Πότε να συλλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε σωστά το θαλάσσιο buckthorn στο σπίτι
Όλα τα μέρη αυτού του μοναδικού δέντρου έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική, ειδικά στα μούρα, τα οποία θεωρούνται πολυβιταμίνη. Περιέχουν τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων, απαραίτητα για τον άνθρωπο, αντιβακτηριακούς παράγοντες φυτικής προέλευσης, έλαια, οξέα. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το θαλάσσιο buckthorn έτσι ώστε να μην χάσει όλες τις μαγικές του ιδιότητες;
Συλλογή μούρων και προετοιμασία για αποθήκευση
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των καρπών θαλάσσιου buckthorn είναι ότι αρχίζουν να επιδεινώνονται μέσα σε μερικές ώρες μετά τη συγκομιδή. Ο λόγος για αυτό είναι η έντονη απελευθέρωση της φυτικής ορμόνης αιθυλενίου.
Χρόνος συγκομιδής φρούτων
Το θαλάσσιο buckthorn συγκομίζεται το φθινόπωρο. Επιλέξτε για αυτόν τον ηλιόλουστο ξηρό καιρό. Η διαδικασία συνδυάζεται με παράλληλη επεξεργασία φρούτων, η οποία απαιτείται να πραγματοποιηθεί σε λίγες μόνο ώρες. Ο ακριβής χρόνος για τη συγκομιδή φρούτων εξαρτάται όχι μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τον τρόπο με τον οποίο η συγκομιδή σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω. Ο βέλτιστος χρόνος για τη συλλογή μούρων θεωρείται ότι είναι το τέλος Αυγούστου - μέσα Σεπτεμβρίου, αλλά μπορεί να κυμαίνεται ανάλογα με την περιοχή.
Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα του θαλάσσιου buckthorn
Για την παρασκευή κομπόστες, ζελέ, μαρμελάδα ή για να τρώτε φρέσκο θαλάσσιο ιπποφαές, συγκομίζεται σε μια εποχή που τα μούρα γίνονται πλούσια κίτρινα, αλλά όχι ακόμα έντονα πορτοκαλί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το δέρμα τους είναι πυκνό και υπάρχει ακόμα λίγος χυμός, οπότε είναι βολικό να μαζέψετε. Τα φωτεινά πορτοκαλί φρούτα θεωρούνται υπερβολικά και παρασκευάζονται μόνο λάδι και χυμός. Οι καρποί του ανοιχτού χρώματος περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Πώς και τι να συγκομιδή
Η συλλογή μούρων θαλάσσιου buckthorn δεν είναι εύκολη διαδικασία, επειδή οι κηπουροί προσπαθούν συνεχώς να το διευκολύνουν εφευρίσκοντας νέες μεθόδους και συσκευές. Τα δημοφιλή gadgets περιλαμβάνουν:
- κόμπρα;
- ξύστρα;
- ειδικά γάντια
- σφεντόνα με μια σειρά ψαρέματος.
Όσον αφορά τους τρόπους συγκομιδής των φρούτων, οι πιο δημοφιλείς μεταξύ των κηπουρών είναι:
- εγχειρίδιο;
- ψαλίδι ή λαβίδα.
- συμπίεση χυμού απευθείας από τα κλαδιά?
- κοπή κλαδιά φρούτων με κλαδέματα ·
- τη χρήση μιας ποικιλίας εφευρέσεων και συσκευών.
Μέθοδοι και διάρκεια αποθήκευσης μούρων
Έχουν αναπτυχθεί αρκετές μέθοδοι που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα μούρα θαλάσσιου ιπποφαούς στο σπίτι χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν ορισμένοι κανόνες αποθήκευσης που πρέπει να τηρούνται κατά την επιλογή μιας ή άλλης επιλογής για την προετοιμασία ενός προϊόντος βιταμινών για το χειμώνα.
Φρέσκο ιπποφαές
Για να διατηρήσετε το θαλάσσιο buckthorn πιο φρέσκο, είναι καλύτερα να το συλλέξετε απευθείας σε ένα κλαδί. Η βιταμίνη C στα μούρα δεν καταστρέφεται, επομένως η συγκομιδή μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 30 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία του αέρα στην αποθήκευση δεν υπερβαίνει το +3 Γ. Φρούτα σε κλαδιά μπορούν να σταλούν στο χώρο αποθήκευσης φρούτων του ψυγείου.
Πάγωμα
Στην κατάψυξη, το θαλάσσιο buckthorn δεν χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Πριν στείλετε τα μούρα στο θάλαμο, πρέπει να τα καθαρίσετε από τα συντρίμμια, να τα ταξινομήσετε και να τα ξεπλύνετε απαλά σε ένα μπολ με κρύο νερό. Απλώστε καθαρά φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει καλά. Καλύψτε το ταμπλό με προσκολλημένη μεμβράνη, πασπαλίστε το θαλάσσιο ιπποφαές σε ένα στρώμα και στείλτε το στον καταψύκτη για μια ημέρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στο δοχείο φαγητού και τοποθετήστε το πίσω στο θάλαμο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει τα φρούτα να καταψυχθούν εκ νέου.
Ξήρανση
Εάν δεν υπάρχουν προϋποθέσεις για κατάψυξη ή αποθήκευση φρέσκων μούρων, τότε μπορούν απλά να στεγνώσουν. Είναι αλήθεια ότι αυτό απαιτεί κάποια προσπάθεια. Τα φρούτα πρέπει να διαχωριστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα λίτρο νερού. σόδα και θερμότητα σε σχεδόν σημείο βρασμού. Για λίγα δευτερόλεπτα, ρίξτε το θαλασσινό ιπποφαές σε αυτό το υγρό και ξεπλύνετε αμέσως με νερό, αφήστε το να στεγνώσει και απλώστε σε φύλλα ψησίματος που είναι επενδεδυμένα με χαρτί. Σε ηλιόλουστο και ζεστό καιρό, τα μούρα θα είναι έτοιμα σε περίπου ένα μήνα.
Διατήρηση
Το θαλάσσιο buckthorn μπορεί να διατηρηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ρίξετε τα φρούτα που έχουν ταξινομηθεί και να χυθούν σε γυάλινα δοχεία με ζεστό σιρόπι, να κλείσετε το καπάκι, να τα αφήσετε να κρυώσουν και να τα στείλετε για αποθήκευση σε ένα δροσερό δωμάτιο. Μπορείτε επίσης να τακτοποιήσετε τα μούρα στα βάζα χωρίς να προσθέσετε λίγο στο χείλος. Βάλτε το δοχείο σε ζεστό νερό μέχρι τους ώμους και φυλάξτε το εκεί μέχρι το θαλάσσιο ιπποφαές να αφήσει το χυμό και να καθίσει. Μετά από περίπου 20 λεπτά. τα δοχεία αφαιρούνται, ερμητικά σφραγίζονται και αποστέλλονται στην αποθήκευση.
Φρούτα ζάχαρης
Για το ζαχαρούχο θαλάσσιο ιπποφαές, θα πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα φρούτων και κοκκοποιημένης ζάχαρης (μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και λίγο περισσότερη ζάχαρη). Τα φρούτα διαχωρίζονται και πλένονται σε ένα μπολ με κρύο νερό, απλώνονται σε μια πετσέτα και αφήνονται να στεγνώσουν. Μετά από αυτό, τα μούρα αναμιγνύονται προσεκτικά με ζάχαρη (μέρος) και απλώνονται στα βάζα, γεμίζοντας τα κατά τρία τέταρτα. Ο υπόλοιπος όγκος γεμίζει με κοκκοποιημένη ζάχαρη, καλύπτεται με καπάκι και αποστέλλεται στο ψυγείο.
Εμποτισμένο ιπποφαές
Το εμποτισμένο ιπποφαές είναι φτιαγμένο από φρέσκα μούρα. Για να γίνει αυτό, τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα, χύνονται με βραστό νερό που ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, σφραγίζονται ερμητικά και αποστέλλονται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.
Χυμός ιπποφαές
Για να προετοιμάσετε ένα ποτό με βιταμίνες, το θαλάσσιο ιπποφαές διαχωρίζεται, περνά μέσα από ένα αποχυμωτή. Ο συμπιεσμένος χυμός απομακρύνεται σε κρύο μέρος και τα απόβλητα χύνονται με νερό έτσι ώστε να τα καλύπτει λίγο και αφήνονται να εγχυθούν για μια ώρα. Μετά από αυτό, το κέικ συμπιέζεται και η έγχυση χύνεται στον ψυχρό χυμό, μετά την οποία όλα φιλτράρονται μέσω τυροκομείου και θερμαίνονται στους 75 Γ. Το καθαρό ποτό χύνεται σε γυάλινους περιέκτες, παστεριάζεται στους 80 Γ, φελλό και βάλτε στο υπόγειο.
Κάνοντας μαρμελάδα
Για να φτιάξετε μια όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- ώριμα θαλασσινά φρούτα - 1000 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1500 g
- νερό - 0,5 λίτρα.
Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Μπορείτε να τα καθαρίσετε για 3 λεπτά για να απαλλαγείτε από την πικρία. Το νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη και ένα παχύ σιρόπι βράζεται, μετά το οποίο φιλτράρεται και χύνεται ιπποφαές. Τα χυμένα φρούτα αφήνονται να εγχυθούν για 4 ώρες, μετά το οποίο το σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα, βάζει φωτιά και βράζει για 15 λεπτά, τότε τα μούρα χύνονται εκεί και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, θα γίνουν σχεδόν διαφανή και το υγρό θα γίνει παχύ. Το σιρόπι καραμέλας δεν πρέπει να απλώνεται όταν χτυπά την πλάκα. Το επιδόρπιο χύνεται σε βάζα και κονσέρβες.
