Πώς να διατηρήσετε τα lingonberries για το χειμώνα στο σπίτι

Τα Lingonberries εκτιμώνται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα ώριμα σκούρα κόκκινα μούρα περιέχουν πολλές βιταμίνες, οι οποίες χρησιμοποιούνται όλο το χειμώνα με σωστή αποθήκευση της συγκομιδής φρούτων. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά της συγκομιδής μούρων. Αλλά πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε τα μούρα, ώστε τα οφέλη να παραμένουν στο προϊόν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πότε να μαζέψετε μούρα

Τα κόκκινα μούρα lingonberry αρχίζουν να εμφανίζονται σε θάμνους με χαμηλή ανάπτυξη τον Αύγουστο - Σεπτέμβριο. Αλλά ακόμη και τον Οκτώβριο, μπορείτε να βρείτε ξέφωτο με ώριμα μούρα στο δάσος. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε φρούτα του δάσους που είναι κόκκινο ή βαθύ ροζ. Τα καφέ μούρα είναι ήδη υπερβολικά και άγευστα. Δεν συνιστάται να μαζεύετε lingonberries μετά την έναρξη του παγετού. Η αξία του μούρου μειώνεται και θα είναι αδύνατο να διατηρηθεί άθικτο.

Μερικές φορές βγάζουν όλα τα μούρα, ακόμα λευκά, άγουρα, για να έχουν χρόνο να τα προετοιμάσουν. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά για να ωριμάσετε τη σοδειά.

Τι γίνεται αν τα φρούτα δεν είναι ώριμα: πώς να ωριμάσουν στο σπίτι

Το άγουρο lingonberry περιέχει πολύ οξύ και είναι πικρό. Με την απόκτηση ωρίμανσης, τα μειονεκτήματα γεύσης μειώνονται και το μούρο είναι αρκετά κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση. Για να ωριμάσει, πρέπει να ξέρετε τι φρούτα να πάρετε από τους θάμνους. Συλλέγουν πάντα τους λευκούς καρπούς του φυτού, ελπίζοντας ότι θα ωριμάσουν στο σπίτι. Αλλά τις περισσότερες φορές δεν περιμένουν. Τα φρούτα που μόλις αρχίζουν να γίνονται ροζ γίνονται κόκκινα μετά από 4-5 ημέρες.

Πρέπει να μαζέψετε μούρα σε ηλιόλουστο καιρό. Εάν πιάσετε τη βροχή κατά τη διάρκεια μιας πεζοπορίας για τη συγκομιδή, θα πρέπει να στεγνώσετε τα φρούτα. Κατά την αποθήκευση υγρών μούρων, θα γίνει μουχλιασμένο.

Ετοιμάζουμε τη συγκομιδή για μακροχρόνια αποθήκευση

Τα μούρα που συλλέγονται πρέπει να προετοιμάζονται για αποθήκευση, έτσι ώστε η εργασία να μην χαθεί. Για αυτό, πραγματοποιούνται διάφορες δραστηριότητες που σχετίζονται με:

• τον καθαρισμό των φρούτων από τη βρωμιά και τη σκόνη.
• απόρριψη σάπιων, χαλασμένων αντιγράφων ·
• έκπλυση κάτω από τρεχούμενο νερό.

Είναι επιτακτική η εκτέλεση των διαδικασιών. Σε τελική ανάλυση, τα lingonberries δεν συλλέγονται πάντα σε οικολογικά καθαρά μέρη.

Ξεπλύνετε με νερό

Ένας μεγάλος αριθμός συλλεχθέντων φρούτων είναι δύσκολο να πλυθούν από τη σκόνη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο κόσκινο, στο οποίο τοποθετούνται τα μούρα και χύνονται με νερό. Το βρώμικο υγρό αποστραγγίζεται και τα καθαρά φρούτα παραμένουν στην επιφάνεια.

Μπορείτε να βάλετε lingonberries στο μπάνιο και να γεμίσετε με νερό και στη συνέχεια να τα στραγγίξετε. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, μέρος της σοδειάς αφήνει μαζί με το υγρό.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας βατόμουρου Bluecrop, φύτευση και φροντίδα

Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε με βραστό νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καθάρισμα

Ο καθαρισμός από συντρίμμια, φύλλα και κλαδιά γίνεται με διαφορετικούς τρόπους:

1. Κοσκινίστε τα lingonberries στον αέρα, ρίχνοντάς τα από το ένα δοχείο στο άλλο. Ταυτόχρονα, το δοχείο με τη συγκομιδή ανυψώνεται σε ύψος 1-1,5 μέτρα.
2. Τα συντρίμμια διοχετεύονται με ανεμιστήρα ή ηλεκτρική σκούπα. Σε αυτήν την περίπτωση, το μούρο είναι διασκορπισμένο σε κεκλιμένη επιφάνεια.
3. Το μακρύ αυλάκι εγκαθίσταται υπό γωνία. Τα μούρα κυλούν πάνω του και η ηλεκτρική σκούπα τραβάει ελαφρά συντρίμμια. Η καθαρή συγκομιδή κυλά στη λεκάνη, όπου εφάπτεται το τέλος του αγωγού.

Η μέθοδος καθαρισμού επιλέγεται ανάλογα με την ποσότητα της συγκομιδής. Μια μικρή ποσότητα μούρων μπορεί επίσης να ξεφλουδιστεί με το χέρι.

Πού και πώς αποθηκεύεται συχνότερα η συγκομιδή

Η συγκομιδή δασικών φρούτων δεν είναι δύσκολη. Μερικές φορές είναι πιο δύσκολο να τα σώσεις. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό. Κάθε ένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τα μούρα φρέσκα, αλλά μπορείτε να τα παγώσετε, κονσερβοποιημένα με ζάχαρη, στον δικό σας χυμό.

Εσωτερικές συνθήκες

Εάν η καλλιέργεια lingonberry είναι μικρή, τότε μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα. Δεν έχει χρόνο να επιδεινωθεί, καθώς θα φάει. Τα φρέσκα φρούτα δεν παραμένουν έτοιμα για χρήση για μεγάλο χρονικό διάστημα, για 2-3 μήνες.

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα μούρα στο σπίτι σε γυάλινο βάζο ή χάρτινη σακούλα. Ένα δωμάτιο με θερμοκρασία εντός 15 βαθμών είναι κατάλληλο για συγκομιδή. Χωρίς κατάψυξη, τα lingonberries χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών φρούτων, κομπόστα.

Σε μια ιδιωτική κατοικία για αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοηθητικούς χώρους, σε διαμερίσματα, μέρη όπου είναι δροσερό και χαμηλή υγρασία.

Στο υπόγειο ή στο κελάρι

Οι συνθήκες στο κελάρι είναι οι πλέον κατάλληλες για τη διατήρηση της συγκομιδής. Η θερμοκρασία είναι +2 βαθμούς. Με αυτό, οι διαδικασίες αποσύνθεσης αναστέλλονται και το lingonberry θα παραμείνει σε άριστη κατάσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η συγκομιδή των μούρων εξετάζεται έτσι ώστε να μην χαλάσει. Τα κατεστραμμένα φρούτα συγκομίζονται έτσι ώστε να μην καταστρέψουν ολόκληρη τη σοδειά.

Καταψύκτης ή ψυγείο

Είναι χρήσιμο να γιορτάζετε τα κατεψυγμένα μούρα, καθώς διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Για μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τα μούρα σε ένα ταψί και βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να βάλετε τα φρούτα σε πλαστικές σακούλες και να τα αφήσετε στο ράφι του καταψύκτη.

Εάν τα lingonberries μπορούν να διαρκέσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο θάλαμο, τότε στο ψυγείο - 1-2 μήνες.

Μέθοδοι και τεχνολογία για τη συγκομιδή μούρων για το χειμώνα

Τα παρασκευάσματα Lingonberry για το χειμώνα είναι διαφορετικά. Δεν διαφέρουν από την κονσερβοποίηση άλλων μούρων. Αλλά ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι ότι δεν υποβαθμίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιέχει πολύ οξύ, το οποίο εμποδίζει την ξίνωση των καρπών και το πυκνό δέρμα προστατεύει από βλάβες. Επομένως, είναι δυνατόν να διατηρήσετε τα μούρα χωρίς ζάχαρη. Και η διατήρησή του δεν φαίνεται να είναι μια επίπονη διαδικασία.

Ξήρανση φρούτων

Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα μούρα lingonberry μετά τη συγκομιδή, να τακτοποιήσετε προσεκτικά και να τα πλύνετε. Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και βάζουμε στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το προϊόν σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Αφήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή και βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι εντελώς στεγνά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πότε και πώς να πολλαπλασιαστεί σωστά τα βατόμουρα με μοσχεύματα και στρώσεις στο σπίτι

Κατάλληλο για ξήρανση και ειδικό θάλαμο που χρησιμοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες.

Αποθήκευση εμποτισμένων μούρων

Ο πιο δημοφιλής τρόπος για τη διατήρηση των lingonberries είναι με εμβάπτιση. Τα μούρα που ταξινομούνται και πλένονται χύνονται σε μπουκάλια, βάζα, αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Απομένει να ρίχνουμε τα φρούτα με βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα νόστιμο προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι νοικοκυρές προσθέτουν ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό. Αυτό δημιουργεί ένα νόστιμο επιδόρπιο που αποθηκεύεται φελλό στο κελάρι.

Μούρα στον ατμό

Τα lingonberries διατηρούνται στα κελάρια, στον ατμό στον φούρνο. Για το μαγείρεμα, τα πλυμένα φρούτα χύνονται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται στο φούρνο. Πρέπει να διατηρείται σε θερμαινόμενο φούρνο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα, καλύπτονται με καπάκι.Χρησιμοποιήστε τη μάζα στον ατμό για να φτιάξετε πίτες, ποτά φρούτων, ζελέ.

Lingonberries στο δικό τους χυμό

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τα φρούτα με το δικό του χυμό σε ένα ξύλινο βαρέλι. Αφού τα πλύνετε, τοποθετούνται σε ένα μικρό στρώμα και συμπιέζονται, πασπαλίζονται με ζάχαρη. Στη συνέχεια, συνεχίστε να ρίχνετε το επόμενο στρώμα και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος. Ολοκληρώστε την τοποθέτηση με ένα στρώμα μούρων και σφραγίστε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι. Η ζάχαρη θα παράγει χυμό lingonberry. Για γρήγορη προετοιμασία, αφήστε το προϊόν στη ζεστασιά της ημέρας για 2. Στη συνέχεια, το βάζετε στο κρύο.

Κάνοντας ζελέ

Αυτό το τυφλό φτιάχνεται από μούρα και ζάχαρη που λαμβάνεται στην ίδια ποσότητα. Αφού ρίξετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με μια παχιά μέρα, πιέστε προς τα κάτω για να εμφανιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου, πιέστε. Ο χυμός αναμιγνύεται με ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να αφήσει να βράσει. Το κομμάτι εργασίας θα αποδειχθεί ζελέ, όταν ο όγκος βράσει στα 2/3 του πρωτοτύπου. Το επιδόρπιο Berry χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση πίτας, κέικ και αρτοσκευασμάτων.

Κονσερβοποίηση με ζάχαρη

Τα lingonberries χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μαρμελάδας για το χειμώνα. Παρασκευάζεται έτσι: τα φρούτα χύνονται σε σιρόπι ζάχαρης και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε μήλα στο σιρόπι.

Βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα, αποστειρωμένα καλά. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος κάτω από καπάκια.

Νόστιμο από τα φρούτα της μαρμελάδας, μαρμελάδα. Η ζάχαρη για τα κενά λαμβάνεται 2 φορές περισσότερο από τα φρούτα. Είναι απαραίτητο να βράσετε το προϊόν έτσι ώστε να είναι παχύ. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια. Η μαρμελάδα προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο. Τέτοια κενά είναι χρήσιμα και δεν υποβαθμίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Διάρκεια ζωής φρέσκων μούρων και χειμερινών παρασκευασμάτων

Όχι κάθε χρόνο, η φύση ευχαριστεί με τα μούρα. Επομένως, μερικές φορές πρέπει να γιορτάσετε τα κενά για περισσότερο από ένα χρόνο. Τα φρέσκα μούρα δεν μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και για έξι μήνες, οπότε πρέπει να μαγειρέψετε μούρα με διαφορετικούς τρόπους για να γιορτάσετε με ζελέ βιταμίνης ή μαρμελάδα το χειμώνα, την άνοιξη.

Τέτοια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν 2-3 χρόνια από την ημερομηνία παρασκευής. Αλλά διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο και στο κελάρι.