Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα βατόμουρα στο σπίτι φρέσκα, κατεψυγμένα και διατηρημένα

Το άγριο βόρειο μούρο έχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών που πρέπει να διατηρηθούν μετά τη συγκομιδή. Το σχήμα του καρπού μοιάζει με κίτρινο βατόμουρο, ωστόσο, η μυρωδιά και η γεύση είναι εντελώς διαφορετικά. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα βατόμουρα, ώστε να μην χάσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες και να διατηρήσουν όλα τα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά και ιχνοστοιχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα; Αυτή η ερώτηση ανησυχεί πολλούς γνώστες των νόστιμων βιταμινών.

Πώς και πόσο μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκο

Ο χρόνος αποθήκευσης για τα βατόμουρα στο σπίτι εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη μέθοδο συγκομιδής. Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τις ιδιότητές του για αρκετά χρόνια, αλλά δεν είναι πλέον δυνατό να το παγώσει ξανά. Η μαρμελάδα από φρέσκα μούρα, υπό τις απαραίτητες προϋποθέσεις, θα αντέξει για περίπου 2 χρόνια. Τα φρέσκα φρούτα που αποστέλλονται για αποθήκευση στο ψυγείο θα παραμείνουν εκεί όχι περισσότερο από 7 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν συλλεχθεί σωστά. Ένα υπερβολικό μούρο δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μερικές ώρες.

Κλασικοί τρόποι συγκομιδής μούρων

Στην κρύα εποχή, οι βιταμίνες είναι ιδιαίτερα απαραίτητες για το σώμα, έτσι προσπαθούν να προετοιμάσουν τα βατόμουρα για το χειμώνα με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο.

Πάγωμα

Όταν τα βατόμουρα καταψύχονται, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και η αρχική γεύση. Πριν στείλετε τα μούρα στον καταψύκτη, καθαρίζονται από μίσχους και σέπαλα. Μπορούν να συλλεχθούν ολόκληρα με προσθήκη ζάχαρης ή να αλέσουν σε μια υγρή κατάσταση.

Ξήρανση

Ελλείψει χρόνου ή επιθυμίας να διατηρηθούν τα φρούτα cloudberry, μπορούν απλά να στεγνώσουν. Τα μούρα ελέγχονται εκ των προτέρων για σήψη και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο περγαμηνής ή χαρτιού και τοποθετούνται σε ένα στεγνό δωμάτιο, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα στο φούρνο, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία εκεί δεν υπερβαίνει τους +50 ° C, αλλιώς ο χυμός θα ξεχωρίζει και τα cloudberries θα ψήσουν σε αυτό.

Διατήρηση

Το Cloudberry είναι κατάλληλο για παρασκευή διαφόρων τύπων κονσέρβες, όπως:

• ποτά φρούτων
• κομπόστες;
• μαρμελάδα;
• παρασκευάσματα στο δικό τους χυμό.

Τα μαγειρικά πειράματα συνεχίζονται μέχρι σήμερα, επομένως οι συνταγές συντήρησης διαφοροποιούνται και βελτιώνονται συνεχώς.

Μυτισμένο cloudberry

Η κλασική εκδοχή της προετοιμασίας των εμποτισμένων μούρων cloudberry προϋποθέτει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:

• καθαρό νερό - 1 λίτρο
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,2 kg
• μούρα cloudberry - 1,5-2 κιλά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να μαζέψετε σωστά τις ελιές, το χρονοδιάγραμμα και τα απαραίτητα εργαλεία

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα φρούτα σε αποστειρωμένο δοχείο, βράζουμε το σιρόπι από ζάχαρη και νερό και κρυώνουμε καλά.
2. Ρίξτε τα βατόμουρα με το σιρόπι που ελήφθη και καλύψτε πρώτα με ένα κομμάτι ύφασμα και μετά με ένα καπάκι. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να καταναλωθεί εντός 3 μηνών.

Στο δικό του χυμό

Η ιδιαιτερότητα της συγκομιδής cloudberries στο δικό τους χυμό είναι ότι η ζάχαρη δεν προστίθεται στα μούρα. Οι καρποί αλέθονται σε ομοιογενή βρώμικη μάζα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προηγουμένως, είναι καλά πλυμένα και λευκασμένα. Ο τελικός πουρέ τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο και καλύπτεται με καπάκια. Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να προσθέσουν λίγο μέλι στο παρασκεύασμα.

Ζαχαρωμένα φρούτα

Για να μαζέψετε βατόμουρα χωρίς να βράσετε χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική, θα χρειαστείτε:

• φρούτα cloudberry - 1000 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λευκάρετε τα πλυμένα μούρα για 3 λεπτά και μετά περάστε από ένα κόσκινο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
2. Καλύψτε το μείγμα με καπάκι και αφήστε το να βράσει για 6 ώρες, στη συνέχεια βάλτε σε βάζα, καλύψτε με καπάκια.

Κομπόστα χυμού και μούρων

Οι χυμοί και οι κομπόστες από φρούτα βιταμινών είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό ποτό θα χρειαστείτε:

• βατόμουρα - 1000 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλευρώστε τα φρούτα, κρυώστε και περάστε από έναν αποχυμωτή.
2. Εάν θέλετε να πάρετε εντελώς διαφανή χυμό, στη συνέχεια φιλτράρετε το επιπλέον μέσω του cheesecloth.
3. Ρίξτε το υγρό σε μια βαθιά κατσαρόλα και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
4. Μαγειρέψτε, μην βράσει λίγο, ρίξτε ζάχαρη και αφήστε στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τη σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε.

Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο

Οι λάτρεις των εξωτικών συχνά θέλουν να εντυπωσιάζουν με τις γαστρονομικές τους δεξιότητες και να μαγειρεύουν κάτι ασυνήθιστο από υγιεινά προϊόντα. Το Cloudberry δεν αποτελεί εξαίρεση για αυτούς.

Μαρμελάδα

Νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g;
• βατόμουρα - 1000 g;
• καθαρό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα πρέπει να τακτοποιηθούν και να πλυθούν, και η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί στο νερό και να βάλει φωτιά.
2. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να βράζει, ρίξτε τα έτοιμα βατόμουρα σε αυτό και σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Για να απαλλαγείτε από τους σπόρους, περάστε τη μαρμελάδα μέσα από ένα κόσκινο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την ξανά στη σόμπα και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα και κλείστε.

Μαρμελάδα

Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• μούρα - 0,7 kg
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,7 kg
• καθαρό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα βατόμουρα και ξεπλύνετε, βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
2. Ρίξτε τα βατόμουρα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Τακτοποιήστε σε έτοιμα δοχεία και κλείστε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Φαρμακευτικές ιδιότητες και αντενδείξεις μαύρων φρούτων elderberry

Πέντε λεπτά μαρμελάδα

Ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα - 1000 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g;
• καθαρό νερό - 1,5 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζάχαρη σε νερό, βάλτε φωτιά και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
2. Ρίξτε τα μούρα σε βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Ψύξτε τη μαρμελάδα και στη συνέχεια βράστε ξανά για 5 λεπτά.
4. Περάστε τη λιχουδιά μέσα από ένα κόσκινο και βράστε ξανά για 5 λεπτά.
5. Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία και κλείστε.

Ζελέ βατόμουρου

Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από τα ακόλουθα συστατικά:

• βατόμουρα - 1500 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1000 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα φρούτα και μετά περάστε τα μέσα από κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα δέρματα.
2. Ρίχνουμε ζάχαρη, ρίχνουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Ρίχνουμε σε έτοιμα βάζα και κλείνουμε.

Cloudberries στο δικό τους χυμό με μέλι

Αυτό το κενό δεν είναι φθηνό, αλλά δικαιολογεί πλήρως όλο το κόστος. Ξεπλύνετε τα μούρα, ρίξτε ένα στρώμα από αυτά στο έτοιμο δοχείο και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.Τοποθετήστε το επόμενο στρώμα στην κορυφή και επαναλάβετε τα πάντα μέχρι να εξαντληθούν τα φρούτα. Το τελικό στρώμα πρέπει να είναι μέλι. Φελλό ερμητικά και αποστολή σε κρύο δωμάτιο.

Συμπύκνωμα σιροπιού Cloudberry

Ένα τέτοιο σιρόπι παρασκευάζεται κυρίως από υπερβολικά φρούτα. Περνούνται μέσα από ένα κόσκινο και λαμβάνεται ένας παχύς χυμός όμορφου κεχριμπαριού χρώματος. Για 1 λίτρο χυμού, χρειάζεστε 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, ρίξτε σε δοχεία και σφραγίστε καλά.

Παστίλες Cloudberry

Ένα αποκλειστικό πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• πουρέ μούρων - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 15 λεπτά.
2. Βάλτε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή.
3. Στεγνώστε το πιάτο στο φούρνο στους +75 ° С με την πόρτα ανοιχτή.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για αυτούς τους σκοπούς.
5. Τυλίξτε την παστίλ και αποθηκεύστε σε περγαμηνή.

Λικέρ γλυκών φρούτων

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μοναδικό ποτό εάν έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα cloudberry - 0,6 kg;
• βότκα - 1 λίτρο
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg
• καθαρό νερό - 0,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και ταξινομήστε τα φρούτα και στη συνέχεια κόψτε με μπλέντερ
2. Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα βάζο τριών λίτρων, προσθέτουμε βότκα και αφήστε το να βράσει για 10 ημέρες.
3. Μετά από αυτό, βράστε το σιρόπι ζάχαρης, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε στο προκύπτον βάμμα.
4. Αφήστε να εγχυθεί για άλλες 2 εβδομάδες, περιστασιακά ανακινώντας το περιεχόμενο.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το λικέρ, ρίξτε σε φιάλες και στείλτε στο υπόγειο.