Πόσο καλύτερα να αποθηκεύσετε λεμόνια στο σπίτι, κανόνες και ημερομηνίες λήξης για διαφορετικές μεθόδους
Το λεμόνι είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα εσπεριδοειδή στο μαγείρεμα. Πωλείται σε πολλά καταστήματα, αλλά τα υπόλοιπα φρούτα και μερίδες δεν πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Είναι εύκολο να αποφύγετε τη γρήγορη αλλοίωση ενός υγιεινού προϊόντος ακόμη και στο σπίτι - υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε το λεμόνι, οπότε η εύρεση ενός κατάλληλου για περαιτέρω χρήση δεν είναι δύσκολη.
Ποια λεμόνια είναι κατάλληλα για φρέσκια αποθήκευση
Για να αποφευχθεί η χαλάρωση των φρούτων μετά από μερικές ημέρες, συνιστάται να επιλέξετε αυτά που έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Δεν υπάρχουν σημεία.
- Πράσινο ή απαλό κίτρινο φλοιό.
- Δεν υπάρχει στιλπνότητα.
- Χοντρο δερμα.
- Πολλές φυματίνες.
Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα λεμόνια από την τσάντα, αλλιώς ακόμη και τα καλύτερα φρούτα θα πάνε άσχημα σε 2-3 ημέρες.
Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε λεμόνι
Η αποθήκευση σε φέτες και ολόκληρα λεμόνια ποικίλλει σημαντικά. Εάν δεν έχει ακόμη καθοριστεί πώς ακριβώς θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν, είναι καλύτερα να επιλέξετε αποθήκευση ολόκληρου του φρούτου.
Γενικά
Οι ευκολότεροι τρόποι αποθήκευσης ολόκληρων λεμονιών είναι:
- Τρίψτε το λάδι στη φλούδα, βάλτε τα φρούτα σε σκοτεινό μέρος.
- Τρίψτε το δέρμα με κερί με πινέλο, περιορίζοντας έτσι την πρόσβαση οξυγόνου.
- Ρίξτε την άμμο σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τα φρούτα εκεί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την άμμο με πριονίδι, αλλά τα λεμόνια θα πρέπει να τυλιχτούν σε περγαμηνή.
Το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά πριν από τη χρήση.
Κόψτε τα εσπεριδοειδή
Φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες ή κομμάτια διαφορετικού σχήματος δεν είναι κατάλληλα για κάθε νοικοκυρά. Λόγω των διαφορών στις μεθόδους αποθήκευσης και τη διαθεσιμότητα άλλων προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί εκ των προτέρων για ποιο ακριβώς θα χρησιμοποιηθεί το λεμόνι στο μέλλον.
Περίοδοι αποθήκευσης
Το χρονικό διάστημα αποθήκευσης του λεμονιού εξαρτάται από τον χρόνο συγκομιδής, τον βαθμό ωριμότητας, τις συνθήκες αποθήκευσης και άλλους δείκτες.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι σωστό να επιλέγετε πράσινα, δηλαδή άγουρα, φρούτα, καθώς το δέρμα τους είναι πιο παχύ. Ο ρυθμός ωρίμανσης εξαρτάται από την επιλογή της θέσης αποθήκευσης.
Τα μέρη όπου είναι καλύτερα να διατηρείτε φρούτα θεωρούνται ψυγείο και κελάρι, ωστόσο, επιτρέπεται επίσης η διατήρηση σε θερμοκρασία δωματίου.
Εσωτερικές συνθήκες
Η διάρκεια ζωής όταν φυλάσσεται στο σπίτι είναι περίπου 2 εβδομάδες. Εκτός από τους ήδη αναφερόμενους τρόπους παράτασης αυτής της περιόδου, υπάρχει ένας ακόμη.
Εάν δεν υπάρχει οξυγόνο, τα φρούτα δεν θα αρχίσουν να σαπίζουν σύντομα, οπότε αρκεί να βάζετε τα φρούτα στη συσκευασία και να απορροφά τον αέρα δημιουργώντας ένα κενό. Αυτό είναι δύσκολο να γίνει στο σπίτι, αλλά η μέθοδος είναι αποτελεσματική.
Σε ψυγείο
Κατά την αποθήκευση φρούτων στο ψυγείο, δώστε προσοχή σε σημαντικές πτυχές:
- Το προϊόν πρέπει να τοποθετείται ξεχωριστά από το υπόλοιπο, και κατά προτίμηση σε ένα ειδικό διαμέρισμα.
- Το χαρτί περγαμηνής θα βοηθήσει στην απουσία της δυνατότητας χωριστής αποθήκευσης.
- Το ψυγείο παρέχει μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης (2-3 μήνες).
- Η αποθήκευση στον καταψύκτη θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του φαγητού, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης του.
Στο κελάρι
Τα λεμόνια διατηρούνται στο κελάρι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής είναι έως 6 μήνες.
Τρόποι διατήρησης λεμονιού για μεγάλο χρονικό διάστημα
Υπάρχουν τρόποι που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα λεμόνια στα σίγουρα.
Αποθήκευση λεμονιού με ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι από καιρό γνωστή ως συντηρητικό, επομένως αυτή η μέθοδος είναι πολύ δημοφιλής. Από απόσταση, ένα τέτοιο προϊόν θα μοιάζει με φρέσκια μαρμελάδα.
Τα φρούτα κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης (έως 1 εκατοστό) χύνεται μέσα στο βάζο και στη συνέχεια τοποθετείται ένα στρώμα λεμονιών με το ίδιο πάχος. Έτσι, το βάζο είναι γεμάτο. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ζάχαρη.
Μπορείτε να παραλείψετε τα φρούτα μέσω μύλου κρέατος για να φτιάξετε ένα gruel, το οποίο αναμιγνύεται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.
Συνιστάται να διατηρείτε το βάζο στο δωμάτιο για 1 εβδομάδα. Για να διαλύσετε και να απορροφήσετε τη ζάχαρη, ανακινήστε το δοχείο καθημερινά.
Σε ένα βάζο με νερό
Σε ένα βάζο γεμάτο νερό, τα λεμόνια θα διατηρήσουν τη ζουμερή σάρκα τους και το φλοιό σίγουρα δεν θα στεγνώσει. Το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε μέρα για να αποφευχθεί η φθορά του προϊόντος.
Κατεψυγμένα φρούτα στον καταψύκτη
Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το εάν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε λεμόνια στον καταψύκτη, εάν θα χάσουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι οι ιδιότητες των φρούτων παραμένουν αμετάβλητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παγώματος:
- Τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε κύκλους ή ημικύκλια, απλώνονται σε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής, το οποίο τοποθετείται στον καταψύκτη για τουλάχιστον 3 ώρες. Μετά την πλήρη σκλήρυνση, μεταφέρονται σε μια σακούλα και τοποθετούνται στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Το ξύσμα και ο χυμός καταψύχονται ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα. Για να φτιάξετε μικρές επιμήκεις φέτες από το ξύσμα, το δέρμα τρίβεται σε τρίφτη χωρίς να το αφαιρέσετε από τον καρπό έως ότου το λευκό μέρος να είναι ορατό. Το ξύσμα που προκύπτει καταψύχεται αμέσως.
Το εσωτερικό των εσπεριδοειδών τρυπιέται με το χέρι. Ο χυμός λαμβάνεται χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή 2 πιρούνια. Το υγρό χύνεται σε καλούπια πάγου και καταψύχεται.
Αποξηραμένα λεμόνια
Τα αποξηραμένα λεμόνια είναι ένας ασυνήθιστος αλλά αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης φρούτων, διαφορετικών από τους άλλους. Υπάρχουν αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν ξεκινήσετε την εργασία σε κενά:
- Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, δηλαδή κίτρινα και χωρίς πράσινες κηλίδες.
- Ο χυμός ελέγχεται πατώντας. Θα πρέπει να υπάρχουν δακτυλίους.
- Προτιμάται το παχύ δέρμα.
- Το μέγεθος των φρούτων είναι μεσαίο έως μεγάλο.
Τα αποξηραμένα λεμόνια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και την κοσμετολογία.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Κατ 'αρχάς, τα λεμόνια καθαρίζονται από εναπόθεση κεριού κάτω από ζεστό νερό, τρίβοντάς τα προσεκτικά με μια βούρτσα. Ψύχονται για ένα τέταρτο της ώρας, μετά την οποία κόβονται σε κύκλους. Οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά με το άκρο ενός μαχαιριού.
Τοποθετήστε κύκλους λεμονιού σε ένα ταψί με περγαμηνή. Τα πιάτα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 50 ° C. Η πόρτα ανοίγει ελαφρώς. Η ξήρανση διαρκεί 1 ημέρα.
Το τελικό προϊόν παίρνει μια καφετιά απόχρωση.
Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους πάχους έως 5 mm. Είναι τοποθετημένα σε δίσκους, διατηρώντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των κύκλων.
Στεγνώνονται για 22-24 ώρες σε θερμοκρασία 55 ° C.
Συνιστάται να φυλάσσεται σε σφιχτά κλειστό βάζο ή τσάντα.
Φυσικά
Ένας μακρύτερος τρόπος είναι η φυσική ξήρανση.
Οι λεπτές φέτες λεμονιού τοποθετούνται σε ένα ταψί ή δίσκο και τοποθετούνται σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να τα αναποδογυρίσετε.
Η ετοιμότητα καθορίζεται ανεξάρτητα.
Στο υπόγειο
Το υπόγειο είναι προτιμότερο για την αποθήκευση οποιουδήποτε φαγητού, γιατί για μεγάλο χρονικό διάστημα οι άνθρωποι κρατούσαν φαγητό σε σκαμμένους λάκκους, οι οποίοι μπορούν να ονομαστούν «προκάτοχοι» του υπογείου.
Η γη παρέχει την επιθυμητή θερμοκρασία και σκοτάδι.
Διατήρηση εσπεριδοειδών στην άμμο
Ένα μικρό στρώμα άμμου χύνεται στο κουτί και απλώνεται μια σειρά από λεμόνια έτσι ώστε να παραμένει μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Στη συνέχεια χύνεται ένα άλλο στρώμα άμμου, προστίθενται διάφορα εσπεριδοειδή.
Έτσι, εναλλάσσοντας σειρές, γεμίζουν ολόκληρο το κουτί.
Αποθήκευση σε κερί
Το κερί λιωμένο σε υδατόλουτρο εφαρμόζεται με πινέλο. Τα φρούτα τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενο δοχείο.
Το κερί μπορεί να αντικατασταθεί με κερί.
Σε τράπεζα χωρίς αεροπορική πρόσβαση
Τα φρούτα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Ένα κερί τοποθετείται στο εσωτερικό, το οποίο πρέπει να ανάψει και μετά να κλείσει καλά.
Το κερί θα σβήσει μόλις εξαντληθεί το οξυγόνο.
Το βάζο δεν ανοίγει μέχρι να γίνει απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε λεμόνια, το κερί παραμένει μέσα.
Σε περγαμηνή
Τα φρούτα τυλίγονται ξεχωριστά σε περγαμηνή και τοποθετούνται σε κουτί. Από ψηλά καλύπτονται με κλαδιά σημύδας.
Ξεδιπλώστε και σκουπίστε τους κάθε εβδομάδα. Εάν τα σημάδια αποσύνθεσης είναι ορατά, ο καρπός συγκομίζεται.
Σε πάγο
Τα φρούτα τρίβονται και τοποθετούνται σε χάλκινο τηγάνι, το οποίο τοποθετείται σε πάγο. 2 φορές το μήνα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από πιάτα και φρούτα.
άλλες μεθόδους
Υπάρχουν λιγότερο δημοφιλείς μέθοδοι αποθήκευσης για τα λεμόνια, όπου τα φρούτα δεν διατηρούνται καθαρά.
Μαρμελάδα
Συνταγή μαρμελάδας λεμονιού:
- Ανακατέψτε 1 κιλό αποφλοιωμένων λεμονιών με 1,5 kg ζάχαρης και 0,5 kg νερού σε μια κατσαρόλα.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια βράστε και αφήστε το μείγμα ως εξής: 7 λεπτά - 10 ώρες - 10 λεπτά - 12 ώρες - 15 λεπτά.
- Τακτοποιήστε σε βάζα, κλείστε τα με καπάκια.
Σιρόπι λεμονιού
Πώς να φτιάξετε σιρόπι:
- Ανακατέψτε το χυμό των 10 λεμονιών με σιρόπι ζάχαρης φτιαγμένο από 1 κιλό ζάχαρης και 400 χιλιοστόλιτρα νερού.
- Το μείγμα βράζεται για 10 λεπτά.
- Το τελικό προϊόν χύνεται σε σκεύη για αποθήκευση.
Φάρμακο για το βήχα
Όταν βήχετε, το μείγμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες θα βοηθήσει:
- Ανακατέψτε 5 κιμά λεμονιού με τριμμένη ρίζα τζίντζερ και μέλι μέχρι να ληφθεί ένα παχύ μείγμα.
- Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
- Διανείμετε το προϊόν σε δοχεία.
- Διατηρείται στο ψυγείο.
Πηκτή
Ο χυμός λεμονιού αναμιγνύεται με ζελατίνη, βράζεται και χύνεται σε καλούπια. Μετά την ψύξη, μεταφέρονται στο ψυγείο, όπου ο ζελέ πρέπει να στερεοποιηθεί πλήρως.
Ζαχαρωμένα φρούτα
Η φλούδα διαχωρίζεται από τον πολτό, κόβεται και διατηρείται σε νερό για 3 ημέρες. Στη συνέχεια βράζεται σε σιρόπι ζάχαρης και ξηραίνεται στο φούρνο.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα λεμόνια ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή μαγειρεμένα. Ο κύριος παράγοντας στην επιλογή μιας μεθόδου είναι ο περαιτέρω σκοπός των εσπεριδοειδών.
