Πώς να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα για το χειμώνα στο σπίτι
Υπάρχουν πολλοί τρόποι και κανόνες για το πώς να αποθηκεύετε τα μήλα για το χειμώνα στο σπίτι. Στο πρώτο στάδιο, επιλέγονται καλά φρούτα, επιλέγεται ένας τόπος και χωρητικότητα αποθήκευσης. Τα φρέσκα φρούτα περιέχουν ένα σύμπλεγμα βιταμινών απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να τηρείτε ορισμένες συνθήκες προκειμένου να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά δεν έχουν σχεδιαστεί όλες οι ποικιλίες μήλων για χειμερινή αποθήκευση.
Ποιες ποικιλίες μήλων μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα
Για μακροχρόνια αποθήκευση, κυρίως μόνο χειμερινές ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Η συγκομιδή από αυτές τις μηλιές ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου και τελειώνει πριν από τις 9 Οκτωβρίου. Κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, τα φρούτα αποκτούν περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ωριμάζουν πλήρως. Μην τα παραλάβετε νωρίτερα ή αργότερα από την ημερομηνία λήξης. Σε θερμοκρασία -2 έως +3 βαθμούς, τα φρούτα παραμένουν φρέσκα για 6,5 μήνες, ενώ διατηρείται η γεύση και τα οφέλη.
Οι φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων αποθηκεύονται λιγότερο - περίπου δύο μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία του αέρα στην αποθήκευση είναι 0 βαθμούς. Οι δημοφιλείς φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων περιλαμβάνουν: Macintosh, Spartak.
Απαραίτητες συνθήκες συντήρησης
Για να διατηρηθεί η γεύση και τα οφέλη των φρέσκων φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, δημιουργούνται ορισμένες συνθήκες. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτούν τα φρούτα, το επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο, καθώς και ο χρόνος καθαρισμού:
- Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας για την αποθήκευση της συγκομιδής είναι σε -3 ... + 4 βαθμούς. Με τόσο δροσερό αέρα, τα μήλα δεν παγώνουν και δεν αλλοιώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Ως δοχείο για την αποθήκευση καλλιεργειών, μπορείτε να επιλέξετε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, ψάθινα καλάθια. Το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχουν πολλές οπές σε ολόκληρη την περίμετρο του δοχείου. Δεν είναι δυνατή η αποθήκευση σε δοχεία σιδήρου.
Πρώτα, τα μεγάλα φρούτα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου, στο πάνω μέρος θα πρέπει να υπάρχει μια σειρά από μικρά μήλα. Με την τήρηση αυτού του κανόνα, είναι δυνατόν να αποφευχθούν ζημιές λόγω έντονης πίεσης.
Συμβούλιο. Μην αποθηκεύετε μήλα κοντά με πατάτες. Δεν πρέπει να επιλέξετε άχυρο για αποθήκευση, δίνει μια δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά στα φρούτα και μειώνει επίσης τη διάρκεια ζωής.
Ένα σωστά οργανωμένο μέρος αποτελεί εγγύηση για μεγάλη διάρκεια ζωής της συγκομιδής χωρίς ασθένειες, παράσιτα και αποσύνθεση.
Ταξινόμηση
Η συλλογή φρούτων που προορίζονται για αποθήκευση το χειμώνα θα πρέπει κατά προτίμηση να γίνεται χειροκίνητα. Με μεγάλη ποσότητα συγκομιδής, ο συλλέκτης φρούτων θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση. Κάθε αποφλοιωμένο μήλο πρέπει να εξετάζεται από όλες τις πλευρές. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινά σημεία, ζημιές και ίχνη παρασίτων. Αυτά τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν κόβοντας το χαλασμένο μέρος.
Η επιλογή των μήλων για αποθήκευση περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Επιθεώρηση της επιφάνειας των μήλων και ανίχνευση χαλασμένων δειγμάτων.
- Τα επιλεγμένα φρούτα τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για 10 ημέρες.
- Αφού μείνετε σε ένα δροσερό δωμάτιο, πραγματοποιείται επανεξέταση.
- Σε αυτό το στάδιο, επιλέγεται ένα δοχείο ωοτοκίας.
Συμβούλιο. Δεν συνιστάται η αφαίρεση του μίσχου από τα μήλα, καθώς βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.
Θέσεις αποθήκευσης
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση των καλλιεργειών θεωρείται κελάρι, υπόγειο, αποθήκη, σοφίτα ή μπαλκόνι. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία, ώστε τα μήλα να μην παγώσουν ή, αντίθετα, να μην σαπίσουν από τη θερμότητα. Το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται η καλλιέργεια πρέπει να διατηρείται περίπου στο 86-95%.
Θεραπεία
Τα μήλα στην επιφάνεια έχουν ένα κηρώδες στρώμα που τα διατηρεί φυσικά από την καταστροφή από παράσιτα και ασθένειες. Ωστόσο, ορισμένοι έμπειροι κάτοικοι του καλοκαιριού αντασφαλίζονται και πραγματοποιούν επιπλέον επεξεργασία:
- Μπορείτε να το επεξεργαστείτε με αλκοολικό διάλυμα με βάση την πρόπολη. Σε 100 ml αλκοόλης, αραιώνονται 20 g πρόπολης. Το προϊόν είναι τοποθετημένο στο ψυγείο, έτσι ώστε αργότερα να είναι πιο εύκολο να αλέσετε με τρίφτη.
- Συνιστάται να κρατάτε τα μήλα σε διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου για λίγα δευτερόλεπτα. Μόνο μετά από αυτή τη θεραπεία, τα φρούτα πλένονται καλά με ζεστό νερό και σαπούνι πριν από τη χρήση.
- Κάθε φρούτο λιπαίνεται προσεκτικά με γλυκερίνη. Μετά την πλήρη ξήρανση, αρχίζουν να βάζουν στο έτοιμο δοχείο.
- Είναι χρήσιμο να βυθίζετε κάθε φρούτο σε λιωμένο κερί παραφίνης. Σε αυτήν τη μορφή, θα ψέμα για πολλούς μήνες, διατηρώντας τη ζουμερότητα και τη γεύση τους.
Ξοδεύοντας λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια για την προεπεξεργασία, οι κηπουροί θα έχουν ένα καλό αποτέλεσμα που θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες όλο το χειμώνα.
Βέλτιστη υγρασία και θερμοκρασία
Είναι σημαντικό να έχουμε πληροφορίες σε ποια θερμοκρασία είναι δυνατόν να διατηρηθούν όλα τα ευεργετικά ιχνοστοιχεία και η γεύση του πολτού. Όπως αναφέρθηκε ήδη, η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται 0 βαθμοί. Τα έγκυρα κατώτατα όρια είναι -4 μοίρες, άνω - +4 μοίρες.
Σε θερμοκρασία αέρα πάνω από +4 βαθμούς, τα φρούτα αρχίζουν να εκκρίνουν μια ειδική ουσία σε μεγάλες ποσότητες - αιθυλένιο. Αυτό προκαλεί πρόωρη αλλοίωση της καλλιέργειας. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, κάτω από -2 βαθμούς, ο πολτός παγώνει.
Η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι υψηλή. Στην ιδανική περίπτωση, η υγρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 85-95%. Σε περίπτωση που τα φρούτα γίνουν ληθαργικά, ένα δοχείο με νερό πρέπει να μεταφερθεί στο δωμάτιο όπου αποθηκεύεται η καλλιέργεια.
Πού να αποθηκεύσετε τα φρούτα στο σπίτι
Κάθε θερινός κάτοικος επιλέγει ανεξάρτητα όπου είναι πιο βολικό για αυτόν να αποθηκεύει τη συγκομιδή. Μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό αχυρώνα, κελάρι, υπόγειο. Ελλείψει τέτοιων χώρων, είναι κατάλληλη αποθήκη, μονωμένο μπαλκόνι ή χαγιάτι.
Στο μπαλκόνι και χαγιάτι
Η συγκομιδή που συλλέγεται από μηλιές μπορεί να αποθηκευτεί με επιτυχία στο μπαλκόνι και χαγιάτι, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι είναι τζάμια. Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο, τότε τα κουτιά και τα ράφια είναι αρκετά κατάλληλα για αποθήκευση. Καταλαμβάνουν λίγο χώρο και μπορούν να κρατήσουν πολλά φρούτα.
Τα ράφια μοιάζουν με ράφια συνδεδεμένα στον τοίχο, στα οποία τοποθετούνται κουτιά. Το ράφι με συρτάρια είναι μια καλή επιλογή.
Στην ντουλάπα, στο διάδρομο, στο περβάζι
Σε ένα διαμέρισμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή σε κουτιά, αλλά θα πρέπει να διαθέσετε πολύ χώρο για αυτά. Επομένως, η καλύτερη επιλογή θα ήταν η διανομή των μήλων σε πλαστικές σακούλες. Δεν τοποθετούνται περισσότερα από 2 κιλά προϊόντος σε κάθε σάκο και γίνονται οπές αέρα.
Σε ψυγείο
Το ψυγείο θεωρείται μια βολική και απλή επιλογή για την αποθήκευση φρούτων. Οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται για έως και αρκετούς μήνες. Το μόνο πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι κάτοικοι του καλοκαιριού είναι το μικρό μέγεθος του ψυγείου και η έλλειψη επαρκούς αριθμού διαμερισμάτων σε αυτό.
Κανόνες για την αποθήκευση των μήλων στο ψυγείο:
- η συγκομιδή πρέπει να μετακινηθεί αμέσως μετά τη συγκομιδή ·
- τα φρούτα δεν χρειάζεται να πλυθούν και να σκουπιστούν πρώτα.
- τα φρούτα ταξινομούνται σε πλαστικές σακούλες των 3 κιλών.
- γίνονται οπές στις σακούλες για εξαερισμό.
- κάθε ποικιλία έχει τις δικές της συνθήκες και τις περιόδους αποθήκευσης, επομένως δεν μπορούν να αναμιχθούν.
Εάν υπάρχει ανάγκη για μεγαλύτερη αποθήκευση, τότε η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται πρώτα. Τα φρούτα διατηρούνται στο εσωτερικό στους 28 βαθμούς για τρεις ημέρες. Αυτές οι συνθήκες ευνοούν την απομάκρυνση του αιθυλενίου από τον πολτό.
Στο κελάρι
Το κελάρι έχει τις καλύτερες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση μήλων για το χειμώνα, αλλά πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων:
- Απολυμάνετε ολόκληρο το δωμάτιο μέσα στο κελάρι (τοίχοι, δάπεδα, κουτιά).
- είναι καλύτερα να ασβεστώσετε τους τοίχους.
- αφαιρέστε υπολείμματα φυτών και άλλα συντρίμμια.
- παρέχει επαρκή διαπερατότητα αέρα μέσα
- ρυθμίστε την επιθυμητή θερμοκρασία και υγρασία.
Συμβούλιο. Εάν αυξηθεί η υγρασία του αέρα στο κελάρι, τότε τοποθετείται ένα δοχείο ασβέστη. Σε χαμηλή υγρασία, συνιστάται η τοποθέτηση δοχείων με νερό.
Στην κατάψυξη
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρούτα στον καταψύκτη ολόκληρο ή ψιλοκομμένο:
- Τα μήλα στο σύνολό τους πλένονται, στεγνώνουν, αποστειρώνονται και αφαιρούνται τα στελέχη. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι πιο κατάλληλα για προσθήκη σε ψημένα προϊόντα.
- Ένα κατεψυγμένο προϊόν με τη μορφή φετών είναι κατάλληλο για διάφορα αρτοσκευάσματα. Η φλούδα μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να αφεθεί.
- Μια καλή επιλογή είναι να φτιάξετε σάλτσα μήλου, η οποία στη συνέχεια καταψύχεται.
Τα κατεψυγμένα φρούτα διατηρούν όλα τα χρήσιμα συστατικά τους κατά 90%, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι έχουν τηρηθεί όλοι οι κανόνες.
Σε κουτιά
Μια απλή επιλογή αποθήκευσης είναι να τοποθετήσετε τη σοδειά σε πλαστικά ή ξύλινα κουτιά με πολλά ανοίγματα για διέλευση αέρα. Στο κάτω μέρος του κουτιού, η λευκή βίβλος είναι επενδεδυμένη, στην οποία τα μήλα είναι απλωμένα. Συνιστάται να επαναλαμβάνετε ένα στρώμα χαρτιού μετά από κάθε σειρά. Επιτρέπεται η στοίβαξη σε 5-8 σειρές.
Σε ράφια
Μια βολική επιλογή είναι η στοίβαξη των συγκομιδών μήλων στα ράφια. Η επιλογή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για κατοίκους του καλοκαιριού που έχουν συγκομίσει μια μεγάλη συγκομιδή. Είναι καλύτερα εάν τα ράφια γλιστρούν έξω.
Τρόποι συσκευασίας μήλων για την ωρίμανση του χειμώνα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να βάλετε μήλα για το χειμώνα. Κάθε κηπουρός επιλέγει την πιο βολική και κατάλληλη επιλογή. Ο βασικός κανόνας είναι ότι κάθε 12-14 ημέρες πρέπει να ελέγχετε τη συγκομιδή που συλλέγεται για αποθήκευση και να απομακρύνετε εγκαίρως τα κατεστραμμένα φρούτα.
Συσκευασία χαρτιού
Η μέθοδος με την οποία κάθε μήλο τυλίγεται σε εφημερίδα ή χαρτί θα πάρει περισσότερο χρόνο, αλλά το χαλασμένο προϊόν δεν θα επηρεάσει τους γείτονες. Όταν στοιβάζετε σε ένα δοχείο, βεβαιωθείτε ότι ο μίσχος είναι στραμμένος προς τα πάνω. Το κουτί μπορεί να έχει οποιοδήποτε βάθος, αρκεί να αναπνέει. Επιτρέπεται η δημιουργία από 6 έως 8 σειρές.
Ψεκασμός άμμου
Η έκχυση άμμου πάνω από τα μήλα θα τους αποτρέψει από το πάγωμα. Ξηρά και καθαρή άμμος χύνεται σε κουτί από χαρτόνι. Συνιστάται να το αναμειγνύετε με τέφρα. Το ύψος του αναχώματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 εκ. Στη συνέχεια, τα μήλα απλώνονται έτσι ώστε οι πλευρές να μην αγγίζουν. Καλύψτε ξανά με ένα στρώμα άμμου και τέφρας. Στο κουτί επιτρέπονται έως και τρεις σειρές φρούτων.
Τα μήλα αποθηκεύονται καλά σε φλοιούς κρεμμυδιού, τσιπς ξύλου, ξηρά φύλλα σημύδας και μπορείτε επίσης να επιλέξετε βρύα. Κάθε σειρά μήλων πασπαλίζεται με το επιλεγμένο συστατικό.
Ένα επιπλέον στρώμα διατηρεί τη θερμοκρασία και την υγρασία στο ίδιο συνιστώμενο επίπεδο. Επιπλέον, η μυρωδιά αυτών των συστατικών απωθεί τα παράσιτα και προστατεύει από πολλές μολύνσεις.
Σε πολυαιθυλένιο
Καλές κριτικές για την επιλογή αποθήκευσης μήλων σε πολυαιθυλένιο.Το υλικό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και ζάχαρη στον πολτό λόγω της επιβράδυνσης της ανταλλαγής αερίου. Δεν τοποθετούνται περισσότερα από 4,5 κιλά μήλα σε κάθε πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια, με ένα αιχμηρό αντικείμενο, γίνονται πολλές οπές σε ολόκληρη την επιφάνεια της σακούλας για να επιτρέπεται η είσοδος αέρα.
Μπορείτε να προ-διανείμετε τα μήλα σε μια πυκνή παλέτα και να τα τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα.
Αιτίες πρόωρης αλλοίωσης και μέθοδοι αντιμετώπισής τους
Για να παραταθεί η φρεσκάδα και η γεύση των καρπών που συγκομίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακολουθούν ορισμένες συστάσεις:
- μαζέψτε τα φρούτα, κατά προτίμηση με το χέρι, ξεκινώντας από το κατώτερο επίπεδο του δέντρου.
- Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με τους προτεινόμενους χρόνους συλλογής.
- τα μήλα που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση συλλέγονται 1,5 εβδομάδες πριν από την πλήρη ωρίμανση.
- συγκομιδή σε ξηρό, καθαρό καιρό ·
- δεν μπορείτε να μαζέψετε το μίσχο.
- το επιφανειακό προστατευτικό στρώμα στον καρπό δεν πρέπει να ξεπλένεται.
Οι ακόλουθοι ανεπιθύμητοι παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν σε πρόωρη σήψη προϊόντων:
- ακατάλληλη γονιμοποίηση (δεν τηρείται η δοσολογία και ο χρόνος)
- περίσσεια αζώτου και καλίου στο έδαφος ·
- έλλειψη ασβεστίου στα φρούτα
- κατεστραμμένα, σάπια, μολυσμένα δείγματα σε ένα δοχείο με καλλιέργεια.
- κρύο καλοκαίρι, μεγάλες βροχές
- μη συμμόρφωση με τους όρους αποθήκευσης.
Τα μήλα πρέπει να συλλέγονται, να επιλέγονται, να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να τοποθετούνται σωστά σε ειδικά δοχεία. Οι προϋποθέσεις πρέπει επίσης να πληρούν τις βασικές απαιτήσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, θα είναι δυνατή η παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.
Διάρκεια ζωής των μήλων
Η διάρκεια αποθήκευσης της καλλιέργειας εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: από την ποικιλία, τη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο, τη μέθοδο συγκομιδής και την ποιότητα των ίδιων των φρούτων:
- Οι θερινές ποικιλίες μήλων αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα μήνα, αλλά υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία είναι από +3 έως +7 βαθμούς.
- Τα είδη του φθινοπώρου διατηρούν τις ιδιότητές τους για δύο μήνες, αλλά μόνο σε θερμοκρασίες από 0 έως +6 βαθμούς.
- Οι χειμερινές ποικιλίες μήλων διατηρούν γεύση, χυμώδη και οφέλη για 6,5 μήνες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι κάτω από -4 βαθμούς και πάνω από +4 βαθμούς.
Τα ψιλοκομμένα μήλα θα διατηρηθούν για πάνω από 11 ώρες στο ψυγείο. Μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο τοποθετώντας τις φέτες σε μια πλαστική σακούλα με τρύπες. Στην τσάντα, η εμφάνιση των κομμένων κομματιών δεν θα επιδεινωθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Η ωριμότητα της συγκομιδής επηρεάζει τη διάρκεια ζωής. Τα άγουρα φρούτα θα παραμείνουν για περισσότερο από 4 μήνες εάν τηρηθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία. Τα ώριμα φρούτα αρχίζουν να επιδεινώνονται μετά από μερικές εβδομάδες. Σε θερμοκρασίες πάνω από +10 βαθμούς, τα μήλα αρχίζουν να μαραίνονται.
