Μια απλή βήμα προς βήμα συνταγή για την παραγωγή φρέσκου μπλε κρασιού σταφυλιών στο σπίτι

Το κρασί από φρέσκα μπλε σταφύλια έχει πλούσια και ευχάριστη γεύση. Αυτή η ποικιλία σταφυλιών θεωρείται η πιο κατάλληλη για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Τα τελικά προϊόντα συνδυάζονται με φρούτα, λαχανικά, συνοδευτικά και κρεατικά. Το ηλικιωμένο μπλε κρασί συμπληρώνει τέλεια κάθε γιορτινό τραπέζι.

Οι αποχρώσεις της παραγωγής κρασιού από μπλε σταφύλια

Από την πρώτη δοκιμή δεν είναι πάντα δυνατό να υπολογίσετε τις αναλογίες και να κάνετε το ποτό πλούσιο και τρυφερό. Επομένως, οι έμπειροι οινοποιοί προτείνουν να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές στη διαδικασία:

1. Για συμπίεση μούρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος και αποχυμωτή. Εάν αυτές οι συσκευές δεν είναι στο σπίτι, η διαδικασία πραγματοποιείται με το χέρι, αλλά αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο.
2. Για την παρασκευή ξηρού κρασιού, η ζάχαρη χρησιμοποιείται σε ελάχιστες ποσότητες. Κατά την παρασκευή ενός εμπλουτισμένου ποτού με βάση τη βότκα, η δόση της κοκκοποιημένης ζάχαρης διπλασιάζεται.
3. Είναι καλύτερα να διατηρείτε και να εγχέετε κρασί σε γυάλινα δοχεία. Έτσι διατηρεί καλύτερα τη γεύση του.

Το προκύπτον προϊόν πρέπει να φιλτράρεται 4-6 φορές, διαφορετικά το ποτό θα γίνει θολό.

Κατάλληλες ποικιλίες

Για να αποκτήσετε ένα αρωματικό και πλούσιο ποτό κρασιού, χρησιμοποιούνται ορισμένες ποικιλίες σταφυλιών:

• Μέρλοτ.
• Πορτογαλία.
• Ισαμπέλ.
• Πινότ Φραν.

Ανεξάρτητα από την ποικιλία μούρων, απαγορεύεται το πλύσιμο μετά τη συγκομιδή. Στο κέλυφος τους υπάρχει φυσική μαγιά, η οποία εξασφαλίζει τη ζύμωση του κρασιού κατά τη διάρκεια της έγχυσης.

Σωστή επιλογή πρώτων υλών

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να εργαστείτε προσεκτικά με τα σταφύλια:

1. Τα μούρα που συλλέχθηκαν ταξινομούνται και η μάζα καθαρίζεται από κλαδιά, ραβδιά και φύλλα.
2. Τα χαλασμένα φρούτα αφαιρούνται, βάσει των οποίων το κρασί θα χάσει τα χαρακτηριστικά γεύσης του.
3. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για τα υπερβολικά μούρα · δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε στη διαδικασία. Διαφορετικά, το ποτό θα αποδειχθεί πολύ δυνατό και καφέ.
4. Τα έτοιμα σταφύλια πιέζονται και συμπιέζονται αμέσως · δεν μπορείτε να το αφήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η συλλογή φρούτων πραγματοποιείται το φθινόπωρο. Είναι καλύτερο αν ο καιρός είναι ξηρός και ήρεμος έξω.

Πώς να φτιάξετε μπλε κρασί σταφυλιών στο σπίτι

Μια απλή συνταγή μπλε κρασιού μοιάζει με αυτό:

1. Τα πλυμένα σταφύλια μεταφέρονται σε βαθύ μπολ. Για μαγείρεμα, πάρτε 2 κιλά μούρα.
2. Ανακατέψτε τα με τα χέρια σας και στη συνέχεια αλέστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος.
3. Πιέστε το μείγμα μούρων αρκετές φορές για να πάρετε καθαρό χυμό χωρίς πολτό.
4. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με γάζα και αποστέλλεται σε ένα ζεστό δωμάτιο για 5 ημέρες.
5. Με την πάροδο του χρόνου, ο χυμός διηθείται και χύνεται σε καθαρό δοχείο.
6. Ανακατέψτε 1,5 κιλά ζάχαρης στο ποτό, τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού ή ένα γάντι (θα χρειαστεί να κάνετε 1-2 τρύπες σε ένα από τα δάχτυλα χρησιμοποιώντας ψαλίδι).
7. Το κομμάτι εργασίας αποστέλλεται σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 1,5 μήνες. Μπορείτε να καταλάβετε ότι το κρασί έχει υποστεί ζύμωση από το ξεφουσκωμένο γάντι και το τέλος της γαργαλιστικής διαδικασίας της βάσης του κρασιού.
8. Ξεκινήστε να φιλτράρετε το προϊόν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό λαστιχένιο σωλήνα. Είναι σημαντικό να μην αναμιγνύεται το ίζημα με το ίδιο το ποτό, διαφορετικά η μάζα θα γίνει θολό και η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει ξανά. Αυτό θα κάνει τη βάση αλκοόλης ισχυρή και υπερβολικά γλυκιά.
9. Το τελικό προϊόν χύνεται σε γυάλινες φιάλες και μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να φυτέψετε σωστά τα σταφύλια σε έναν παλιό θάμνο με πράσινα μοσχεύματα την άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο

Συνιστάται να αντέχετε το αλκοόλ για 3-4 μήνες πριν το πιείτε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εγχύσει και θα αποκτήσει την πραγματική του απόχρωση.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, είναι καλύτερα να διατηρήσετε το μπουκάλι στο ψυγείο για αρκετές ημέρες πριν το πιείτε.

Πρακτικές συμβουλές

Ποιες βοηθητικές συμβουλές μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία:

• Τα δοχεία μαγειρέματος μπορούν να υποστούν επεξεργασία με ραβδιά θείου. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων στο ποτό. Η ίδια επεξεργασία χρησιμοποιείται σε υπόγεια και κελάρια, έτσι ώστε η μούχλα να μην εμφανίζεται στα αγγεία.
• Το αγελαδινό γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση ιζημάτων από το κρασί. Για κάθε λίτρο κρασιού, πάρτε 1 κουταλιά γάλα, ρίξτε τη μάζα σε ένα δοχείο και αφήστε το κενό για 4 ημέρες.
• Η γάζα κατά τη ζύμωση πρέπει να αλλάζει περιοδικά ώστε να μην συσσωρεύονται βακτήρια.

Πριν ρίξετε το προϊόν σε δοχεία, συνιστάται να το φιλτράρετε τουλάχιστον 3 φορές. Αυτό θα βοηθήσει να γίνει το ποτό γλυκό και ελαφρύ. Σε άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν με χρώμα και οσμή ασυνήθιστο για το μπλε κρασί.

Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης

Είναι καλύτερα να διατηρείτε το προϊόν στο κελάρι και στο υπόγειο, όπου η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από 15 βαθμούς Κελσίου. Σε υψηλές τιμές, τα χαρακτηριστικά γεύσης του προϊόντος μπορεί να αλλάξουν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρασί σε ένα κελάρι για έως και 5 χρόνια. Ωστόσο, ορισμένοι οινοποιοί συμβουλεύουν να πίνουν το απόθεμα για αρκετά χρόνια. Στο σπίτι, το προϊόν μπορεί να μην κατασκευαστεί σωστά, γεγονός που θα οδηγήσει σε αλλαγές ιζημάτων και γεύσης μετά από λίγα χρόνια.