Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας σταφυλιών Chardonnay, ανθεκτικότητα χειμώνα και απαιτήσεις καλλιέργειας

Τα σταφύλια Chardonnay καλλιεργούνται σε διαφορετικά κλίματα. Η γεύση των μούρων, ο πλούτος του αρώματος, η υπεροχή των ξινών ή γλυκών νότες εξαρτώνται από αυτό. Το Chardonnay είναι μια ποικιλία κρασιού · κατά συνέπεια, το μπουκέτο με αφρώδη κρασιά και το παραδοσιακό κρασί ποικιλίας με το ίδιο όνομα εξαρτάται από τη γεύση των μούρων που καλλιεργούνται σε κρύα ή ζεστά κλίματα. Σε κάθε περιοχή, η γεύση του ποτού είναι ατομική και μοναδική. Πιο εκφραστική γεύση στα σταφύλια που καλλιεργούνται σε εύκρατα κλίματα.

Περιγραφή

Χαμηλή απόδοση πρώιμης ωρίμανσης, δίνοντας τσαμπιά βάρους έως 200 γραμμάρια. Το σχήμα και το βάρος της δέσμης εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής όπου φυτεύεται ο αμπελώνας, την ποιότητα του εδάφους και τη σωστή φροντίδα. Από την αρχή της ανθοφορίας έως τη συγκομιδή, πέρασαν όχι περισσότερες από 130 ημέρες, η τεχνική ωριμότητα εμφανίζεται νωρίτερα.

Περιγραφή των σταφυλιών Chardonnay:

• Μικρή στρογγυλεμένη διάμετρο 1,6 cm, βάρους έως 4 g.
• χρώμα από πρασινωπό κίτρινο έως ανοιχτό χρυσό.
• το δέρμα είναι πυκνό.
• 2-3 οστά
• ο χυμός είναι 75%.
• 26% της ζάχαρης από τον συνολικό χυμό.

Η γεύση και το άρωμα των εσπεριδοειδών είναι τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Chardonnay.

Το αμπέλι είναι μεσαίου μεγέθους, δυνατό, γρήγορα αναπτυσσόμενο. Φύλλα Chardonnay μεσαίου μεγέθους με τρίχες στην εξωτερική πλευρά και την άκρη του κάτω μέρους. Μπορούν να χωριστούν κατά μήκος των άκρων σε 3 ή 5 μέρη. Χαρακτηριστικό σε καμπύλες προς τα κάτω.

Ιστορία

Η ποικιλία Chardonnay έχει ένα δεύτερο όνομα - White Burgundy. Το μητρικό αμπέλι του στελέχους χρησιμεύει για την καλλιέργεια σταφυλιών που προσαρμόζεται στα ατομικά χαρακτηριστικά του κλίματος της περιοχής.

Στην παραγωγή κρασιού χρησιμοποιούνται δύο ποικιλίες σταφυλιών Chardonnay: Rose και Blanc Musquet.

Για τη βιομηχανική οινοποίηση σε πολλές χώρες του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας, της Τσεχίας, της Γεωργίας, το Chardonnay Rose καλλιεργείται, χαρακτηρίζεται από κεχριμπάρι, ημιδιαφανή μούρα. Το Chardonnay Blanc Musquet προστίθεται στα κρασιά για ένα πλούσιο μείγμα.

Οι εργασίες αναπαραγωγής για τη βελτίωση της ποιότητας του Blanc Musquet βρίσκονται σε εξέλιξη στις ΗΠΑ, την Αυστρία και τη Βραζιλία λόγω της ευαισθησίας της μητρικής αμπέλου στη νόσο του Pierce.

Προς ενημέρωσή σας! Με τη νόσο του Pierce, το προσβεβλημένο αμπέλι έχει καθυστέρηση στο βλαστικό στάδιο · στη μέση της περιόδου ωρίμανσης, τα φύλλα αρχίζουν να στεγνώνουν από τις άκρες, επηρεάζοντας γρήγορα ολόκληρο το φύλλο.

Σύμφωνα με επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, που εκφράστηκαν το 1991, τα στελέχη Gue Blanc και Pinot Noir διασχίστηκαν για να αποκτήσουν το Chardonnay. Δεν συμφωνούν όλοι οι επιστήμονες με αυτήν την έκδοση. Υπάρχει η άποψη ότι η ποικιλία Chardonnay δημιουργήθηκε αρχικά από την ίδια τη φύση.

Ιδιότητες

Κάθε ποικιλία σταφυλιών έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.Τα κόκκινα, μαύρα και πράσινα σταφύλια έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά - διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε σάκχαρα φρούτων, την οξύτητα, την ισορροπία των βιταμινών και των μετάλλων.
Περιεχόμενο θερμίδων

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της βιώσιμης ποικιλίας και καλλιέργειας σταφυλιού Cardinal

100 γραμμάρια μούρων Chardonnay - 60,33 kcal.

Η θρεπτική αξία:

• πρωτεΐνες - 0,54 g;
• λίπη - 0,08 g;
• υδατάνθρακες - 14,93 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σταφυλιών Chardonnay είναι υψηλή σε σύγκριση με τα μήλα, αλλά αυτό δεν αποτελεί εμπόδιο για τη σύσταση αυτού του προϊόντος ως συστατικού σε θεραπευτικές δίαιτες.

Οφέλη και βλάβη

Τα φύλλα, οι σπόροι, τα σταφύλια περιέχουν περίπου 200 στοιχεία χρήσιμα για τον άνθρωπο:

1. Βιταμίνες.
2. Ορυκτά.
3. Φυτοστερόλες που εμποδίζουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων και αναστέλλουν την ανάπτυξή τους.
4. Αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή.
5. Δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες
6. Κυτταρίνη.
7. Οξέα.

Η μέτρια συστηματική χρήση των σταφυλιών βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην καρδιά, στην αραίωση του αίματος, στη διευκόλυνση της λειτουργίας των νεφρών και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Ο χυμός σταφυλιών διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία. Τα άτομα που πάσχουν από ημικρανίες, με τακτική χρήση φρέσκου χυμού σταφυλιού, απαλλάσσουν γρήγορα την ασθένειά τους. Για τους ασθματικούς και τους υπερτασικούς ασθενείς, τα σταφύλια πρέπει να γίνουν ένα από τα σταθερά προϊόντα της καθημερινής διατροφής.

Τα επιβλαβή σταφύλια μπορούν να είναι για άτομα με:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• ευσαρκία;
• κωλίτης;
• χρόνια πυελονεφρίτιδα
• μεταβολική νεφροπάθεια (ουρατουρία)
• έλκη του στόματος, του στομάχου, των εντέρων
• οξείες μορφές φυματίωσης
• αλλεργία στα σταφύλια.

Συμβουλή! Πριν εισαγάγετε τα σταφύλια σε μια κανονική διατροφή, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Οξύτητα

Η συνολική οξύτητα των μούρων τεχνικής ωριμότητας είναι 8,2-11,6 g / l χυμού. Σε υπερβολικά μούρα, η οξύτητα μειώνεται, γεγονός που τα καθιστά ακατάλληλα για οινοποίηση.

Ο συνδυασμός αρκετών οξέων στο αρχικό προϊόν και εκείνων που σχηματίστηκαν κατά τη ζύμωση (φυσική ζύμωση) επηρεάζει τη γεύση του κρασιού. Τα σταφύλια περιέχουν:

• С4Н6О6 - τρυγικό οξύ. Περιέχεται μόνο σταφύλια, το κλάσμα μάζας του σε σχέση με άλλα οξέα είναι 95%.
• Ένα κιλό άγουρα μούρα μπορεί να περιέχει έως και 15 g μηλικού οξέος. Η χρήση άγουρων μούρων θα δώσει στο κρασί μια γεύση πράσινου μήλου.
• Οξεικό, λεμόνι, κεχριμπάρι και οξαλικό υπάρχουν στα σταφύλια σε μικρές ποσότητες.
• Κατά τη ζύμωση σχηματίζονται βανίλια, υδροξυκινναμικά, λιλά, γαλλικά οξέα.

Η προσαρμογή της περιεκτικότητας σε οξύ στη διαδικασία παραγωγής κρασιού επηρεάζει άμεσα τη γεύση, το μείγμα και το άρωμα του ποτού.

Χαρακτηριστικό του Μπους

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά, ο θάμνος σταφυλιών Chardonnay είναι πιο κοντά στα φυτά των χωρών της Δυτικής Ευρώπης - Γαλλία, Ιταλία. Ψηλό, ημι-διάδοση, αυτο-επικονιασμένο. Η πρώιμη περίοδος ανθοφορίας, σε σχέση με την οποία σε ψυχρές περιοχές, μπορεί να συμβεί απώλεια απόδοσης εν όλω ή εν μέρει, εάν ληφθούν μέτρα εγκαίρως - για να κόψετε μέρος των βλαστών με τα πιο πρησμένα μπουμπούκια. Αυτό θα καθυστερήσει την άνθηση κατά περίπου 2 εβδομάδες.

Αμπελος

Η νεαρή αμπέλου έχει πρασινωπή απόχρωση. Οι βλαστοί ηλικίας άνω των δύο ετών έχουν καφέ φλοιό. Οι κόμβοι δεν εκφράζονται καλά. Οι παγετοί στους -20 ° C είναι καταστροφικοί για τους θάμνους Chardonnay, ο θάμνος πρέπει να τυλίγεται με υψηλή ποιότητα μέχρι τη χειμερινή περίοδο.

Η άμπελος μπορεί να αντέξει την ξηρασία πιο έντονα από τους παγετούς της άνοιξης, τους παγετούς και τις έντονες βροχές στις αρχές του καλοκαιριού.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των σταφυλιών φρούτων Luchisty Kishmish, όροι ωρίμανσης

Δέσμη

Το μέσο μέγεθος είναι 11-15 cm, βάρους από 100 έως 200 g. Τα μούρα, που βρίσκονται με μέσο βαθμό προσκόλλησης, σχηματίζουν κωνικό-κυλινδρικό σχήμα. Τα λουλούδια από τον θάμνο είναι αρσενικά και θηλυκά. Κατά τη διάρκεια του σχηματισμού μούρων, μερικά από αυτά θρυμματίζονται, ως αποτέλεσμα του οποίου η δέσμη αποδεικνύεται χαλαρή.

Απόδοση παραγωγής

Από όλους τους βλαστούς του θάμνου, μόνο το 40% αποδίδει καρπούς. Σε καθένα από αυτά σχηματίζονται 2-3 συστάδες. Για να έχετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή, θα πρέπει να φυτέψετε πολλούς θάμνους.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Το κύριο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι η αγάπη της για βραχώδεις, απαλές πλαγιές στη δυτική πλευρά και αργιλώδη εδάφη.

Περίοδος φύτευσης

Τα δενδρύλλια φυτεύονται την άνοιξη και το φθινόπωρο. Όταν φυτεύετε την άνοιξη σε ένα ζεστό κλίμα, οι τρύπες για αυτές σκάβονται σε απόσταση 2,5 μέτρων μεταξύ τους. Το φθινόπωρο, την παραμονή ενός κρύου θραύσης, η απόσταση μεταξύ των οπών φύτευσης είναι ίση με τη φύτευση Chardonnay σε περιοχές με εύκρατο κλίμα - 1,5 μ.

Όροι ωρίμανσης

Παρά τον πρώιμο χρόνο ανθοφορίας, η ποικιλία Chardonnay ανήκει στις ποικιλίες μεσαίας περιόδου. Η βλάστηση διαρκεί 130-140 ημέρες. Η συγκομιδή τεχνικής ωρίμανσης σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη συγκομίζεται από τις 15 έως τις 31 Σεπτεμβρίου.

Φροντίδα

Τα σταφύλια Chardonnay δεν απαιτούν ιδιαίτερη φροντίδα, εκτός από την προστασία από τον παγετό. Με την αυξημένη υγρασία του εδάφους, το αμπέλι θα αρχίσει να σαπίζει, πράγμα που προκαλεί την απαίτηση για ένα ειδικό έδαφος. Με παρατεταμένη ξηρασία - περισσότερο από 20 ημέρες, απαιτείται υγρασία του εδάφους.
Πρόληψη ασθενείας

Για το Chardonnay, το οποίο έχει μέτρια αντοχή στις ασθένειες, οι κύριοι εχθροί είναι μύκητες ωιδίου και ωιδίου.

Πρόληψη ωιδίου - ψεκασμός της αμπέλου με υγρό και μυκητοκτόνα Bordeaux σε διαστήματα 10 ημερών, ξεκινώντας από τις αρχές της άνοιξης. Η περίοδος εντατικής προστασίας λήγει όταν τα μούρα φτάσουν σε μέγεθος 1 cm.

Το Oidium είναι κρυμμένο στο έδαφος, κατά τους ήπιους χειμώνες επιβιώνει και μολύνει φυτά. Η προληπτική επεξεργασία των αμπέλων και του εδάφους την άνοιξη πραγματοποιείται με μυκητοκτόνα με υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό. Αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, το κολλοειδές θείο αντιμετωπίζεται.

Κλάδεμα

Σε θερμά κλίματα, ο θάμνος κόβεται την άνοιξη σε μέγεθος 60 cm από το έδαφος, αφήνοντας 4 μπουμπούκια στο σουτ. Σε δροσερές περιοχές, το ύψος του θάμνου κυμαίνεται από 70 έως 120 εκ. Οι πράσινοι βλαστοί παραμένουν ελεύθεροι. Την άνοιξη, αυτοί οι βλαστοί συντομεύονται έτσι ώστε να μην παραμένουν περισσότερες από 12 οζώδεις γέφυρες.

Την άνοιξη, μέρος των βλαστών κόβεται σε περίπτωση απειλής απώλειας απόδοσης κατά τη διάρκεια των παγετώνων. Το καλοκαίρι, είναι δυνατή μια ισχυρή πάχυνση της αμπέλου, στην περίπτωση αυτή, τα μούρα θα πρέπει να παρέχουν επαρκή πρόσβαση στο φως του ήλιου με τη βοήθεια ενός κλαδέματος.