να βράσετε κόκκους κριθαριού σε 2 λίτρα νερό. Όταν το μείγμα κρυώσει ελαφρώς, φιλτράρεται, προστίθενται αποφλοιωμένοι κόκκοι ροδιού, χυμός συμπιεσμένος από λεμόνι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, μένει να προσθέσουμε νερό και να βάλουμε μαγιά (μαγιά).
Ο δείκτης του τέλους της ζύμωσης είναι η διακοπή του σχηματισμού ιζημάτων.
Από χυμό ροδιού
Η παρουσία έτοιμου χυμού απλοποιεί τη διαδικασία παρασκευής κρασιού. Απομένει να προσθέσετε ζάχαρη, μαγιά και νερό. Όσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωση του εκχυλίσματος ροδιού στο χυμό που αγοράζεται στην αγορά, στο κατάστημα, τόσο καλύτερη. Η ιδανική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο συμπιεσμένο υπόστρωμα (διαθέσιμο στην αγορά), ενώ τα υπόλοιπα συστατικά λαμβάνονται ως κλασική συνταγή.
Χωρίς μαγιά και μαγιά
Το κρασί ροδιού μπορεί να ζυμώσει χωρίς καταλύτη, μαγιά, αλλά τότε η διαδικασία γίνεται πιο απρόβλεπτη. Θα χρειαστείτε 5 κιλά ώριμων φρούτων και περίπου 1,2 κιλά ζάχαρης. Κάνουμε τα πάντα όπως στην κλασική συνταγή.
Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης
Τα σφραγισμένα μπουκάλια κρασί ροδιού αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου. Αυτό μπορεί να είναι ένα κελάρι, υπόγειο, αποθήκη. Έχει σημειωθεί ότι η γήρανση έχει ευεργετική επίδραση στη γεύση του ποτού, καθιστώντας το πιο μαλακό και πιο ισορροπημένο. Σε αυτήν την περίπτωση, περίπου μία φορά το μήνα, το ίζημα διηθείται.
Πώς και με τι πίνουν κρασί ροδιού
Το κρασί πίνεται σε μικρές γουλιά, όπως ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Είναι καλύτερα να το κρυώσετε ελαφρώς. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απεριτίφ ή επιδόρπιο, εκτός από φρούτα. Χρησιμοποιούνται επίσης ως βάση για ζεστό κρασί, κοκτέιλ.
