Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα στο σπίτι στο φούρνο σε ένα ταψί, ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και πώς να το αποθηκεύσετε

Ένα από τα πιο υγιεινά και πιο δημοφιλή φρούτα είναι τα ζουμερά, τραγανά μήλα. Πολλοί ιδιοκτήτες ακόμη και μικρών καλοκαιρινών εξοχικών σπιτιών θα καλλιεργήσουν σίγουρα αυτήν την καλλιέργεια σε κήπους, απολαμβάνοντας τη χαρά να φροντίζουν καρποφόρα δέντρα. Συχνά, οι μηλιές είναι τόσο γενναιόδωρες που ακόμη και μετά τη συντήρηση, παραμένουν πολλά φρούτα. Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να τα πουλήσετε ή απλά να τα διανείμετε σε γείτονες και φίλους - γνωρίζοντας πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε χρήσιμο στέγνωμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια νόστιμη λιχουδιά για την παρασκευή ποτών, επιδορπίων, σε ψημένα προϊόντα.

Τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων

Τα φρούτα της Apple φημίζονται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την αφθονία βιταμινών. Είναι μάλλον δύσκολο να διατηρηθούν κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης - η θερμική επεξεργασία αφαιρεί τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία. Το στέγνωμα είναι ο μόνος τρόπος για να αφήσετε όλες τις απαραίτητες ουσίες για ένα άτομο στην ίδια ποσότητα.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, αποθηκεύονται τα ακόλουθα:

• βιταμίνες που ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος, αντισταθμίζουν την έλλειψη ορισμένων στοιχείων στο σώμα, αυξάνουν την ανοσοποιητική δύναμη.
• οξέα που βελτιώνουν την εργασία σημαντικών οργάνων, συστημάτων.
• ανόργανα άλατα που κορεσμένα με χρήσιμα στοιχεία, αυξάνουν την αντοχή στις ασθένειες.
• φυτοκτόνα που εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, λοιμώξεων.
• αναζωογονητική ζάχαρη
• πολυσακχαρίτες που μειώνουν την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι απαγορεύεται η ξήρανση για ορισμένες ασθένειες. Με τον σακχαρώδη διαβήτη, είναι καλύτερο να αρνηθείτε μια νόστιμη θεραπεία - ορισμένα συστατικά μπορεί να προκαλέσουν επιπλοκές.

Επιλογή ποικιλίας

Η επιλογή των φρούτων για αποξηραμένα φρούτα έχει πολλά χαρακτηριστικά. Τα μήλα πρέπει να είναι μεγάλα, με ένα μικρό κουτί σπόρων. Συνιστάται η χρήση φρούτων με λεπτό δέρμα.

Οι καλοκαιρινές ποικιλίες είναι πιο γλυκές, οπότε η ξήρανση από αυτές επιτυγχάνεται με μια ελαφριά γλυκιά επίγευση.

Οι όξινες ποικιλίες χάνουν οξύ κατά τη διαδικασία, ώστε να μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μήλων για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων είναι οι Antonovka, Pepin.

Προετοιμασία των μήλων για ξήρανση

Τα φρέσκα φρούτα παρασκευάζονται σε διάφορα στάδια. Είναι σημαντικό να επεξεργαστείτε όσα μήλα θα χωρέσουν στους δίσκους στεγνώματος. Η παρατεταμένη αποθήκευση έχει αρνητική επίδραση στα αποφλοιωμένα και κομμένα φρούτα, γίνονται σκοτεινά. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα μήλα · η υπερβολική υγρασία θα παρατείνει τη διαδικασία.

Προετοιμαστείτε με την ακόλουθη σειρά:

1. Στεγνώστε τα φρούτα με μια καθαρή πετσέτα.
2. Αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό εργαλείο.
3. Μην ξεφλουδίζετε τη φλούδα, ειδικά από μήλα που καλλιεργούνται.
4. Κόψτε τα έτοιμα φρούτα σε λεπτά κομμάτια. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το πάχος των φετών, επομένως δεν συνιστάται η κατασκευή τους περισσότερο από 5 mm.
5. Εάν η διαδικασία κοπής διαρκεί πολύ, πασπαλίζουμε τα τελειωμένα σωματίδια μήλου με χυμό λεμονιού ή μουλιάζουμε για 3 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα (80-90 g αλάτι ανά κάδο νερού) για να αποφευχθεί το καφέ.

Για να ξεκινήσετε αμέσως το στέγνωμα, δεν συνιστάται η αποθήκευση πρώτων υλών - αυτό θα επηρεάσει τη γεύση.

Τρόποι στεγνώματος των μήλων για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μετατρέψετε τα σωματίδια μήλου σε ένα αρωματικό στεγνωτήριο. Εάν η διαδικασία πραγματοποιηθεί την καυτή καλοκαιρινή περίοδο, δεν είναι καν απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε συσκευές κουζίνας, ο ζεστός ήλιος θα αντιμετωπίσει την εργασία όχι χειρότερα από ένα πολυκουζινάκι ή φούρνο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Χαρακτηριστικά και περιγραφή της ποικιλίας μήλου Uralsky Souvenir, καλλιέργεια και φροντίδα

Στον αέρα

Η ξήρανση από τον ήλιο είναι κατάλληλη για κατοίκους θερμών περιοχών - μια δροσερή ή υγρή ημέρα είναι αρκετή για να χαλάσει τις φέτες φρούτων. Μπορείτε να στεγνώσετε απεριόριστο αριθμό φέτες φρούτων κάθε φορά.

Συνιστούμε τη χρήση μεγάλων δίσκων ψησίματος με περγαμηνή ή συρμάτινων ραφιών για ξήρανση. Φροντίστε να τοποθετήσετε τις φέτες σε ένα στρώμα. Γυρίζετε τακτικά κατά τη διαδικασία.

Ένας άλλος τρόπος είναι να δέσετε τις έτοιμες φέτες σε χορδές, να τις κρεμάσετε σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Για να αποτρέψετε την καταστροφική εργασία εντόμων ή μύγας, τυλίξτε τις δέσμες με γάζα. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 3-5 ημέρες. Απομένει η συλλογή έτοιμων ξηρών καρπών και η αποθήκευση για χρήση το χειμώνα.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Η χρήση φούρνου μικροκυμάτων επιτρέπει την ξήρανση πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στον ανοιχτό ήλιο. Η διαδικασία πραγματοποιείται συνήθως σε διάφορα στάδια:

1. Τακτοποιήστε τα σωματίδια φρούτων σε ένα πιάτο σε ένα στρώμα.
2. Ενεργοποιήστε τη χαμηλή ισχύ, το χρόνο στεγνώματος - 30-40 δευτερόλεπτα.
3. Μετά την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας, γυρίστε τα σωματίδια, στείλτε τα πίσω στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ρυθμίστε την ισχύ στα 300W, στεγνώστε για 3-5 λεπτά.

Βγάλτε τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα, μετά την ψύξη, στείλτε τα στην αποθήκευση. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να στεγνώσετε πολλά φρούτα χωρίς μεγάλη δυσκολία και χρόνο.

Στέγνωμα με ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές που κάνουν σημαντικές προμήθειες ξήρανσης για το χειμώνα.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Τακτοποιήστε τις φέτες φρούτων σε δίσκους.
2. Τοποθετήστε τις γεμάτες παλέτες στο στεγνωτήριο σε διάφορα επίπεδα.
3. Σε θερμοκρασία 60-65 μοίρες, αφήστε για 6-8 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος των σωματιδίων).

Αφού απενεργοποιήσετε το στεγνωτήριο, ελέγξτε την ετοιμότητα - πιέστε τη σφήνα με το δάχτυλό σας, εάν δεν απελευθερωθεί υγρασία, στείλτε την στα δοχεία αποθήκευσης.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Συνιστάται να μαγειρεύετε αποξηραμένα φρούτα σε φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό φούρνο. Η διαδικασία διαφέρει ελάχιστα από τη χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία και να γυρίσετε τις φέτες φρούτων εγκαίρως.

Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες φρούτων σε ένα ταψί (προ-κάλυμμα με περγαμηνή), στείλτε στο φούρνο. Στεγνώστε τα μήλα για περίπου 4 ώρες. Θερμοκρασία - έως 65 μοίρες.

Ξήρανση με φούρνο

Το στέγνωμα των σωματιδίων του μήλου είναι εύκολο στο αεροπλάνο - η διαδικασία διαρκεί μόνο περίπου μία ώρα. Η αντιμετώπιση της εργασίας είναι εύκολη - τακτοποιήστε τις προετοιμασμένες φέτες στα επίπεδα. Βεβαιωθείτε ότι δεν βρίσκονται πολύ σφιχτά - αυτό θα παρατείνει το χρόνο μαγειρέματος.

Ενεργοποιήστε τη συσκευή, η θερμοκρασία είναι 100 μοίρες. Αφού απενεργοποιήσετε το αεροπλάνο, βεβαιωθείτε ότι οι λιχουδιές είναι έτοιμες, στείλτε τις σε δοχεία αποθήκευσης.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Τα σωματίδια των φρούτων αποξηραίνονται επίσης σε ένα πολυκουζινάκι, το οποίο θα αντιμετωπίσει το έργο σε σύντομο χρονικό διάστημα:

1. Τοποθετήστε έτοιμες φέτες σε ένα μπολ.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.
3. Αναποδογυρίστε τα σωματίδια, αφήστε το να στεγνώσει για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Τακτοποιήστε σε ένα στρώμα στον πάγκο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, στείλτε σε καθαρά, στεγνά δοχεία.

Πώς να μάθετε πότε είναι έτοιμα τα αποξηραμένα φρούτα

Είναι εύκολο να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των σωματιδίων ακόμη και οπτικά - το δέρμα σκουραίνει. Είναι καλύτερα να μην προσέχετε τον πολτό, μπορεί να αποκτήσει διαφορετική σκιά. Μπορείτε να πατήσετε το αποξηραμένο σωματίδιο με το δάχτυλό σας, εάν μετά από έντονη πίεση δεν σέρνεται - τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του μηλιά Zvezdochka, καλλιέργεια, φύτευση και φροντίδα

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πολύ σκοτεινά σωματίδια συνήθως υποδηλώνουν υπερβολική ξήρανση. Συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε πρώτα, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μπορεί να χάσουν τη γεύση τους.

Αποθήκευση μήλων, σημαντικοί κανόνες

Μετά την ξήρανση, συνιστάται να ελέγχετε προσεκτικά όλα τα σωματίδια, να επιλέξετε όχι ξηρά, να τα στέλνετε επιπλέον στο φούρνο.

Ρίξτε αποξηραμένα φρούτα σε μια μεγάλη λινάτσα, αφήστε για λίγες μέρες. Αυτό επιτρέπει σε όλα τα σωματίδια να αποκτήσουν την ίδια ετοιμότητα.

Μετά από 3-5 ημέρες, δείτε ξανά τις φέτες μήλου. Εάν βρεθούν ύποπτα (μαλακά) σωματίδια, αφήστε τα στην άκρη και χρησιμοποιήστε τα πρώτα.

Τι και πού να αποθηκεύσετε

Ανεξάρτητα από το πού θα πραγματοποιηθεί ο αποθηκευτικός χώρος, σε ένα διαμέρισμα ή στη χώρα, συνιστάται να τηρείτε τους βασικούς κανόνες. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης φρούτων είναι να χρησιμοποιήσετε πανί που μπορούν να δεθούν σφιχτά.

Συχνά συμβαίνει ότι το δωμάτιο έχει υψηλή υγρασία, κάτι που είναι ανεπιθύμητο κατά την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων. Για να αποφευχθεί η χαλάρωση των ξηρών μήλων, συνιστάται να τα στείλετε σε δοχεία ή σε καθαρά βάζα που κλείνουν καλά. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο ώστε να μην ξεκινούν οι σκώροι τροφίμων, τα παράσιτα δεν θα μπορούν να εισέλθουν σε σφραγισμένα δοχεία.

Οι χάρτινες σακούλες ή τα κουτιά από χαρτόνι είναι επίσης ιδανικά για την αποθήκευση ξηρών καρπών. Προκειμένου οι φέτες μήλου να αποθηκευτούν περισσότερο, είναι επιτακτική η αποστολή τους σε στεγνό δωμάτιο - εάν οι συσκευασίες γίνουν υγρές, αυτό θα έχει επιβλαβείς συνέπειες για το προϊόν.

Ημερομηνία λήξης αποξηραμένων μήλων

Η διάρκεια αποθήκευσης των ξηρών μήλων είναι περίπου τρία χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φροντίστε να ελέγχετε τακτικά το στέγνωμα. Εάν υπάρχουν σημάδια ζημιάς, διαχωρίστε, διαχωρίστε τα άχρηστα σωματίδια, ξανα στεγνώστε τα υπόλοιπα.

Εάν χρησιμοποιήθηκαν καλοκαιρινές ποικιλίες για την παρασκευή ξηρών καρπών, μερικές από αυτές έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Συνιστάται να τα αποθηκεύετε ξεχωριστά και να τα χρησιμοποιείτε πρώτα για την προετοιμασία φαγητού ή ποτού.

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα έντομα βρίσκονται στα μήλα

Συχνά συμβαίνει ότι, εάν αποθηκευτούν ακατάλληλα, τα έντομα ξεκινούν σε αποξηραμένα φρούτα, τα οποία σε σύντομο χρονικό διάστημα μπορούν να καταστρέψουν ή να χαλάσουν ολόκληρο το απόθεμα. Εάν εντοπιστούν παράσιτα στο στέγνωμα, πρέπει να δράσετε αμέσως - αυτό θα σώσει τα περισσότερα από τα φρούτα.

Το πρώτο στάδιο της καταπολέμησης των παρασίτων είναι μια προσεκτική εξέταση κάθε σωματιδίου του καρπού. Εάν βρεθούν αυγά εντόμων, απορρίψτε αμέσως τις φέτες. Τακτοποιήστε τους επιζώντες αποξηραμένους καρπούς σε ταψί και στείλτε το στο φούρνο. Στεγνώστε τις φέτες για μισή ώρα στους 65 βαθμούς.

Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση του φούρνου, συνιστάται να καταφύγετε σε άλλη μέθοδο. Τα έντομα επίσης δεν αντέχουν στον παγετό, οπότε αφήστε το να στεγνώσει για αρκετές ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία.

Δεν συνιστάται η χρήση χημικών ουσιών για να απαλλαγείτε από έντομα, τα προϊόντα μετά την επεξεργασία είναι ακατάλληλα για κατανάλωση. Εάν υπάρχουν παράσιτα στην ντουλάπα όπου αποθηκεύονται αποξηραμένα φρούτα, τα φρούτα θα πρέπει να υποστούν επιπλέον ξήρανση ή κατάψυξη και το ίδιο το δωμάτιο θα πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με δηλητηριώδη μέσα αυτήν τη στιγμή. Μετά την καταστροφή των εντόμων, ξεπλύνετε όλες τις επιφάνειες, μόνο μετά επιστρέψτε τα αποξηραμένα σωματίδια φρούτων.

Το στέγνωμα των μήλων είναι μια διαδικασία που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε πολύτιμα συστατικά για ψήσιμο, κομπόστα και γκουρμέ επιδόρπια.Η αντιμετώπιση της προετοιμασίας δεν είναι δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να μελετάμε προσεκτικά τους σημαντικούς κανόνες και να τους ακολουθούμε αυστηρά. Το χειμώνα, οι λαχταριστές φέτες σίγουρα θα σας θυμίσουν ζεστές μέρες γεμάτες ευχάριστες δουλειές.