Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα βατόμουρα, τα στεγνά μούρα και τη διάρκεια ζωής

Αυτός ο θάμνος φέρει καλλιέργειες τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο. Τα γλυκά σκούρα κόκκινα μούρα φτιαγμένα από αυτά μαρμελάδες και κονσέρβες θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού. Ωστόσο, για να τα εκμεταλλευτείτε πλήρως, πρέπει να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά φρέσκα βατόμουρα.

Προετοιμασία των μούρων

Αυτά τα φρούτα είναι φρέσκα, τρυφερά και ζουμερά. Επομένως, όταν εργάζεστε μαζί τους, πρέπει να λαμβάνετε ιδιαίτερη προσοχή: δεν είναι δύσκολο να βλάψετε το δέρμα, λόγω του οποίου θα αρχίσει να ρέει ο χυμός.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά φρέσκα βατόμουρα

Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, προσέξτε τα εξής:

  1. Τα μούρα δεν πλένονται λόγω του ότι είναι εύκολα κατεστραμμένα.
  2. Όταν τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο, τα φρέσκα βατόμουρα τοποθετούνται σε ένα στρώμα. Εάν το βάλετε περισσότερο, μπορεί να βλάψει τα φρούτα.
  3. Δεδομένου ότι περιέχουν υγρασία, συνιστάται να τοποθετείτε τα φρούτα σε χαρτοπετσέτες έτσι ώστε να απορροφούν περίσσεια υγρού.


Συνιστάται να τοποθετείτε δοχεία με βατόμουρα στο μέρος του ψυγείου όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει την κατάψυξη. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής των φρέσκων φρούτων φτάνει σε μία εβδομάδα..

Αν θέλετε η διάρκεια ζωής να είναι μεγαλύτερη, χτυπήστε τα βατόμουρα με ζάχαρη. Πριν από αυτό, πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τις ουρές. Αυτή η θεραπεία παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και τρεις εβδομάδες. Ταυτόχρονα, η γεύση και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό θα παραμείνουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Παγωμένα μούρα

Προκειμένου να διασφαλιστεί η αποθήκευση υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να προεπεξεργαστείτε το βατόμουρο. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι αυτά τα μούρα, που συλλέγονται άγουρα, παραμένουν έτσι στο μέλλον. Μπορούν να ωριμάσουν μόνο ενώ παραμένουν στο κλαδί. Ως εκ τούτου, κατά τη συγκομιδή, δίνουν προσοχή μόνο στα πλήρως τελειωμένα φρούτα.

παγωμένα μούρα

Η προετοιμασία τους για αποθήκευση έχει ως εξής:

  1. Πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το υλικό και να αφαιρέσετε κλαδιά, βρωμιά και έντομα αν βρεθούν.
  2. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα φρούτα. Αυτά που τσαλακώνονται ή έχουν υποστεί ζημιά δεν θα είναι κατάλληλα για αποθήκευση - πρέπει να τα αφήσετε στην άκρη.
  3. Αν και υπάρχει υψηλός κίνδυνος ζημιάς κατά το πλύσιμο, πρέπει ωστόσο να γίνει. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε ισχυρή ροή βρύσης, αλλά πολύ αδύναμη ή να ξεπλένετε με ντους.
  4. Για την υγρασία του γυαλιού, πρέπει να βάλετε τα πλυμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε λίγο.
  5. Πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά και να κόψετε τις ουρές από αυτές. Είναι απαραίτητο να το κάνετε πολύ προσεκτικά και να μην αφήσετε τα μούρα να σκάσουν.
  6. Τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε χαρτοπετσέτες και να περιμένουν μέχρι να στεγνώσουν εντελώς

Τα βατόμουρα μπορούν να καταψυχθούν. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, είναι σε θέση να διατηρήσει καλά τη γεύση και τα θρεπτικά του συστατικά.

Δύο μέθοδοι μπορούν να εφαρμοστούν για κατάψυξη.

φρέσκα βατόμουρα

Όταν εκτελείτε ένα γρήγορο πάγωμα, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

  1. Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο (για παράδειγμα, ένα πιάτο) και τοποθετήστε τα βατόμουρα σε ένα στρώμα.
  2. Στην προετοιμασμένη μορφή, πρέπει να βάλετε τα φρούτα στον καταψύκτη. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη.
  3. Πρέπει να περιμένετε μια ώρα ή μια ώρα και μισή. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα στη συνέχεια χύνονται σε ειδικά παρασκευασμένα δοχεία ή κατάλληλους πλαστικούς σάκους.
  4. Σε αυτήν τη φόρμα, τοποθετούνται ξανά στον καταψύκτη, όπου θα αποθηκευτούν στο μέλλον.

Κατά την πραγματοποίηση μιας τέτοιας επεξεργασίας, τα φρούτα παγώνουν ποιοτικά, ενώ δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Όταν έρθει η ώρα να φάνε τα βατόμουρα, βγαίνουν από τον καταψύκτη, ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου ή χρησιμοποιούν το φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρονται.

Η διαδικασία απόψυξης μπορεί να επιταχυνθεί ξεπλένοντας τα φρούτα με ζεστό νερό από το ντους.

Στη δεύτερη μέθοδο κατάψυξης, τα φρούτα τοποθετούνται αμέσως στο ψυγείο, παρακάμπτοντας το στάδιο της ταχείας προκαταρκτικής κατάψυξης. Αυτή η διαδικασία εκτελείται με αυτόν τον τρόπο:

  1. Παρασκευάστηκε όπως περιγράφεται παραπάνω, το μούρο τοποθετείται σε μικρές σακούλες. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι το μέγεθος πρέπει να επιλέγεται κατά τέτοιο τρόπο ώστε το περιεχόμενο να μπορεί να καταναλωθεί σε ένα γεύμα.
  2. Τα πακέτα τοποθετούνται σε δοχεία. Σε αυτήν την περίπτωση, ούτε το πρώτο ούτε το δεύτερο είναι κλειστά. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο. Πρέπει να τοποθετηθούν στον καταψύκτη για μια ημέρα.
  3. Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος για κατάψυξη, θα είναι απαραίτητο να ελέγξετε την κατάσταση των μούρων - για να δείτε εάν έχουν παγώσει καλά.
  4. Τώρα οι σακούλες και τα εμπορευματοκιβώτια πρέπει να είναι κλειστά, τότε πρέπει να τα ανακινήσετε και να τα τοποθετήσετε ξανά.

πλύσιμο των φρούτων

Στην κατάψυξη, ο χρόνος αποθήκευσης είναι ένα έτος. Αυτή η περίοδος δεν είναι όριο, καθώς τα βατόμουρα σε αυτήν την κατάσταση μπορούν να αποθηκευτούν για κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, θα ήταν πιο λογικό στην περίπτωση αυτή να στείλετε φρέσκα μούρα για αποθήκευση.

Ξήρανση των βατόμουρων

Αποξηραμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, το μούρο μπορεί να αποθηκευτεί για περίοδο δύο ετών. Προκειμένου να διατηρήσει τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  1. Κατά την αποθήκευση, επιλέξτε πλήρως ώριμα βατόμουρα.
  2. Πριν από την εκτέλεση της διαδικασίας ξήρανσης, απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία του υλικού. Τα μούρα μαραίνονται ελαφρώς όταν διατηρούνται στο άμεσο ηλιακό φως για δύο ή τρεις ημέρες.
  3. Κρατώντας τα βατόμουρα στον ήλιο, καλύψτε τα μούρα με γάζα. Αυτό είναι σημαντικό για την προστασία του προϊόντος από τα σκουλήκια και άλλα έντομα.

Μετά από αυτό, τα βατόμουρα στεγνώνουν.

στέγνωμα βατόμουρων

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τα μούρα, που προηγουμένως είχαν αποξηραθεί στον ήλιο, πρέπει να τοποθετηθούν σε ταψί και να τοποθετηθούν στο φούρνο. Η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει τέσσερις ή πέντε ώρες. Μετά από αυτό, τα μούρα τοποθετούνται σε σφραγισμένο δοχείο και αποθηκεύονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Η διάρκεια ζωής των μούρων που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο είναι δύο χρόνια..

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα προ-αποξηραμένα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν χαλαρά στη σχάρα και να τοποθετηθούν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Διατηρούνται για 12 ώρες. Μετά το τέλος της διαδικασίας, χύνονται σε δοχεία και αποθηκεύονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

λειτουργεί ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αποθήκευση τριμμένων μούρων με ζάχαρη

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου είναι η απουσία θερμικής επεξεργασίας. Για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ολόκληρα, αλλά και κατεστραμμένα μούρα.

Η επεξεργασία πραγματοποιείται με αυτόν τον τρόπο:

  1. Τα βατόμουρα πλένονται και τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
  2. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης (συνήθως αυτό γίνεται σε αναλογία ένα προς ένα).
  3. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αναδεύεται και να τρίβεται με θρυμματισμό.Μερικοί άνθρωποι κόβουν τα βατόμουρα με ζάχαρη.
  4. Η σύνθεση που έχει ληφθεί αφήνεται σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τριμμένο βατόμουρο θα εγχύσει.
  5. Τώρα το μείγμα αναδεύεται για άλλη μια φορά και στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα, όπου θα αποθηκευτεί περαιτέρω. Τα πιάτα είναι κλειστά με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια.

Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Οι γεύσεις και οι θρεπτικές ιδιότητες θα διατηρηθούν για ένα χρόνο ή λίγο περισσότερο.

τριμμένα μούρα

Αποξηραμένα βατόμουρα

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

  1. Πάρτε τα ώριμα μούρα και τα βάζετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Για 1 κιλό βατόμουρα, αρκεί να πάρετε 450 γρ. Αφήστε για μια μέρα.
  2. Σχηματίζεται πολύς χυμός. Μπορεί να στραγγιστεί σε τράπεζες και να σωθεί.
  3. Προετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης: πάρτε 350 g ζάχαρης για 200 g νερού. Τοποθετήστε τα βατόμουρα εκεί και σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά για 10 λεπτά, αποφεύγοντας το βράσιμο.
  4. Το ψυχρό σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί.
  5. Η ξήρανση πραγματοποιείται στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Εκτελείται τρεις φορές για 20 λεπτά, με διαλείμματα τεσσάρων ωρών.

Τα αποξηραμένα βατόμουρα διατηρούνται σε βάζα, τα οποία πρέπει να ψύχονται.

Περίοδοι αποθήκευσης

Τα φρέσκα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από μία εβδομάδα. Τα αποξηραμένα βατόμουρα δεν χάνουν τις ιδιότητές τους για τέσσερις μήνες. Όταν χρησιμοποιείτε κατάψυξη ή ξήρανση, η διάρκεια ζωής είναι τουλάχιστον ένα έτος.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι