Περιγραφή και χαρακτηριστικά των σταφυλιών Rkatsiteli, ιστορικό αναπαραγωγής και κανόνες φροντίδας
Μεταφρασμένο από τη γεωργιανή γλώσσα, το όνομα της ποικιλίας σταφυλιού Rkatsiteli μεταφράζεται ως "κόκκινη άμπελος". Το ίδιο το όνομα της ποικιλίας δείχνει ότι προέρχεται από τη Γεωργία, ή μάλλον από την περιοχή Kakheti. Ανήκει στην ομάδα των τεχνικών οινοποιήσιμων ποικιλιών της λεκάνης της Μαύρης Θάλασσας, που εκτιμάται για τη γεύση της. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε οποιαδήποτε περιοχή με κατάλληλο κλίμα, τα μούρα δεν χάνουν το νόστιμο άρωμά τους, αλλά συνήθως έχουν λίγο ξινό.
Ιστορικό αναπαραγωγής. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της ποικιλίας
Η ποικιλία Rkatsiteli είναι πολύτιμη και έχει πολύ μεγάλη ιστορία. Είναι επίσης γνωστό με ονόματα Topolek, Budashuri, Mamali, Kakura. Οι κάτοικοι της Γεωργίας το καλλιεργούν εδώ και αρκετές χιλιετίες. Ο πολιτισμός δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του ακόμη και σήμερα. Μαζί με μια άλλη ευρεία ποικιλία - το Saperavi - το Rkatsiteli αναπτύσσεται σε μεγάλες περιοχές στο Kakheti και σε άλλες περιοχές.
Η ποικιλία που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιού και χυμού έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:
- Έχει μεγαλύτερα μούρα και τσαμπιά σε σύγκριση με άλλες τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών.
- Είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα.
- Διαθέτει καλή γεύση, λεπτό μπουκέτο αρωμάτων, το οποίο είναι σημαντικό στην παραγωγή κρασιού.
- Τα μούρα χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
- Η ποικιλία καταδεικνύει αντοχή σε γκρι μούχλα και άλλες ασθένειες.
- Αντιδρά καλά στην άρδευση.
Μαζί με τις θετικές ιδιότητες, το Rkatsiteli έχει μειονεκτήματα:
- Δεν αποδίδει άφθονη συγκομιδή σε ακατάλληλες εκτάσεις.
- Απαιτεί συνεχή προληπτικά μέτρα για την προστασία από το ωίδιο.
Βιολογική περιγραφή
Οι θάμνοι σταφυλιού Rkatsiteli είναι έντονοι. Τα ώριμα φυτά έχουν πυραμιδική μορφή. Οι νεαροί βλαστοί είναι όρθιοι, χαρακτηρίζονται από ένα χαρακτηριστικό κοκκινωπό-κίτρινο χρώμα. Το ριζικό σύστημα είναι ισχυρό, πηγαίνοντας στο έδαφος σε βάθος περίπου 3 μέτρων.
Οι ώριμες συστάδες είναι χαλαρές, κυλινδρικές. Σε αντίθεση με άλλες τεχνικές ποικιλίες, είναι μεσαίου μεγέθους, ζυγίζουν κατά μέσο όρο 170 γραμμάρια και το μήκος τους είναι έως 17 εκατοστά. Τα μούρα έχουν πορτοκαλί κίτρινο χρώμα, με μικρές καστανές κηλίδες, ζουμερό πολτό και λεπτό δέρμα. Το σχήμα τους είναι οβάλ και στρογγυλό.
Αμπελος
Το αμπέλι μεγαλώνει σε ύψος άνω των 3 μέτρων, έχει ένα χαρακτηριστικό εύκαμπτο στέλεχος.Αναπτύσσεται γρήγορα και ωριμάζει καλά. Ο αριθμός των καρποφόρων βλαστών κυμαίνεται από 20% έως 70%. Τα φύλλα κάθονται σε ένα μακρύ μίσχο, με πέντε λοβούς ή με τρεις λοβούς, μεσαίου και μεγάλου μεγέθους, χάλκινο χρώμα. Τα λουλούδια είναι αμφιφυλόφιλα, σχηματίζουν ταξιανθίες. Οι ωοθήκες σχηματίζονται εύκολα, καθώς η ποικιλία είναι ικανή για αυτο-επικονίαση.
Απόδοση παραγωγής
Σύμφωνα με τα πειραματικά δεδομένα των αμπελουργών, η ελάχιστη απόδοση της ποικιλίας Rkatsiteli είναι 90 centres ανά εκτάριο, κατά μέσο όρο, ισούται με 150 centres ανά εκτάριο. Το επίπεδο απόδοσης μπορεί να ποικίλλει σημαντικά από έτος σε έτος, ανάλογα με τον αριθμό των καρπών, τους κλιματολογικούς παράγοντες και άλλες συνθήκες.
Γεύση και χρήσιμες ιδιότητες των φρούτων
Τα μούρα έχουν ελαφριά τάρτα. Αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας ανόργανων συστατικών και βιταμινών, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Ένα από τα διακριτικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας Rkatsiteli είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και μια μικρή ποσότητα μούρων μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα και να αποκαταστήσει τα αποθέματα ενέργειας.
Περιεχόμενο θερμίδων
Ένα κιλό σταφύλι περιέχει 170-250 γραμμάρια γλυκόζης. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Rkatsiteli είναι 60 kilocalories ανά 100 γραμμάρια. Σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, αυτός ο δείκτης είναι χαμηλός. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του Kishmish είναι 90 κιλοκαλλιέργειες.
Οξύτητα
Η οξύτητα του χυμού από τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι 7-9 γραμμάρια ανά λίτρο. Αυτή η παράμετρος μπορεί να κυμαίνεται κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες.
Αντοχή στον παγετό και τις ασθένειες
Το Rkatsiteli είναι μια κουλτούρα ανθεκτική στον παγετό. Οι θάμνοι που δεν καλύπτονται για το χειμώνα καταστρέφονται μόνο εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από -25 Γ. Επιπλέον, η ποικιλία καταδεικνύει αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα: γκρι μούχλα, φυλλοξήρα, ωίδιο.
Αυξανόμενη περιοχή
Η καλλιέργεια σταφυλιών, συμπεριλαμβανομένης της βιομηχανικής κλίμακας, πραγματοποιείται σε περιοχές με ήπιο ζεστό κλίμα. Ο πολιτισμός αναπτύσσεται ενεργά στις νότιες και μεσαίες ζώνες της αμπελουργίας, συγκεκριμένα: στη Γεωργία, την Κριμαία, την Σταυρόπολη και το Κρασνοντάρ, στο έδαφος των δημοκρατιών της Τσετσενίας και του Νταγκεστάν.
Φύτευση σταφυλιών
Τα σταφύλια είναι ένα πολυετές φυτό, οπότε ο τόπος φύτευσης πρέπει να επιλέγεται πολύ προσεκτικά. Η παραγωγικότητα, η γεύση, η μακροζωία των φυτών εξαρτώνται από αυτό.
Βέλτιστος συγχρονισμός
Το Rkatsiteli πολλαπλασιάζεται από εμβολιασμένα φυτά ή μίσχους. Ο χρονισμός επιλέγεται ανάλογα με τη μέθοδο αναπαραγωγής. Μόνο οι ανοιξιάτικοι μήνες είναι κατάλληλοι για τις κνήμες, ενώ τα εμβολιασμένα δενδρύλλια φυτεύονται όχι μόνο την άνοιξη, αλλά και το φθινόπωρο - από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Οι αμπελώνες και η φύτευση πέφτουν κυρίως στις αρχές της άνοιξης, όταν το έδαφος θερμαίνεται έως και 6-8 ΑΠΟ.
Απαιτούμενη σύνθεση εδάφους
Η ποικιλία Rkatsiteli είναι ανεπιτήδευτη στις συνθήκες ανάπτυξης. Ωστόσο, απαιτεί συγκεκριμένη δομή εδάφους. Προτιμάται η καλή υγρασία του αργιλίου ή του αμμώδους αργιλίου. Σε περιοχές με ζεστά κλίματα, οι βόρειες πλαγιές διατίθενται για φύτευση καλλιεργειών έτσι ώστε τα μούρα να μην ωριμάσουν πολύ γρήγορα.
Καλά βάθος και πλάτος
Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, η σήμανση των κοιλωμάτων φύτευσης είναι υποχρεωτική. Το διάστιχο πρέπει να είναι 3-3,5 μέτρα και η απόσταση μεταξύ των θάμνων πρέπει να είναι από 2 μέτρα ή περισσότερο. Οι λάκκοι έχουν σκαμμένο μεγάλο, κυβικό σχήμα, έτσι ώστε το βάθος, το πλάτος και το μήκος τους να είναι ίσο με 0,8 μέτρα.
Τεχνολογία φύτευσης και φροντίδα για ένα νεαρό δενδρύλλιο
Ο πυθμένας των προετοιμασμένων λάκκων καλύπτεται με αποστράγγιση, πάνω - με ένα στρώμα εύφορου εδάφους, λιπάσματα και ένα άλλο στρώμα εδάφους πάχους περίπου 10 εκατοστών. Κατά κανόνα, η οργανική ύλη, η τέφρα ξύλου και η νιτροαμμοσόσκα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή. Τα σπορόφυτα κατεβαίνουν στις οπές, ισιώνοντας προσεκτικά το ριζικό σύστημα. Το λάκκο καλύπτεται με χώμα, είναι ελαφρώς συμπιεσμένο, ποτίζεται.
Όταν καλλιεργείτε νεαρά σταφύλια, ακολουθήστε την κατεύθυνση των βελών για να αποφύγετε την έλλειψη φωτισμού. Τοποθετούνται σε οριζόντια κατεύθυνση. Σε κάθε θάμνο, απομένουν έως και 30 καρποφόροι βλαστοί.
Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας
Η ορθότητα και η επικαιρότητα των αγροτεχνικών μεθόδων επιτρέπει στους καλλιεργητές να διατηρούν υψηλές αποδόσεις και ποιότητα μούρων.
Πότισμα
Η ποικιλία Rkatsiteli απαιτεί επαρκή ποσότητα υγρασίας, ειδικά κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται ένα αυλάκι γύρω από κάθε θάμνο και 20 λίτρα νερό χύνονται σε αυτό. Εάν τα φυτά έχουν ανεπάρκεια υγρασίας, τότε η περίοδος βλάστησης επιβραδύνεται σημαντικά και με αυτό ο ρυθμός ωρίμανσης των σταφυλιών.
Προστασία από ασθένειες και παράσιτα
Η κύρια απειλή για το φυτό αντιπροσωπεύεται από ακάρεα αράχνη και κυλίνδρους φύλλων. Οι πρώτοι ζουν στην κάτω επιφάνεια των φύλλων, καταστρέφοντάς τα. Η εμφάνιση αυτού του παράσιτου επηρεάζει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα φρούτα.
Το φύλλωμα είναι μια διαφοροποιημένη πεταλούδα, της οποίας οι κάμπιες καταστρέφουν τις ωοθήκες και τα μούρα, καταστρέφοντας το μεγαλύτερο μέρος της καλλιέργειας. Για να αποφευχθεί αυτό, απαιτείται τακτική επιθεώρηση της αμπέλου για σημάδια ασθένειας, καθαρισμός και καύση παλαιού φλοιού και ψεκασμός των φυτών με ειδικούς παράγοντες.
Κλάδεμα
Για την ποικιλία σταφυλιού Rkatsiteli χρησιμοποιείται ένα μακρύ κλάδεμα, αφήνοντας 30 καρποφόρους βλαστούς με 50-60 μάτια σε κάθε φυτό. Αυτή η διαδικασία εκτελείται την άνοιξη. Και για να προστατεύσουν από υπερβολικό φορτίο, πραγματοποιούν ένα θραύσμα και τσίμπημα, ένα καλτσοδέτα αμπέλου.
Προετοιμασία για το χειμώνα
Κατά τη διάρκεια των παγετών, η κουλτούρα δεν χρειάζεται να καλυφθεί. Αναπτύσσεται σε περιοχές με ήπιους χειμώνες, όπου οι ελάχιστες θερμοκρασίες αέρα αυτή τη στιγμή είναι περίπου -15 Γ. Η ποικιλία Rkatsiteli είναι ανθεκτική σε αυτούς τους παγετούς.
Αρχή καρποφορίας και συγκομιδής
Ο πολιτισμός ανήκει στους τελευταίους. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 155-160 ημέρες. Χρειάζονται περίπου 5 μήνες από τη στιγμή που οι μπουμπούκια ανοίγουν και τα μούρα ωριμάσουν. Τα πρώτα σταφύλια αυτής της ποικιλίας συγκομίζονται στα μέσα Σεπτεμβρίου. Η συλλογή συνεχίζεται τον Οκτώβριο.
Χρησιμοποιήστε το για μαγείρεμα και οινοποίηση
Το σταφύλι Rkatsiteli είναι μια ευέλικτη ποικιλία. Χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για οινοποίηση, παρασκευή χυμού και ως βάση για μια ποικιλία επιδορπίων. Λευκά, ροζέ κρασιά, μπράντυ, κονιάκ, λιμάνι - όλα αυτά τα ποτά παρασκευάζονται από αυτήν την ποικιλία.
Πιστεύεται ότι το πιο νόστιμο κρασί προέρχεται από σταφύλια που συγκομίζονται στα μέσα Οκτωβρίου.
Τα μούρα χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα, μπορούν να τρώγονται φρέσκα ή να συγκομίζονται για το χειμώνα με τη μορφή μαρμελάδων, κονσέρβες, κομπόστες.
Η ποικιλία διακρίνεται από υψηλό βαθμό ασφάλειας κατά τη μεταφορά. Μαζί με την πολύτιμη γεύση του, αυτό το καθιστά ελκυστικό για τους πραγματικούς γνώστες των ποιοτικών σταφυλιών.
