Περιγραφή και χαρακτηριστικά των σταφυλιών Pinot Grigio, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, καλλιέργεια
Τα σταφύλια καλλιεργούνται από ανθρώπους για αιώνες. Νόστιμα ζουμερά μούρα, αρωματικό κρασί, αλλά για να έχετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και να φροντίσετε προσεκτικά για το αμπέλι. Η ιστορία της ποικιλίας σταφυλιών Pinot Grigio που χρονολογείται αρκετούς αιώνες μας επιτρέπει να μιλήσουμε για αυτήν ως ένα από τα καλύτερα για την παραγωγή κρασιών με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης.
Ιστορικό αναπαραγωγής
Η ποικιλία Pinot Grigio ανήκει σε τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών και προορίζεται για την παραγωγή κρασιού. Οι πρώτες αναφορές αυτής της ποικιλίας χρονολογούνται από τον 13ο αιώνα. Στη συνέχεια, αυτή η ποικιλία αναπτύχθηκε αποκλειστικά στη Γαλλία. Το κρασί που φτιάχτηκε από τα μούρα αυτού του σταφυλιού άρεσε ιδιαίτερα από τον αυτοκράτορα Κάρολο IV.
Το Gray Pinot κατάγεται από τη Βουργουνδία, αλλά αργότερα αυτή η ποικιλία άρχισε να καλλιεργείται στην Ιταλία. Οι Ιταλοί οινοποιοί κατάφεραν να πάρουν ένα αρωματικό ελαφρύ κρασί με νότες μελιού από τα μούρα αυτής της ποικιλίας. Οι εργασίες αναπαραγωγής που πραγματοποιήθηκαν από τους Σοβιετικούς επιστήμονες P.P. Blagonravov, E. B. Ivanova και P. V. Gorobets κατέστησαν δυνατή την αύξηση της απόδοσης της ποικιλίας και κατέστησαν δυνατή την καλλιέργειά της στην επικράτεια του Βόρειου Καυκάσου και των πρώην Σοβιετικών δημοκρατιών.
Το 1970, πέρασε τις κρατικές δοκιμές και έκτοτε καλλιεργήθηκε επιτυχώς στη Ρωσία.
Τα καλύτερα κρασιά από τα μούρα αυτής της ποικιλίας παράγονται από την Ιταλία και τη Γαλλία, ωστόσο, το δικό του κρασί Pinot Grigio παράγεται από τη Γερμανία, τις ΗΠΑ, την Αυστραλία, τη Χιλή, τη Ρωσία και πολλές άλλες χώρες. Το Pinot Gris είναι μια κλωνοποιημένη κύρια ποικιλία που καλλιεργείται στην Ελβετία.
Ποικιλίες
Το σταφύλι Pinot Grigio έχει πολλές ποικιλίες. Λευκά και ροζέ κρασιά παρασκευάζονται από αυτό.
Αμερικανικά σταφύλια
Ο Pinot Grigio καλλιεργείται στην αμερικανική πολιτεία του Όρεγκον από το 1966. Μέσα από τις προσπάθειες του Αμερικανού αγρότη David Lett, τα σταφύλια ριζώθηκαν στην κοιλάδα Willamet. Οι σταθερές υψηλές αποδόσεις επέτρεψαν στο κρασί που παρασκευάζεται από αυτήν την ποικιλία σταφυλιών να γίνει το πιο δημοφιλές στην πολιτεία. Τα χαρακτηριστικά γεύσης των κρασιών που προκύπτουν προσελκύουν με μια μεγάλη παλέτα. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν πικάντικες αποχρώσεις, άλλοι προτιμούν ελαφριές δροσιστικές νότες.
Είναι δίκαιο να πούμε ότι οι γνώστες εξακολουθούν να προτιμούν ιταλικό ή γαλλικό κρασί.
ιταλικός
Η Ιταλία δεν εγκαταλείπει την ηγετική της θέση στην παραγωγή κρασιών Pinot Grigio. Οι αμπελώνες καλύπτουν μια περιοχή από τα βόρεια προς τα νότια της χώρας. Δεδομένου ότι η ποικιλία προτιμά ένα εύκρατο κλίμα, τα καλύτερα κρασιά από αυτήν παράγονται στις βόρειες περιοχές: Friuli, Venetto, Alto Adige. Τα σκανδιναβικά κρασιά έχουν ένα μπαχαρικό, γεύση αμυγδάλου και νότες ροδάκινου. Οι Ιταλοί λατρεύουν τα νεαρά κρασιά από αυτά τα σταφύλια.
Εξωτερικές παράμετροι και χαρακτηριστικά
Ανήκει στην ομάδα ποικιλιών σταφυλιών της Δυτικής Ευρώπης. Με όλα τα τεχνικά χαρακτηριστικά των λευκών σταφυλιών, τα μούρα Pinot Grigio έχουν συχνά κοκκινωπό καφέ χρώμα. Αυτό τονίζεται σε όλες τις περιγραφές της ποικιλίας. Μερικοί κλώνοι της ποικιλίας διακρίνονται από συστάδες χρυσού πράσινου ή χρυσού χρώματος. Γι 'αυτό τα κρασιά από αυτό μπορεί να είναι λευκά και ροζέ και να διαφέρουν στη γεύση.
Pinot, μεταφρασμένο από τα γαλλικά - ένα χτύπημα. Τα τσαμπιά μοιάζουν πραγματικά με έναν κώνο: μικρά μούρα είναι πυκνά διατεταγμένα, στο κέντρο του τσαμπιού μερικές φορές παραμορφώνονται από συμπίεση. Μπορούν να είναι στρογγυλά ή ελαφρώς οβάλ, το λεπτό δέρμα είναι πολύ ανθεκτικό. Η δέσμη έχει ένα κοντό στέλεχος, βάρος - από 80 έως 150 γραμμάρια. Το μέσο μέγεθος των φύλλων είναι 15x14 εκατοστά, είναι 3-5 λοβούς, με βαθιά τομή.
Τα ζουμερά και τρυφερά μούρα έχουν 1-3 σπόρους. Ο χυμός αυτής της ποικιλίας σταφυλιών είναι άχρωμος και πλούσιος. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των μούρων είναι περίπου 20%. Η ποικιλία δεν είναι πολύ παραγωγική, ενώ οι θάμνοι είναι μεγάλοι και έντονοι, ριζώνουν καλά σε ένα δροσερό κλίμα (για σταφύλια) και μεγαλώνουν.
Το Pinot Gris δεν ανέχεται τον παγετό. Η ποικιλία χρειάζεται 130-150 ημέρες για να ωριμάσει, η συγκομιδή συγκομίζεται σε 1-2 δέκα ημέρες του Σεπτεμβρίου. Όχι πολύ ανθεκτικό σε ωίδιο και ωίδιο, οι παρατεταμένες βροχερές συνθήκες μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη γκρίζας σήψης.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιτραπέζιων και αφρωδών οίνων υψηλής ποιότητας, που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή σαμπάνιας.
Μπους και πυροβολεί
Η ποικιλία διακρίνεται από μια σημαντική ανάπτυξη βλαστών και ένα ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα. Οι ετήσιοι βλαστοί είναι ανοιχτό καφέ, με συντομευμένα εσωτερικά και πιο σκούρα κόμβους. Με μια ισχυρή ανάπτυξη, ο θάμνος χρειάζεται κλάδεμα. Το στέμμα των νεαρών βλαστών είναι έντονα εφηβικό. Στα πρώτα τρία χρόνια μετά τη φύτευση, ο θάμνος είναι ιδιαίτερα απαιτητικός για συμμόρφωση με τις αγροτεχνικές συνθήκες καλλιέργειας.
Απόδοση παραγωγής
Η ποικιλία έχει μέση απόδοση. Υπάρχουν περίπου 52% των γόνιμων βλαστών στον θάμνο. Όταν καλλιεργείται βιομηχανικά, δίνει περίπου 9 τόνους ανά εκτάριο. Για μια καλή συγκομιδή, χρειάζεστε: κατάλληλο έδαφος, χωρίς ρεύματα και έγκαιρη θεραπεία κατά των παρασίτων και των ασθενειών. Η χαμηλή απόδοση αντισταθμίζεται από την εξαιρετική γεύση του προκύπτοντος κρασιού.
Σε ποιες περιοχές συνιστάται η φύτευση
Η ποικιλία Pinot Grigio ευδοκιμεί στις περιοχές του Βόρειου Καυκάσου, στην Κριμαία και στην επικράτεια του Κρασνοντάρ. Σε άλλα μέρη, συχνά επηρεάζεται από παγετούς της άνοιξης και απαιτεί καταφύγιο υψηλής ποιότητας για το χειμώνα.
Φύτευση και αποχώρηση
Η ποικιλία ριζώνει καλά αν ταιριάζουν οι καιρικές συνθήκες.
Επιλογή δενδρυλλίων
Είναι καλύτερα να αγοράσετε φυτά πριν από τη φύτευση. Πρέπει να έχουν υγιείς, ισχυρές, ανεπτυγμένες ρίζες, που μοιάζουν με ωμές πατάτες στο διάλειμμα. Αναζητήστε δείγματα με έναν ομαλό, υγιή, άθικτο κορμό. Κάτω από το φλοιό, το δενδρύλλιο πρέπει να έχει πλούσιο πράσινο χρώμα. Κατά την αγορά, πρέπει να ασκήσετε πίεση στα μάτια, εάν πέσουν, θα πρέπει να αρνηθείτε την αγορά.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε φυτά από ειδικά φυτώρια ή από αξιόπιστους προμηθευτές. Οι αυξανόμενοι λάτρεις ανταλλάσσουν συχνά φυτά μεταξύ τους. Πολλά φόρουμ στο Διαδίκτυο έχουν συμβουλές σχετικά με τις ιδιαιτερότητες της γεωργικής τεχνολογίας.
Απαιτήσεις για χώμα και χώρο φύτευσης
Τα σταφύλια προτιμούν γόνιμο έδαφος. Η ποσότητα και η ποιότητα της καλλιέργειας εξαρτάται άμεσα από αυτό.Δεν ανέχεται όξινα και αλατούχα εδάφη. Αναπτύσσεται καλά σε ηλιόλουστες, υπερυψωμένες ή καλά στραγγιζόμενες περιοχές με ουδέτερο ή αλκαλικό έδαφος. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων στη σειρά και των διαδρόμων για το Pinot Grigio είναι περίπου ένα μέτρο. Τρύπα φύτευσης - 80x80 εκατοστά.
Πριν από τη φύτευση, οι ρίζες εμποτίζονται σε νερό για 24 ώρες, κλαδεύονται εάν είναι απαραίτητο και υποβάλλονται σε επεξεργασία με πηλό. Εάν το έδαφος δεν είναι πολύ εύφορο, προστίθεται χούμος στο κάτω μέρος της τρύπας. Το χώμα στην τρύπα χύνεται με τσουλήθρα, ένα δενδρύλλιο τοποθετείται προσεκτικά στο κέντρο και οι ρίζες απλώνονται ομοιόμορφα.
Σημαντικό: τα πρώτα 3 χρόνια, αυτή η ποικιλία σταφυλιών απαιτεί ιδιαίτερα απαλή φροντίδα. Μετά τη φύτευση, το χώμα συμπιέζεται και το φυτό ποτίζεται.
Χαλάρωση του εδάφους
Η ποικιλία είναι πολύ ευαίσθητη στα ζιζάνια, η φύτευση πρέπει να χαλαρώνει συστηματικά, παρέχοντας καλή πρόσβαση οξυγόνου στις ρίζες.
Πότισμα
Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, τα σταφύλια πρέπει να ποτίζονται, προσθέτοντας τουλάχιστον 10 λίτρα νερού κάτω από κάθε θάμνο. Το νερό ποτίζεται συνήθως μία φορά το μήνα, αλλά προσαρμόζεται για τις καιρικές συνθήκες. Η οργάνωση στάγδην άρδευσης είναι η καλύτερη επιλογή για την ποικιλία Pinot Grigio. Τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, τα φυτά δεν ποτίζονται. Το τελευταίο πότισμα γίνεται μετά τη συγκομιδή, στις αρχές Οκτωβρίου.
Λίπασμα επιφάνειας
Το φυτό τρέφεται τρεις φορές ανά σεζόν. Την άνοιξη, κατά την περίοδο της διόγκωσης των οφθαλμών, χρειάζονται λιπάσματα αζώτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα 5% περιττωμάτων πουλιών. Η δεύτερη σίτιση γίνεται πριν από την ανθοφορία: χρησιμοποιήστε Kemira, Plantofol ή άλλο έτοιμο σύμπλεγμα για σταφύλια, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Η τρίτη κορυφαία σάλτσα για αυτήν την ποικιλία γίνεται τον Σεπτέμβριο, μετά τη συγκομιδή. Λίπασμα με οργανική ύλη.
Κλάδεμα και μανταλάκι
Ο Pinot Grigio χρειάζεται τακτικό κλάδεμα. Κόψτε τον θάμνο την άνοιξη, αφού αφαιρέσετε το υλικό κάλυψης. Αφαιρέστε τα στεγνά κλαδιά, κόψτε την περίσσεια βλαστών με ψαλίδι. Το αμπέλι είναι δεμένο με προπαρασκευασμένα ξύλινα μανταλάκια Το μανταλάκι πραγματοποιείται την άνοιξη, σπάζοντας ισχυρά κλαδιά, λίγο πάνω από 10 κόμβους.
Πρόληψη εποχιακών ασθενειών
Δεδομένου ότι η ποικιλία είναι επιρρεπής σε ασθένεια ωιδίου και ωιδίου, τα φυτά πρέπει να ψεκάζονται τακτικά. Αυτό γίνεται με ένα μείγμα Μπορντό ή μυκητοκτόνα (Horus, Topaz, Strobi). Μετά το σχηματισμό των ωοθηκών, κατά την περίοδο πλήρωσης μούρων, δεν πραγματοποιείται ψεκασμός.
Η επεξεργασία του φθινοπώρου πραγματοποιείται προτού προστατευθούν τα σταφύλια για το χειμώνα για να αποφευχθεί η διατήρηση των σπόρων και η ανάπτυξη ασθενειών την επόμενη σεζόν.
Δέσμη φροντίδας
Προστατεύονται από τα πουλιά τραβώντας ένα μεταλλικό πλέγμα. Για την προστασία από σφήκες, δηλητηριασμένο δόλωμα κρέμεται στον αμπελώνα, εντοπίζονται και καίγονται φωλιές σφήκας. Εάν οι δέσμες επηρεάζονται από ασθένειες, καταστρέφονται εγκαίρως προκειμένου να αποφευχθεί η εξάπλωση της νόσου.
Προετοιμασία αναρριχητικών φυτών για το χειμώνα
Ο Pinot Grigio χρειάζεται καταφύγιο. Είναι καλό εάν ένα ειδικό τάφρο σκάβεται κατά μήκος των σειρών σταφυλιών για να κρύψει το αμπέλι. Στη συνέχεια απλώς τοποθετείται για το χειμώνα και καλύπτεται με γη, μεμβράνη, κλαδιά ερυθρελάτης ή άλλο υλικό κάλυψης. Πριν από το καταφύγιο, τα μαραμένα φύλλα και τα ξηρά κλαδιά αφαιρούνται, το αμπέλι αντιμετωπίζεται από ασθένειες και παράσιτα.
Περίοδος ωρίμανσης φρούτων
Η πλήρης περίοδος ανάπτυξης διαρκεί 130-150 ημέρες. Τα ώριμα τσαμπιά συγκομίζονται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Κόβονται προσεκτικά με ψαλίδι και τοποθετούνται σε ευρύχωρα δοχεία.
Πώς να αποθηκεύσετε
Οι τεχνικές (κρασί) ποικιλίες σταφυλιών υποβάλλονται σε άμεση επεξεργασία. Στη Γαλλία, η πώληση νέων κρασιών ξεκινά επίσημα τα μεσάνυχτα στις 15 Νοεμβρίου, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να ζυμώσει, αυτό απαιτεί τουλάχιστον ένα μήνα.
Πού χρησιμοποιούνται τα σταφύλια;
Ακόμα λευκά και ροζέ κρασιά, αφρώδες κρασί και κρασί για σαμπάνια παρασκευάζονται από σταφύλια Pinot Grigio.
Αυξανόμενα προβλήματα και πώς να τα λύσουμε
Το κύριο πρόβλημα είναι η βλάβη στα σταφύλια από ασθένειες και παράσιτα.
Μύκητες
Αυτά περιλαμβάνουν:
- οίδιο;
- μούχλα;
- γκρι και λευκό σάπιο.
- μαύρη κηλίδα.
Για να αποφύγετε να αρρωστήσετε τα σταφύλια, πρέπει να ακολουθήσετε το σχέδιο φύτευσης αμπέλου, να κόψετε το αμπέλι και να αφαιρέσετε το φύλλωμα και τα κλαδιά κάτω από τους θάμνους. Για προφυλακτικούς σκοπούς, τα φυτά υποβάλλονται σε επεξεργασία με υγρό Bordeaux, θειικό σίδηρο ή χαλκό, παρασκευάσματα με θείο. Τα μυκητοκτόνα σύνθετης δράσης (Topaz, Horus) βοηθούν καλά.
Βακτηριακός
Τέτοιες ασθένειες εμφανίζονται όταν καταστρέφονται από παράσιτα, μετά από σκληρούς χειμώνες, χρόνιες ασθένειες του δενδρυλλίου. Για πρόληψη χρειάζεστε:
- Μην υπερφορτώνετε το αμπέλι.
- Προστατεύστε τον αμπελώνα από πουλιά και σφήκες.
- καλύψτε προσεκτικά το φυτό, ώστε να μην καταστρέψετε τον θάμνο.
- θεραπεύστε το φυτό από μύκητα.
- αποφύγετε το υπερβολικό πότισμα.
- λιπαίνετε σωστά τα σταφύλια.
Όταν ένας θάμνος έχει μολυνθεί με βακτήρια, συνήθως πρέπει να τον ξεριζώσετε.
Παράσιτα
Ο αμπελώνας μπορεί να επηρεαστεί από: φυλλοξήρα, τσιμπούρια ή κυλίνδρους φύλλων. Εάν εντοπιστούν παράσιτα, αντιμετωπίζονται με εντομοκτόνα (για παράδειγμα, Kenmix), σύμφωνα με τις αυστηρές συστάσεις του κατασκευαστή. Φυσικά, η καλλιέργεια σταφυλιών είναι σκληρή και επίπονη δουλειά. Ωστόσο, ο αμπελουργός, βλέποντας πώς το δικό του όμορφο και αρωματικό κρασί εκτοξεύεται στο ποτήρι, ξεχνά τα προβλήματα και προετοιμάζεται ευτυχώς για τη νέα σεζόν.
